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    木糖殘渣栽培食用菌適宜配方篩選

    2019-01-08 08:02:16范美霞張頎楠趙福成唐玉琴
    食用菌 2018年6期
    關鍵詞:玉米芯木糖麩皮

    范美霞 張頎楠 李 雪 汪 輝 趙福成 鄧 昌 唐玉琴

    (吉林農業(yè)科技學院,吉林吉林132101)

    木糖在食品加工、制藥方面具有廣泛應用,其主要生產原料為玉米芯、甘蔗渣[1]。木糖生產后的剩余物為木糖殘渣。年產300 t木糖的生產廠家,日排放水解殘渣在10 t以上[2]。通常生產1 t結晶木糖需排放13~26 t含水70%~80%的木糖殘渣,按企業(yè)年生產能力為10 000 t計算,每年要排放木糖殘渣130 000~260 000 t[3]。木糖殘渣化學組成主要為纖維素62.50%,半纖維素1.63%,木質素22.06%[4]。殘渣含碳源豐富,然而并沒有得到有效利用,造成了碳資源的浪費,同時大量的木糖殘渣堆積造成環(huán)境污染[5]。木糖殘渣如果被開發(fā)利用,不僅能變廢為寶、實現廢棄物的資源化利用,還能進一步提高玉米芯的利用價值[6]。食用菌生產所用的農作物秸稈中含有的木質素和纖維素[7],是木糖殘渣中的主要成分。由此可見,利用木糖殘渣栽培食用菌既充分利用資源,又具有生態(tài)價值。

    為此,筆者進行了木糖殘渣、玉米芯(木屑)栽培食用菌配方試驗,以期獲得適宜木糖殘渣栽培的食用菌及其配方。

    1 材料與方法

    1.1 試驗材料

    基質原料:木糖殘渣(由吉林市華康益限民木糖有限公司提供。纖維素含量為9.25%,半纖維素含量為2.32%,木質素含量為52.21%,pH為3.49)、玉米芯、木屑、麩皮、石灰粉、聚丙烯袋(17 cm×35 cm×0.002 cm)

    菌種由吉林農業(yè)科技學院食用菌試驗室提供二級菌種(平菇“野平1號”、榆黃蘑“金頂001”、金針菇“金針1號”、滑子菇“吉滑1號”)。

    1.2 供試配方

    ①玉米芯54.6%,木糖殘渣23.4%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的30%)。②玉米芯39%,木糖殘渣39%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的50%)。③玉米芯23.4%,木糖殘渣54.6%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的80%)。④木屑54.6%,木糖殘渣23.4%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的30%)。⑤木屑39%,木糖殘渣39%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的50%)。⑥木屑23.4%,木糖殘渣54.6%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%(木糖殘渣含量占碳源總量的80%)。⑦(對照)玉米芯78%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%。⑧(對照)木屑78%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%。

    1.3 試驗方法

    1.3.1 拌料、裝袋、滅菌、接種

    將木糖殘渣、玉米芯(木屑)、麩皮混勻,再將石灰粉、蔗糖調成溶液,攪拌均勻。培養(yǎng)料pH7~7.5,料含水量為60%~65%。裝料松緊適度,每袋裝濕料0.8 kg(干重280 g)。每個配方100袋。料袋在101 kPa、121℃條件下滅菌3 h。冷卻分別接入供試食用菌二級菌種,然后移到發(fā)菌室發(fā)菌。

    1.3.2 發(fā)菌、出菇管理

    發(fā)菌時期檢查污染并及時處理。定期測定、記錄菌絲長速(每個配方隨機抽取10袋,用尺測量求平均值)、長勢、色澤。待菌絲體長滿料面將菌袋轉移到出菇室,進行降溫出菇。使空氣相對濕度保持在90%~95%,及時通風噴水。

