一只紅薯的前世今生

肖伊緋

寒冬又至，你想不想來上一個烤紅薯暖暖手再暖暖胃？其實，這一司空見慣的食物，原本不是中國土生土長，而是漂洋過海不遠萬里“移民”過來的。

郭沫若激贊“紅薯之父”

豫劇《七品芝麻官》里的經(jīng)典唱詞：“當官不與民做主，不如回家賣紅薯！”實際上，這出戲說的是明代嘉靖年間的事，比紅薯引入中國的年代早了至少好幾十年，辭官的即使回家也是賣不成紅薯的。要知道，如果沒有福州人陳振龍（約1543年—1619年），可能誰也賣不成紅薯——郭沫若先生對此就深有感觸。

郭沫若曾有一首《滿江紅》，就是“為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作”的，從郭先生寫這首詞的時間（1962年）反推，可知福州人陳振龍從呂宋將紅薯引入中國的時間約為1593年（明代萬歷二十一年）。那么，郭先生是如何準確判斷這一時間的呢？

原來，1962年冬，郭先生在福建時，曾特地去福建省圖書館查閱一本奇書——《金薯傳習錄》。與世人熟知的《王陽明傳習錄》之類的大師“成功學(xué)”的書不同，這本《金薯傳習錄》專門寫紅薯的栽種方法、培育過程，而且據(jù)說世界上只有這么一本存世，是世上孤本。

當年，郭先生親手翻開清代乾隆三十三年（1768年）刻印的《金薯傳習錄》，通過那些已然泛黃薄脆的紙頁字行，確切地查找到：明萬歷二十一年五月，福建商人陳振龍，在菲律賓群島中的呂宋島購得薯“藤數(shù)尺，并得刈植藏種法歸，私治畦于紗帽池舍傍隙地。依法栽植，滋息蕃衍，其傳遂廣”。

這一有關(guān)紅薯傳種中國最明確、具體的記載，讓郭先生再也抑制不住內(nèi)心的激動與詩意，以“紅苕”（即紅薯）為主角來創(chuàng)作詩詞，揮毫寫下了《滿江紅·為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作》這首詞作。

“隆慶開?！背删图t薯“移民”

明清兩代，“海禁”頗為嚴格。閉關(guān)鎖國，拒絕改革開放，以天朝大國自居自守，陳振龍又怎么把“紅薯”從菲律賓給引入中國的呢？他抓住了中國歷史上一個短暫的大機遇——“隆慶開?！?。

明代自嘉靖“倭亂”發(fā)生后，帝國朝野曾發(fā)生過一場“海禁”問題的爭論。其中一個問題，就是要不要放棄傳統(tǒng)的“海禁”政策，要不要開放本國商民的海外貿(mào)易。盡管很多人仍抱著既定的“海禁”政策不放，還是有一些有識之士看到了“海禁”與“海盜”之間的關(guān)系，極力主張開放“海禁”，以根除“海盜”。

其中，1564年福建巡撫譚綸在《條陳善后未盡事宜以備遠略以圖治安疏》中指出：“海上之國方千里者，不知其凡幾也，無中國續(xù)綿絲帛之物，則不可以為國。御之怠嚴，則其值愈厚，而趨之愈眾。私通不得，即掇奪隨之?！贝笠馐钦f，沿海各國都特別需要中國的商品（諸如絲帛等特產(chǎn)），“海禁”愈嚴，這些商品的價格就愈高；價格愈高，走私活動就愈多；如果走私也被查處得愈厲害，那么就只能滋生“海盜”了。用疏導(dǎo)而不是閉塞的辦法，開放“海禁”，化盜為商；進而以商富民，以富民求強國之道——從根治“海盜”到富民強國，成為當朝官員的共識。1567年2月4日，明穆宗即位，改元“隆慶”，奏議得到批準，開放海港，進出口貿(mào)易得以實現(xiàn)，史稱“隆慶開海”。

嘉靖四十三年，20歲的陳振龍就棄儒經(jīng)商，從福州臺江乘船偷渡至呂宋（今菲律賓）經(jīng)商，經(jīng)常往返呂宋與福州之間。那時沒有合法的“行貨”可賣，只能悄悄地做些“水貨”生意。

原本下南洋淘金的陳振龍，卻在菲律賓被一種神奇的植物——紅薯所吸引。陳振龍五世孫陳世元所撰《金薯傳習錄》中寫道，當“目睹彼地土產(chǎn)，朱薯被野，生熟可茹，詢之夷人，咸稱之薯，有六益八利，功同五谷，乃伊國之寶，民生所賴”，陳振龍立刻意識到，這種經(jīng)濟作物如果引入到國內(nèi)，將是一本萬利的大商機，他著手準備把紅薯帶回中國了。

