毛豆的特征特性、生產(chǎn)現(xiàn)狀、品種簡(jiǎn)介及栽培管理

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍吉林省軍區(qū)長(zhǎng)春第五離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書(shū)館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

●李悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

毛豆是指豆科（Lequminosae）大豆屬（Glycine willa，1802）。在鼓粒期至初熟期間采收豆莢鼓粒飽滿、莢和籽粒色翠綠時(shí)采收食用的菜用大豆[Glycine max(L.)Merr.1917]總稱，屬大豆的專用型品種，中國(guó)習(xí)稱毛豆或青毛豆，為中國(guó)的特色。在日本，因毛豆常與枝稈一同銷售，故稱枝豆（Edamame）。1991年美國(guó)有人開(kāi)始把“Edamame”用作菜用大豆的英語(yǔ)名稱。目前，“Edamame”一詞已被普遍接受，不僅可指菜用的鮮豆莢，有時(shí)也包括去莢皮后的鮮籽粒（即中國(guó)南方所稱的“毛豆米”），韓國(guó)稱之為Poot Kong，泰國(guó)稱之為T(mén)uray。

約在200年前，毛豆從韓國(guó)和中國(guó)上海傳到日本。中國(guó)臺(tái)灣省1970年從日本引入專用毛豆品種后，開(kāi)始育種研究。1990年后，中國(guó)科技工作者才加強(qiáng)毛豆育種，相繼育出多個(gè)新品種，部分品種有待進(jìn)一步觀察。

毛豆絨毛稀疏，莢色、籽粒翠綠，結(jié)莢均勻，成熟期一致，炒食、涼拌，配料煮食，加工制罐或速凍加工外銷。

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，風(fēng)味清香，深受人們的青睞。

毛豆在中國(guó)分布很廣，北起黑龍江，南至海南島，東起山東半島，西達(dá)新疆伊犁，均有種植。中國(guó)長(zhǎng)江流域和東南沿海為中國(guó)毛豆主要消費(fèi)區(qū)。長(zhǎng)江流域?yàn)橹袊?guó)毛豆的傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)域，包括江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、江西、上海，但近幾十年來(lái)，華北、東北已普遍種植，而且除露地栽培外，還進(jìn)行保護(hù)地設(shè)施栽培，周年生產(chǎn)，周年供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者的需要，增加了農(nóng)民收入。

毛豆貯藏保鮮和加工技術(shù)發(fā)展，延伸了毛豆的產(chǎn)業(yè)鏈，在家門(mén)口吸納大批農(nóng)民就業(yè)，增加了就業(yè)崗位，促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。毛豆也是當(dāng)今被公認(rèn)的無(wú)公害綠色保健蔬菜。

自1988年開(kāi)始臺(tái)商、日商在福建沿海投資生產(chǎn)毛豆出口產(chǎn)品以來(lái)，其出口量逐漸增加。不僅在福建，而且在浙江、江蘇、安徽等地都建有出口基地。進(jìn)入21世紀(jì)，出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)毛豆的需求量日益增大，其中中國(guó)生產(chǎn)的速凍毛豆大部分銷往日本，目前，毛豆已成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的重要品種。

1 植物學(xué)特征

毛豆屬1年生草本植物，莖：幼莖分綠色和紫色，紫莖開(kāi)紫花，綠莖開(kāi)白花，這一特點(diǎn)是識(shí)別毛豆品種的標(biāo)志之一。主莖有10～20節(jié)，晚熟品種有25節(jié)，早熟品種8～9節(jié)。主莖類型有直立型、半直立型和蔓生型之分。葉：分橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形。披針形葉多具有3～4籽粒的莢，卵圓形葉多具有2～3籽粒的莢。毛豆葉片厚度、單位葉片面積、葉片干重與光合效率呈現(xiàn)出極顯著相關(guān)。因此，這些指標(biāo)有時(shí)可能作為選育高光效毛豆品種的依據(jù)。花：總狀花序，花朵簇生，俗稱“花簇”?；ù胤珠L(zhǎng)軸型、中軸型和短軸型3個(gè)類型。花冠：蝶形，有5個(gè)花瓣，即旗瓣1，翼瓣2，龍骨瓣2，苞片2；花萼5，雄蕊10，雌蕊1，子房上位組成。毛豆花在沒(méi)有充分開(kāi)放之前，花藥已經(jīng)破裂。因此，毛豆是自花受粉，花朵開(kāi)放之前即完成受粉，其天然雜交率不超過(guò)1%。莢果：嫩莢黃綠色或綠色，著生茸毛。當(dāng)毛豆成熟時(shí)，顏色逐漸變成草黃、灰褐、褐、黑褐等色，在同一品種中，如果栽培條件符合毛豆植株生長(zhǎng)需要，其莢色則深。毛豆成熟后，豆莢沿縫線自行裂開(kāi)，稱為“炸莢”。種子：毛豆種皮分黃、青、褐等色，以黃色多見(jiàn)。壽命2～3年。

