論中國茶文化對民航服務禮儀教學的啟示

葉 玲（天津職業(yè)大學旅游管理學院，天津 300410）

隨著改革開放，我國的社會經(jīng)濟獲得了極大的提高，民航事業(yè)也進入了蓬勃發(fā)展的新時期。自我國加入世界貿(mào)易組織，民航事業(yè)面臨著機遇的同時，也面臨著其他服務行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，如何在激烈的市場競爭中占據(jù)一定市場地位，凸顯企業(yè)服務形象，服務禮儀就顯得極為重要。

1 中國茶文化應用于民航服務禮儀的必要性

民航服務禮儀包括了相關的語言溝通、服務技巧、服務態(tài)度、儀表形象、服務素質(zhì)等方面。民航服務具有不可存儲的特點，因此每一次的服務評價都會直接影響旅客對我國航空公司，甚至我國的對外形象和民族精神風貌。而較好的民航服務意識和服務禮儀，對于改善國際交往，促進各國人民之間的友誼和了解，就具有重要的作用和意義。

作為四大文明古國，中國的茶文化源遠流長，而茶文化，特別是茶藝文化中涵蓋的中國傳統(tǒng)禮儀更是博大精深和內(nèi)涵豐富。

2 中國茶文化在民航服務禮儀教學中的應用

茶文化是我國傳統(tǒng)文化的精粹和奇葩，其兼容并包了儒家、道家以及佛教的核心思想理論，特別是其中儒家的中庸、以和為貴的思想更是成為指導當代國人思想和行為的準則。

我國茶藝文化最初是僧侶用來集中思想，后來才成為烹茶享茶的文化禮儀形式。其在唐朝萌芽，在宋朝得到發(fā)揚，在明朝時變革，在清朝時極盛，在長期的歷史流變中形成了高度的復雜性以及兼容性，糅雜了多種我國的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵和禮儀精神。如在茶藝文化中，極為重視的飲茶流程和環(huán)節(jié)過程，從環(huán)境、器具、水源、茶葉種類、烹茶方式、飲茶方式等都有極為明確、繁復的細節(jié)要求和藝術(shù)講究。如我國茶藝中極為典型的潮州功夫茶，其由唐宋時期的“散茶”發(fā)展而來，是我國瀹飲法的究極表現(xiàn)，其涉及到的茶藝器具包括武夷巖茶或是安溪鐵觀音茶、宜興紫砂壺、若琛甌茶杯、玉書碾水壺、茶船、茶盤等。總之，茶藝是我國傳統(tǒng)文化精神內(nèi)涵與中國傳統(tǒng)禮儀形式的高度融合與完美體現(xiàn)，包含著飲茶人的精神寄托以及美學觀點。

茶藝的技術(shù)性、禮儀性、規(guī)范性無不對民航服務禮儀教學具有極大的啟示和意義。茶藝的技術(shù)指的是茶藝的工藝性和技巧性，民航服務禮儀也應該注重服務程序、儀態(tài)、以及語言和內(nèi)容等；茶藝的禮儀指的是服務過程中的禮節(jié)和禮貌，民航服務禮儀中應對應到服務過程中的儀容儀表、迎來送往以及高素質(zhì)的溝通交流技巧；茶藝的規(guī)范指的是茶藝服務品質(zhì)的重要決定因素，沒有規(guī)矩不成方圓，航空服務禮儀應嚴格遵守相關民航地面服務、空中服務行為規(guī)范和職業(yè)守則，以飲茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入到航空服務中去。

3 茶文化視域下民航服務禮儀教學發(fā)展策略

近年來隨著民航服務業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)許多高職高專甚至是本科院校均開辦了航空乘務相關專業(yè)并取得了一定的教學成就，但在辦學實際中，民航服務禮儀教學方面仍存在教師為跨學科轉(zhuǎn)型而來，師資水平不高，重理論而輕實際的問題，且課程體系不完善，課堂形式單調(diào)枯燥，導致學生對服務禮儀學習興趣不高，專業(yè)素養(yǎng)無法得到有效提升。現(xiàn)下文結(jié)合工作實際，在茶文化視域下淺談民航服務禮儀教學的發(fā)展實踐路徑。

3.1 民航服務禮儀教育應創(chuàng)新教學模式

教學模式的選擇直接影響到民航服務禮儀教育的教學效果。很多高校的教師和學生存在認識誤區(qū)，認為禮儀課程不重要，將禮儀課程劃出專業(yè)課程范疇。且在傳統(tǒng)禮儀教學中，多以教師宣講課件資料為主，學生被動接受相關知識，為輔。

