舟山市楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

王呈陽，錢連法，任如紅，邱立軍，吳國泉*

(1.舟山市農(nóng)林科學(xué)研究院，浙江 舟山 316000； 2.舟山市定海區(qū)農(nóng)林與海洋漁業(yè)局，浙江 舟山 316000)

舟山市地處浙東北海島，是一個由1 339個島嶼組成的海島城市，氣候溫和濕潤，四季分明，年平均氣溫16.7 ℃，年降雨量1 222.6 mm，無霜期277 d，年相對濕度79%，屬亞熱帶南緣海洋性季風(fēng)氣候。丘陵山地土壤屬紅壤和粗骨土類，土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松[1]，是楊梅生長適宜的主產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)2017年統(tǒng)計，全市楊梅種植面積3 424.27 hm2，產(chǎn)量11 740 t，產(chǎn)值11 052萬元。面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值占全市水果比例分別為51.4%、25.3%和27.0%。舟山楊梅中以晚稻楊梅最為知名，于6月底至7月上旬成熟上市。舟山晚稻楊梅擁有700多年的種植歷史，與余姚荸薺楊梅、仙居?xùn)|魁楊梅、溫州丁岙楊梅并稱為全省四大名品楊梅[2]。晚稻楊梅具有果大潔凈、果形整齊、色澤鮮艷、無肉刺、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多而甜、風(fēng)味濃郁、品質(zhì)極優(yōu)等特點，被譽為“梅中精品”[3]。舟山晚稻楊梅曾先后榮獲浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎、浙江省農(nóng)博會金獎、浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品、浙江省十大精品楊梅等榮譽。舟山晚稻楊梅還獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。舟山白泉鄉(xiāng)作為晚稻楊梅的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，先后被命名為“浙江省楊梅之鄉(xiāng)”和“中國晚稻楊梅之鄉(xiāng)”。為充分發(fā)揮舟山地理生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，做大做強(qiáng)楊梅產(chǎn)業(yè)，我們于2016—2017年對全市的楊梅產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)研，并對舟山楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議和對策。

1 現(xiàn)狀

1.1 分布

舟山楊梅種植最集中的區(qū)域位于定海區(qū)白泉鎮(zhèn)，是舟山晚稻楊梅的主產(chǎn)區(qū)，也是浙江省12個楊梅主產(chǎn)縣之一。白泉鎮(zhèn)有皋泄、潮面、河?xùn)|、金星、北蟬等多個優(yōu)質(zhì)楊梅主產(chǎn)村岙，種植總面積達(dá)1 333.33 hm2。此外，干覽鎮(zhèn)青龍社區(qū)、小沙街道大沙社區(qū)沈畢家、鹽倉街道虹橋社區(qū)、雙橋街道狹門等地也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)楊梅。據(jù)統(tǒng)計，全市晚稻楊梅種植面積占比84.8%，東魁楊梅占6.3%，荸薺楊梅占2.5%，丁岙楊梅占0.2%。

1.2 產(chǎn)業(yè)管理

舟山市通過農(nóng)林執(zhí)法大隊組織開展楊梅質(zhì)量安全專項整治行動，排除安全隱患，加強(qiáng)楊梅質(zhì)量安全監(jiān)管，提升楊梅質(zhì)量安全水平，促進(jìn)楊梅產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。行動期間，加強(qiáng)楊梅生產(chǎn)執(zhí)法檢查、楊梅質(zhì)量安全檢測及技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)等多項措施并舉，積極推進(jìn)楊梅質(zhì)量安全建設(shè)，切實保障舟山上市楊梅產(chǎn)品的安全。通過舉辦舟山市晚稻楊梅擂臺賽，推進(jìn)舟山楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)晚稻楊梅宣傳及知名度提升。為進(jìn)一步推動楊梅產(chǎn)業(yè)，總占地75 hm2，總投資4 500萬元的中國舟山國際楊梅博覽園項目已開工，該項目由楊梅山莊、楊梅文化街、楊梅采摘林、楊梅多品種種植示范區(qū)等18個區(qū)塊組成，力爭成為集生態(tài)休閑、觀光體驗、住宿游覽、科普教育等功能于一體的綜合性楊梅博覽園區(qū)，建成后將進(jìn)一步推廣普及舟山晚稻楊梅文化，助力舟山楊梅向精品水果方向不斷邁進(jìn)。

