基于茶旅融合的特色民宿發(fā)展與思考
——以云霧鎮(zhèn)為例

張 婕，吳儒佳

（黔南民族師范學(xué)院旅游與資源環(huán)境學(xué)院，貴州都勻 558000）

1 相關(guān)概念的界定

1.1 民宿的概念

民宿一詞源自日語Minshu-ku，相對于傳統(tǒng)旅社和客棧而言，其根本特征在于注重“宿”和“家庭氛圍”，具有人情味的旅游體驗(yàn)。2017年，國家旅游局發(fā)布了《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》（LB/T065-2017），對民宿的定義作了明確的界定：“旅游民宿是指利用當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施，包括但不限于客棧、莊園、宅院、驛站、山莊等。根據(jù)所處地域不同分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿”[1]。繼而，在2019年7月，國家文化和旅游部發(fā)布了新版的《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》（LB/T065-2019），對民宿作了更規(guī)范的定義：“旅游民宿是指利用當(dāng)?shù)孛窬拥认嚓P(guān)閑置資源，經(jīng)營用客房不超過4層、建筑面積不超過800㎡，主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。[2]”該定義是目前為止國內(nèi)最具權(quán)威性的定義。

1.2 特色民宿的概念

之所以稱之為特色民宿，不同點(diǎn)就在于特色這兩個(gè)字，即是對旅游者有吸引力的點(diǎn)。特色民宿不同于普通的民宿，已經(jīng)不僅僅是只能提供住宿要求的場所。特色體現(xiàn)在根據(jù)不同消費(fèi)者的需求和當(dāng)?shù)氐馁Y源、文化等而有針對性的與民宿結(jié)合的結(jié)果。“特”可以體現(xiàn)在民宿名稱，類型、建筑材料，室內(nèi)設(shè)計(jì)等與眾不同，“色”是融入了民宿主的理想、理念、品位、性格色彩，及民宿周圍宜人的風(fēng)景等，即人無我有，人有我特。特色民宿發(fā)展的契機(jī)是基于現(xiàn)在“工廠式”民宿的大量產(chǎn)生，創(chuàng)業(yè)者和資本家們?yōu)榱粟A取利益盲目的投入，而消費(fèi)者們對民宿的要求和期待也漸漸提高，不再是生理的滿足，更多注重的是心理的滿足和對品質(zhì)生活的追求。特色民宿的體現(xiàn)具有地域差異性，與當(dāng)?shù)刭Y源、文化密不可分，本文云霧鎮(zhèn)的特色民宿是以茶文化為基礎(chǔ)而開展的具有體驗(yàn)性，學(xué)習(xí)性的綠色生態(tài)民宿。

2 云霧鎮(zhèn)民宿發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 云霧鎮(zhèn)的概況

云霧鎮(zhèn)地處貴定縣最南端，距縣城54千米，是貴定、龍里、惠水三縣結(jié)合部。鎮(zhèn)內(nèi)309省道穿境而過，距貴陽龍洞堡機(jī)場約80公里，開車僅需一個(gè)多小時(shí)。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，冬暖夏涼，旅游期長。天然草場和森林資源豐富。以種植水稻、玉米、小麥等糧食作物和油菜籽、烤煙、竹蓀、茶葉、大田蘑菇等經(jīng)濟(jì)作物為主，大力發(fā)展以茶葉為主的特色產(chǎn)品，有“茶米之鄉(xiāng)”、“最美茶鄉(xiāng)”之稱。

2.2 民宿發(fā)展現(xiàn)狀

2.2.1 發(fā)展水平低

云霧鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鼐用駥γ袼薷拍钅：蠖鄶?shù)人只把民宿當(dāng)做一個(gè)盈利的家庭副業(yè)，沒有給于相應(yīng)的重視，導(dǎo)致了民宿發(fā)展水平低。多為當(dāng)?shù)鼐用窭米约旱淖≌蚱渌慨a(chǎn)改造成的家庭式旅館或是“農(nóng)家樂”，只具備滿足人的基本的住宿條件和飲食條件。居住的游客僅能品嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣嬍?，但是沒有使之留下深刻印象的住宿體驗(yàn)，不能滿足旅客的多樣化需求。

2.2.2 基礎(chǔ)設(shè)施不健全

基礎(chǔ)設(shè)施已不單單指房間里的基礎(chǔ)設(shè)施，它還包括了建筑、網(wǎng)絡(luò)、交通、水電、消防等硬件設(shè)施和文化環(huán)境，文化內(nèi)涵等軟件設(shè)施。在云霧鎮(zhèn)的民宿發(fā)展中，由于民宿多為居民自己的房屋改造，選址不佳，缺乏合理的區(qū)域規(guī)劃，一般只有住宿區(qū)和餐飲區(qū)，面積較小，公共活動(dòng)區(qū)域窄，消防意識(shí)差，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，房間設(shè)計(jì)簡單。

