中國(guó)酒文化品賞

◎吳建軍

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它的起源可追溯到4000多年前的大禹時(shí)代。酒在人類文化的長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種濃郁的文化象征。

翻開(kāi)歷史史冊(cè)，盤點(diǎn)一下中國(guó)文化，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒的身影是無(wú)處不在的，酒趣、酒事、酒詩(shī)、酒詞、酒聯(lián)、酒諺、酒成語(yǔ)、酒對(duì)子、酒故事，應(yīng)有盡有，色彩斑瀾。一部文學(xué)史，讓酒灌得壺滿四溢，遍地流淌，充滿著霸氣和血性。

因?yàn)榫圃谏鐣?huì)生活中的影響，酒與文學(xué)藝術(shù)早已“粘貼”在一起。數(shù)千年形成的酒文化，在一定程度上是通過(guò)文學(xué)的炒作和渲染來(lái)表現(xiàn)的，反過(guò)來(lái)，文學(xué)也在酒的浸潤(rùn)下，變得更加醇厚，更加富有魅力。酒經(jīng)過(guò)文學(xué)的張揚(yáng)，也越發(fā)變得誘人、神奇起來(lái)。

醇香撲鼻的酒詩(shī)

酒是激情和靈感的釋放劑，一位名人說(shuō)過(guò)：“酒可以點(diǎn)燃情緒，焚燒回憶，引發(fā)詩(shī)思，激勵(lì)畫興?！币虼?，酒與詩(shī)也就順理成章地走到了一起。

酒詩(shī)在文壇上出現(xiàn)較早，我國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中就有好幾首酒詩(shī)，如“直言飲酒，與子偕老”。到了唐代，是詩(shī)歌繁華似錦的季節(jié)，酒便成了詩(shī)人們吟誦的主題之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在王維的400多首詩(shī)中，就有30多首有關(guān)飲酒的詩(shī)。

“酒中乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，酒趣富于酒令之中，酒令則是酒文化的精粹。杜甫是寫酒詩(shī)的高手，《飲中八仙歌》曾提到八位飲酒高手，他們分別是：賀知章、李琎、李適之、崔宗之、蘇晉、李白、張旭、焦遂。在提及李白時(shí)，杜甫這樣寫道：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市中酒安眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！痹?shī)中把李白貪酒而不慕功名的狀態(tài)描繪得淋漓盡致、入木三分。并且，他自己也說(shuō)：“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒?！?/p>

在唐朝，用米麥制的酒，按當(dāng)時(shí)的計(jì)量單位，大劑量的一斗相當(dāng)于現(xiàn)在的6000毫升，小劑量的一斗相當(dāng)于現(xiàn)在的2000毫升，酒的大概度數(shù)是10度，這樣換算一下結(jié)果就出來(lái)了，李白一次喝酒換算成40度酒約1.5斤、50度酒約1斤。有一首詩(shī)這樣寫道：“李白街上走，提壺去買酒，遇店加一倍，遇花飲一斗。三遇店和花，喝光壺中酒。請(qǐng)君猜一猜，壺中原有酒？”你說(shuō)李白到底能喝多少酒？

酒詩(shī)是文學(xué)中的精品，讀之朗朗上口，津津有味，如“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成”“一杯未盡詩(shī)已成，酒詩(shī)向天天亦驚”。又如“金樽清酒斗十千，五盤珍羞值萬(wàn)錢”，“明月幾時(shí)月，把酒問(wèn)青天”等等。古人說(shuō)：“詩(shī)言志?！逼鋵?shí)，詩(shī)還可以表達(dá)情感，杜甫的“白日牧歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”，抒發(fā)的就是這種心情。

最富有情趣的是回文酒詩(shī)，堪稱中國(guó)酒文化中的高雅藝術(shù)，不僅妙趣橫生，而且飄溢著濃濃的酒香。一首題為《神心醉酒》的回文酒詩(shī)，把文化人喝酒的閑情通過(guò)生花妙筆勾勒得活靈活現(xiàn)：“推窗把酒斗云閑，笑月扶風(fēng)惹弱蘭。追韻艷花羞墨醉，隨情舞夢(mèng)悟心禪。”你如果把它倒過(guò)來(lái)念，就會(huì)出現(xiàn)另一番景象，讓文章更出彩。詩(shī)曰：“禪心悟夢(mèng)舞清隨，醉墨羞花艷韻追。蘭弱惹風(fēng)扶月笑，閑云斗酒把窗推?！?/p>

風(fēng)趣優(yōu)雅酒故事

在民間，流傳著許多有關(guān)酒的故事，讀之心舒意暢，回味無(wú)窮。

民國(guó)初年，山西某地住著一位李老九，他的兒媳聰明賢惠，且能詩(shī)善對(duì)，遠(yuǎn)近聞名。重陽(yáng)節(jié)這天，正是李老九的生日，鄰村的張老九約了幾位摯友來(lái)給李老九賀壽，順便想難為一下李老九的兒媳。于是，張老九一手拿著韭菜，一手拿著酒壺，伙同眾人，大搖大擺地走進(jìn)了李老九家里。

