福建松溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

朱步泉，施成就

（福建省松溪縣天園生態(tài)茶科學(xué)研究所，福建松溪 353500）

松溪縣是閩浙邊陲的閩北小縣，全域1043平方公里，總?cè)丝?6.8萬人，其中農(nóng)村人口13.8萬人。地處武夷山脈仙霞嶺與洞宮山交匯處。松溪河為閩江源頭之一，屬古建州東溪河道，支流密布，松蔭影印碧水丹青?？h域北緯27度，東經(jīng)118度，年均氣溫18.1度，年降雨量1658.8毫米，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候。境內(nèi)地勢從東北向西南傾斜，寒流與臺風(fēng)影響較少。全縣海拔千米以上山峰40座，海拔800米以上占總面積35.43%，500～800m的占21.86%，250～500m的占21.7%；北部龍頭山最高，海拔1349m。土壤有紅、黃、紫色土三類，紅壤為主，土層深厚肥沃有機質(zhì)含量高，極有利茶樹優(yōu)良品質(zhì)的形成。

松溪歷來是閩北白茶[1]、紅茶[2]、綠茶與花茶的重點產(chǎn)區(qū)與出口基地縣。上世紀(jì)80年代，松溪茶業(yè)進(jìn)入鼎盛期，素有福建“南有安溪，北有松溪”美稱。2016年，松溪縣被評為閩北首個國家級生態(tài)縣，同年喜獲“中國名茶之鄉(xiāng)”。2018年，松溪縣選入“中國茶業(yè)百強縣”。

1 茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，產(chǎn)品種類多樣

據(jù)調(diào)研，2018年全縣茶葉面積7.36萬畝，產(chǎn)量9245t，產(chǎn)值為4.84億元。綠茶產(chǎn)量約占51%；紅茶產(chǎn)量約占30%；白茶產(chǎn)量約占18%；烏龍茶與花茶產(chǎn)量約占1%。綠茶年均價（按出廠價計算，下同）約39元/kg（龍源有機綠茶年均價高達(dá)460元/kg），約占總值36%；紅茶年均價約76元/公斤（天園生態(tài)茶科所年均價高達(dá)230元/公斤），約占總值40%；白茶年均價約70元/kg（茗博160元/kg，美嘉140元/kg。），約占總值22%；烏龍茶與花茶年均價約100元/kg，約占總值2%。

1.2 成品茶超茶園產(chǎn)量，內(nèi)外銷齊頭并進(jìn)

據(jù)統(tǒng)計，2018年全縣產(chǎn)茶9245萬t。茶園可釆面積7.2萬畝，按畝產(chǎn)干毛茶210g計，僅為7560t，超出1685t，多出的產(chǎn)量是茶企從周邊縣（市）采購茶青加工的。境內(nèi)茶企龍壇茶業(yè)2018年出口綠茶2200t，約占全縣總產(chǎn)24%，年出口創(chuàng)匯500多萬歐元。該茶企2016-2018年共創(chuàng)稅659.5萬元。2018年供內(nèi)銷茶葉約7045t，約占總產(chǎn)76%。內(nèi)銷網(wǎng)絡(luò)大，渠道多，分布全國大中城市有600多家茶店。北至黑龍江齊齊哈爾、西至烏魯木齊，南至?？凇⑷齺?。聚多地為山東濟南、福建武夷山、廣東廣州。松溪常年有5000多人奔忙在外經(jīng)銷茶葉，居閩北之首。銷茶總量約2萬t，比松溪產(chǎn)茶量多一倍以上。

1.3 突出生態(tài)理念，初顯品牌異彩

松溪縣是全國綠色食品茶生產(chǎn)基地縣，茶園經(jīng)過有機認(rèn)證面積6000多畝，茶園建園標(biāo)準(zhǔn)較高，無性系樹種品類多，生產(chǎn)技術(shù)較成熟，產(chǎn)茶品種類多樣。每年參賽產(chǎn)品均能脫穎而出，在“中茶杯”、“國飲杯”、“上海世博會”等國級比賽中常摘金奪銀。多次參賽獲獎企業(yè)有“天園”、“龍源”、“山之韻”、“湛峰”等。松溪“一品狀元”、“綠龍”擠身于南平市首批授權(quán)使用“武夷山水”區(qū)域公用品牌?！罢勘R”、“龍源”、“湛峰”、“龍壇”、“日豐”、“茗博”、“美嘉”、“九龍山”等8家茶企，在第十二屆海峽兩岸茶博會上，榮膺首批“放心茶企”稱號。2018年，松溪縣承擔(dān)國家首席專家團隊對接陳宗懋院士團隊，在境內(nèi)花橋鄉(xiāng)長衍村試點開展茶葉綠色防控。還在鄭墩鎮(zhèn)南坑村、祖墩鄉(xiāng)劉源村茶山開展盟軍微生物菌試驗，積累科研數(shù)據(jù)?！苞Q峰”茶葉合作社通過配送農(nóng)藥控制茶葉農(nóng)殘，成果顯著。

