為什么糖水中要加食鹽

蔡呈貴│文

江西上饒市信州區(qū)土蜂繁殖場(chǎng)

近年來(lái)，很多蜂場(chǎng)垮了，原因沒(méi)找到。我有意識(shí)地結(jié)交了一位白糖批發(fā)商。他告訴我，制造白糖需要加食用草酸，最好的食用酸采用草原上的苜蓿草制作。而現(xiàn)在哪里還有苜蓿草酸？苜蓿草比白糖還貴，因?yàn)榕Ｑ虺粤塑俎２蓍L(zhǎng)得快且肉質(zhì)鮮嫩，肉等級(jí)提高，所以牧民根本不賣苜蓿草。于是，糖廠就用從蔬菜等植物中提取的草酸?？珊薜氖?，許多廠家嫌食用酸貴，把食用酸與工業(yè)酸合并加入。白砂糖加工中還應(yīng)當(dāng)加入淀粉，但現(xiàn)在的淀粉純度差，保質(zhì)期達(dá)不到1年。于是，有人發(fā)明了加“石灰淀粉”混合物。這一招，大大延長(zhǎng)了白糖的保質(zhì)期，并徹底避免再次結(jié)晶成塊。

蜜蜂食入飼料糖中含有的工業(yè)酸和石灰后，消化系統(tǒng)嚴(yán)重?fù)p傷。繁蜂又少不了喂糖水，近些年一些蜂群無(wú)故死亡，或是疾病造成，或是喂糖之誤。

對(duì)付工業(yè)酸和石灰，有沒(méi)有簡(jiǎn)便的方法？初中化學(xué)知識(shí)告訴我們，酸堿可以中和，鈉元素最活潑，可以置換其他金屬元素。我們生活中常備的食鹽，就有鈉，且購(gòu)之廉價(jià)，取用方便。因此，每次化糖，我都適量加入食鹽，然后兌水加熱，待冷卻后喂至蜂群。

多年的實(shí)踐觀察，這一做法就是麻煩了一點(diǎn)，效果還是比較好。