2 生物學(xué)特性

2.1 土壤

適宜毛豆種植的土壤質(zhì)地為黏性沙壤土、沙壤土和鈣質(zhì)土，但以土層深厚、排水良好的微酸性和中性土壤為好。土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)在4%以上，pH6～7、土壤含水量75%時(shí)較適宜，適合毛豆根系（含根瘤）的生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2 水分

當(dāng)土壤含水量在22%～26%時(shí)，有利于毛豆出苗，如土壤含水量18%時(shí)，毛豆會(huì)出現(xiàn)逐漸萎蔫現(xiàn)象。開(kāi)花期后，土壤含水量低于22%，會(huì)影響莢果產(chǎn)量。開(kāi)花期至鼓粒期應(yīng)進(jìn)行多次小定額灌水（25～30mm），遇到干旱天氣缺水嚴(yán)重時(shí)，灌水1～2次，每次25～40mm。

2.3 溫度

毛豆喜溫暖，種子發(fā)芽最低溫為5～8℃，適溫為15～25℃，30℃以上發(fā)芽較快，但幼苗細(xì)弱。生育期適溫20～25℃，花芽分化適溫20℃，開(kāi)花適溫22～28℃，13℃以下不開(kāi)花。在生育期間所需的活動(dòng)積溫為2 400～3 800℃。

2.4 光照

毛豆是短日照作物，每天12h光照可促進(jìn)開(kāi)花、抑制生長(zhǎng)，但有些品種屬中性，不論長(zhǎng)日照或短日照都能開(kāi)花。南方品種北移時(shí)，要先進(jìn)行引種試驗(yàn)，不能盲目引種，以免給生產(chǎn)造成損失。

2.5 養(yǎng)分

不論早熟品種還是晚熟品種，都需多施過(guò)磷酸鈣、草木灰等磷、鉀肥。

3 生產(chǎn)現(xiàn)狀

毛豆產(chǎn)品有青豆莢、青豆粒、冷凍貯藏毛豆等類型以及其他加工產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，城鄉(xiāng)居民新鮮毛豆的逐漸上升，并已從中國(guó)南方擴(kuò)展到北方，毛豆市場(chǎng)也逐步發(fā)展。通過(guò)品種合理搭配和分期播種等措施，新鮮毛豆供應(yīng)期從5月中旬一直延續(xù)到11月中旬，市場(chǎng)潛力大。大田種植、大棚、中拱棚內(nèi)種植、間作套種的收入，是一項(xiàng)低耗高效的可創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。

1994年臺(tái)灣省種植毛豆10 000hm2，年產(chǎn)12 000萬(wàn)千克，以冷凍毛豆外銷日本，占日本進(jìn)口量的96%，成為農(nóng)產(chǎn)品中的外銷物資。1993年福建省毛豆種植面積3 333hm2，畝（667m2，下同）產(chǎn)380kg，加工外銷60萬(wàn)千克；預(yù)計(jì)2000年種植面積6667hm2，總產(chǎn)量可達(dá)450萬(wàn)千克，加工外銷150萬(wàn)千克，成為福建省新興的蔬菜和重要外銷農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來(lái)，山東、河南、天津、北京和東北、華南、西南等地區(qū)，隨著毛豆市場(chǎng)化亦發(fā)展為新興的毛豆產(chǎn)區(qū)，種植面積不斷擴(kuò)大。保護(hù)地栽培是提高土地資源利用和經(jīng)濟(jì)效益的有效手段，春季大棚早熟毛豆畝產(chǎn)鮮莢750～1 000kg。毛豆中含有異黃酮、胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、皂甙、植物凝集素等活性物質(zhì)，對(duì)毛豆食用品質(zhì)和人們的健康具有重要意義。

