讓文化遺產(chǎn)“活”起來(lái)

李傳鵬

良渚古城遺址被寫進(jìn)教科書

2019年7月6日，中國(guó)良渚古城遺址被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。新學(xué)年伊始，翻開新發(fā)的歷史課本，七年級(jí)（初一年級(jí)）同學(xué)就能看到良渚古城遺址的最新介紹。此外，人民教育出版社出版的高中數(shù)學(xué)和高中歷史教科書中，也有良渚古城遺址的介紹。

在中國(guó)考古學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王巍看來(lái)，此次把良渚古城遺址寫進(jìn)教科書，有利于廣大青少年增強(qiáng)中華民族的文化自信，有利于展示真實(shí)全面的古代中國(guó)，對(duì)做好良渚遺址保護(hù)、良渚文化傳承也有著深遠(yuǎn)的意義。

素材解讀

良渚先民在5000多年前建成并使用了1000多年的“中華第一城”，正式被請(qǐng)上了世界的大舞臺(tái)，成為展現(xiàn)中華文明歷史文化價(jià)值、體現(xiàn)中華民族精神追求、向世人展示全面真實(shí)立體的古代中國(guó)和現(xiàn)代中國(guó)的國(guó)家名片。

良渚古城遺址被寫進(jìn)教科書，意味著從今以后，全國(guó)的中學(xué)生們就能在課堂上了解我們偉大民族的五千年文明史的起源。這是一個(gè)具有里程碑意義的重大事件，標(biāo)志著良渚古城遺址保護(hù)和考古研究工作真正“改寫了中國(guó)歷史”。

倔女孩“復(fù)興”千年技藝

90后女孩征珊珊，江蘇揚(yáng)州人，從中學(xué)時(shí)起就喜歡上了美術(shù)，有著良好的繪畫功底。出于對(duì)服裝的熱愛，征珊珊大學(xué)畢業(yè)后，到上海一家著名的服裝公司實(shí)習(xí)。她每次回到揚(yáng)州老家，都發(fā)現(xiàn)做絨花生意的父母愁眉不展，他們時(shí)常感嘆：“傳承了1300年的絨花技藝，難道就要斷送在我們這一代人手里嗎……”

江南絨花的歷史，可以追溯到唐朝時(shí)期。那時(shí)的仕女們都喜歡把鮮花插在頭上作為裝飾，但鮮花受制于時(shí)令，不是四季常有，又易枯榮，而且鮮花插在頭上容易掉色掉汁。因此，不枯不敗、精致唯美的絨花便應(yīng)運(yùn)而生。由于諧音“榮華”，絨花也被當(dāng)作富貴吉祥的象征，在武則天時(shí)期被列為皇室貢品。進(jìn)入明清后，絨花又成為廣大百姓喜愛的吉祥飾物。

從上世紀(jì)90年代起，鮮花不再稀缺，揚(yáng)州和南京的絨花廠紛紛倒閉，純手工制作的絨花，漸漸被各種造型別致、設(shè)計(jì)精美的頭花和胸花所取代，就如同元稹詩(shī)中的“宮花寂寞紅”一樣，逐漸被人們忘卻，而絨花藝人也紛紛轉(zhuǎn)行。

近幾年，隨著傳統(tǒng)文化的回潮，傳統(tǒng)的絨花技藝再一次回到了人們的視線中。然而因產(chǎn)品單一，又無(wú)法大量生產(chǎn)，加上老手藝人越來(lái)越少，傳統(tǒng)制花廠的經(jīng)營(yíng)依然難以為繼。每次回家，看到廠子里只剩下父母和一個(gè)老師傅在做絨花，征珊珊心里就很不是滋味。于是她果斷辭職，回到了揚(yáng)州仙女鎮(zhèn)同橋村家鄉(xiāng)，繼承了這門“夕陽(yáng)”手藝。

如今，征珊珊在把古老絨花變成“時(shí)尚潮品”的同時(shí)，也帶富了一方鄉(xiāng)鄰，給上百位老人和無(wú)業(yè)女性提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。征珊珊說(shuō)，希望未來(lái)有越來(lái)越多的人學(xué)習(xí)絨花這門手藝，讓傳統(tǒng)手工技藝薪火相傳！

素材解讀

絨花，是由絹、絨、紗等制成的人造頭花。它們顏色鮮艷，形象逼真，同時(shí)多有美好的寓意。戴于發(fā)間，夾于耳際，在輕緩的移步中，溫柔了歲月。不僅雍容華麗，還諧音“榮華”，正合中國(guó)祥瑞文化。征珊珊“復(fù)興”千年技藝，有利于傳統(tǒng)文化的傳承。

一輩子只做一個(gè)餅

20世紀(jì)初，人們一提到江蘇宜興的楊巷小鎮(zhèn)，就會(huì)想到又香又酥的蔥油餅。

楊巷的蔥油餅，又叫楊巷小月餅，是順昌祥糕坊鋪?zhàn)永习逦簬煾档莫?dú)家手藝。魏師傅的蔥油餅獨(dú)具特色，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，上門向他求藝者眾多，焦云真就是其中的一個(gè)。

1947年7月，只有14歲的焦云真被父母送到順昌祥糕坊鋪?zhàn)訉W(xué)藝。師父言語(yǔ)不多，從不主動(dòng)侃談蔥油餅的制作工藝，多是吩咐活兒給徒弟們做。許多學(xué)徒因無(wú)法掌握真正的訣竅而離去，但焦云真一直不問(wèn)收獲地跟隨著師父。

焦云真在師父家待了整整8年，雖未得師父做蔥油餅的秘訣，卻贏得了師父和師母的喜愛。后來(lái)，師父的身體情況越來(lái)越差，終于有一天，臥床不起了。師父叫師母把焦云真叫到床前，將蔥油餅的制作工序親自傳授給焦云真。

焦云真這才真正意識(shí)到，一個(gè)小小的蔥油餅，自有一番乾坤。

首先，選料極為講究。蔥，一定得是本地的小香蔥，生長(zhǎng)期一定要足月，并且要生長(zhǎng)在半坡熟土地的才算合格;調(diào)面的水一定要先燒滾，慢慢冷卻到一定程度，再用來(lái)調(diào)面;豬板油要黑豬身上的才好。其次，講究工藝，必須要做工細(xì)、時(shí)間準(zhǔn)、火候正。最后，蔥油餅的重量要?jiǎng)偤?5錢。這樣，皮和餡兒才能達(dá)到黃金比例，保證食之甜咸適口、皮脆餡美、風(fēng)味最妙。

多年以后，焦云真學(xué)徒期滿，自己創(chuàng)立了“焦家園”。他依然遵守師父做蔥油餅的手藝工序，一絲不茍地做著，一做就做到了80多歲。他還把蔥油餅的技藝傳到了兒孫輩。焦家園的蔥油糕點(diǎn)“焦老蘇”，已經(jīng)入選《宜興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

（作者馬倩茹，選自《東方青年》2018年第4期，有改動(dòng)）

素材解讀

小小一個(gè)蔥油餅，焦云真從少年做到耄耋之年，從平凡做到不凡，他用自己的經(jīng)歷告訴我們：一生只做一件事，竭盡所能做到極致，定能收獲精彩的人生。

焦云真秉持工匠精神，不忘初心，打造出“焦老蘇”的金字招牌，為人們留住了家鄉(xiāng)的味道，留住了童年的記憶，更為國(guó)家留住了珍貴的文化遺產(chǎn)。