直到萬歷二十一年（1593年），陳振龍已經(jīng)50歲了，仍然在為引種紅薯的事犯愁。像菲律賓這樣的海濱小國，紅薯這種生熟都可以吃的天然食物是國寶一樣的東西，是絕不外傳也禁止出口的。陳振龍想盡各種辦法，試圖偷一兩個紅薯回國，都沒能成功。

據(jù)說，第一次把紅薯藏在藤箱底層，過海關(guān)時被查了出來，沒收加批評教育。第二次把紅薯的藤條編入一只藤籃，試圖拎著籃子蒙混過關(guān)，也被查了出來，這一次除了罰款還差一點坐牢。郭沫若先生所謂“挾入藤籃試秘航，歸來閩海勤耕織”之句，即是描述陳振龍的這次歷險。終于在1593年5月，陳振龍將紅薯藤編入船上的一根繩子中，吊在船舷下，經(jīng)七晝夜一路漂回福州。

從“番薯”升級“土人參”

1593年，陳振龍一路艱險帶著薯種與夢想歸來的這一年，福建全省正遭到了一次“旱魃為虐，野草無青”的大旱災(zāi)，福建巡撫金學(xué)曾為此大傷腦筋。陳振龍的兒子陳經(jīng)綸獻上《獻薯藤種法稟帖》，匯報其父帶回薯藤的經(jīng)過，“敬陳種樹薯利益，并呈法則以濟民切”。金學(xué)曾稱贊陳振龍涉險帶種而歸，事屬義舉，批示：“既為民食計，速即覓地試栽，俟收成之日，果有成效，將薯呈驗?！?/p>

陳振龍父子就在福州的房屋后門紗帽池邊隙地試栽，過了四個月，啟土開掘，番薯“子母相連，小者如臂，大者如拳，味同梨棗，食同充饑，且生熟煨者均隨其便”。就這樣，菲律賓的國寶——紅薯，在中國落地生根，在當時的福州很快成了充饑的代糧之物。當時，明政府將這種引自“番邦”的植物，定名為“番薯”；又因為福建巡撫金學(xué)曾所倡議推廣，為紀念金氏首倡力行之功，當?shù)厝擞址Q之為“金薯”。

據(jù)《金薯傳習錄》記載，兒時的鄉(xiāng)村記憶也告訴我們：紅薯的粗生賤養(yǎng)，即使“地屬沙土”也能成活，更不必說丘陵地、紅土帶了；它淺埋土中，風雨不能侵蝕，“兼抗干旱”；它產(chǎn)量極高，“上地一畝約收萬余斤，中地約收七八千斤，下地約收五六千斤”。在登陸福州之后，它迅即成為晚明時代那個人口龐巨、機制古老的大帝國的代糧之物，養(yǎng)活了掙扎在天災(zāi)人禍中的無數(shù)子民。

到了清代，紅薯由福建傳入了京城，還一度成為“御膳”專用食材，搖身一變，改名為“白薯”。更有民間傳說，白薯被乾隆皇帝賜名為“土人參”，還治好了皇帝晚年頑疾“便秘”，因之身價陡增。

據(jù)《北京種植業(yè)志》記載：“清代雍正八年，福建海關(guān)官吏將白薯呈送進京，只在圓明園內(nèi)栽種，作為皇室御用品，未能推廣。清乾隆十四年，新任直隸總督方觀承將白薯傳至直隸等地。乾隆二十二年，陳云、陳樹（陳振龍五世孫陳世元的兒子）兩兄弟將白薯引到朝陽門至通州一帶種植。由于味甘美、產(chǎn)量高，其莖蔓又是家畜的好飼料，因而逐步擴大種植，一度成為北京地區(qū)重要糧食作物?！?/p>

《北京農(nóng)業(yè)史話》則稱：“雍正八年四月二十七日，福建海關(guān)監(jiān)督諄泰恭進番薯（白薯）六桶。乾隆二十二年（1757年），陳氏兄弟邀同鄉(xiāng)農(nóng)友將白薯由膠州運種到京師農(nóng)郊，傳授耕農(nóng)種植、藏藤諸法。三兄弟所到之處，白薯繁植，百姓無不受益而稱頌不已?！?/p>

