藥、食、飼兼用作物
——苦蕎的高產(chǎn)栽培技術(shù)※

●尚文艷 許志興 孫小金 朱佳奇 殷 果 張麗娟

（1.河北旅游職業(yè)學(xué)院 河北 承德 067000；2.河北承德農(nóng)牧局 河北 承德 067000；3.豐寧豐寧農(nóng)牧局河北 承德 068350）

苦蕎為蓼科1年生草本植物，學(xué)名韃靼蕎，又名蕎葉七、苦蕎麥、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎，是自然界中甚少的藥食兩用作物，是谷類作物中唯一集生物類黃酮、微量元素、淀粉、維生素、纖維素、脂肪及蛋白質(zhì)7 大營養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”?？嗍w為“三降”食品，日本人稱苦蕎為“長生不老的保健食品”，韓國人稱苦蕎為“神仙的糧食”?？嗍w性平寒，味苦，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢，民間又稱其為“凈腸草”，德國人稱苦蕎是“東方神草”?？梢娍嗍w是集“營養(yǎng)、保健、醫(yī)療”于一體的天然功能食品。同時(shí)，籽粒、皮殼、秸稈均有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是珍貴的飼料。隨著人們對苦蕎食用、保健、藥用、飼用等價(jià)值的認(rèn)識(shí)，苦蕎需求量不斷增加，發(fā)展前景廣闊。為了增加農(nóng)民的收入，擴(kuò)大苦蕎市場的占有量，通過3年的苦蕎栽培試驗(yàn)，總結(jié)出苦蕎在承德北部高寒冷涼區(qū)域包括選地、整地、種子處理、播種、田間管理及收獲等高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，為苦蕎生產(chǎn)提供種植依據(jù)。

1 選地選茬

苦蕎對土壤要求不高，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)、結(jié)構(gòu)良好、保水保肥能力強(qiáng)、通氣性好、略酸性的壤土或沙壤土地塊種植。但苦蕎忌重茬，同時(shí)對前茬有一定要求，應(yīng)在合理輪作的基礎(chǔ)上種植，前茬以馬鈴薯、禾本科等作物為好。

2 整地施肥

前茬收獲后，秋季及時(shí)進(jìn)行耕翻，深度20～25cm，每畝（667平方米/畝，下同）施用有機(jī)肥1 000～1 500kg作基肥，隨整地深翻入土，整平耙細(xì)；播種時(shí)每畝施用磷酸二銨7.5～10kg。

3 種子準(zhǔn)備

3.1 品種選擇

選擇適合本地種植的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好的品種，如冀苦蕎1 號(hào)、冀苦蕎2 號(hào)等。

3.2 種子處理

種子處理前篩除秕粒、小粒和破碎粒，剔除病粒、雜粒和雜質(zhì)，精選出飽滿一致的種子；播種前5～7d，選擇無風(fēng)睛朗天氣，將苦蕎種子攤在向陽干燥的地面席子上，厚3～5cm，每天10～16 時(shí)連續(xù)攤曬3～4d(日曬夜收)；或在播種前用35～38℃的溫水浸種15min；或用種子重量0.1%～0.5%的硼酸溶液拌種，堆放3～4h，攤開晾干，再行播種。

4 適時(shí)播種

4.1 播種期

承德北部壩上、接壩及壩下地區(qū)的氣候條件和種植制度不同，播種期無法一致。壩上海拔較高區(qū)域盡量早播，接壩及壩下低海拔的低山河谷區(qū)域宜適當(dāng)推遲播種。一般承德壩上地區(qū)在5月下旬播種，接壩及壩下地區(qū)可在6月中旬前完成播種。

4.2 播種用量

承德壩上區(qū)域每畝播種量3～3.5kg，基本苗達(dá)6 萬～7 萬株；接壩及壩下地域畝播種量3.5～4.5kg，基本苗達(dá)7 萬～9 萬株。

4.3 播種方法

苦蕎有條播、點(diǎn)播和撒播3 種播種方式，但承德冷涼地區(qū)主要采用條播法，一般零星地塊采用犁播法，大面積地塊均采用機(jī)播法。犁播法是按行距25～30cm，播深3～5cm（黏性土壤宜淺些，沙性土壤適當(dāng)深些），播后覆土及鎮(zhèn)壓；機(jī)播法是開溝、施肥、播種、覆土及鎮(zhèn)壓等播種作業(yè)一次完成，但播種前需調(diào)整施肥量、播種量、株距、行距與播深。

5 田間管理

5.1 查補(bǔ)苗

苦蕎播種后，8～10d可出苗，出苗后及時(shí)檢查出苗情況，若缺苗不足10%，則無需補(bǔ)種；若嚴(yán)重缺苗斷壟，需及時(shí)進(jìn)行催芽補(bǔ)種。

5.2 中耕除草

苦蕎在整個(gè)生育期中耕除草2 次。幼苗長出1片真葉時(shí)，進(jìn)行第1 次淺中耕，結(jié)合間苗，除去較密的細(xì)弱苗、多余苗和雜草；封壟前進(jìn)行第2 次中耕，并進(jìn)行培土，促進(jìn)植株不定根的充分發(fā)育，以防倒伏。

5.3 看苗追肥

苦蕎生長期短，生長速度快，施肥是關(guān)鍵。一般出苗后20～25d，結(jié)合中耕除草，進(jìn)行第1次追肥，一般高肥力地塊每畝追施尿素4～5kg，中等肥力地塊每畝追施尿素6～7.5kg，肥力貧瘠的地塊每畝追施尿素8～10kg；開花結(jié)籽期，若出現(xiàn)脫肥，每畝用尿素和磷酸二氫鉀各0.6～0.7kg，配成300 倍液，進(jìn)行葉面噴施。

5.4 輔助授粉

盛花期選擇晴天的9～17 時(shí)，用棍棒振動(dòng)植株或用布條沿苦蕎種株頂部輕輕拉過，使之相互接觸授粉。

5.5 病蟲害防治

承德北部氣候冷涼，海拔較高，病蟲害發(fā)生較輕。偶有褐斑病和立枯病以及黏蟲及草地螟等病蟲害的發(fā)生。

病蟲害防治遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)、生物防治優(yōu)先，結(jié)合使用低毒高效化學(xué)藥劑防治方法。首先選擇抗病蟲品種，通過合理輪作倒茬，深翻曬土，及時(shí)拔除病株并帶出田間；使用粘蟲板、超聲波誘蟲燈或殺蟲網(wǎng)等進(jìn)行物理防治和生物防治；當(dāng)苗期立枯病、褐斑病等病害發(fā)生時(shí)，使用春雷霉素、多抗霉素等抗生素噴霧防治；當(dāng)黏蟲和草地螟等發(fā)生時(shí)，可用菊酯類藥劑噴霧防治。

6 收獲貯存

當(dāng)全株2/3 籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時(shí)，選擇陰天或早晨收獲，人工割收后，捆成直徑30～35cm的捆，就地站立晾曬，自然風(fēng)干，待未成熟部分后熟后脫粒，除去雜質(zhì)、秕殼，再晾曬籽粒。當(dāng)含水率小于11%、達(dá)到安全含水率時(shí)，裝袋入庫貯存。