2.2.3 缺乏管理創(chuàng)新意識(shí)

想要把民宿發(fā)展好，就要有好的管理規(guī)劃和設(shè)計(jì)。但當(dāng)?shù)亟?jīng)營者及居民文化程度較低，服務(wù)意識(shí)較差，對民宿研究不夠，沒有相關(guān)專業(yè)人才的指導(dǎo)，導(dǎo)致民宿發(fā)展過程中整體開發(fā)和管理不規(guī)范，發(fā)展情況參差不齊。在民宿設(shè)計(jì)中無法體現(xiàn)云霧鎮(zhèn)的特色和豐富的資源，對資源整體利用率差，缺乏可持續(xù)發(fā)展的觀念，使有利的資源沒有產(chǎn)生相應(yīng)的價(jià)值，沒有品牌意識(shí)，經(jīng)營分散，創(chuàng)新意識(shí)差。

2.2.4 營銷渠道狹窄

云霧鎮(zhèn)現(xiàn)有的民宿，大多還停留在最初發(fā)展階段，即提供的產(chǎn)品和服務(wù)以當(dāng)?shù)仫嬍澈兔窬訛橹鳎虼似渲饕驮礊橘F定本地以及周邊縣市的自駕游散客。

此外，由于近年來貴定縣大力宣傳“全民共建+全民營銷+全民共享”，構(gòu)建主客共享的新型旅游目的地的旅游發(fā)展思路，在大力宣傳全域旅游的同時(shí)也為云霧鎮(zhèn)民宿線下拓展了銷售渠道。然而，云霧鎮(zhèn)民宿在線上的銷售渠道卻至今未見。這在網(wǎng)絡(luò)信息化高速發(fā)展的今天，只有線下銷售卻無線上營銷，無疑很大程度上制約了當(dāng)?shù)孛袼薜倪M(jìn)一步發(fā)展。

3 云霧鎮(zhèn)發(fā)展特色民宿的可行性分析

3.1 豐富的自然資源和人文環(huán)境

云霧鎮(zhèn)屬貴州省黔南布依族族苗族自治州，鎮(zhèn)內(nèi)少數(shù)民族族人口占總?cè)丝诘?0.2%，主要是苗族和布依族，有豐厚的民族文化底蘊(yùn)、濃厚的人文風(fēng)情、優(yōu)美的田園風(fēng)光和茶山美景。具有多種民族特色活動(dòng)，如坐花場、斗牛，蘆笙長鼓舞等，蘆笙長鼓舞是其中最具代表性民族特色活動(dòng)，因此云霧鎮(zhèn)也有“苗族蘆笙長鼓舞之鄉(xiāng)”之稱。

3.2 悠久的茶文化

云霧鎮(zhèn)有悠久的產(chǎn)茶歷史，在云霧鎮(zhèn)云霧山上有著作為貴州的五大名茶的“云霧茶”，云霧山是貴州南部苗嶺山脈的主峰，氣候溫和，雨量充沛，土質(zhì)為三疊紀(jì)砂性頁巖，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，得天獨(dú)厚的環(huán)境有利于茶樹生長和優(yōu)質(zhì)茶的產(chǎn)生。云霧茶也是中國唯一有碑文記載的朝廷貢茶。明洪武年為皇宮貢品；清《康熙貴州通志》載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名”[3]。目前，全鎮(zhèn)茶園總面積12000畝，其中家庭小茶園8750畝，現(xiàn)有茶場9個(gè)，面積為3250畝，豐產(chǎn)茶園8200畝。云霧茶作為公認(rèn)的綠色健康食品，含有多種對人體有益的成分，如氨基酸、維生素等，具有抗衰老、抗輻射、降血脂、降血壓、等功效。另外，云霧茶也曾榮獲國際名茶評(píng)比中的國際金獎(jiǎng)，使云霧鎮(zhèn)有“最美茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也打響了云霧鎮(zhèn)的知名度，增強(qiáng)了對旅游者的旅游吸引力，為發(fā)展茶文化旅游提供了客源基礎(chǔ)。而其中也不乏外國游客，能使茶文化跨越國界促進(jìn)茶文化的傳播和旅游業(yè)的發(fā)展。