李老九忙起身相迎，兒媳也趕忙過(guò)來(lái)給客人倒茶。品了幾口，張老九便說(shuō)道：“聽(tīng)說(shuō)兒媳賢惠孝順，在公公面前從來(lái)不說(shuō)一個(gè)‘九’字，真是難得呀！”隨即起身吟道：“東莊有個(gè)李老九，西莊有個(gè)張老九，今天是個(gè)九月九，拿著韭菜喝著酒?！闭f(shuō)罷，得意地看著這位媳婦。這位媳婦心神領(lǐng)會(huì)，知道客人在難為她，她機(jī)敏地答道：“東莊有個(gè)李三三，西莊有個(gè)張四五，今日是個(gè)重陽(yáng)節(jié)，我與爹爹去陪戚，左手拿著三三菜，右手又拿壺中油?！闭媸琴t惠，果然一個(gè)“九”字也沒(méi)提，眾人拍手稱奇。

妙趣橫生酒對(duì)聯(lián)

酒對(duì)聯(lián)，亦稱酒對(duì)子，把它懸掛在酒樓和飯店門前，不僅是一種優(yōu)雅的藝術(shù)陳設(shè)，也是一種詩(shī)化了的廣告招牌，同時(shí)也是一種文學(xué)藝術(shù)，能給人帶來(lái)美的享受和視角效應(yīng)。

“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕落地，游魚得味成龍。”聯(lián)中以“飛鳥化鳳”和“游魚成龍”為烘托，極力夸張酒味醇香，通過(guò)贊美酒的濃香招徠顧客。

相傳，浙江紹興的“東興酒店”生意一度蕭條冷落，顧客稀少，瀕臨倒閉。后乾隆皇帝題贈(zèng)一副對(duì)聯(lián)，生意才紅火起來(lái)。聯(lián)曰：“東不管，西不管，酒管；興也罷，衰也罷，喝罷。”此聯(lián)一出，店生意很快起死回生，對(duì)聯(lián)一語(yǔ)雙關(guān)，同時(shí)把“東興”的名號(hào)也嵌入其中，加之是乾隆題的，客人無(wú)不慕名而至。

“楓色極天人共醉，林深香徑月來(lái)尋”，這是美國(guó)舊金山“楓林小酒館”的一副對(duì)聯(lián)，酒館周圍楓色連天，環(huán)境優(yōu)雅，酒香彌漫，招來(lái)不少顧客，如同引來(lái)了月中仙人，天人共醉，樂(lè)在其中，美妙有趣。

酒聯(lián)招人青睞，是聯(lián)中的奇葩，讀之如飲甘霖，心樂(lè)意美。如“酒間吟詩(shī)字句香，醉后揮墨筆生花”“酒香千里春無(wú)價(jià)，醉買三杯夢(mèng)也酣”。又如“周文王訪太公知味停車；漢蕭何追韓信聞香下馬”，這些膾炙人口的酒聯(lián)，無(wú)疑給文壇添色不少。

簡(jiǎn)潔精辟酒成語(yǔ)

在成語(yǔ)的海洋里，細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)，帶酒的成語(yǔ)不勝枚舉。從其來(lái)源看，大部分酒成語(yǔ)都有出處，有些酒成語(yǔ)從字面上看都好理解。如燈紅酒綠、酒肉朋友、酒囊飯袋、酒足飯飽、借酒消愁、杯中之物、瓊漿玉液、好酒貪杯等。

有的酒成語(yǔ)則必須知曉其來(lái)源和典故，方能懂得其意思。如青梅煮酒、金貂換酒、斗酒百篇、林酒戈矛、使酒罵座、把酒持螯、高陽(yáng)酒徒、白衣送酒等。其中，“白衣送酒”說(shuō)的是有一年重陽(yáng)節(jié)，陶淵明在東籬下賞菊，撫琴吟唱，忽而酒興大發(fā)。由于沒(méi)有準(zhǔn)備酒過(guò)節(jié)，他只好漫步菊叢中，摘了一大束菊花，坐在屋旁惆悵。就在這時(shí)，他看見(jiàn)一個(gè)白衣使者向他走來(lái)，一問(wèn)才知道，此人是江州刺史王弘派來(lái)送酒的。王弘喜歡結(jié)交天下名士，曾多次給陶淵明送酒。陶淵明大喜，立即開(kāi)壇暢飲，酒酣而詩(shī)興起，吟出了《九日閑居》這一首名詩(shī)。

詩(shī)曰：“世短意常多，斯人樂(lè)久生。日月依辰至，舉俗愛(ài)其名。露凄暄風(fēng)息，氣澈天象明。往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲。酒能祛百慮，菊解制頹齡。如何蓬廬士，空視時(shí)運(yùn)傾！塵爵恥虛罍，寒華徒自榮。斂襟獨(dú)閑謠，緬焉起深情。棲遲固多娛，淹留豈無(wú)成?！?/p>

酒成語(yǔ)出身不同，其含義所指亦不同。有的酒成語(yǔ)反映的是酒中禮節(jié)，即以酒作祭祀，如斗酒只雞、只雞絮酒。有的表現(xiàn)的是酒中交情，也就是交際，如醉酒飽德。有的是顯示酒中樂(lè)趣的，如酒酣耳熱，對(duì)酒當(dāng)歌。有的是寫酒中醉態(tài)的，如酩酊大醉、我醉欲眠等。有的則是指以酒誤事的，不一而論。

當(dāng)然，美酒雖好，不可過(guò)飲，對(duì)于健康人而言，淺嘗輒止最宜人；而對(duì)于患有心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、肝腎功能不全等人群，酒是只可遠(yuǎn)觀不可品嘗也。