貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的形成路徑、發(fā)展機(jī)制及啟示

詹 瑜

（貴州省農(nóng)科院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所，貴州貴陽550006）

白酒產(chǎn)業(yè)是貴州省傳統(tǒng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是省政府提出重點(diǎn)打造的”五張名片”中的第一張名片。仁懷白酒占據(jù)了貴州白酒產(chǎn)業(yè)的大半壁江山，是貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最具有活力、最具有競爭力的區(qū)域。仁懷白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史很長，但是發(fā)展最快的階段是在21世紀(jì)以后。從2003年到2012年，仁懷白酒進(jìn)入“黃金十年”的快速發(fā)展期。這10年間，從茅臺鎮(zhèn)沿赤水河谷而下，一棟棟依山而建的白酒廠房拔地而起。國臺、釣魚臺、百年糊涂、酒中酒、鎮(zhèn)酒等一批新興名酒品牌聲名鵲起。從2002年到2012年，仁懷市規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值從27.21億元增長到434.61億元，規(guī)模以上白酒產(chǎn)量也從3萬多千升增長到34.1萬千升。仁懷白酒產(chǎn)業(yè)在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模及產(chǎn)業(yè)效益的極大提升，探尋仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群形成的成因及機(jī)制，對貴州省其他涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)、資源利用產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十分重要的借鑒意義。

1 貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群概況

“中國酒都”仁懷市，位于貴州省西北部，赤水河中游，大婁山脈西段北側(cè)。2016年，仁懷市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值560.83億元、規(guī)模以上工業(yè)增加值504.94億元，在貴州省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣考核中居全省第一，入選2016年度中國中小城市綜合實(shí)力百強(qiáng)縣市第88位，和中國最具投資潛力中小城市百強(qiáng)縣市第78位。仁懷以酒立市、以酒興市、以酒強(qiáng)市。仁懷市在2009年被中國社會(huì)科學(xué)院等國家相關(guān)部門評定授予為中國第一個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)集群，也是中國醬香型白酒的發(fā)源地和唯一優(yōu)質(zhì)醬香基酒產(chǎn)地。2016年仁懷白酒產(chǎn)量為33萬千升，銷售收入為474億元，白酒產(chǎn)值占仁懷工業(yè)產(chǎn)值的80%以上，占貴州白酒產(chǎn)量的60%以上，占全國醬香型白酒產(chǎn)量的50%以上。

目前仁懷共有涉酒企業(yè)近3000家，其中白酒生產(chǎn)企業(yè)300多家，規(guī)模白酒生產(chǎn)企業(yè)近百家，產(chǎn)值上億的33家。經(jīng)過長期的發(fā)展，形成了集基酒生產(chǎn)、儲藏、灌裝、物流、銷售等相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并推動(dòng)原料生產(chǎn)、金融支持、人才培訓(xùn)、設(shè)計(jì)包裝等關(guān)聯(lián)及輔助性行業(yè)的不斷發(fā)展與提升。仁懷白酒企業(yè)集群的主體企業(yè)大致分為3類：一是特大型企業(yè)茅臺集團(tuán)，二是其他規(guī)模企業(yè)，三是中小企業(yè)。同類企業(yè)間以及不同類別的企業(yè)間既有合作又有競爭。茅臺集團(tuán)與其他有自主品牌的規(guī)模酒企在產(chǎn)品市場上存在一定程度的競爭，但在產(chǎn)品的定位上存在差異。茅臺集團(tuán)主要定位于高端市場，其他規(guī)模企業(yè)則主要定位于中高端市場，并且在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品概念、品牌推廣、營銷模式等方面進(jìn)行不斷創(chuàng)新以迎合差異化競爭的需要。而對于眾多規(guī)模不大且沒有自主品牌的中小規(guī)模酒廠也有其生存空間，中小企業(yè)依靠自身的一些獨(dú)特技術(shù)或是較低的成本滿足中、低端市場需求，成為本地及外來投資者的備選對象。

2 貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的形成路徑與發(fā)展機(jī)制

2.1 自然資源的獨(dú)特性是仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群形成的基礎(chǔ)