3.3 交通便利優(yōu)勢

貴定縣交通便捷，具有“五鐵兩高一航空”的優(yōu)勢，不僅有黔貴、滬昆、貴廣、珠六、湘黔五條鐵路經(jīng)過，而且還有貴新高速以及南面昌明鎮(zhèn)的廈蓉高速公路可直達(dá)縣城，此外又打通了縣城經(jīng)過盤江鎮(zhèn)到昌明鎮(zhèn)的同城化干道——貴昌大道，同時(shí)貴定縣又與龍洞堡機(jī)場毗鄰，交通可謂四通八達(dá)。貴定縣利用交通區(qū)位優(yōu)勢，打造和建設(shè)特色民宿，可為貴州發(fā)展全域旅游添磚加瓦。

3.4 多樣化的體驗(yàn)活動(dòng)

云霧鎮(zhèn)自古就是貴州有名的茶產(chǎn)地，采茶、制茶、品茶等活動(dòng)在本地區(qū)已經(jīng)形成傳統(tǒng)。而特色民宿在云霧鎮(zhèn)的發(fā)展具有較大的潛力，可以依托當(dāng)?shù)氐牟栉幕c民宿有機(jī)的結(jié)合，打造“最美茶鄉(xiāng)”下的“最美民宿”，讓“最美茶鄉(xiāng)”在民宿中得以體現(xiàn)。開展民宿的配套活動(dòng)，以體驗(yàn)性活動(dòng)為主，如教授民宿住客到茶園采茶，制茶，茶藝教學(xué)、茶具制作等休閑娛樂活動(dòng)。賦予民宿傳教的意義，成為能夠傳播知識(shí)的旅游產(chǎn)品和真正意義上的旅游目的地。

3.5 當(dāng)?shù)卣叩闹С?/h3>

貴定縣委、政府提出突出“云霧宜農(nóng)”工作重點(diǎn)，打造高效農(nóng)業(yè)，依托獨(dú)特的自然生態(tài)、歷史悠久的貢茶文化、宗教文化和優(yōu)美的田園風(fēng)光,將建設(shè)“貢茶古鎮(zhèn)”作為云霧小城鎮(zhèn)建設(shè)定位[4]，特色鄉(xiāng)村旅游小鎮(zhèn)作為為建設(shè)目標(biāo)。而民宿集自然生態(tài)人文環(huán)境為一體，且又滿足人們對舒適度和自由的追求，完全符合作為鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的資格。

4 云霧鎮(zhèn)發(fā)展特色民宿的意義

4.1 對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展而言

民宿產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展，一方面可以促進(jìn)城鎮(zhèn)之間人口流動(dòng)，吸引城市具備旅游動(dòng)機(jī)的旅游者輸入，而不僅是農(nóng)村的人口向城市的輸出，有利于實(shí)現(xiàn)招商引資，積極的示范效應(yīng)對于提高當(dāng)?shù)厝丝谒刭|(zhì)有益；另一方面，民宿發(fā)展帶來的紅利，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民參與旅游產(chǎn)業(yè)建設(shè)的積極性，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為當(dāng)?shù)芈糜畏?wù)行業(yè)提供較高的服務(wù)水平；再一方面能提供給游客別樣化的餐飲服務(wù)，來自都市的游客出于對將健康綠色食品的向往和獵奇心理，熱衷于地區(qū)特色美食的品嘗以及高端農(nóng)產(chǎn)品的選擇，這種需求促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)的發(fā)展；最后還能使游客參與到以茶為主題的一系列體驗(yàn)性活動(dòng)中來，帶動(dòng)茶產(chǎn)品的銷售。

4.2 對當(dāng)?shù)匚幕l(fā)展而言

中國茶文化歷史悠久，而云霧鎮(zhèn)種茶時(shí)間長，在物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展下，茶文化已不再是簡單的泡茶喝茶，而是賦予了茶文化新的內(nèi)涵，當(dāng)代的茶文化與現(xiàn)代科技，社交媒體和市場經(jīng)濟(jì)的融合使茶文化的價(jià)值和功能都得到另一種詮釋。將當(dāng)?shù)匚幕木佑诿袼藿ㄔO(shè)當(dāng)中，不僅可增強(qiáng)民宿的內(nèi)涵，還能傳播本土文化、民族文化。在一定程度上還能激發(fā)人們對當(dāng)?shù)匚幕闷嫘模瑸槠渖钊肓私猱?dāng)?shù)匚幕彤a(chǎn)業(yè)提供了契機(jī)。如可以促進(jìn)苗族、布依族民族文化和茶文化的傳播，無形中可以培養(yǎng)了少數(shù)民族傳統(tǒng)技藝和茶藝的接班人，而且在文化交流中，積極的示范效應(yīng)也對于提高當(dāng)?shù)厝丝谒刭|(zhì)有益。