1.4 創(chuàng)新發(fā)展新理念，茶旅文化布擂臺

2018年，華人天下文化傳播有限公司制作《中國推介一松溪》，現(xiàn)已完成《古韻松溪·生態(tài)茶鄉(xiāng)》的制作。央視公益廣告《松溪綠茶》已拍成。松溪“微生活”深入茶區(qū)采訪，其影像產(chǎn)品微信上廣為傳播。松溪龍源有機茶基地，經(jīng)多年管養(yǎng)，已成“松溪綠茶”響亮名片，列入省上茶旅圖。境內(nèi)分布在湛盧山、七峰山、龍頭山、浩屏山等處的野生茶樹，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）已重視攜手茶企開發(fā)、利用與保護?！八上G茶”、“松溪紅茶”喜獲國家地理標(biāo)識標(biāo)志注冊保護商標(biāo)；“松溪白茶”地標(biāo)保護注冊商標(biāo)在申報中。松溪綠茶與紅茶首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人評選已揭曉。

1.5 保持行政管理架構(gòu)，保障品牌創(chuàng)建與經(jīng)營

松溪歷屆縣委縣政府均把縣茶葉部門始終定位科局級單位，現(xiàn)茶葉管理總站參公11人，下屬縣茶科所為事業(yè)編3人。九個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦）均配備專職茶技干部。茶業(yè)機構(gòu)健全，項目策劃開發(fā)有序，著力品牌創(chuàng)建研發(fā)，科技人員常年服務(wù)茶業(yè)生產(chǎn)一線，為建設(shè)茶葉生態(tài)可持續(xù)發(fā)展起著重要支撐作用。

2 存在問題

2.1 種茶收益差別大，品種布局不合理

今年開春以來，陰雨連綿，氣溫忽低忽高，不利品質(zhì)形成，產(chǎn)量也受影響。經(jīng)調(diào)查分析，制白茶的九龍大白、福鼎大毫與福安大白茶品種，茶青售價比去年上升10～20%,且茶芽大而粗，釆工成本低效益高。梅占品種，因?qū)偌t茶當(dāng)家品種，是金駿眉紅茶的首選原料，今年效益也高。九龍大白茶[3]是松溪縣選育成的省優(yōu)良品種，適制綠、紅、白茶。長期實踐證明，該品種制作白茶特優(yōu)，無愧成為松溪茶樹品種的響亮品牌，但現(xiàn)有面積還不到300畝。福云6號產(chǎn)量高、茶芽旺、白毫多，在松溪栽培雖比閩東表現(xiàn)好，可是香氣不高，滋味淡薄，不耐泡，與當(dāng)今市場需求品質(zhì)不相適應(yīng)。該品種面積高達(dá)47.3%，在茶平主產(chǎn)區(qū)超出60%以上。境內(nèi)特適制綠茶、紅茶的金牡丹等高香型品種發(fā)展面積偏少。生產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶均適宜的小種菜茶也面臨提純復(fù)壯問題。

據(jù)龍壇茶企江巖才反映：該企收購境內(nèi)政大、福安大、梅占及高香型品種加工的產(chǎn)品茶多酚含量達(dá)23.8～26.2mg/Kg，比世界各地，包括國內(nèi)各出口產(chǎn)品高出3個百分點以上，產(chǎn)品深受青睞。茶多酚是茶滋味重要內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)指標(biāo)，滋味偏苦澀，這給制茶技術(shù)提出更高要求。茶多酚含量高，與當(dāng)?shù)貧夂蛲临|(zhì)有關(guān)，這為今后松溪發(fā)展茶類、高、中、低品種及制茶工藝提供科學(xué)考量。

2.2 品牌運作乏力，產(chǎn)業(yè)效益不高

松溪茶企是支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂梁柱。全縣茶企（含專業(yè)合作社）354家，年產(chǎn)250t以上的有10多家，其品牌在市場競爭力普遍不強，品牌策劃與運作乏力，具創(chuàng)新型，有個性差異化、特色化的產(chǎn)品品牌少，品牌意識、策劃、運作、營銷 、包裝、保護乏力。導(dǎo)致茶成品售價低，附加值少，經(jīng)營利潤薄，企業(yè)積累資金少，廠房設(shè)備普遍陳舊落后，無力投資技改與擴大再生產(chǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量升級緩慢，參賽或參展積極主動性不高。