根據(jù)目前醬香型白酒產(chǎn)業(yè)大量的科研、生產(chǎn)、品質(zhì)研究，貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒獨(dú)一無二的地理環(huán)境和生態(tài)條件。在現(xiàn)有的技術(shù)條件下，離開仁懷就釀不出品質(zhì)優(yōu)異的醬香白酒。特殊的氣候、水質(zhì)、土質(zhì)、微生物群等自然及歷史條件造就了茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的卓越品質(zhì)。茅臺鎮(zhèn)在海拔400余米的河谷地帶，加之兩岸高山，在亞熱帶氣候條件下，氣候冬暖夏熱雨量偏少，溫度相對于全國偏高，濕度偏大，風(fēng)速很小，這樣的自然氣候大環(huán)境外加茅臺鎮(zhèn)自身的小氣候環(huán)境，形成了非常有利于微生物繁衍的特殊條件。經(jīng)過幾百年的天然和人為的雙重影響，如今的茅臺鎮(zhèn)空氣與土壤中已經(jīng)構(gòu)成了獨(dú)特的歷史積淀出來的微生物群落，這是天成茅臺酒的一個(gè)重要因素，也是不能異地釀制茅臺酒的最重要原因。

2.2 技術(shù)及人才的溢出效應(yīng)推動(dòng)了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大

茅臺酒廠就像一個(gè)產(chǎn)業(yè)孵化器，通過技術(shù)及人才的溢出效應(yīng)，支撐了仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。幾十年來對醬香白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化技術(shù)改進(jìn)以及大量專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)對仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著明顯的溢出效應(yīng)，并且這種溢出主要局限于仁懷。

經(jīng)過幾十年的不斷總結(jié)及研究，茅臺酒廠對醬香白酒傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)性總結(jié)，對許多釀造環(huán)節(jié)進(jìn)行了現(xiàn)代化技術(shù)改造，通過對設(shè)備不斷的革新，節(jié)省了人工，對一些工藝環(huán)節(jié)的控制更加精準(zhǔn)，由此擴(kuò)大了茅臺酒的生產(chǎn)規(guī)模，并在產(chǎn)量提升的同時(shí)穩(wěn)定并提升了茅臺酒的品質(zhì)。1998年，茅臺成立了我國白酒行業(yè)唯一的國家級企業(yè)技術(shù)中心，同時(shí)建立我國第一個(gè)具有白酒行業(yè)特色的資源菌種庫。茅臺酒廠對科技投入的重視及對設(shè)備的不斷革新，推動(dòng)了仁懷市整個(gè)白酒行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。而隨著仁懷市整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，企業(yè)間的競爭也在推動(dòng)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步及創(chuàng)新，以適應(yīng)差異化競爭的需要。在仁懷新建的國酒工業(yè)園及名酒工業(yè)園內(nèi)，技術(shù)設(shè)備的發(fā)展更上了一個(gè)新的臺階。

茅臺酒廠在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中培養(yǎng)了大量專業(yè)技術(shù)人才，擁有全行業(yè)數(shù)量最多也最優(yōu)秀的制曲師、釀酒師、勾兌師、品酒師乃至技術(shù)工人。這些專業(yè)技術(shù)人員，通過人員流動(dòng)等活動(dòng)產(chǎn)生的技術(shù)溢出效應(yīng)成為集群發(fā)展的技術(shù)支撐力量。由于醬香型白酒生產(chǎn)師法天然，在現(xiàn)有的技術(shù)條件下，許多核心環(huán)節(jié)仍然需要專業(yè)技術(shù)人員的經(jīng)驗(yàn)及感覺完成，因而專業(yè)技術(shù)人員的系統(tǒng)性培育更能體現(xiàn)醬香型白酒技術(shù)發(fā)展的核心要點(diǎn)。至今為止，一些技術(shù)工作仍然不能由任何機(jī)械儀器進(jìn)行替代。在人才培養(yǎng)方面，茅臺酒廠可謂功不可沒。茅臺酒廠擁有大量精通制酒、制曲、勾兌、品評等工藝的技能人才，這是保證企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要保障。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，茅臺酒廠發(fā)展出了一整套的技術(shù)人才培養(yǎng)及選拔模式。以品酒培訓(xùn)為例，茅臺員工都能加入茅臺酒廠的品酒培訓(xùn)，在每年七個(gè)輪次的取酒定級過后，酒廠按例舉行內(nèi)部品酒師選拔比賽，優(yōu)勝者則有晉級機(jī)會(huì)。為便于專業(yè)技術(shù)人才更系統(tǒng)性的培育，茅臺集團(tuán)還聯(lián)合貴州大學(xué)，創(chuàng)辦了茅臺學(xué)院，成為國內(nèi)第一個(gè)以酒類釀造為特色的企業(yè)辦全日制高等院校。茅臺酒廠培養(yǎng)的大量技術(shù)人才，不僅支撐了茅臺酒廠自身的發(fā)展，更通過這些技術(shù)人才的流動(dòng)及交流影響，支撐了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 公共品牌的發(fā)展是仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)競合關(guān)系走向良性發(fā)展的關(guān)鍵