4 品種簡(jiǎn)介

中國(guó)近十幾年來(lái)鑒定和選育了一批優(yōu)良品種用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，適于在不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)栽培。

4.1 春豐旱

由浙江省農(nóng)業(yè)新品種引進(jìn)開(kāi)發(fā)中心引入。保護(hù)地早熟栽培、鮮銷和加工。

4.2 95-1

由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育。早熟品種。籽粒鮮綠色，甜嫩。長(zhǎng)江流域春、夏季播種，畝產(chǎn)鮮莢500kg以上。上海、江蘇、安徽、浙江適宜密植。

4.3 九月寒

屬武漢地區(qū)的農(nóng)家品種。抗旱、抗蟲(chóng)，產(chǎn)量高。

4.4 淮陰75

由江蘇省徐淮地區(qū)淮陰市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的大粒、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早熟品種。出仁率約54.1%，微甜、中糯。抗倒伏，高抗病毒病。

4.5 引豆9701

由浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局引入。早熟品種，生育期65～70d。耐肥，耐低溫，抗倒伏；鮮莢籽粒蒸煮酥糯，微甜。畝產(chǎn)鮮莢620kg。浙江種植。

4.6 早生75

由浙江省寧波市種子公司利用臺(tái)灣75、札幌綠選育。食味品質(zhì)佳。

4.7 遼鮮1號(hào)

由遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料所選育。生育期105d左右，易煮熟，味鮮質(zhì)軟，適用于炒食。鮮莢質(zhì)量符合外銷要求。露地、大棚栽培均可，喜大水、大肥。適于長(zhǎng)江流域及其以南、西南各省種植。

4.8 遼鮮2號(hào)

生育期100d左右。其他同遼鮮1號(hào)。

4.9 遼鮮3號(hào)

生育期120d左右。其他同遼鮮2號(hào)。

4.10 遼鮮4號(hào)

生育期95d左右。抗病、抗蚜蟲(chóng)，蟲(chóng)食率低，紫、褐斑粒率低。其他同遼鮮3號(hào)。

4.11 遼鮮5號(hào)

生育期125d左右，籽粒大。遼寧以南中熟毛豆種植。

4.12 七星1號(hào)

國(guó)審豆2007021，由遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育。生育期平均88d，露地、保護(hù)地栽培。適于北京、江蘇、安徽、上海、浙江、江西、湖南、湖北、四川、廣西、廣東、云南、貴州春播鮮食種植。

4.13 浙鮮豆1號(hào)

原名“1827”。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所選育。微甜，質(zhì)地硬脆，鮮食。生育期86.2d左右，畝產(chǎn)鮮莢748.8kg。耐肥、抗倒伏。浙江春季毛豆種植。

4.14 浙鮮豆2號(hào)

原名“浙9814”，國(guó)審豆2005020，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所選育。生育期平均85d，中熟鮮食，脆。平均畝產(chǎn)鮮莢660kg。南方地區(qū)春播3月下旬至4月中旬。適于北京、江蘇南通、安徽合肥和銅陵周邊的相同生態(tài)區(qū)種植。生產(chǎn)上注意防治大豆孢囊線蟲(chóng)病。

4.15 浙鮮豆3號(hào)

原名“8304”，浙審豆2006001，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所選育。大粒型，生育期85.8d左右。香甜，柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢550.0kg。浙江春季毛豆種植。

4.16 浙鮮豆4號(hào)

國(guó)審豆2007022，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所選育。生育期81d，香甜柔糯型。平均畝產(chǎn)鮮莢710.6kg。南方地區(qū)播種期3月下旬至4月中旬。適于上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、海南等春播鮮食毛豆種植。

4.17 浙鮮豆5號(hào)

國(guó)審豆2009023，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)研究所選育。中熟。香甜柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢750～820kg。3月下旬至4月中旬播種南方地區(qū)播后，采用地膜覆蓋，大棚和小拱棚栽培時(shí)適當(dāng)提早播種。適于浙江、江蘇、安徽、北京、上海、南昌、長(zhǎng)沙、武漢、成都、南寧、廣州、昆明、貴陽(yáng)、?？诖翰ヵr食毛豆種植。

4.18 浙鮮豆6號(hào)

浙審豆2009003，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)研究所選育。生育期85d左右。平均畝產(chǎn)鮮莢634.3kg。適于浙江春季毛豆種植。

4.19 浙鮮豆7號(hào)

