月是故鄉(xiāng)明　酒是故鄉(xiāng)醇

蘇悅怡

No.1故鄉(xiāng)：法國(guó)波爾多酒品：葡萄酒

Q=《北京青年》周刊

A=迪亞娜·弗拉芒（Diane Flamand）

Q你的家鄉(xiāng)波爾多是個(gè)怎樣的地方？

A波爾多是法國(guó)最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)西南部，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，有紀(jì)龍德河，是海洋性溫帶氣候，讓波爾多的天氣總是很溫和。這樣的環(huán)境很適合葡萄的生長(zhǎng)，而全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。

Q波爾多產(chǎn)的葡萄酒有什么特別之處？

A波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)。相對(duì)于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌。我們?cè)卺劸频臅r(shí)候會(huì)考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，而且一瓶酒在今后十年、二十年乃至更長(zhǎng)時(shí)間以后的口味也會(huì)因?yàn)檫@樣的勾兌而不同。

Q此次“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德”系列中，你最喜歡哪一款？

A這五款酒各不相同，先讓我介紹一下。

“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德波亞克紅葡萄酒”（Legende R Pauillac）的部分葡萄果實(shí)來(lái)自拉菲羅斯柴爾德古堡和杜哈米隆古堡的葡萄園。混釀結(jié)束后酒液將在拉菲集團(tuán)自制的優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀12個(gè)月，這一切的理想條件使得最終釀成的葡萄酒口感復(fù)雜，結(jié)構(gòu)感優(yōu)良，并帶有煙熏和香料氣息，是一款充滿陳年潛力的葡萄酒。

釀酒師迪亞娜·弗拉芒（Diane Flamand）

“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德圣愛(ài)美樂(lè)紅葡萄酒”（Legende R Saint-Emilion）經(jīng)過(guò)12個(gè)月的橡木桶熟化，帶有特別的紅色水果以及烘烤的香氣，口感飽滿順滑，單寧如天鵝絨般絲滑，回味悠長(zhǎng)。

“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德梅多克紅葡萄酒”（Legende R Medoc）的一部分酒液會(huì)在橡木桶中熟成8個(gè)月，從而為葡萄酒帶來(lái)了一絲香草并伴著淡淡煙熏的韻味，同時(shí)也令這款佳釀飽滿、平衡、復(fù)雜?！皞髌嬖醋岳屏_斯柴爾德波爾多紅葡萄酒”（Legende R Bordeaux Rouge）以圓潤(rùn)而平衡的口感為主要特點(diǎn)，充滿黑色水果及甘草香氣，優(yōu)雅、和諧。

“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德波爾多白葡萄酒”（Legende R Bordeaux Blanc）充滿活力，香氣上帶有菠蘿、百香果等熱帶水果的氣息，以及一絲礦物感。同時(shí)，酒泥陳釀也為這款酒帶來(lái)了圓潤(rùn)度。在這五款中，我最喜歡梅多克的那一款，誰(shuí)讓我是梅多克人呢？

1，“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德”系列品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

2，“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德”系列品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

3，“傳奇源自拉菲羅斯柴爾德”系列品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

No.2故鄉(xiāng)：蘇格蘭酒品：威士忌

蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史，具有口感甘洌、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。蘇格蘭威士忌品牌皇家禮炮最近推出了新款年度馬球系列——皇家禮炮21年雪地馬球限量版威士忌，它首度于中國(guó)亮相，一場(chǎng)精心策劃的新品品鑒會(huì)，亦成為來(lái)賓品享佳釀的至臻時(shí)刻。此款限量版，由皇家禮炮首席釀酒師桑迪·希斯洛普（Sandy Hyslop）傾力打造，以雪地馬球這一扣人心弦的冬季運(yùn)動(dòng)為靈感，首次以全谷物為原料，精心調(diào)和出前所未有的全新風(fēng)味。作為皇家禮炮品牌歷史上首款調(diào)和谷物威士忌，雪地馬球限量版威士忌所采用的釀造工藝獨(dú)到考究，細(xì)節(jié)中巧思暗藏，酒精度數(shù)被精準(zhǔn)控制在46.5%，46.5亦恰好是雪地馬球發(fā)源地圣莫里茲的城市緯度，借此致敬馬球運(yùn)動(dòng)的優(yōu)雅之風(fēng)和貴族風(fēng)范。

No.3故鄉(xiāng)：日本山崎酒品：威士忌

日本威士忌講究的是匠心和感官，是一種調(diào)配的藝術(shù)。來(lái)自日本三得利的調(diào)酒專家興水精一做客北京嘉德藝術(shù)中心，講述了關(guān)于日本威士忌的歷史和發(fā)展。喝威士忌的人都知道，單一威士忌的地位都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于調(diào)和威士忌的。在三得利之前，沒(méi)有任何一個(gè)品牌能把調(diào)和威士忌做到如此高端，因?yàn)槿毡救松瞄L(zhǎng)講故事。三得利的威士忌產(chǎn)品是調(diào)和的，那品牌戰(zhàn)略要和產(chǎn)品戰(zhàn)略呼應(yīng)，產(chǎn)品名字定的是Hibiki——“響”——仿佛聽(tīng)到聲音穿透歷史和未來(lái)，在畸嗒回響。品牌主題定的是Blent With Seasons，和二十四節(jié)氣有巧妙的融合?！绊憽本哂腥毡救说男愿瘛⑷毡救说拿舾?、日本工匠的其鳴，是日式文化和諧的代表。旗下另外兩個(gè)牌子“山崎”和“白州”的場(chǎng)景和品牌定位也明確了差異化，讓三得利威士忌的產(chǎn)品線做得豐富、多元。