集群的發(fā)展總是與品牌的塑造密切相關(guān)，在這點(diǎn)上仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群也是同樣，但不同的是，在仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群形成之前，仁懷就已經(jīng)有了一個(gè)享譽(yù)國內(nèi)外的知名品牌，這就是享有“國酒”美譽(yù)的“茅臺酒”。仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群在一定程度上是在“茅臺酒”的光環(huán)照耀下所催生的。

貴州茅臺酒在經(jīng)過工業(yè)化改造、現(xiàn)代企業(yè)的轉(zhuǎn)型以及高強(qiáng)度的市場競爭洗禮之后，成長為中國白酒領(lǐng)軍企業(yè)以及世界知名品牌。作為中國白酒行業(yè)唯一集綠色食品、有機(jī)食品、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為一身的民族品牌，貴州茅臺酒早已成為中國一張香飄五洲四海的名片。茅臺品牌不僅僅壯大了茅臺酒廠的發(fā)展，成為茅臺酒廠的核心競爭力，也塑造了“茅臺鎮(zhèn)”的地域品牌價(jià)值。在茅臺多年的品牌宣傳中，一直都在強(qiáng)調(diào)茅臺酒釀造不可復(fù)制的地理環(huán)境以及獨(dú)特的醬香型白酒釀造工藝。其實(shí)，這些都不僅僅只是宣傳了茅臺酒，也宣傳了茅臺所在的茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)的地域品牌價(jià)值逐漸彰顯。茅臺鎮(zhèn)歷史久遠(yuǎn)的精湛釀酒技藝，所具備的特殊的氣候、泉水、土質(zhì)、微生物群等得天獨(dú)厚的條件，孕育了國酒茅臺,茅臺鎮(zhèn)也順理成章地一舉成名，從而逐漸累積起巨大的品牌價(jià)值和無形資產(chǎn)。消費(fèi)者對茅臺鎮(zhèn)的品牌認(rèn)知是“出產(chǎn)國酒的地方,出產(chǎn)美酒的地方”。這是仁懷吸引省內(nèi)外投資的有力支撐。仁懷的醬香白酒企業(yè)也更多憑借“茅臺鎮(zhèn)”品牌打造自身的醬香型白酒品牌。

目前仁懷除茅臺以外的規(guī)模酒廠已有90多個(gè)，除規(guī)模酒廠以外，還有諸多中小白酒企業(yè)。這些規(guī)模酒廠及中小白酒企業(yè)的發(fā)展，與“茅臺鎮(zhèn)”品牌關(guān)系甚大，很多規(guī)模酒廠都是本地中小企業(yè)發(fā)展而來。生產(chǎn)這些醬香酒的中小酒廠也是按照“茅臺酒”的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工，借助“茅臺鎮(zhèn)”品牌擴(kuò)大銷售，獲得市場認(rèn)可，并進(jìn)而發(fā)展自身品牌。但是“茅臺鎮(zhèn)”品牌的使用一直未得到規(guī)范，其產(chǎn)品品質(zhì)難有保證。

近年來，基于地方公共品牌發(fā)展的要求，仁懷申請了“仁懷醬香酒”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識。為擴(kuò)大醬香白酒市場占有率以及保護(hù)仁懷獨(dú)特的釀酒環(huán)境等，仁懷成立了仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)以及仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，達(dá)成了《中國醬香酒仁懷宣言》，將企業(yè)結(jié)成利益共同體，集中開展對外宣傳和市場營銷，共同享有人才、信息、資金、智力等資源；優(yōu)先使用“仁懷醬香酒”商標(biāo)；優(yōu)先推薦招商引資合作對象，參與大型招商和產(chǎn)品推介活動(dòng)；優(yōu)先推薦參與著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)評選認(rèn)定；優(yōu)先獲得各類政策及資金支持，并參與聯(lián)盟章程和發(fā)展規(guī)劃制定，共同維護(hù)聯(lián)盟權(quán)益。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈不斷的延伸促進(jìn)了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的整合融合發(fā)展

