飼料企業(yè)成本管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)研究

李 炯，陳 洋

（1.山西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西長治 046000；2.北京理工大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院，北京 100081）

隨著社會的不斷發(fā)展，各行各業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻。有研究表明，在豬場、雞場等企業(yè)中飼料費(fèi)用占整個生產(chǎn)成本的60%～80%，大量飼料企業(yè)試圖通過降低飼料成本促進(jìn)自身發(fā)展（扶慶等，2001），所以，對飼料品質(zhì)與價(jià)格要求極高。目前，縱觀整個飼料行業(yè)的發(fā)展情況不難發(fā)現(xiàn)，“是否能夠繼續(xù)發(fā)展下去”已經(jīng)是很多企業(yè)面臨的直接問題，解決該問題的重要環(huán)節(jié)之一是成本控制情況，也就是所謂的降低成本，占領(lǐng)市場，擴(kuò)大效益。但飼料企業(yè)成本管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)并未全面明確，因此，本文基于國內(nèi)、外飼料企業(yè)對成本管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)作一綜述。

1 造成飼料企業(yè)嚴(yán)峻情況的原因

1.1 飼料原料價(jià)格的波動 飼料原料的價(jià)格往往受到當(dāng)年產(chǎn)量、播種面積、需求量及進(jìn)口量等因素影響，存在一定波動范圍。飼料主要原料為玉米和大豆，數(shù)據(jù)顯示，2017～2018年全球玉米產(chǎn)量、播種面積、玉米及其替代品的進(jìn)口量均小幅度下降，但國內(nèi)玉米原料的需求卻因國家政策的實(shí)施而加大，于是玉米價(jià)格極可能漲幅過大；針對大豆而言，由于國家實(shí)施一系列措施，如補(bǔ)貼播種、加大臨儲和國儲、增加進(jìn)口量，從而滿足大市場所需的供給（王遼衛(wèi)，2019），因此，大豆的價(jià)格可能僅有小幅度波動。飼料原料中蛋白原料和能量原料的價(jià)格波動受各飼料企業(yè)決策者的密切關(guān)注，因?yàn)樵蟽r(jià)格直接影響飼料成本，各企業(yè)飼料配方又不相同，所以，在不影響飼料質(zhì)量的前提下，最好方式就是采用性價(jià)比最高的原料（孫獻(xiàn)忠等，2011），往往這些決策又會進(jìn)一步影響企業(yè)在市場的競爭力。

1.2 飼料加工技術(shù)的快速發(fā)展 近年來，飼料加工技術(shù)不斷發(fā)展，不僅給飼料企業(yè)帶來強(qiáng)大的生產(chǎn)力，也帶來一定的壓力?，F(xiàn)在不僅是面臨如何提高生產(chǎn)速度的問題，更應(yīng)關(guān)注高技術(shù)含量生產(chǎn)工藝的發(fā)展與引進(jìn)推動飼料企業(yè)市場競爭力的問題。提高飼料養(yǎng)分利用率是目前很多飼料企業(yè)的核心研發(fā)問題，由于細(xì)小的飼料顆?？稍黾悠浔砻娣e，能更好地和消化酶接觸，以實(shí)現(xiàn)最佳養(yǎng)分利用（Kiarie和 Mills，2019），因此，飼料企業(yè)采用新技術(shù)、新機(jī)器、新工藝以求制作精細(xì)的飼料顆粒，進(jìn)而拓寬企業(yè)間競爭途徑。另外飼料添加劑的添加工藝不斷更新也影響企業(yè)競爭力，如酶廣泛應(yīng)用于食品飲料、動物飼料、紡織、洗滌劑、醫(yī)藥等工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域（Jemli S等，2016），但如何添加以達(dá)到最優(yōu)的效果成為飼料企業(yè)研發(fā)者所要考慮的問題。整個加工流程必備技術(shù)的革新在飼料企業(yè)生存中亦扮演重要角色，且加劇了市場的競爭危機(jī)。

