這些水果熱一熱更好吃
2019-01-11 13:15:28韓雅菘
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年50期
◆ 文／韓雅菘
寒涼的冬天，水果也是冷冰冰的。不少人，尤其是孕婦與孩子吃生冷的水果可能會出現(xiàn)腹脹或腹瀉等胃腸不適的現(xiàn)象。有的人，到了冬天干脆不碰水果，當(dāng)然也不敢給孩子吃。該怎么辦呢?其實有的水果熱著吃同樣營養(yǎng)，還別有一番風(fēng)味。
蘋果、梨：煮著吃
將蘋果、梨等切成小塊后放入鍋中加水煮著吃，或者放入容器中加少量水蒸著吃。
當(dāng)然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要貪吃，以免導(dǎo)致肚子受涼而出現(xiàn)腹脹等問題。
很多人認(rèn)為水果加熱后，維生素C就破壞了。事實上蘋果、梨中的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也少。另外，水果中的有機酸，如蘋果中的蘋果酸還能保護(hù)維生素C，所以并不像大家所想象的那樣維生素C破壞嚴(yán)重。
況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)，即使是蒸過的，也基本都能保留下來。
而且水果加熱后，纖維軟化，更易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。
國外有研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后多酚類天然抗氧化物質(zhì)的含量會大大增加，這是因為蘋果加熱后有助于多酚類化合物的釋放，而多酚類物質(zhì)能消滅體內(nèi)自由基而抗氧化。
橘子、橙子：蒸著吃
把橘子、橙子切成小塊后加水煮著吃或蒸著吃，也可和其他水果如蘋果、梨等一起煮著吃。
這些維生素C含量豐富的水果，加熱后對維生素C的破壞可能多一些，不過也不必太擔(dān)心，畢竟水果中除了維生素C外，還有其他不怕熱的營養(yǎng)成分。
橘子和橙子等富含維生素C的水果一般加熱后會更酸，建議和蘋果、梨等一起煮著吃，味道酸酸甜甜的，也別有一番風(fēng)味，而且各種水果一起煮著吃營養(yǎng)成分也可以相互補充。
獼猴桃：溫?zé)岷蟪?/h2>
獼猴桃含有豐富的維生素C，是補充維生素C的良好來源，如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。
因此，吃獼猴桃的時候，建議可以將獼猴桃放到不超過50度的溫水里，或去皮切成片后用溫水熱一下即可。
總之，冷天吃水果要記住一點，水果熱著吃比不吃好。根據(jù)不同水果的營養(yǎng)組成成分，合理選擇加熱方式、加熱時間，這樣就可以將水果中的營養(yǎng)成分最大程度保留下來，而且依然美味。
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