4.3 對當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)而言

民宿的推廣會(huì)促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，因?yàn)槊袼薜拇嬖诟淖兞寺糜握咴诰皡^(qū)景點(diǎn)的停留時(shí)間，游客從一日游轉(zhuǎn)向兩日游或多日游，從一人游轉(zhuǎn)向家庭游或集體游。隨著停留時(shí)間的延長，游客在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)也會(huì)增多，尤其對當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，比如云霧鎮(zhèn)茶、茶加工產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品和旅游紀(jì)念品的購買增加，無疑在一定程度上拉動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜问杖?。游客在民宿停留期間，民宿周邊的各類景區(qū)景點(diǎn)也會(huì)成為旅游目的地首選，在一定程度上也拉動(dòng)了周邊旅游的發(fā)展。同時(shí)，民宿的建設(shè)和發(fā)展，能改善當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，以及帶動(dòng)周邊相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，民宿的發(fā)展也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)，將當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)扶貧政策落到實(shí)處，有利于全域旅游的快速推進(jìn)。

4.4 對游客而言

隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，民宿越來越受到游客的青睞，尤其以融合當(dāng)?shù)靥厣幕癁橹黝}的特色民宿，更是成為佼佼者，往往供不應(yīng)求。在2018年2月，中國青年報(bào)報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于外出選擇入住民宿的意向性調(diào)查，接受調(diào)查的訪問者有2010名，調(diào)查結(jié)果顯示：68%的受訪者表示外出愿意入住民宿，僅有12%表示不愿意選擇人住民宿，20%認(rèn)為無所謂。

在體驗(yàn)旅游越來越受青睞的今天，游客在旅途過程中對提供住宿的地方不再僅僅滿足于簡單的吃和住，而是既能讓其在感受當(dāng)?shù)靥厣幕蜕畹耐瑫r(shí)又滿足其生理和心理以及對知識(shí)、娛樂及交友的需要。因此，大多數(shù)游客選擇民宿不僅能使其擺脫日常生活的喧囂和繁重的壓力，在當(dāng)?shù)氐玫叫那榈姆潘?，還能學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匚幕R(shí)，提升旅游的品質(zhì)。云霧鎮(zhèn)具有濃厚的茶文化，建設(shè)以茶文化為主題的特色民宿，可滿足游客集觀光、休閑、娛樂、康健、交友以及學(xué)習(xí)等各方面的需求。

5 貴定云霧鎮(zhèn)發(fā)展特色民宿的建議

5.1 多開展民宿配套體驗(yàn)性活動(dòng)

基于云霧鎮(zhèn)主打的茶文化開展民宿配套的體驗(yàn)性活動(dòng)，民宿在建設(shè)時(shí)要做好功能分區(qū)（住宿、公共、餐飲、茶藝區(qū)域）和選址，最好建在茶區(qū)附近風(fēng)景優(yōu)美，空氣清新的地方。在民宿中專門設(shè)計(jì)一個(gè)開展體驗(yàn)性活動(dòng)的區(qū)域，可以提供一套系統(tǒng)的設(shè)施供游客使用。在游客入住后可讓專業(yè)導(dǎo)游帶領(lǐng)游客區(qū)往茶園，在導(dǎo)游的講解下采茶，了解與茶相關(guān)的歷史和知識(shí)。回到民宿后，游客可以自由選擇：在茶藝師的教學(xué)下學(xué)習(xí)制茶炒茶的過程體驗(yàn)精撿、殺青、揉捻、搓團(tuán)，泡茶等技藝；欣賞師傅的功夫茶表演；在陶藝師的教學(xué)下學(xué)習(xí)制作DIY茶具；在糕點(diǎn)師的教學(xué)下利用自采的茶制作茶食及糕點(diǎn)，品嘗“全茶宴”，讓游客通過視覺、味覺、嗅覺等感官體驗(yàn)到茶的魅力。另外，可針對家庭旅客專門開展“茶·孝”的主題活動(dòng)，在娛樂和勞動(dòng)過后孩子可以穿上漢服向家長敬茶，表達(dá)自己的感謝，增進(jìn)與家長的情感交流和牽絆。通過以上的活動(dòng)提高、豐富游客的民宿住宿體驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上民宿主可收取適當(dāng)?shù)馁M(fèi)用。