    記錄鮮菇產量直到最后一潮菇,計算生物轉化率(用總產量與干料重的百分比值表示)。

    1.4 成分檢測

    1.4.1 樣品制備

    取鮮菇用刀切成小塊,放置60℃烘箱中,烘干后粉碎過80目篩。每個配方稱取5 g作為樣品備用。

    1.4.2 測定方法

    總糖含量的測定采用DNS法[8]。脂肪含量測定方法參照谷延澤[9],采用索氏提取法。蛋白質含量測定方法參照劉福嶺等[10],采用凱氏定氮法。

    2 結果與分析

    2.1 供試配方食用菌菌絲生長情況

    由表1可見:供試配方均適宜培養(yǎng)平菇,其中配方②(木糖殘渣39%,玉米芯39%)培養(yǎng)平菇的效果最好,日均生長速度最快為0.37 cm,菌絲呈乳白色,菌絲濃密健壯;配方①(木屑54.6%,木糖殘渣23.4%)培養(yǎng)平菇的效果較好,日均生長速度為0.35 cm,菌絲呈乳白色,菌絲濃密健壯;配方②(玉米芯39%,木糖殘渣39%)培養(yǎng)榆黃蘑的效果最好,日均生長速度最快為0.26 cm,菌絲呈乳白色,菌絲濃密健壯;配方⑧(木屑78%,麩皮20%)與配方①(玉米芯54.6%,木糖殘渣23.4%)培養(yǎng)榆黃蘑的效果較好,日均生長速度為0.23 cm,菌絲呈乳白色,菌絲濃密健壯。

    表1 供試配方栽培平菇、榆黃蘑菌絲生長情況

    表2 供試配方栽培金針菇、滑子菇菌絲生長情況

    由表2可見:配方③(玉米芯23.4%,木糖殘渣54.6%)培養(yǎng)金針菇的效果最好,菌絲日均生長速度最快為0.25 cm,菌絲呈乳白色,濃密健壯;配方⑥(木屑23.4%,木糖殘渣54.6%)培養(yǎng)金針菇的效果較好,菌絲日均生長速度為0.22 cm,菌絲呈乳白色,菌絲濃密健壯;配方②(玉米芯39%,木糖殘渣39%)培養(yǎng)滑子菇的效果最好,菌絲日均生長速度最快為0.24 cm,呈乳白色,濃密健壯;配方③(玉米芯23.4%,木糖殘渣54.6%)培養(yǎng)滑子菇的效果較好,菌絲日均生長速度為0.23 cm,呈乳白色,濃密健壯,長勢好。

    綜合來看,平菇、金針菇、滑子菇在含有木糖殘渣培養(yǎng)料中的菌絲生長速度快,其原因可能是:①木糖殘渣與玉米芯或木屑混合后的碳源更容易被這3種食用菌菌絲吸收利用。②玉米芯中一些不利于食用菌吸收的物質,在生產木糖時被分解掉,剩余的木糖殘渣比玉米芯或木屑更適合用來栽培這3種食用菌。

    表3 供試配方栽培食用菌的袋均產量及生物轉化率

    表4 供試配方對四種食用菌子實體總糖、脂肪、蛋白質含量的影響 %

    2.2 產量與生物轉化率

    由表3可見:配方②(木糖殘渣39%,玉米芯39%)栽培平菇的產量與生物轉化率最高,袋均產量372.99 g,生物轉化率為133.21%;配方②(玉米芯39%,木糖殘渣39%)栽培榆黃蘑的產量與生物轉化率最高,袋均產量308.23 g,生物轉化率為110.08%;配方③(玉米芯23.4%,木糖殘渣54.6%)栽培金針菇的產量與生物轉化率最高,袋均產量329.62 g,生物轉化率為117.72%;配方②(玉米芯39%,殘渣39%)培養(yǎng)滑子菇的產量與生物轉化率最高,袋均產量300.03 g,生物轉化率為107.15%。

    2.3 營養(yǎng)成分測定結果

    由表4可見:供試配方栽培四種食用菌子實體中的總糖、脂肪和蛋白質含量差異較小。由此看出木糖殘渣對食用菌中營養(yǎng)成分沒有不良影響。

    3 小 結

    試驗結果表明,適宜栽培平菇、榆黃蘑、滑子菇為配方②(玉米芯39%,殘渣39%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%,pH 7~7.5)。適宜栽培金針菇為配方③(玉米芯23.4%,殘渣54.6%,麩皮20%,石灰1%,蔗糖1%,pH 7~7.5)。

    目前木糖殘渣的利用率較低,如果推廣利用木糖殘渣栽培食用菌,既可以使生產木糖企業(yè)降低成本增加收入,又拓寬了食用菌生產原料,降低食用菌生產成本,提高食用菌生產效益。

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