1.3 加工

目前，舟山市楊梅主要加工產(chǎn)品是以楊梅浸泡酒為主，加工企業(yè)少，加工能力弱，加工產(chǎn)品單一化，產(chǎn)品技術(shù)含量低。舟山市較大規(guī)模生產(chǎn)楊梅浸泡酒的企業(yè)主要有2家：浙江東海酒業(yè)有限公司和舟山合源酒業(yè)有限公司。舟山楊梅燒酒年產(chǎn)量約為500 t。產(chǎn)品大部分靠舟山本地市場消化，一小部分銷往外省，如山東、湖北等地。

1.4 采后技術(shù)和營銷

舟山晚稻楊梅上市時間短，只有7～10 d，品質(zhì)最佳期短，常溫下楊梅只能保持10 h左右的新鮮度，不耐貯運，盡管通過低溫預(yù)處理可以將楊梅的保鮮期延長至48 h，但保鮮期依舊很短，且有冷庫預(yù)冷處理設(shè)備的種植戶非常少。舟山楊梅多為散戶種植，線下銷售多為自駕采購和街邊擺攤販賣的方式。楊梅采摘游因楊梅樹體高大，每年都有采摘者不慎摔落事故發(fā)生，采摘農(nóng)家游安全隱患有待消除。晚稻楊梅除了在舟山本地市場銷售外，也通過冷鏈物流配合網(wǎng)絡(luò)銷售等方式，遠(yuǎn)銷江浙滬，甚至北方各地。舟山市還與順豐快遞展開合作，在多個楊梅種植基地設(shè)立楊梅快遞驛站，實現(xiàn)了楊梅采后即可快遞寄出，幫助許多楊梅種植戶解決了缺少冷庫沒法完成外銷的難題。線上銷售通道主要包括舟山本地“海山農(nóng)匯”電商平臺和微信接單。線上銷售楊梅價格為35元·kg-1，相比實地購買價格高出40%，且總體銷量不錯，每日銷售量可達(dá)60件，日銷售額達(dá)5 000元以上。

2 存在問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)單一化，管理水平粗放，品種自身缺陷明顯

舟山市目前楊梅栽培品種中晚稻面積為2 896.33 hm2，占楊梅總面積84.8%，主要分布在白泉、小沙一帶。品種老化，高接換種步伐緩慢，樹體高大郁閉，采摘困難，加上種植戶管理粗放，病蟲害嚴(yán)重，造成楊梅品質(zhì)低劣，商品性差。晚稻楊梅大多集中在6月下旬至7月上旬上市，上市時間只有7～10 d，銷售季節(jié)高度集中上市，對市場沖擊很大。晚稻楊梅雖名列楊梅四大良種，口感軟糯，品質(zhì)極佳，但自身缺點也十分明顯：品質(zhì)最佳期短，不耐貯運，肉柱柔軟易破碎，輕輕翻動就造成果實汁液外流，色澤暗淡，風(fēng)味品質(zhì)下降，商品性差。加上晚稻楊梅樹體童期長，幼苗期到結(jié)果期至少需要7 a，結(jié)果后由于樹勢弱，樹體營養(yǎng)積累緩慢，此時生產(chǎn)的果實品質(zhì)不高，從幼苗期到結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實至少需要20 a，非常不利于晚稻楊梅的品種推廣和市場拓展。

2.2 楊梅產(chǎn)業(yè)沒有形成規(guī)模，營銷體系相對薄弱

從20世紀(jì)90年代開始，因種植晚稻楊梅經(jīng)濟(jì)效益顯著，晚稻楊梅被列為舟山市骨干農(nóng)產(chǎn)品和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。舟山市政府先后出臺政策大力扶持，舟山晚稻楊梅產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。晚稻楊梅的栽培面積不斷擴(kuò)大，雖然產(chǎn)量逐年增加，但由于樹齡、立地條件、氣候、采摘難度、人工等多因素制約，晚稻楊梅的產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足目前市場的需求，更沒有進(jìn)軍國際市場的能力。晚稻楊梅的市場營銷體系不完善，楊梅的銷售主要是散戶分散經(jīng)營為主，多以市民實地自選、自提為主。散戶規(guī)模小，組織性差，沒有形成相對穩(wěn)定的中介組織和營銷網(wǎng)絡(luò)，缺乏市場開拓力和競爭力。