而隨著當前信息技術(shù)的迅猛發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的大力普及，這種傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)不能適應學生日益增高的學習需求。因此，民航服務禮儀專業(yè)，應改變輕視禮儀課程思維和傳統(tǒng)授課觀念，豐富民航服務禮儀教學課程模塊（包括理論素養(yǎng)、儀態(tài)訓練、妝發(fā)打造、社交禮儀、中西餐禮儀、溝通禮儀、高端接待、頒獎禮儀、民航服務技能等），積極創(chuàng)新教學模式，多樣化應用現(xiàn)代化教學手段，針對性運用多種教學方法，為提高民航服務禮儀教育教學效果做出貢獻。如為了提高學生禮儀學習的主動性和積極性，可以改變傳統(tǒng)授課模式，采取課堂分組的教學形式，運用項目教學法、任務驅(qū)動教學法，情景模擬教學法（如模擬面試、模擬客艙服務、模擬延誤情景等）等，充分體現(xiàn)學生的主體作用。

3.2 民航服務禮儀教育應滲透人格教育

禮儀教育是標，人格教育才是根本。民航空乘專業(yè)的學生多介于17-22歲之間，正處于青春年少的叛逆時期，追求個性化和思想以及行為的自由解放，對傳統(tǒng)文化缺乏重視，傳統(tǒng)禮儀觀念淡薄，表現(xiàn)出更多的行為乖張和個人利己主義，而忽視了服務行業(yè)以及人與人相處之間的規(guī)范、責任和義務，將民航服務禮儀視為約束。而茶文化融合了我國儒、道、佛各家的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想文化，其核心精神即是儒家中庸思想之中的“和”，講究的是“持重”就“和”，強調(diào)“禮為用、和為貴”的克己精神。在民航服務禮儀教學中滲透人格教育，對于民航服務這一高端服務行業(yè)中準職業(yè)人的道德修養(yǎng)以及人格發(fā)展具有重要意義。

3.3 民航服務禮儀教育應充分融入職業(yè)崗位實際

在現(xiàn)有的民航禮儀教學中，存在重理論而輕實際的問題，而民航服務是一門實踐性極強的學科，如果學生空有理論，在進入工作崗位后，就不能快速適應崗位需求，不但影響了學生未來的職業(yè)發(fā)展，也對民航企業(yè)形象造成了損失。針對這些問題，應科學設置民航服務禮儀課程教學內(nèi)容，在理論教學之余，安排定期定量的實踐教學課程，為學生創(chuàng)造禮儀實踐機會，使得學生可以將理論知識在實踐聯(lián)系中不斷鞏固和提高。如現(xiàn)在有的高校提出的“1+3”民航服務禮儀學習模式，即第一學期前半學期為理論學習，后半學期為禮儀實踐學習，第二學習為整學期的實踐課程，第三學期前半學期為理論學習，后半學期再進入實踐學習的模式。

3.4 民航服務禮儀教育應完善量化考核制度

過去傳統(tǒng)的民航服務禮儀教學中，往往輕練習，重考試，使得學生空有理論知識，確忽視了實踐訓練的重要性。為改變這一問題，民航服務禮儀教育應完善量化考核制度，重視日常的課程評估，建立各課程模塊學習評估表，短期定時總結(jié)評估結(jié)果，只有這樣才能有的放矢，針對性的解決和糾正學生服務禮儀中的問題和不足。如基本禮儀訓練這一課程模塊，應要求學生達到以下要求：1、站姿：頭正、肩平、無歪頸、頸前伸、含胸、駝背，考核可合格。2、走姿：身姿挺拔、手臂自然擺動、目光正視前方、面帶微笑、平和自信，考核可合格。3、服務手勢：手勢標準、含義清晰，考核可合格。

3.5 民航服務禮儀教育實現(xiàn)課堂立體化

校園內(nèi)應廣泛開展相關民航服務禮儀活動，如民航服務禮儀大賽、服務人員個人形象設計大賽、廣播服務語言禮儀大賽、民航服務優(yōu)秀標兵的入校演講或是會談等，幫助學生深化了解民航服務禮儀、民航企業(yè)的企業(yè)文化、民航服務的實際案例，為學生理論聯(lián)系實際，未來進入職業(yè)崗位奠定基礎。校園外，學校應為學生提供各種開業(yè)慶典、會議接待等實踐活動，鼓勵學生走出教室，實際運用在課堂中所學的理論知識，充分提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和服務技能，做到優(yōu)秀的自我管理和培養(yǎng)，進而將良好的服務意識和服務禮儀形成習慣和本能。此外，民航服務禮儀教育實現(xiàn)課堂立體化的實現(xiàn)離不開校企合作的建立和完善，即當學生完成相應的理論學習之余，校方應努力為學生提供工學交替、學徒制等的民航企業(yè)實踐機會，幫助學生熟悉后艙、前艙、廚房、乘務長等不同區(qū)域乘務工作，提高實際操作和應變能力。

4 結(jié)論

我國的民航服務業(yè)正處于從經(jīng)驗管理向職業(yè)化管理過渡的關鍵時期，能否盡快且完美的實現(xiàn)轉(zhuǎn)變，將關系到我國民航企業(yè)和行業(yè)的生存和發(fā)展。而要實現(xiàn)這種轉(zhuǎn)變，就必須提高民航服務質(zhì)量，展示優(yōu)秀服務禮儀，提高國際窗口作用。這對提升國家聲譽，維護中華民族精神風貌，進而更好的實現(xiàn)民航強國戰(zhàn)略具有重要意義。