11 種腦發(fā)育關(guān)鍵營養(yǎng)素，你給孩子吃對(duì)了嗎？

文|劉遂謙 編輯|昊旻 美編|勞秋勤

美國兒科學(xué)會(huì)2018發(fā)布了一條有關(guān)生命最初1000天腦發(fā)育關(guān)鍵營養(yǎng)素的最新政策，強(qiáng)薦11種腦發(fā)育關(guān)鍵營養(yǎng)素。作為中國的準(zhǔn)媽媽、新媽媽，對(duì)此該怎樣正確理解？怎樣補(bǔ)充以及需要注意些什么？本期營養(yǎng)專家為我們做了以下解讀。

看美國兒科學(xué)會(huì)的新政怎么說

對(duì)人類而言，生命最初1000天內(nèi)的營養(yǎng)環(huán)境，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及健康程度所產(chǎn)生的影響是終生性的，而非階段性的。從孕期到寶寶出生后24個(gè)月（滿2周歲之前的1000天）這段時(shí)間內(nèi)，雖然所有的營養(yǎng)素都很重要，但是在三大供能營養(yǎng)素?cái)z入充足及比例均衡的前提下，有11種 “大腦構(gòu)建營養(yǎng)素”（brain-building nutrients）對(duì)孩子的大腦發(fā)育尤為關(guān)鍵，如果供給不足，哪怕在孩子2周歲以后再足量補(bǔ)充，都無法彌補(bǔ)，更不能逆轉(zhuǎn)因?yàn)?周歲之前攝入量不足而對(duì)大腦功能產(chǎn)成終生的“虧損”影響。

澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師（APD），中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，悉尼大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)碩士研究生（MND），臨床營養(yǎng)師，注冊(cè)營養(yǎng)師，科普工作者

你知道嗎，孩子的腦發(fā)育起跑線始于備孕

不讓孩子的各種發(fā)育輸在真正的起跑線上，才是真正聰明的父母。什么是真正的起跑線呢？從受精卵到寶寶出生后2周歲之間的1000天，是寶寶腦發(fā)育的真正起跑線！所以，準(zhǔn)媽媽和新媽媽們請(qǐng)注意：

正確對(duì)待孕前、孕期的營養(yǎng)狀況

因?yàn)橹R(shí)的欠缺，很多孕媽媽的飲食和營養(yǎng)觀還停留在相對(duì)比較滯后的階段，同時(shí)，對(duì)孕期體重控制得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，孕前BMI過低或過高、孕期體重增加超標(biāo)的現(xiàn)象依舊非常普遍……很多準(zhǔn)媽媽孕前或孕期的營養(yǎng)狀況即使不佳，也沒有給予足夠的重視，要么是不知道，要么是知道卻不以為然，還有一種是知道也以為然，就是管不住自己。

還有一些孕媽媽過度關(guān)注“養(yǎng)生”補(bǔ)品，一懷孕就開始補(bǔ)這補(bǔ)那（其中很多都是完全不需要補(bǔ)甚至不應(yīng)該吃的），卻忽略了最常規(guī)的營養(yǎng)素和熱量的攝取。蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)脂肪酸攝入不足、能量攝入超標(biāo)導(dǎo)致的B族維生素相對(duì)供應(yīng)不足、體重超標(biāo)導(dǎo)致的鐵鋅等元素?cái)z入量相對(duì)欠量等，都會(huì)影響到胎寶寶的腦發(fā)育。當(dāng)然，其實(shí)不止是腦發(fā)育，還包括其他的器官系統(tǒng)。

專家提示

建議有條件的準(zhǔn)媽媽從備孕開始，貫穿整個(gè)孕產(chǎn)期，定期就診醫(yī)院營養(yǎng)科。

莫因地域、文化信仰以及家庭飲食習(xí)慣影響寶寶的發(fā)育

沿海地區(qū)孕媽媽和哺乳媽媽對(duì)多不包含脂肪酸的攝入更容易達(dá)標(biāo)，而內(nèi)陸地區(qū)由于魚蝦等水產(chǎn)類食物攝入較少，需要增加對(duì)這類食物的重視。碘元素的攝入情況同理，內(nèi)陸地區(qū)的孕媽媽可在專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用加碘鹽烹調(diào)（若存在甲狀腺功能問題，尤其需要在指導(dǎo)下調(diào)整碘元素?cái)z入量）。

另外，一部分女性受宗教信仰、流行趨勢或家庭飲食習(xí)慣的影響而選擇吃素。雖然素食被證明對(duì)健康有很多益處，但對(duì)于孕媽媽、哺乳媽媽以及生命1000天內(nèi)的小寶寶而言，素食（尤其是雞蛋牛奶都不吃的純素）對(duì)胎寶寶和出生后寶寶的營養(yǎng)及腦發(fā)育存在一定的隱患。已經(jīng)有很多研究結(jié)果提出警示：素食容易讓后代從胚胎期起就存在鐵、鋅、碘、維生素B12、DHA甚至蛋白質(zhì)攝入不足的問題，不僅會(huì)影響寶寶的腦發(fā)育，也會(huì)影響其他器官系統(tǒng)的正常發(fā)育。

專家提示

建議家長們盡可能不要因?yàn)樽约旱男叛龌蛄?xí)慣而讓寶寶素食，生命最初1000天的營養(yǎng)對(duì)于每一個(gè)生命都是至關(guān)重要的，基礎(chǔ)打牢，未來人生的健康才能多一份保障。至于寶寶長大后要不要選擇素食，最好等到他們有自我判斷能力的時(shí)候自己決定。