2.3 商品化處理技術(shù)薄弱，深加工技術(shù)尚待開發(fā)

商品化處理是提高楊梅價值、延長上市時間、增加經(jīng)濟(jì)效益、減少損耗浪費、提高市場競爭力的重要手段。舟山楊梅鮮果采后商品化處理相對薄弱，普遍存在采摘粗放的問題。楊梅外果皮無保護(hù)層，致使部分楊梅果實機(jī)械損傷嚴(yán)重。果實大部分沒有進(jìn)行分級處理，總體品質(zhì)難以把控。舟山目前貯藏保鮮技術(shù)主要通過冷鏈處理方式，可將原本常溫下楊梅10 h的新鮮度保持時長延長至48 h，但因冷庫保鮮設(shè)備造價高昂等原因，目前應(yīng)用較少。舟山市楊梅加工業(yè)相對滯后，楊梅加工產(chǎn)品基本以楊梅浸泡酒等單一化粗加工為主，科技含量低，加工轉(zhuǎn)化難，缺乏生產(chǎn)楊梅罐頭、楊梅果汁飲料、楊梅含片、楊梅干紅酒等系列精深加工的能力。

2.4 品牌建設(shè)力度不夠，缺乏市場競爭力

品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終目標(biāo)，是產(chǎn)業(yè)競爭力的重要組成部分，是實現(xiàn)舟山楊梅從果品走向商品的必由之路。舟山楊梅要實現(xiàn)商品升級，品牌建設(shè)是關(guān)鍵，隨著外地楊梅對本地市場的沖擊，舟山楊梅合作社和種植戶的品牌觀念有了進(jìn)步，但總體還是不容樂觀。舟山市晚稻楊梅有地理證明商標(biāo)，定海區(qū)農(nóng)投公司注冊商標(biāo)有“普陀山”牌、“定海山”牌，其他水果商標(biāo)如有“舟泉”“杰然”等，但目前都沒有專門為楊梅注冊的商標(biāo)。市場里缺乏品牌的楊梅，品質(zhì)參差不齊，無法實現(xiàn)品牌溢價，質(zhì)量安全難以得到有效保障，缺乏市場競爭力。

3 發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)示范基地建設(shè)，大力推進(jìn)專業(yè)合作社發(fā)展

楊梅示范基地建設(shè)是帶動舟山楊梅種植業(yè)發(fā)展的重要組成部分，建設(shè)內(nèi)容主要包括建立楊梅生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全監(jiān)測體系。建設(shè)范圍主要包括楊梅種植示范區(qū)、楊梅加工企業(yè)、楊梅物流園區(qū)等。強(qiáng)化示范基地建設(shè)能以點帶面，帶動提高楊梅產(chǎn)業(yè)水平，促進(jìn)楊梅發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)資源配置，是促成現(xiàn)代楊梅產(chǎn)業(yè)的有效方法。同時要大力推進(jìn)專業(yè)合作社的建設(shè)。專業(yè)合作社的發(fā)展是實現(xiàn)楊梅產(chǎn)業(yè)化的必要條件，是實現(xiàn)楊梅生產(chǎn)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的有效途徑。政府要有計劃有重點地加強(qiáng)和規(guī)范對專業(yè)合作社的引導(dǎo)和扶持，同時合作社要充分發(fā)揮自身的作用，提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)展合作社的服務(wù)范圍，加快服務(wù)質(zhì)量的提高；加強(qiáng)與楊梅種植戶利益協(xié)調(diào)分配機(jī)制；促進(jìn)內(nèi)部資產(chǎn)、資源的有效組合，探索現(xiàn)代企業(yè)管理制度的建立。