國(guó)審豆2009023，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)研究所選育。生育期91d左右。香甜柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢804.3kg。3月下旬至4月中旬播種，南方地區(qū)播種后采用地膜覆蓋，大棚和小拱棚栽培適當(dāng)提前早播。適于浙江、江蘇、安徽、北京、上海、南昌、長(zhǎng)沙、武漢、成都、南寧、廣州、昆明、貴陽(yáng)、海口春播鮮食種植。

4.20 衢群1號(hào)

浙審豆2004002，由浙江省衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。生育期80d左右。糯甜，味香。畝產(chǎn)鮮莢700kg。秋季播種期7月10～25日。適于浙江秋毛豆種植。

4.21 衢群2號(hào)

原名“9902”，浙審豆2007001，由浙江省衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。夏播生育期81.7d左右。甜糯味香。平均畝產(chǎn)鮮莢850kg。在浙江衢地區(qū)為夏毛豆種植，播種期6月20日至7月上旬；為秋毛豆種植，播種期7月中旬至7月底。

4.22 衢群3號(hào)

國(guó)審豆2009024，由浙江省衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。生育期89d左右。平均畝產(chǎn)鮮莢766.8kg。香甜柔糯。適于浙江、江蘇、江西、武漢、安徽銅陵地區(qū)夏播早中熟鮮毛豆種植。

4.23 衢群5號(hào)

原名“衢20015”，浙審豆2011003，由浙江省衢州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。秋播生育期80d左右。食味鮮。平均畝產(chǎn)鮮莢604.9kg。適期播種7月10日至8月15日，遲播適當(dāng)提高密度（最高不超過(guò)15 000株/畝）。適于浙江秋季毛豆種植。

4.24 通豆5號(hào)

原名“00-419”，蘇審豆200703，屬夏播遲熟鮮食毛豆，由江蘇省沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。生育期107d左右。煮食香甜柔糯。畝產(chǎn)鮮莢800kg左右。播種期6月下旬。適于江蘇淮南地區(qū)夏季毛豆種植。

4.25 通豆2006

國(guó)審豆2009025，由江蘇省沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。生育期100d。香甜柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢815.4kg。適于上海、江蘇、江西、武漢、安徽銅陵鮮食夏毛豆種植。

4.26 蘇鮮豆20號(hào)

原名“南農(nóng)03-225”，蘇審豆201101，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大豆研究所選育。畝產(chǎn)鮮莢700kg。適于江蘇淮南地區(qū)鮮食春毛豆種植。

4.27 交大133

國(guó)審豆201108，由上海交通大學(xué)選育。香甜柔糯。生育期平均92d。平均畝產(chǎn)鮮莢771.3kg。適于遼寧中南部、安徽沿江和江淮地區(qū)、北京、福建廈門(mén)、湖南長(zhǎng)沙、廣西南寧、云南昆明、四川成都平原和江蘇、浙江、海南鮮食春播毛豆種植。

4.28 交大02-89

國(guó)審豆200827，由上海交通大學(xué)選育。生育期88d左右。香甜柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢847.8kg。適于北京、天津、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、福建、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南春播毛豆種植。

4.29 華春18

由浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院選育。鮮豆易煮爛軟而可口。畝產(chǎn)鮮莢500～650kg。在杭州3月下旬播種，6月10日以后即可上市供應(yīng)鮮莢。若采用保溫措施，則上市時(shí)間可提早。露地播種3月底至4月初。適于浙江、上海、江蘇、安徽種植。

4.30 徐春1號(hào)

由江蘇省徐州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。籽粒大，微甜，軟糯。生育期90d左右，花葉病毒病輕，抗倒伏。畝產(chǎn)鮮莢600～900kg。

4.31 徐春2號(hào)

原名“徐春系128”，蘇審豆200701。香甜柔糯。畝產(chǎn)平均鮮莢700kg。溫室、大棚三膜覆蓋2月中、下旬播種，雙膜覆蓋3月上、中旬播種，地膜覆蓋3月下旬播種，露地栽培4月上旬至5月中旬播種。適于江蘇播種，晚熟鮮食毛豆。

4.32 中豆37

國(guó)審豆2008028，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所選育。生育期平均82d。香甜柔糯。平均畝產(chǎn)鮮莢732kg。5月中旬至7月上旬播種。適于安徽、江蘇、江西、湖北種植，夏播鮮食毛豆。

