食藥監(jiān)總局：春節(jié)飲食應(yīng)該這樣吃

康健

春節(jié)是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，消費(fèi)者在參加家庭聚會(huì)、走親訪(fǎng)友、外出旅行等活動(dòng)時(shí)，要注意飲食安全和營(yíng)養(yǎng)搭配，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特做如下提示。

一、主食類(lèi)——粗細(xì)搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材。由于雜豆富含賴(lài)氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)植物蛋白的互補(bǔ)。薯類(lèi)則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

二、蔬果類(lèi)——蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類(lèi)多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍(lán)花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

三、肉類(lèi)——肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)宜生鮮，充分加工保安全

畜禽、魚(yú)蝦等肉類(lèi)是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不同，建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚(yú)蝦類(lèi);其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類(lèi)脂肪的禽類(lèi);再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類(lèi)瘦肉。同時(shí)，建議食用時(shí)多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚(yú)蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，宜按需購(gòu)買(mǎi)、即買(mǎi)即食。冷凍肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)反復(fù)解凍易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

四、酒類(lèi)和飲料——飲酒助興適量，少喝含糖飲料

酒的品類(lèi)眾多，但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒，還是露酒，其共同特點(diǎn)都是含有一定量的酒精及各類(lèi)微量物質(zhì)。適量飲酒有精神興奮的作用，使人產(chǎn)生愉悅感。但過(guò)量飲酒，特別是長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過(guò)25 g和15 g（以酒精量計(jì)算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應(yīng)遵醫(yī)囑。同時(shí)，專(zhuān)家建議不喝或少喝含糖飲料。

五、廚房烹調(diào)——減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時(shí)，應(yīng)避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養(yǎng)成飲食清淡的好習(xí)慣。專(zhuān)家建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6 g，烹飪時(shí)可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調(diào)的方式。同時(shí)，在烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

六、網(wǎng)絡(luò)訂餐——方便快捷又時(shí)髦，如何選擇有妙招

網(wǎng)絡(luò)訂餐這種飲食方式時(shí)尚快捷，消費(fèi)者在享受方便的同時(shí)，對(duì)其中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽(yù)的商家，訂購(gòu)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品。如需進(jìn)行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透后再食用。

七、外出就餐——食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來(lái)，外出就餐或出門(mén)旅游成為很多家庭歡度春節(jié)的一種選擇。建議在外就餐前，應(yīng)注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，盡量選擇量化等級(jí)高的餐廳。在就餐時(shí)盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅游時(shí)可以有選擇性地嘗鮮，但不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物（如各種標(biāo)稱(chēng)“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。

八、禮品——保健食品品類(lèi)多，關(guān)注標(biāo)識(shí)和文號(hào)

逢年過(guò)節(jié)，保健食品往往成為人們走親訪(fǎng)友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。在選購(gòu)保健食品時(shí)，要在信譽(yù)好的銷(xiāo)售場(chǎng)所或購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，首先要查看其包裝上是否標(biāo)有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)及保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，同時(shí)還應(yīng)注意食用者和包裝上標(biāo)明的適宜人群是否一致，不要聽(tīng)信虛假、夸大宣傳。

九、其他——樹(shù)立飲食新風(fēng)尚，健康快樂(lè)過(guò)大年

節(jié)日期間親朋好友見(jiàn)面都格外親切，但提醒大家聚餐時(shí)不要?jiǎng)癯詣窈?。幼童父母更要倍加注意，因?yàn)楹⒆拥母黜?xiàng)身體機(jī)能尚未發(fā)育完善（有的孩子還可能對(duì)特定食物過(guò)敏），不可亂喂、亂吃食物，避免引起身體不適。

臨近假期結(jié)束時(shí)，為了避免節(jié)后綜合癥，應(yīng)多喝清淡的雜糧粥，多吃燉煮焯拌的蔬菜，主食、肉類(lèi)應(yīng)適量減少，不吃或少吃零食，讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當(dāng)然，還要及時(shí)調(diào)整生物鐘，保持早睡早起、適量運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，以便新年伊始可以迅速地投入到學(xué)習(xí)和工作中。