3.2 培育楊梅產(chǎn)業(yè)營銷體系，拓寬流通渠道

目前,楊梅市場和過去相比發(fā)生了巨大的變化，從原來低產(chǎn)量、品種單一、品質(zhì)差到現(xiàn)在的供給充足，品種多樣，品質(zhì)不斷提升，市場的競爭也從只追求產(chǎn)量、面積的單一化到轉(zhuǎn)向質(zhì)量、效益的多樣化。培育楊梅產(chǎn)業(yè)營銷體系，本地市場是舟山楊梅的營銷主戰(zhàn)場，一定要鞏固完善本地市場基礎(chǔ)，站穩(wěn)腳跟后，進(jìn)一步向外地市場推進(jìn)，通過不同銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，占有一定份額并逐漸輻射擴(kuò)散開來，通過優(yōu)質(zhì)楊梅占據(jù)外地中高端市場，最大化提升舟山楊梅附加值。加強(qiáng)推進(jìn)楊梅信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及銷售體系，建立實時楊梅供求消費信息網(wǎng)，收集整理市場需求信息，及時預(yù)報市場供求信息，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)信息交流樞紐的作用，減少不必要的物流環(huán)節(jié)和楊梅的損耗率，提高楊梅生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 加快產(chǎn)后商品化處理進(jìn)程，延長楊梅產(chǎn)業(yè)鏈

楊梅商品化處理主要包括采前技術(shù)措施、采收、挑選分級、預(yù)冷、貯藏保鮮、包裝運輸整理6條措施。每年舟山楊梅因缺乏有效的商品化處理損失很大。只有加快發(fā)展舟山楊梅的商品化處理技術(shù)，才能使舟山楊梅產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步提升。所以要加大宣傳科學(xué)采收的重要性，根據(jù)運銷距離長短、鮮食或加工等不同用途，對楊梅進(jìn)行差異化成熟度采收；在挑選和分級過程中，積極落實楊梅鮮果的分級標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)地建立冷庫對剛采收的楊梅進(jìn)行快速預(yù)冷。與科研院所合作，開展楊梅果實貯藏保鮮技術(shù)研究。對采后楊梅選擇合理的包裝，既能降低果實運輸帶來的機(jī)械傷延長貯藏和銷售期，又美觀好看提升果品檔次促進(jìn)銷售。同時要轉(zhuǎn)變楊梅僅停留在浸酒等粗加工的現(xiàn)狀，積極開發(fā)和探索新的楊梅加工方式，扶持現(xiàn)有的楊梅加工企業(yè)，并鼓勵新團(tuán)隊加入，瞄準(zhǔn)舟山海島旅游市場和佛文化市場，大力開發(fā)楊梅罐頭、楊梅果汁飲料、楊梅含片、楊梅干紅等加工產(chǎn)品，充分挖掘企業(yè)潛力，將鮮果銷售壓力分散到深加工產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)加工增值，提高楊梅附加值，使楊梅加工產(chǎn)業(yè)成為舟山楊梅產(chǎn)業(yè)崛起中的一支生力軍。

3.4 實行品牌戰(zhàn)略，提升舟山楊梅品質(zhì)和市場競爭力

舟山楊梅產(chǎn)業(yè)需要健康可持續(xù)發(fā)展，楊梅企業(yè)和楊梅種植戶要及時轉(zhuǎn)變觀念，樹立品牌觀念，充分利用舟山晚稻楊梅綠色、無公害、高品質(zhì)的口碑和聲譽，根據(jù)舟山市場實際情況，將口碑和聲譽轉(zhuǎn)化成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的楊梅商標(biāo)和品牌。通過參加精品水果展銷會、擂臺賽、農(nóng)博會、線上線下評比大賽等活動，提高舟山楊梅的知名度；利用傳統(tǒng)的電商、微商等銷售平臺宣傳、推介品牌；結(jié)合網(wǎng)紅直播+網(wǎng)絡(luò)平臺的組合模式，進(jìn)一步加大宣傳、推介品牌的力度；通過社群營銷鞏固原有消費群體，帶動更多客戶群體；建立線下銷售點，增進(jìn)客戶線下體驗感，進(jìn)一步牢固樹立品牌，保證舟山楊梅產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。