隨著產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，行業(yè)競爭的廣度及深度也不斷拓展，企業(yè)在競爭的環(huán)境中不斷構(gòu)建自身的核心能力。在技術(shù)及人才溢出效應(yīng)的影響下，醬香白酒的傳統(tǒng)基本工藝在行業(yè)已不是秘密，更多的企業(yè)試圖從全產(chǎn)業(yè)鏈的延伸管理上構(gòu)建企業(yè)的核心能力。向上游農(nóng)業(yè)延伸是全產(chǎn)業(yè)鏈管理的關(guān)鍵戰(zhàn)略難點(diǎn)。涉及上游農(nóng)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈管理是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。要將數(shù)量龐大的分散農(nóng)戶組織起來按照有機(jī)生產(chǎn)的要求進(jìn)行統(tǒng)一管理非常困難。在這方面，茅臺酒廠的有機(jī)原料供應(yīng)鏈做了較好的標(biāo)桿示范。

茅臺酒是國內(nèi)白酒行業(yè)率先通過A級“綠色食品”認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證和第一個(gè)受到原產(chǎn)地域保護(hù)的白酒品牌。為了保證釀酒有機(jī)原料的供應(yīng)，茅臺酒廠與當(dāng)?shù)卣?、相關(guān)機(jī)構(gòu)及企業(yè)以及農(nóng)戶建立了緊密的聯(lián)系，從種子、育苗、移栽、土壤培肥、田間管理、收割、貯存、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)形成了綠色有機(jī)原料供應(yīng)鏈體系。

有機(jī)高粱及有機(jī)小麥?zhǔn)轻勗烀┡_酒的主要原料。有機(jī)小麥來源于北方小麥優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)，而有機(jī)高粱全部來源于仁懷市及周邊縣市建設(shè)的有機(jī)高粱基地。高粱品種由本地糯高梁進(jìn)行選育，當(dāng)?shù)厝朔Q紅纓子高粱。為滿足不斷擴(kuò)大的釀酒需要，仁懷當(dāng)?shù)匕l(fā)展出了一種特殊的訂單農(nóng)業(yè)方式，由茅臺酒廠、仁懷市糧油收儲有限總公司、村委、農(nóng)戶或合作社簽訂三重協(xié)議，村委會(huì)與農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)管理合同，明確生產(chǎn)目標(biāo)，規(guī)范種植行為，又由糧油收儲總公司與村委簽訂收購合同，嚴(yán)格保護(hù)價(jià)收購政策，最后由茅臺集團(tuán)有機(jī)原料生產(chǎn)發(fā)展中心與糧油收儲總公司簽訂收儲協(xié)議。茅臺酒廠、糧油公司以及專業(yè)合作社定期或不定期對基地進(jìn)行檢查監(jiān)管,由此建立起相互監(jiān)督機(jī)制。而為了對有機(jī)生產(chǎn)基地進(jìn)行監(jiān)管，仁懷市農(nóng)牧局還成立了仁懷市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)也專門成立了有機(jī)原料生產(chǎn)基地辦公室，進(jìn)行層層監(jiān)管。到目前，仁懷有機(jī)認(rèn)證土地面積達(dá)到30多萬畝，占仁懷市整個(gè)耕地面積的40%以上。在物資投入管理上，使用的種子全部為有機(jī)種子，其中高粱種子來源于仁懷市豐源有機(jī)高粱育種中心。而肥料則為貴州琨恩生物公司工程有限公司利用茅臺酒生產(chǎn)廢棄的酒糟生產(chǎn)的琨恩有機(jī)肥，生物農(nóng)藥由市有機(jī)原料生產(chǎn)發(fā)展中心統(tǒng)一采購儲備、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)根據(jù)病蟲情報(bào)進(jìn)行發(fā)放使用。為了加強(qiáng)有機(jī)生產(chǎn)基地的監(jiān)管，茅臺酒廠還建立了基地信息化追溯系統(tǒng)，主要的基地村每個(gè)村聘請1名有一定文化素質(zhì)和組織能力的人員，負(fù)責(zé)本村的有機(jī)生產(chǎn)的組織、檢查、指導(dǎo)、記錄等工作，形成檔案資料并保存5年以上,產(chǎn)品質(zhì)量可追溯到專業(yè)合作社。在信息化系統(tǒng)的管控下,有效杜絕了外地紅高粱以及基地外非有機(jī)紅高粱進(jìn)入貴州茅臺酒股份有限公司有機(jī)原料專用倉庫,確?！百F州茅臺酒”酒用有機(jī)原料的品質(zhì)和數(shù)量。