4.33 高雄2號(hào)

浙江省慈溪市從臺(tái)灣省引入，畝產(chǎn)鮮莢600～700kg。6月下旬至7月中旬播種，最遲不超過(guò)7月20日。適于浙江、上海、江蘇、安徽種植，秋季干鮮兼用毛豆種植。

4.34 臺(tái)灣75

由臺(tái)灣省“中央研究院植物暨微生物學(xué)研究所選育。生育期90～100d。籽粒松、脆、糯，味甜。畝產(chǎn)鮮莢700kg。春栽3月下旬至4月上旬，秋栽7月上旬，宜直播。適于上海、江蘇、浙江、安徽、福建種植。

4.35 臺(tái)灣292

由臺(tái)灣省“中央研究院植物暨微生物學(xué)研究所”選育。莢大，籽粒大。甜香。耐高肥、不易倒伏，抗病性強(qiáng)。生育期70d左右。畝產(chǎn)鮮莢500kg。宜鮮食和速凍外銷。適于上海、江蘇、浙江、安徽、福建種植。春播生育期82d左右，秋播時(shí)間70d左右，畝產(chǎn)鮮莢650kg。

4.36 新選88

由浙江省寧波市種子公司利用臺(tái)灣292、日本晚涼“8902”作親本選育。鮮粒糯甜，春播生育期。畝產(chǎn)鮮莢600～700kg。

4.37 毛豆75

從臺(tái)灣省引入。耐肥水，不耐澇漬，感炭疽病，黑斑病中等程度發(fā)生，銹病輕度發(fā)生。

4.38 福成

從日本引入。早熟，生育期75～80d。坐莢數(shù)多，豐產(chǎn)，籽粒品質(zhì)優(yōu)良，食味清香高雅，口感香甜濃郁，低脂肪、高蛋白。抗蟲(chóng)害，抗霜霉病、銹病。是外銷創(chuàng)匯多優(yōu)良品種。畝產(chǎn)鮮莢750～900kg。

4.39 蘇豆5號(hào)

蘇審豆200702，原名“蘇鮮4號(hào)”，由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育。春播中熟鮮食，口感香甜、柔糯。畝產(chǎn)鮮莢600～800kg。地膜覆蓋3月20日播種，露地栽培4月5日播種。江蘇作為春季毛豆播種。

4.40 蘇豆6號(hào)

蘇審豆200803，原名“蘇鮮1號(hào)”，由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育。生長(zhǎng)穩(wěn)健，葉大。生育期90～100d。口感香甜、柔糯。畝產(chǎn)鮮莢750～869.1kg。適于江蘇省淮南地區(qū)鮮食夏毛豆種植。

4.41 通豆6號(hào)

蘇審豆200803，原名“天鵝蛋1號(hào)”，夏播中熟鮮食毛豆，由江蘇省啟東市綠源豆類研究所選育。容易剝粒，抗倒伏，抗病性好。生育期90～98d。畝產(chǎn)鮮莢800kg。江蘇省淮南地區(qū)作為夏季毛豆種植。

4.42 楚秀毛豆

由江蘇省淮陰市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育。植株高度可達(dá)80cm以上，籽粒大，軟糯，鮮食或速凍。耐濕，抗倒伏。

4.43 五香毛豆

由浙江省地方品種。植株高可達(dá)1m左右。籽粒大，軟糯，清香?？共∠x(chóng)，耐高溫干旱，耐肥水。

4.44 夏豐2008

浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育。生育期80d左右，畝產(chǎn)鮮莢530kg左右。

4.45 浙農(nóng)303毛豆

由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育。籽?？扇苄蕴呛俊⒋种竞枯^高，煮熟后糯性，風(fēng)味佳，符合速凍加工要求。抗病性強(qiáng)，早春播種畝產(chǎn)鮮莢550kg以上。

4.46 白水豆

為四川省成都市郊區(qū)地方品種。鮮籽粒質(zhì)地嫩，品質(zhì)上乘。

4.47 十月青

由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所從江淮丘陵地區(qū)農(nóng)家品種選育。高95cm，稈粗莖韌，株型緊湊，豆莢皮薄，剝鮮豆率63.9%。易一次性全苗。秋播10月初氣溫至20℃仍能正常鼓粒。生育期110～125d。高抗倒伏，高抗根潛蠅。籽粒易煮爛熟食甜面，適合中、老年人口味，種皮附有白色衣膜，味道鮮美，是外銷創(chuàng)匯的優(yōu)良品種。畝產(chǎn)鮮莢1 000kg。適于安徽、上海、浙江大粒優(yōu)質(zhì)秋毛豆種植。