5.2 提高民宿的服務(wù)質(zhì)量

旅游者對一個(gè)民宿服務(wù)質(zhì)量的好壞是決定其是否成為回頭客的重要原因，要培養(yǎng)大量的回頭客，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是必不可少的。根據(jù)不同游客的需求提供有針對性的個(gè)性化服務(wù)，對喜歡享受型的游客提供管家式的服務(wù)，負(fù)責(zé)其出行的計(jì)劃安排，門票預(yù)訂，接送等服務(wù)。對客人的行李寄存，郵件免費(fèi)寄送，提供雨傘針線，靈活的退房時(shí)間等，讓游客感受到高價(jià)低值的服務(wù)。把客人當(dāng)成朋友，在客人詢問旅游地信息時(shí)可以主動(dòng)并且有選擇性為其提供有用的信息，為客人作出一些超出預(yù)期的事，使客人產(chǎn)生良好的印象。如可以通過添加客人微信或在日常觀察中，發(fā)現(xiàn)客人的心情變化或者需求，從而為其提供人性化的服務(wù)，以此提高旅游者的入住感受，積累良好的評(píng)價(jià)，形成口碑營銷。

5.3 擴(kuò)大民宿的營銷渠道

堅(jiān)持線上和線下同時(shí)進(jìn)行的營銷方式。充分利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、新聞、微博、微信等平臺(tái)對民宿做宣傳，制作宣傳冊、宣傳短片，以“最美茶鄉(xiāng)”“最美民宿”為宣傳主題，以可開展的茶文化民宿配套體驗(yàn)性活動(dòng)為吸引點(diǎn)。上線“攜程”、“途家”、“小豬民宿”、“螞蟻短租”等民宿預(yù)訂APP，擴(kuò)大經(jīng)營渠道。

5.4 加強(qiáng)對民宿業(yè)的監(jiān)督管理

加強(qiáng)安全性和衛(wèi)生情況的管理，定期對民宿進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查，做好民宿房屋的防濕防潮，對不合格的民宿進(jìn)行停業(yè)整頓。加強(qiáng)價(jià)格的監(jiān)管，把民宿房價(jià)的控制在可調(diào)控范圍之內(nèi)，避免較大的波動(dòng)，如旅游旺季房價(jià)暴漲的情況。加強(qiáng)對民宿業(yè)主和從業(yè)者的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)孛袼薨l(fā)展的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性。

5.5 注重民宿可持續(xù)發(fā)展

在云霧鎮(zhèn)民宿發(fā)展和建設(shè)的過程中，長期避免不了對環(huán)境造成的損害，所以在民宿發(fā)展建設(shè)中要注重對生態(tài)、人文環(huán)境的保護(hù)，加強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦沫h(huán)保意識(shí)，處理好經(jīng)營民宿所產(chǎn)生的生活垃圾，尊重當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境人文環(huán)境的同時(shí)優(yōu)化資源配置，發(fā)展既能滿足游客需求又不使當(dāng)?shù)鼐用穹锤械目沙掷m(xù)發(fā)展模式?？上榷c(diǎn)實(shí)施民宿發(fā)展，選取條件好的一個(gè)或者幾個(gè)村結(jié)合其優(yōu)勢優(yōu)先發(fā)展民宿產(chǎn)業(yè)，總結(jié)吸取發(fā)展中的優(yōu)點(diǎn)與不足，做好調(diào)整，避免對資源的再浪費(fèi)，實(shí)行“一帶一”的發(fā)展模式，把發(fā)展目標(biāo)具體化。積極收集當(dāng)?shù)鼐用竦囊庖姾徒ㄗh，并引進(jìn)專業(yè)人才進(jìn)行指導(dǎo)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，使云霧鎮(zhèn)的民宿發(fā)展實(shí)現(xiàn)特色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。

6 結(jié)語

民宿作為鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)經(jīng)濟(jì)支點(diǎn)，為當(dāng)?shù)貛淼挠绊懖蝗菪∮U。為了滿足游客多樣化、個(gè)性化的需求，云霧鎮(zhèn)結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史、文化、資源使民宿特色化發(fā)展是十分必要的。打造以茶旅為主題的特色民宿，吸引投資商獲取更多的資金，在此基礎(chǔ)上完善各項(xiàng)設(shè)施和機(jī)制，為游客提供更好的住宿和旅游體驗(yàn)，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造更多的價(jià)值。通過“全民共建+全民營銷+全民共享”，構(gòu)建主客共享的新型旅游目的地，實(shí)現(xiàn)旅游惠民、旅游便民、旅游富民，建設(shè)幸福貴定。