1.3 大型及外來企業(yè)的市場占領(lǐng) 隨著全球飼料行業(yè)競爭的日益激烈，很多國內(nèi)大型飼料企業(yè)通過降低成本及利潤換取市場份額，從而迫使一些小型飼料企業(yè)面臨著虧空和破產(chǎn)的命運(yùn)。與此同時，國內(nèi)市場還涌入大量外來企業(yè)，一般情況下，這些外來企業(yè)身后都有大財(cái)團(tuán)的支持，自身具備投資多、規(guī)模大、競爭力強(qiáng)、技術(shù)先進(jìn)、起點(diǎn)高等特點(diǎn)，有些企業(yè)實(shí)施3～5年不賺錢，甚至拿出一部分資金做補(bǔ)貼以求迅速占領(lǐng)中國市場（鐘菊花，2008；金衛(wèi)東和高全利，2006），這些外來企業(yè)給國內(nèi)飼料行業(yè)帶來巨大沖擊，進(jìn)一步加劇競爭激烈的局面。

2 飼料企業(yè)成本管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)及相應(yīng)措施

2.1 飼料原料成本的控制 飼料原料包括該飼料加工過程中所需的全部原材料及半成品，同一類飼料不同企業(yè)會采用不同的配方，所以需要的原料也不一樣，還有一些企業(yè)會添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，既能達(dá)到很好的飼喂效果，又能體現(xiàn)自己產(chǎn)品的特色。研究表明，在豬飼料中添加一些非人類可食用的替代成分，如豆類和油籽，當(dāng)有效下調(diào)抗?fàn)I養(yǎng)因子ANF的水平時，可以降低豬飼料的生產(chǎn)成本（Woyengo等，2014）；隨著飼料開發(fā)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，果皮膳食有望成為替代家禽日糧中的原料成分，進(jìn)而提高家禽飼料利用率，并有可能降低飼料原料成本及潛在的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)（Diarra，2018）；豬場生產(chǎn)成本中很大一部分來自飼料成本，但使用豆科植物種子等替代成分可能有助于降低這一成本（Messad，2018），所有飼料企業(yè)可以考慮將豆科植物進(jìn)行半加工；常規(guī)飼料中主要供給蛋白質(zhì)的是成本較高的大豆和魚粉，而黑水虻幼蟲可部分替代肉雞飼料中的大豆和魚粉，發(fā)揮供給蛋白的功能（Onsongo等，2018）。由此可知，飼料企業(yè)可以根據(jù)原料價(jià)格波動實(shí)際情況，在尋求性價(jià)比最高的原料配方基礎(chǔ)上可以采用一些原料替代成分。這些需要購買的原料是飼料企業(yè)成本管理關(guān)鍵控制點(diǎn)的源頭。

除了飼料原料的收購價(jià)格對飼料成本具有直接影響外，還需要在運(yùn)輸途徑上對成本進(jìn)行進(jìn)一步控制。如盡量充分利用本地區(qū)原料采取就地取材的措施，從而減少運(yùn)輸費(fèi)用，另外還可以適當(dāng)儲備必需原料，以防價(jià)格突變引發(fā)的成本上升（劉娟等，2015）。但不能一味的尋求低價(jià)、廉價(jià)的原料，研究顯示，畜產(chǎn)品養(yǎng)殖者會綜合考慮飼料生產(chǎn)、貯存及違禁藥物添加等規(guī)范化程度，越來越可能選擇與購買中等和高質(zhì)量飼料（吳林海等，2019），因此，飼料企業(yè)應(yīng)在保質(zhì)保量的前提下盡量降低原料成本，獲取更多的利潤。

2.2 飼料加工成本的控制 現(xiàn)代化的工藝流程加快了飼料企業(yè)發(fā)展的步伐，但生產(chǎn)效率仍然是每個企業(yè)不可回避的問題，研究表明，飼料加工技術(shù)的不完善不僅影響生產(chǎn)效率，更會影響日糧的營養(yǎng)價(jià)值（Rojas O J和 Stein H H，2017）。于2018年最新召開的第十五屆中國畜牧飼料科技與經(jīng)濟(jì)高層論壇，許多專家及學(xué)者給飼料企業(yè)展示了產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略突破口，核心理念為堅(jiān)持科技創(chuàng)新貫穿中國畜牧飼料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的全過程（范旭，2019）。飼料加工過程中所需要的儀器設(shè)備種類較多，其中影響產(chǎn)量質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備有粉碎機(jī)、混合機(jī)、制粒機(jī)。眾所周知，先進(jìn)高效的生產(chǎn)加工器械是一個具有強(qiáng)競爭力飼料企業(yè)必備的硬件，所以，很多飼料企業(yè)不惜重金購入最先進(jìn)的加工設(shè)備，但往往由于本廠員工的業(yè)務(wù)水平極大限制了設(shè)備的利用情況，并常因使用和維修不當(dāng)引發(fā)設(shè)備損壞，造成停產(chǎn)等現(xiàn)象，無形中增加生產(chǎn)成本（李艷聰，2001）。往往新技術(shù)與新設(shè)備的開發(fā)與引進(jìn)人才之間存在密切關(guān)聯(lián)，科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，所以先進(jìn)設(shè)備與高業(yè)務(wù)水平人才的引進(jìn)在企業(yè)發(fā)展過程中必不可少，科學(xué)的引進(jìn)人才及設(shè)備可有效降低飼料生產(chǎn)成本。