4.48 閩豆1號(hào)

由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育。早熟，株型收斂，清煮甜糯。生育期80.5d左右，單株產(chǎn)量高。

4.49 青酥2號(hào)

由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)植物引進(jìn)種研究中心選育。耐寒，適應(yīng)性廣，生育75～78d。可進(jìn)行提前或延后栽培，適合地膜覆蓋進(jìn)行早熟栽培，同時(shí)，用于麥、稻種植茬口改良，融入多種其他種植茬口的調(diào)整。栽培容易，省工，又利于培養(yǎng)地力。畝產(chǎn)鮮莢500kg以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。適于上海、江蘇、浙江、安徽種植。

4.50 龍菽1號(hào)

由黑龍江綏化市北林區(qū)種子公司選育。蛋白質(zhì)含量40.77%，脂肪含量19.72%，素食口感佳。生育期105d左右，需活動(dòng)積溫2 250℃。畝產(chǎn)鮮莢1 000～1 200kg。

4.51 蕭農(nóng)秋艷

浙審豆201102，由浙江勿忘農(nóng)種業(yè)股份有限公司、杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心選育。秋季用毛豆。香甜柔糯。畝產(chǎn)平均鮮莢585.5kg。浙江秋季毛豆種植。

4.52 蕭農(nóng)越秀

浙審豆2004003，由浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局與杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合選育。秋播生育期90d左右。豆莢蒸熟酥糯、微甜。畝產(chǎn)鮮莢750kg。7月中旬播種。浙江及周邊省份，秋毛豆種植。

另外，還有山東的青魯1號(hào)、山寧8號(hào)，山西的晉品1號(hào)、晉品2號(hào)、晉品3號(hào)、晉特1號(hào)、青大豆和黃大粒，安徽的特旱1號(hào)、滁豆1號(hào)、滁豆3號(hào)、滁豆4號(hào)和六豐，江蘇的寧豆1號(hào)、南農(nóng)菜豆1號(hào)、海系13、烏皮青仁和綠寶珠，浙江的毛蓬青1號(hào)、毛蓬青2號(hào)、毛蓬青3號(hào)、蕭農(nóng)9708，上海的青水毛豆，湖南的96-1、96-2和湘青，湖北的中豆，福建的青大粒1號(hào)、青大粒2號(hào)、大粒8721、大粒8722、埂青82和泉豆8473。

5 栽培

5.1 露地栽培

5.1.1 早毛豆 3月份育苗，4月份定植，6月上旬至7月中旬采收，7月份采種。選早熟，如臺(tái)灣75、沈鮮3號(hào)、青酥2號(hào)或遼鮮2號(hào)。畝用種量5～7.5kg。采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，每缽播種3～4粒，播種后覆細(xì)土，上蓋地膜，并搭好小拱棚保溫。苗齡25d左右定植。播前及早深翻曬土，施足基肥，然后作深溝高畦，以便灌溉排水。定植行距20cm、穴距15～20cm。對(duì)水分的要求因生育期而不同。生育前期和開(kāi)花結(jié)莢期，過(guò)干、過(guò)濕都會(huì)影響花芽分化導(dǎo)致開(kāi)花減少、花莢脫落，應(yīng)視土壤干濕及時(shí)灌溉。及時(shí)摘心打頂，防治病蟲(chóng)害。畝產(chǎn)鮮莢500～650kg。種子使用年限為1年，需年年留種，為確保種子純度，留種田與不同品種間應(yīng)相距100～150m。

5.1.2 中毛豆 5月份播種，7月下旬至8月下旬采收，9月上、中旬采種。選中熟類型，在上海地區(qū)選太晚75、日本95-1、六月白。畝用種量5～7.5kg，畝栽1.8～2.0萬(wàn)株。穴播行距33cm，穴距15～20cm，穴播3～4粒。直播苗出齊后立即間苗，不使擠軋。間苗同時(shí)補(bǔ)苗，保證全苗。生育期松土、除草2～3次，開(kāi)花前和盛花期噴施1%的過(guò)磷酸鈣浸出液或磷酸二氫鉀1～2次。如夏季高溫、干旱，可視苗勢(shì)在傍晚時(shí)分適當(dāng)灌水，特別是在開(kāi)花結(jié)莢期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。及時(shí)防治病蟲(chóng)害。畝產(chǎn)鮮莢600kg。

