風(fēng)情小食

李艷玲

八寶粥是一款我們常喝的養(yǎng)生粥。關(guān)于它的由來(lái)，有多種說(shuō)法都廣為流傳，并且都帶著美好的寓意。

第一種說(shuō)法：明太祖朱元璋小時(shí)候給財(cái)主放牛，有一天牛跌斷了腿，財(cái)主就把朱元璋關(guān)進(jìn)屋子里，不讓他吃飯。正當(dāng)朱元璋饑餓難耐時(shí)，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開(kāi)一看，原來(lái)是老鼠的糧倉(cāng)，里面有米、豆、紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，不僅飽腹，還很美味。后來(lái)，朱元璋當(dāng)了皇帝，想起此事，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥，將其命名為“八寶粥”。從此，“八寶粥”便逐漸流傳起來(lái)。

還有一種說(shuō)法：西晉時(shí)有一人極為懶惰，一天到晚游手好閑，最后坐吃山空。他和妻子開(kāi)始變賣(mài)地產(chǎn)、首飾，渾渾噩噩過(guò)了幾年后，終于家里一窮二白、四面漏風(fēng)，寒冬臘月斷了炊。他們無(wú)計(jì)可施，將家里的米缸、面袋、壇壇罐罐搜出來(lái)的剩粒遺粉連同可食的殘碎物一起熬了一碗“八寶粥”，度過(guò)了最艱難的一天。從此，夫妻二人幡然悔悟，痛改前非。當(dāng)?shù)厝私璐恕鞍藢氈唷钡墓适陆逃优趧诠?jié)儉，不可坐吃山空。

八寶粥之所以得以廣泛流傳，除了老故事，還因?yàn)樗胸S富的食材。制作時(shí)食材經(jīng)過(guò)浸泡、熬煮，口感軟爛、易消化吸收，有和胃、補(bǔ)脾的作用。八寶粥中的谷類(lèi)食品具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功效;豆類(lèi)食品含有豐富的完全蛋白質(zhì);干果富含多不飽和脂肪酸，有助于保護(hù)心腦血管;黑米、花生、紅棗、桂圓均為溫性食物，可暖胃、御寒;粗糧的微量營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，例如鐵有助于提高機(jī)體的御寒能力。在粥里加一小把葡萄干、枸杞子，不僅有保健功效，還可使粥更加香甜美味。

各地都有喝八寶粥的習(xí)俗，配方也各有不同。我們可以根據(jù)自己的口味、喜好及取材的方便性合理搭配，居家制作。

原料：大米25 g，黑米25 g，大豆25 g，紅豆25 g，核桃仁25 g，花生25 g，紅棗15 g，桂圓10 g（2人份）。

制法：1. 洗凈上述食材，將不容易煮爛的材料提前浸泡一夜。

2. 將準(zhǔn)備好的食材放入電飯煲或鍋中，倒入適量水，煮成粥即成。

每份八寶粥可提供1 256 kJ能量，蛋白質(zhì)13 g，脂肪8 g，碳水化合物44 g。八寶粥選材溫和，適合多數(shù)人食用。只是需注意，糖尿病患者應(yīng)注意控制食用量，腎功能受損患者在滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的基本需求時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少豆類(lèi)攝入量。另外，八寶粥屬于半流質(zhì)食品，所提供的能量不如米飯、饅頭等主食高，所以不宜頓頓食用。