2.3 生產(chǎn)后成本的控制 關(guān)于飼料的生產(chǎn)成本，除了原料與加工所需的費(fèi)用外，還有一部分較大組成即生產(chǎn)后成本，如儲存、銷售、運(yùn)輸、售后服務(wù)等，這一部分費(fèi)用也不可避免，所占比例不可忽視。

首先，生產(chǎn)后飼料的儲存受很多因素及技術(shù)影響，如季節(jié)問題，夏季高溫潮濕，蚊蟲及微生物生長迅速，夏季儲存飼料難度較大，常常容易發(fā)生變質(zhì)或霉變、適口性下降等情況。所以，夏季應(yīng)適度優(yōu)化儲存環(huán)境、適度通風(fēng)且安置防蚊蟲等設(shè)備（葉震，2017），但也不要過度投入，應(yīng)提高庫房利用率，避免造成浪費(fèi)，增加儲存成本。其次，銷售情況直接決定企業(yè)的生存問題，研究顯示，飼料加工企業(yè)的飼料成本正逐漸上升，破使飼料價(jià)格高居不下，進(jìn)而使銷售量發(fā)生萎縮，銷售萎縮又會造成產(chǎn)品積壓、勞動力過剩，這些都在無形中增加了生產(chǎn)成本，將飼料企業(yè)置于一個惡性循環(huán)的軌道上（李欣欣，2017；馬章瑜，1991）。因此，銷售為生產(chǎn)后的重中之重，應(yīng)對銷售人員的專業(yè)水平及銷售技巧給予一定引導(dǎo)，并使全體工作人員為銷售環(huán)節(jié)提供輔助與支持。再次，運(yùn)輸費(fèi)是不可忽略的一部分成本，且占比越來越大，根據(jù)《超限運(yùn)輸車輛行駛公路管理規(guī)定》，預(yù)下一年計(jì)每噸飼料成本上漲35%～38%（農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版，2016），傳統(tǒng)運(yùn)輸飼料采用的是袋袋運(yùn)輸，現(xiàn)已有公司采用大型散裝車進(jìn)行散裝運(yùn)輸，在一定程度上可以降低勞動力及包裝成本（梁麗萍，2014）；另外還可以適量生產(chǎn)濃縮飼料，降低運(yùn)輸與儲存成本（天合，2001）。最后，關(guān)于售后服務(wù)問題，在飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢下顧問型銷售應(yīng)運(yùn)而生，銷售人員身兼多職，在做好銷售的同時做好售前與售后技術(shù)服務(wù)工作（王統(tǒng)石，2004），所以企業(yè)應(yīng)對銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，減少售后技術(shù)崗位的設(shè)置，降低人工成本。

3 展望

近年來，雖然由于原料價(jià)格的大幅波動，加工技術(shù)的快速革新及大型企業(yè)的排擠，將小型飼料企業(yè)置于一個不容樂觀的境地，但隨著企業(yè)在管理及技術(shù)上采用取其精華去其糟粕的自我提升理念，已逐漸認(rèn)識到控制成本將是一個重大的戰(zhàn)略突破口，目前發(fā)現(xiàn)飼料企業(yè)成本管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)主要有產(chǎn)前原料、產(chǎn)中加工及產(chǎn)后銷售運(yùn)輸?shù)葞状蟛糠?，合理控制這幾方面將有效降低飼料成本，為飼料企業(yè)迎來新的生機(jī)。