高顏值美味餐桌上的節(jié)日“伴手禮”

在圣誕、元旦即將到來之前，學(xué)做一些高顏值美味，給生活一點(diǎn)儀式感，讓心情和味蕾一并綻放。

栗子木柴蛋糕

原料：（蛋糕體）水40克，玉米油 40毫升，細(xì)砂糖和低筋面粉各40克，雞蛋4個(gè)、栗子奶油餡適量、褐色朗姆 80毫升、吉利丁 1片、板栗蓉100克、淡奶油150克（栗子蛋糕奶油抹面醬）、水20毫升、蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖70克、無鹽黃油125克、板栗蓉50克

做法：

先制作蛋糕體：

1.蛋黃依次加入1/3砂糖、水、植物油、低粉。2.蛋白分三次加入剩余砂糖打發(fā)至8分鐘。3.一勺蛋白與蛋黃糊混勻再倒回切拌勻。4.放入烤箱180度烤制20-25分鐘后出爐后晾涼即可。

制作抹面醬：

1.黃油室溫軟化后用刮刀攪拌順滑。2.水和砂糖加熱至103度，蛋液打至魚眼泡形狀。3.邊快速打發(fā)蛋液邊緩緩倒入糖水。4.持續(xù)打發(fā)至蛋液恢復(fù)常溫后，一次性將蛋液倒入黃油中打均勻。5.分次將黃油加入板栗蓉中混勻即可。

制作奶餡：

1.隔熱水融合20克淡奶油與泡軟的吉利丁。2.其他淡奶油加入朗姆酒打發(fā)至堅(jiān)挺。3.吉利丁奶油緩緩加入打發(fā)奶油中混勻。4.分次加入板栗蓉混合均勻，用蛋糕卷入奶油餡冷藏半小時(shí)定型，表面抹上抹面醬，用叉子劃出木柴狀花紋即可。

什錦肉丸

原料：豬肉一斤半、香蔥少許、蒜頭少許、鹽兩小勺、生粉適量、胡椒粉一小勺、紹興老酒一小勺

做法：準(zhǔn)備好材料，豬肉絞成肉泥，蒜頭切成末，香蔥切成末。加入鹽、胡椒粉、老酒，攪拌均勻后再加入蔥花、蒜末。均勻地裹上生粉。肉丸不需要太大，待油溫七八成熱時(shí)放肉丸，炸至金黃時(shí)撈出，可搭配彩椒或土豆條一起食用。

丹麥烤雞

原料：肥雞1只、無核李子脯125克、蘋果3-4個(gè)、洋蔥和胡蘿卜各1個(gè)、生姜1小塊、面粉2大勺、精鹽和胡椒各適量

做法：

1.整只雞洗凈控干水，剁下頸、翅，取出肝、心等。

2.將雞頸、翅、心等一起放入湯鍋，加入約 700毫升冷水以及洋蔥塊、胡蘿卜、姜和鹽等燒開，燉約一小時(shí)，出鍋瀝干湯待用。

3.雞身內(nèi)外抹上鹽和胡椒末。蘋果去核切成塊，與李子脯一起塞入雞膛內(nèi)，切口用線縫住。

4.烤箱預(yù)熱至160度，取烤盤、上置一烤架，雞置于烤架上（雞背向上），烤盤置于烤箱最下層，烘烤時(shí)間為每1000克雞烤35-40分鐘。每過45分鐘將烤盤中的湯汁和雞油，收集起來倒在另一盆內(nèi)。同時(shí)將雞翻一次身。

5.在雞烤好前15分鐘，將收集的雞湯汁澆在身上，將胸脯面翻向上。

6.烤箱溫度調(diào)高到250度，將雞皮烤成金黃色即可。注意掌握火候與時(shí)間，切忌將雞皮烤焦。

7.將收集到的湯汁潷去浮油，加適量面粉攪勻燒開，將湯汁收稠即可。

圣誕雪人杯子

原料：牛奶 60克、低粉75克、奶油150克、鹽2克、玉米油30克、黑芝麻適量、細(xì)砂糖（蛋白）40克、細(xì)砂糖（蛋黃）10克、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖（奶油）20克、裝飾草莓9個(gè)

做法：蛋白和蛋黃分別放入碗里，蛋黃中加入糖打散，倒入玉米油，邊加邊攪拌。倒入牛奶攪拌均勻。低粉分三次過篩加入，加入一次攪拌一次。攪拌順滑后在蛋黃糊中加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻待用，蛋白打出大泡后，加入糖打發(fā)。至打蛋器提起有尖角后，取1/3蛋白霜放入蛋糊里，翻拌均勻再倒回蛋白霜里翻拌均勻后倒入紙杯，八分滿，端起烤盤震兩次，放入烤箱中層160度烤25分鐘后取出放涼，草莓洗凈切去根部切開。

奶油加入糖后打發(fā)，穩(wěn)定花紋，裝入裱花袋。在蛋糕上擠上奶油，放上草莓；然后在草莓上擠上奶油，在蛋糕上再次放上草莓。用黑芝麻當(dāng)作雪人眼睛即可。

圣誕姜餅人

原料：雞蛋1個(gè)，姜汁10克、白糖40克、泡打粉 1克、鹽 1克、黃油40克、低筋面粉160克

做法：姜去皮，剁成蓉用紗布包起來，擠出姜汁備用。室溫軟化的黃油加入白糖、鹽混合攪拌，再用打蛋器打發(fā)至糖融化。加入雞蛋打至充分融合。篩入面粉、泡打粉、姜汁攪拌成光滑面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜室溫靜置20分鐘。面團(tuán)搟成薄片，用模具壓出喜歡的形狀后，用小刀將壓好的形狀移到烤盤，有距離地?cái)[放，注意不要變形。放入預(yù)熱160度的烤箱中，中層烤15-30分鐘至表面金黃色即可（具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能和搟面的厚度來決定，要多多觀察表面顏色變化）。

樹莓圣誕華夫餅

原料：低筋面粉160克、融化的黃油和細(xì)砂糖各60克、雞蛋 150克、牛奶100克、玉米淀粉40克、泡打粉3-4克

做法：雞蛋打散+細(xì)砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合過篩一次后，再次過篩，篩到上一步中，用打蛋器攪拌至順滑。倒入融化的黃油攪拌均勻，面糊倒入量杯里，方便澆在華夫餅?zāi)＞呱?。華夫餅?zāi)＞咴谑褂弥埃瑑擅娑家鶆虻赝磕ㄒ粚尤诨狞S油，縫隙也要涂到，將華夫餅?zāi)＞叻旁诿簹庠钌希行』?，兩邊都要預(yù)熱 1分鐘后倒入面糊，幾乎覆蓋住整片華夫餅內(nèi)部，然后蓋上蓋子，先加熱約 1分鐘，然后翻轉(zhuǎn)加熱1-2分鐘，再翻過來 1分鐘，等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打開蓋子看看，如果欠火候，就稍微再熱一下，但是注意別糊了，記得用小火。另外，為了華夫餅上色均勻，請(qǐng)盡量移動(dòng)一下模具的受熱位置。

小貼士：可搭配樹莓、糖粉、楓糖漿、果醬、鮮奶油等食用。