請(qǐng)記錄，獲取11種關(guān)鍵營養(yǎng)素的途徑

11種關(guān)鍵營養(yǎng)素（顏色相同的為同一大類）分別藏在以下這些食物中，請(qǐng)準(zhǔn)媽媽和新媽媽們來看看，你給自己和寶寶吃對(duì)了嗎？

●蛋白質(zhì)動(dòng)物來源，如蛋、奶、禽畜肉、魚、蝦、

貝、蟹等；植物來源，如大豆及豆制品、其他豆類、糧谷類、種子類、堅(jiān)果、花生等。

● 鋅海產(chǎn)品（特別是帶殼的海產(chǎn)品），如牡蠣、干貝、瑤柱等，堅(jiān)果類食物（如核桃、杏仁、芝麻等），動(dòng)物內(nèi)臟（如動(dòng)物肝），小麥胚芽、堅(jiān)果、大豆等。

● 鐵動(dòng)物類食物的鐵含量和吸收率都很高，首選動(dòng)物肝臟，然后是紅肉，接下來是禽肉和魚蝦類。植物來源的鐵吸收率相對(duì)低一些，但也有幫助，比如堅(jiān)果類、綠葉蔬菜、木耳、紅豆等。

蛋白質(zhì) 長鏈多不飽和脂肪

● 碘海產(chǎn)類食物含碘豐富，如海帶、紫菜、蝦皮、海魚、海蝦等。另外，碘強(qiáng)化食鹽是我國居民膳食碘的重要來源，建議高碘食物攝入不足的內(nèi)陸地區(qū)家庭選擇含碘鹽作為烹調(diào)用鹽。

● 膽堿動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、啤酒酵母、大豆卵磷脂、小麥胚芽等，都含有豐富的膽堿。

● 葉酸動(dòng)物肝臟、各種綠色蔬菜、黃豆、全谷類和干豆類、核桃等。

● 長鏈多不飽和脂肪酸這里主要指的是DHA和ARA，主要來自于低汞的富脂魚、蝦、貝類，特別是富脂海水魚（如鯪魚、三文魚、鰻魚、銀魚、黃魚、秋刀魚等）。堅(jiān)果種子類（如松子仁、核桃、榛子、芝麻、花生等）中的一小部分不飽和脂肪酸也能轉(zhuǎn)化成DHA和ARA，但是轉(zhuǎn)化率比較低，所以還是首選動(dòng)物來源。

● 維生素A哺乳動(dòng)物及咸水魚的肝臟為主要來源，也可以通過魚肝油制劑補(bǔ)充。另外，紅黃綠色果蔬中富含的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化成維生素A，也是重要獲取途徑。

● 維生素D通過日光照射皮膚轉(zhuǎn)化為主要來源，次要來源是食物，如魚類、蛋類、強(qiáng)化食品（如強(qiáng)化了維生素D的奶類食品等）等。魚肝油制劑是維生素D的另一個(gè)重要補(bǔ)充途徑。

● 維生素B6很多食物中都含有維生素B6，含量豐富的食物包括酵母菌、動(dòng)物肝臟、肉類、魚類、蛋類、全谷、豆類及花生等。

● 維生素B12廣泛存在于各種動(dòng)物性食物中，比如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉、蛋類、魚蝦類、奶類等。

tips4項(xiàng)重要提示

1.備孕、孕期，都要在均衡營養(yǎng)、合理控制體重的基礎(chǔ)上，保障這11種營養(yǎng)素的足量攝入。

2.純母乳喂養(yǎng)沒有添加輔食的寶寶，哺乳媽媽的飲食中需要保證這11種營養(yǎng)素的足量攝入。

3.已經(jīng)添加了輔食的寶寶，母乳媽媽除了繼續(xù)關(guān)注自己的飲食，還需給寶寶選擇富含這些營養(yǎng)素的食材。嬰兒配方粉喂養(yǎng)的寶寶同理。

4.大多數(shù)情況下，媽媽孕期飲食均衡豐富，寶寶奶量充足、輔食添加合理，只要在均衡飲食的基礎(chǔ)上注重了上述這些食物的攝入，基本是可以滿足母嬰需求的。

5.但是，如果孕媽媽飲食不夠全面、偏食或進(jìn)食受限，孕前或孕期超重肥胖或有妊娠糖尿病，孕前體重不足或孕期體重增加不足，寶寶2歲前的飲食比較單一，寶寶因疾病原因需求量或丟失量增加，寶寶超重、肥胖，早產(chǎn)寶寶、低出生體重寶寶等，建議面對(duì)面咨詢兒科臨床營養(yǎng)師，進(jìn)行綜合評(píng)估。

本期營養(yǎng)熱點(diǎn)

請(qǐng)牢記一點(diǎn)：這個(gè)世界上不存在健腦的“超級(jí)食物”，也就是說，沒有任何一種食物能夠單獨(dú)為神經(jīng)發(fā)育和健康提供“完美”營養(yǎng)。

● 營養(yǎng)不良的定義包括了營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。所以，如果你是育齡女性，且有計(jì)劃要孩子，那么，請(qǐng)一定先管理好自己的體重和營養(yǎng)狀況！

● 肥胖、妊娠糖尿病、體重過輕、營養(yǎng)不均衡，都會(huì)對(duì)未來和已經(jīng)在腹中寶寶的腦發(fā)育產(chǎn)生不利影響。

● 無論減重還是增重，都需要在正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成，以免踏入影響長期健康的誤區(qū)。

● 基礎(chǔ)營養(yǎng)對(duì)于寶寶腦發(fā)育同等重要，不能因?yàn)橹匾?1種“健腦”關(guān)鍵營養(yǎng)素而忽略了均衡基礎(chǔ)。腦發(fā)育與智商和聰明程度是兩回事兒，生理發(fā)育與環(huán)境培養(yǎng)缺一不可！