據(jù)這些史料記載可知，“白薯”傳入北京地區(qū)，正值“康乾盛世”之際。有專家進一步指出，正是因紅薯的由東南沿海而至京畿北方地區(qū)的廣泛傳播與大面積栽種，為“康乾盛世”的人口與經(jīng)濟持續(xù)增長提供了有力保障。

紅薯促成人口大國

至清代道光年間，福州烏山建成“先薯祠”，紀念陳振龍父子與金學(xué)曾引種紅薯、拯救災(zāi)民的功德。民國時，改祠為亭，稱“先薯亭”。20世紀90年代重修，2007年又再次修繕，于亭側(cè)立石刻《先薯亭記》，鄭重記述了這一段重要歷史。亭前懸有一幅黑漆燙金刻制的楹聯(lián)，聯(lián)曰：

引薯乎遙迢德臻媽祖

救民于饑饉功比神農(nóng)

應(yīng)當說，聯(lián)句將陳振龍等引種紅薯的功績，視作與媽祖、神農(nóng)一般的蓋世神功，給予了很高的評價與無上的尊崇?？刹灰詾?，這樣的評價與尊崇，只是福建本地人感恩戴德的追懷先賢而已，陳振龍等引種紅薯的功績，是造福于整個中國，乃至對國際格局都有著重要影響的。

著名歷史學(xué)家夏鼐，曾于1961年專門寫了一篇《略談番薯和薯蕷》，早在半個世紀之前就明確指出了“紅薯”自陳振龍引入中國之后對國計民生的影響。文章最后總結(jié)說道：

“我國的人口，在西漢末年便已接近六千萬，到明代極盛時仍只有六千萬有零，清初以戰(zhàn)亂有所減少，但是到乾隆六年（即1741年），便達一萬萬四千余萬，道光十五年便增至四萬萬以上。這樣的人口激增，雖然與版圖的擴大、田地的開辟，及賦稅的改變都有關(guān)系，但是與明朝晚年輸入原產(chǎn)于美洲的番薯，恐關(guān)系更大。由這一角度來看，考證番薯在我國出現(xiàn)的歷史，是有它的重要意義的。”

簡而言之，沒有紅薯的賤養(yǎng)代糧之功，中國就絕成不了億民之眾的泱泱大國。等到鄭板橋回家賣紅薯時，紅薯已經(jīng)成為地地道道的快消品，生吃熟烤的紅薯已經(jīng)占有上億人口的市場份額了。直到上個世紀40年代，華北地區(qū)都還在不遺余力地推動紅薯栽種與副食品加工，1945年的《華北新報》仍在刊登《華北主要副食品甘薯，營養(yǎng)極富易于栽培》的宣傳文章，為民眾傳授相關(guān)知識，以官方為主導(dǎo)來推進全民種食紅薯的普及度。

新中國成立后，紅薯栽種與食用，更是達到了前所未有的高度，從四萬萬同胞的人口基數(shù)增長至八億工農(nóng)群眾，作為經(jīng)濟尚不發(fā)達時期的代糧“重器”——紅薯扮演了重要角色。待到1978年改革開放時，據(jù)農(nóng)科專家測算，“今日的中國是全世界最大的甘薯生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全世界的百分之八十三”。而當時的中國人口，也將突破十億大關(guān)。

如今，紅薯被精加工成薯粉、薯糖、薯餅等，早已不再是代糧之物，更成為人們改換口味的休閑食品。（資料來源：《北京青年報》）

紅薯入華 有三條路線

紅薯，在不同地區(qū)又名紅苕、番薯、地瓜等，其野生種群起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的紅薯獻給女王，西班牙水手又將紅薯傳至呂宋（今菲律賓），葡萄牙水手則將紅薯傳至交趾（今越南）。紅薯傳入亞洲之后再傳入中國，是通過多條路線的。傳入中國的時間約在16世紀末葉，包括陳振龍一線，至少有三種可能的途徑：

一是葡萄牙人從美洲傳到緬甸，再傳入中國云南；

二是葡萄牙人從美洲傳到越南，廣東東莞人陳益或吳川人林懷蘭將之再傳入中國廣東；

三是西班牙人從美洲傳到菲律賓，福州長樂人陳振龍將之再傳入中國福建。

據(jù)考，云南、廣東、福建這三線的傳入，幾乎是同時進行的，是齊頭并進的。只是陳振龍一線的傳入，史料記載更為明確翔實，且經(jīng)過后世研究者多次考證評述，知名度與影響力也因之更高。