旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建*
——以江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院為例

一、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系構(gòu)建的需求性分析

第一，培養(yǎng)目標(biāo)的多元性需求?，F(xiàn)代學(xué)徒制倡導(dǎo)“政府引導(dǎo)、行業(yè)參與、校企雙主體育人”的教育教學(xué)模式。因此，課程體系的構(gòu)建需要平衡政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多方需求與期望。政府與行業(yè)希望能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力，補(bǔ)充全行業(yè)各崗位人才需求，期望設(shè)置酒店管理、旅行社管理、旅游景區(qū)管理、會(huì)展等專業(yè)基礎(chǔ)類課程。企業(yè)則希望結(jié)合實(shí)際的工作崗位開設(shè)特色化的專業(yè)實(shí)踐性課程，如導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游講解技巧、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等。學(xué)校旨在提高學(xué)徒的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，期望通過專業(yè)基礎(chǔ)課與文化素養(yǎng)課推進(jìn)人才的全面培養(yǎng)。學(xué)生則期望開設(shè)游輪、茶藝等個(gè)性化職業(yè)拓展類課程，結(jié)合自身特點(diǎn)與愛好自主選擇，以拓寬職業(yè)發(fā)展渠道。

第二，課程項(xiàng)目的崗位性需求?，F(xiàn)代學(xué)徒制課程的核心是依據(jù)建構(gòu)主義教育理念，打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為標(biāo)準(zhǔn)的課程設(shè)置，構(gòu)建符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的基于崗位實(shí)踐的項(xiàng)目課程。因此，要通過分析崗位任務(wù)明確主要崗位（群）的具體工作內(nèi)容和流程，以工作實(shí)效作為教學(xué)成果的展現(xiàn)。江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院在與常州龍控集團(tuán)商議后，基于學(xué)生能力特點(diǎn)與企業(yè)的實(shí)際需求確立了導(dǎo)游服務(wù)崗位（群）、餐飲服務(wù)崗位（群）、景區(qū)服務(wù)崗位（群）為現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)實(shí)踐課程建設(shè)的重點(diǎn)。

第三，課程形式的靈活性需求?，F(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)課程設(shè)置的靈活性與系統(tǒng)性均提出了較高要求，既要有靈活的適用于校企聯(lián)合授課的現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)實(shí)踐類課程，也要有系統(tǒng)的用于在校培養(yǎng)的體系化職業(yè)素養(yǎng)類課程。此外，對(duì)于各類靈活分散的基于崗位（群）的專業(yè)實(shí)踐類課程也應(yīng)進(jìn)行專業(yè)化、系統(tǒng)化的課程體系頂層設(shè)計(jì)與整體梳理。

第四，考核方式的多樣化需求。現(xiàn)代學(xué)徒制的考核方式更加多樣，考核的內(nèi)容也更加全面。內(nèi)容上，理論知識(shí)的考核與企業(yè)的工作績效均應(yīng)通過課程的設(shè)計(jì)納入考核體系；形式上，既要有學(xué)校的卷面考核，也要有企業(yè)的績效考評(píng)，還要有社會(huì)的資質(zhì)認(rèn)證，包括公共知識(shí)證書以及崗位工作所需的職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游證、茶藝師證等）。因此，需要將教師的課堂教學(xué)、師傅的技能傳授、企業(yè)的工作績效、社會(huì)的資質(zhì)認(rèn)證均納入課程體系，統(tǒng)一以項(xiàng)目課程為載體推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的有效實(shí)施與科學(xué)評(píng)價(jià)。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系的構(gòu)建框架

學(xué)校旅游管理專業(yè)對(duì)接常州龍控集團(tuán)旗下中華恐龍園、東方鹽湖城、恐龍園主題酒店等企業(yè)的導(dǎo)游、餐飲、景區(qū)服務(wù)等崗位（群），通過分析崗位任務(wù)與工作流程，建設(shè)學(xué)徒制實(shí)踐課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和核心技能；結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求與職業(yè)核心技能培養(yǎng)設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)課程，旨在面向全行業(yè)用人需求與學(xué)生基本素養(yǎng)的培養(yǎng)；基于學(xué)生未來發(fā)展需要，設(shè)置了拓展提升課程，從而形成了職業(yè)素養(yǎng)課程、現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課程、職業(yè)拓展提升課程三大既相互獨(dú)立又相互聯(lián)系的知識(shí)模塊。具體模塊化課程體系見表1。