近年，政府在打造茶葉公共品牌上信心不夠足，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、扶持鼓勵措施的精準(zhǔn)度有欠缺。政府協(xié)助完成湛盧茶企茶旅與廠房項目，投入990萬元；茗博茶企開發(fā)項目，完成投資710萬元，尚未能形成企業(yè)龍頭作用。茶文化建設(shè)宣傳廣告在銷區(qū)開展活動少，群眾性的斗茶賽等活動也少，未能起到激活市場作用。

2.3 紅白茶發(fā)展重視不夠，雖有好茶沒好價

松溪紅茶是“政和工夫”鼻祖，據(jù)考證最早發(fā)源地在東關(guān)里管轄的錦屏遂應(yīng)場（1940年才劃到政和一區(qū)[4]），史上產(chǎn)品馳名中外[2]。90年中期，松溪又早恢復(fù)紅茶生產(chǎn)。紅茶“金毛猴”1999年獲省優(yōu)質(zhì)茶，2005年在福建省首屆名優(yōu)茶評比中奪冠，列入了“省名茶”。因松溪地域在“政和工夫”申報原產(chǎn)地標(biāo)保護時未列入，導(dǎo)致“松溪紅茶”申報過遲，市場知名度不高。“紅茶熱”期間，有好茶沒好價，獲益甚少?！凹t茶熱”過后，產(chǎn)品賣價難升，出現(xiàn)重外形輕內(nèi)質(zhì)，粗制濫造甚至添加糖與色素等非法行為。近期粗老茶青普遍轉(zhuǎn)制綠茶，紅茶品質(zhì)雖略有提升，但又出現(xiàn)盲目跟隨市場，紅茶發(fā)酵程度偏輕，產(chǎn)品外形粗糙不緊秀，青澀感重，喪失傳統(tǒng)風(fēng)格與品質(zhì)內(nèi)在魅力。

松溪白茶曾被《建茶志》遺忘錄入，史實挖掘、地標(biāo)注冊保護行動遲緩，品牌影響力極低，市場名氣小，售價低。精品白茶一直有好質(zhì)沒好價?！鞍撞锜帷币詠?，蜂涌而上，只顧跟班，普遍釆用萎凋槽生產(chǎn)壽眉，減化萎凋程序，影響品質(zhì)。

2.4 茶園管理急功近利，鮮葉品質(zhì)難以提高

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了多產(chǎn)春茶，趕賣好價，茶區(qū)不少茶農(nóng)在春前噴施根外肥與生產(chǎn)素，過量施用化肥，雨天撒施尿素也不少。秋冬茶園缺乏管理，封園噴藥防病尚未普及，施基肥少，使用草甘磷普遍，農(nóng)藥使用監(jiān)控尚不到位。加上深翻或淺耕少，造成土壤板結(jié)，通透性與水土肥保持差。

采茶旺季，松溪主產(chǎn)茶區(qū)采茶勞力不足，推廣機釆少，鮮葉釆摘標(biāo)準(zhǔn)難把控，也影響產(chǎn)品提質(zhì)增效。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 大力耕耘茶文化，講好茶故事

要努力擴大松溪茶公共品牌影響力，加強銷區(qū)宣傳廣告，應(yīng)透過非遺文化傳承人技藝和產(chǎn)品，加大宣傳松溪茶葉的獨特品質(zhì)，加強產(chǎn)業(yè)實況報道。要讓更多的文人墨客耕耘松溪

茶文化，講好茶故事、座客茶文化，不斷挖掘歷史名人與名茶的文化積淀，提升茶文化內(nèi)涵。有效保護境內(nèi)古茶樹資源，加快編篡《松溪茶志》，廣泛開展形式多樣的斗茶賽活動，切實提升松溪茶葉市場競爭力。

3.2 扶大帶小促發(fā)展，壯大茶葉加工業(yè)。

茶葉加工應(yīng)加大技術(shù)改造的投入，緊跟市場需求，更新設(shè)備。綠茶重點是設(shè)備連續(xù)化、先進(jìn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。白茶重點是建立科技含量高的溫濕可控萎凋房與引進(jìn)實用性強的自動連接萎凋機。紅茶重點改良發(fā)酵房與釆用多樣性烘干新型設(shè)備。要增強龍頭企業(yè)的造血功能，切實提升產(chǎn)品的內(nèi)質(zhì)，策劃品牌運作。要鼓勵科技特派員掛點龍頭企業(yè)，幫助引進(jìn)先進(jìn)管理模式，解決各類人才需求，讓龍頭企業(yè)起到示范帶動作用。