5.1.3 晚毛豆 晚熟型，選遼鮮、臺(tái)灣75或牛踏扁。畝產(chǎn)鮮莢500～800kg。晚熟類型都可進(jìn)行直播、穴播的行距33cm、穴距20～25cm，穴播3～5粒；條播的行距40cm、株距10～12cm。

5.2 保護(hù)地栽培

根據(jù)陳寶寬，江蘇省臺(tái)東市郊區(qū)花園、城西、長(zhǎng)青等村組應(yīng)用薄膜拱棚等保護(hù)措施進(jìn)行毛豆保護(hù)地栽培，生育期70d左右，提前20～30d上市，畝產(chǎn)鮮莢500～650kg為例：

5.2.1 選種 為爭(zhēng)及早上市，早春棚栽毛豆，選中國(guó)東北地區(qū)尖葉品種，如紅豐3號(hào)。

5.2.2 施肥 播前7～10d，畝施腐熟人畜糞1 500～2 000kg，或優(yōu)質(zhì)灰雜肥1 000～1 500kg、過(guò)磷酸鈣25～30kg。播前3～5d畝用48%的氟樂(lè)靈100～150mL兌水40～50kg均勻噴灑土面，然后淺耙土層，防除禾本科雜草，并搭拱棚覆蓋薄膜，提高地溫。

5.2.3 播種 3月上旬，棚內(nèi)5cm深地溫達(dá)到12℃以上時(shí)，選擇冷尾暖頭搶晴播。穴距12～15cm、行距33～40cm，穴播4～5粒，播時(shí)穴底要平，種子可分散，覆土不宜過(guò)深，蓋細(xì)土2～3cm厚。畝用種量10kg。播后畦面覆蓋一層地膜，并將拱棚四周扣牢，增溫保濕，促進(jìn)出苗。

5.2.4 管理 當(dāng)子葉頂土后揭去地膜，防止高溫灼苗。出苗至第3片真葉期中耕松土1～2次。低溫寒潮天氣，注意防寒保暖，謹(jǐn)防“倒春寒”傷苗。清理棚四周溝系，防止?jié)n害。棚溫25℃以上時(shí)，適當(dāng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)幼苗穩(wěn)長(zhǎng)。開(kāi)花期保持棚內(nèi)日溫24～29℃、夜溫18～24℃，相對(duì)濕度70%～80%。豆莢鼓粒盛期保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，促進(jìn)籽粒灌漿飽滿。初花期根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)畝施尿素10～12.5kg；在結(jié)莢鼓粒期畝用200～300g磷酸二氫鉀加500g尿素兌水50kg進(jìn)行根外追肥1～2次，以提高結(jié)莢數(shù)促進(jìn)籽粒膨大。

5.2.5 采收播后80d左右，便可分批及時(shí)采摘，供應(yīng)市場(chǎng)。摘下的鮮莢放在陰涼處貯藏，以保持籽粒鮮嫩，提高市售競(jìng)爭(zhēng)力。

6 病蟲(chóng)草害和生理性病害（缺素癥）

6.1 病害

灰斑病、霜霉病、花葉病毒病、白粉病、銹病、炭疽病、疫病、根腐病、枯萎病等，發(fā)病時(shí)，根據(jù)相應(yīng)病害及時(shí)用藥防治。

6.2 蟲(chóng)害

胞囊線蟲(chóng)病、食心蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、薊馬、豆莢螟、小地老虎、煙粉虱、葉螨、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、豆稈黑潛蠅等，病蟲(chóng)害一旦發(fā)生，及時(shí)防治。

6.3 草害

問(wèn)荊、鴨跖草、苣荬菜、小薊、大薊等。中耕清除雜草，可避免或減少雜草對(duì)土壤水分、養(yǎng)分的爭(zhēng)奪，清除雜草可減少株、行蔭蔽，提高光合作用效率。

6.4 生理性病害（缺素癥）

缺氮、磷、鉀、鎂、鈣、鉬、硼、鐵、錳、鋅和硫等，營(yíng)養(yǎng)元素虧缺，及時(shí)補(bǔ)給。