表1 現(xiàn)代學(xué)徒制背景下旅游管理專業(yè)課程體系表

三、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系的有效實(shí)施

（一）重點(diǎn)建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課程

1.信息化、碎片化處理專業(yè)核心能力建設(shè)線上資源。通過創(chuàng)建“職業(yè)崗位核心能力線上精品課程”，完成現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課程線上資源建設(shè)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)課程的線上學(xué)習(xí)與企業(yè)課程線下實(shí)踐的有效融合。2018年，中央電化教育館為落實(shí)國家對(duì)于信息化教學(xué)資源建設(shè)的要求，啟動(dòng)了“職業(yè)崗位核心能力線上精品課建設(shè)項(xiàng)目”，以視頻課、微教材、資源包的形式重建信息化的專業(yè)核心課程。線上精品課的建設(shè)要求正好與現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課程的需求高度吻合，以具體的工作崗位為課程項(xiàng)目，以崗位任務(wù)為課程內(nèi)容，以具體工作流程為課程結(jié)構(gòu)，拆解完成工作所需的各項(xiàng)專業(yè)技能，作為課程資源包上傳至教學(xué)平臺(tái)，信息化、碎片化處理了專業(yè)知識(shí)和技能。學(xué)生攜帶著學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)資源到企業(yè)在崗實(shí)踐，線上教師與企業(yè)師傅相互配合，真正踐行了“做中學(xué)、學(xué)中做”的教學(xué)理念。

2.觀察模仿、探索實(shí)踐，共享線下經(jīng)驗(yàn)技巧。實(shí)現(xiàn)行業(yè)大師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與工作技巧的有效傳授是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐課程的關(guān)鍵，也是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的精髓。而行業(yè)大師們的職業(yè)情感與品質(zhì)、工作技巧與經(jīng)驗(yàn)等均屬于隱性知識(shí)，需要學(xué)徒們通過認(rèn)真觀察、反復(fù)模仿實(shí)踐、與大師緊密溝通交流才能習(xí)得。因此，探索構(gòu)建平行化、開放性、交流式的大師實(shí)踐課程，也是現(xiàn)代學(xué)徒制線下實(shí)踐課程建設(shè)的重點(diǎn)。

（二）有效轉(zhuǎn)化職業(yè)素養(yǎng)課程

職業(yè)素養(yǎng)課程模塊與職業(yè)提升拓展課程模塊均可以在傳統(tǒng)課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化提升。公共基礎(chǔ)課與公共選修課可延續(xù)傳統(tǒng)的在校統(tǒng)一授課形式，也可增加網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)課程內(nèi)容。專業(yè)基礎(chǔ)課程（如“旅游學(xué)概論”“旅游政策法規(guī)”等）應(yīng)依據(jù)課程特點(diǎn)仍然采用在校統(tǒng)一授課形式，而部分實(shí)踐性課程（如“飯店英語”“服務(wù)禮儀”等）則需要區(qū)分學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求，合理開發(fā)實(shí)踐課程，充分利用企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，將理論講授與實(shí)踐操作有效結(jié)合。

（三）系統(tǒng)性管理實(shí)施課程體系

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式具有學(xué)習(xí)內(nèi)容的分散性、學(xué)習(xí)方式與場地的靈活性、課程考核方式的多樣性等特點(diǎn)，對(duì)課程體系的系統(tǒng)性建設(shè)與動(dòng)態(tài)化管理均提出了較高的要求。實(shí)踐性課程設(shè)置既要立足崗位相對(duì)獨(dú)立，又要與職業(yè)素養(yǎng)類課程相互呼應(yīng)形成專業(yè)體系。學(xué)生在校學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合的階段化學(xué)習(xí)機(jī)制，要求同類課程實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)的有機(jī)統(tǒng)一。同時(shí)，做好學(xué)生學(xué)習(xí)檔案的動(dòng)態(tài)管理以及多樣化教學(xué)形式的有機(jī)組織。