3.3 提升紅白茶制作水平，重塑松溪茶高端形象

松溪綠茶除有機綠茶外，至今仍以中低端炒青香茶產(chǎn)品占領(lǐng)市場份額，這是地理位置及品種現(xiàn)狀內(nèi)因條件形成的。從綠茶制作水平而言，已經(jīng)發(fā)揮到了極致。松溪茶葉提質(zhì)增效的重頭戲在紅白茶。

松溪縣地理環(huán)境與品種適制高端紅茶，如梅占及小種菜茶，種植面積較大。近年發(fā)展了黃觀音、金觀音、金牡丹等高香型良種，制成紅茶具有獨特品質(zhì)，所產(chǎn)紅茶履次獲得名優(yōu)茶最高獎項，且歷史知名度高，口碑好。紅茶又相對較適應(yīng)小型化生產(chǎn)，符合松溪現(xiàn)階段條件。要借助縣首批非遺傳承人評選揭曉的東風(fēng)，加強工藝研發(fā)，提升制作水平，多生產(chǎn)高端產(chǎn)品參展參賽，搶占市場。

白茶要提高茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)，重視傳統(tǒng)工藝，推廣水篩晾青，利用陽光房、萎凋間進(jìn)行復(fù)式萎凋，提高萎凋房設(shè)計水平及自控數(shù)據(jù)科技含量，加大高中端產(chǎn)品產(chǎn)量，盡快提升松溪白茶質(zhì)量。

3.4 強化茶葉基地建設(shè)，確保優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)

茶葉市場競爭歸根結(jié)底，是要有好的產(chǎn)品質(zhì)量，而優(yōu)質(zhì)原料來源是基礎(chǔ)。要采取項目驅(qū)動、分點實施逐步推廣方法，增加生態(tài)有機茶比重。每年須成片淘汰一批福云6號改植換種，培育一批經(jīng)濟價值高的優(yōu)新品種茶園。重點推廣九龍大白茶、純種菜茶及金牡丹等高香型品種。

在茶園管理上，要增施有機肥、土廄肥，重視畜牧場糞便熱化處理，增加有機肥源。要重視秋冬茶園深翻淺耕，持之以恒加大病蟲防控力度，源頭管控農(nóng)藥銷售，禁止高殘留的農(nóng)藥及除草劑使用。茶企收購茶青要嚴(yán)格把好農(nóng)殘檢測關(guān)，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)茶青進(jìn)廠，切實保障茶葉質(zhì)量安全。

3.5 盡快培育茶葉市場，理順茶葉流通體系

成品茶含再加工七類中，松溪占有綠、紅、白、烏龍、花茶五類。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈從茶青到干毛茶、精品茶，每個環(huán)節(jié)都存在著巨大的交易量。必須加強各環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生管控，讓產(chǎn)品可追溯，提升產(chǎn)品透明度，利用互聯(lián)網(wǎng)高科技大數(shù)據(jù)加快流通環(huán)節(jié)，節(jié)約產(chǎn)品成本。要在茶平、鄭墩、渭田三個重點茶區(qū)建好茶青市場，配備質(zhì)量安檢員建檔立冊，隨時檢測與追溯農(nóng)殘，解決露天或簡陋地攤式交易的臟、亂、差現(xiàn)象。

松溪縣地處閩浙贛茶區(qū)中心，建議縣委縣政府出臺政策，在縣城郊區(qū)規(guī)劃建設(shè)茶青與干茶大市場，利用大數(shù)據(jù)電商平臺同步發(fā)展。要引導(dǎo)周邊的茶企參與擴大區(qū)域市場建設(shè)，實施企業(yè)化運作，集團式管理，使之逐步形成有影響力的茶葉交易集散中心。

3.6 發(fā)揮茶協(xié)會作用，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)跨步前行

2005年初，松溪茶業(yè)協(xié)會成立，現(xiàn)已14年。歷經(jīng)三次換屆，為松溪茶葉發(fā)展立下汗馬功勞。今年是協(xié)會第四屆換屆選舉，原會長因年事已高，要求不再續(xù)任，建議抓緊選出德高望眾具處級領(lǐng)導(dǎo)任職經(jīng)歷的新會長，引領(lǐng)茶協(xié)會邁向新輝煌。

實踐證明，政府在實施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施上，容易偏離實際。在實施產(chǎn)業(yè)特殊政策及扶持項目上，精準(zhǔn)度、效率及覆蓋面上也會有欠缺。市場與企業(yè)的事，政府應(yīng)當(dāng)多交給市場和協(xié)會去做。政府旨在強化宏觀把控，實行有效監(jiān)督和管理。為了重振松溪茶業(yè)的雄風(fēng)，在提質(zhì)增效上有新突破，全縣茶農(nóng)茶企期望著縣茶業(yè)協(xié)會發(fā)揮不可替代的作用。