在茅臺酒廠的示范帶動(dòng)下，仁懷市的規(guī)模酒廠也相繼構(gòu)建自身的綠色全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)了仁懷周邊縣市乃至貴州有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2.5 本地基酒市場發(fā)展推進(jìn)了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的開放式發(fā)展

在仁懷，眾多中小型酒企的生產(chǎn)及發(fā)展所依賴的是仁懷基酒市場。醬香型白酒越陳越香，是醬香型白酒作為高端白酒所具有的品質(zhì)核心競爭力，但是由于醬香型白酒的生產(chǎn)需要儲存大量基酒，也加大了生產(chǎn)企業(yè)資金融通的困難以及資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。而應(yīng)對這種困難及風(fēng)險(xiǎn)，對中小型酒企的生存及發(fā)展至關(guān)重要。眾所周知，中小型酒企從資本市場融資的能力有限，而通過基酒市場，實(shí)現(xiàn)基酒的交易買賣，能夠大大縮短資金的運(yùn)轉(zhuǎn)周期，避免過長的生產(chǎn)周期帶來的一系列風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，基酒市場也成為醬香型乃至其他香型白酒產(chǎn)品創(chuàng)新的基因庫。目前，基酒交易額每年大致達(dá)到60多億元，大部分銷售到外地。

基酒交易的參與者早已不限于本地企業(yè)，更多外地的投資者也紛紛進(jìn)入基酒交易市場，基酒交易也更趨于多樣化和復(fù)雜化。這首先體現(xiàn)在交易參與者的多樣化。隨著基酒交易規(guī)模的擴(kuò)大，基酒市場還催生了專業(yè)的基酒存儲交易公司。其次是交易模式的多樣化及復(fù)雜化。因醬香型基酒的稀缺性和趨高的價(jià)值，具有了金融屬性和投資價(jià)值。因而基酒交易逐漸體現(xiàn)了商品證券化交易的特征，醬香基酒線上現(xiàn)貨交易開始出現(xiàn)。2015年，由仁懷市委、市政府發(fā)起，經(jīng)省政府有關(guān)部門批準(zhǔn)設(shè)立的“中國（貴州）醬香酒交易中心”成為全國最大的酒類現(xiàn)貨交易平臺和全國唯一的醬香酒大宗商品交易中心。而在此之前，國內(nèi)一線上交易平臺就與仁懷市醬香基酒的釀造銷售企業(yè)合作共同發(fā)行醬香型基酒產(chǎn)品進(jìn)行線上現(xiàn)貨交易，仁懷市基酒通過創(chuàng)新的交易方式走向全國市場。而隨著線上現(xiàn)貨交易的興起，基酒標(biāo)準(zhǔn)的制定提上了日程。2015年，《仁懷醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》正式發(fā)布施行，成為全國首個(gè)酒類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和貴州首個(gè)行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這為建立醬香基酒、年份酒產(chǎn)品質(zhì)量等級評定體系奠定了基礎(chǔ)，使基酒的線上交易更規(guī)范、安全、透明。

2.6 本地資本市場的發(fā)展形成了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)

仁懷本地的資本市場網(wǎng)絡(luò)，將仁懷的當(dāng)?shù)卣?、酒業(yè)協(xié)會(huì)、金融企業(yè)、酒企、其他服務(wù)企業(yè)連接了起來，產(chǎn)業(yè)生態(tài)趨于和諧，增強(qiáng)了本地經(jīng)濟(jì)對資本的吸引力度。為支撐仁懷市醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)卣?、酒業(yè)協(xié)會(huì)、酒企及當(dāng)?shù)亟鹑谄髽I(yè)進(jìn)行大量的對接協(xié)調(diào)，逐步開發(fā)出符合當(dāng)?shù)蒯u酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際的創(chuàng)新金融產(chǎn)品。其中較為典型的是“基酒質(zhì)押貸款”。銀行以基酒為質(zhì)押品，向企業(yè)發(fā)放貸款。最先開展基酒質(zhì)押貸款業(yè)務(wù)的是仁懷市農(nóng)村信用合作聯(lián)社，之后，陸續(xù)又有多家銀行開發(fā)這一業(yè)務(wù)，申請基酒貸款業(yè)務(wù)的酒企也越來越多。與其他信貸產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品創(chuàng)新了質(zhì)押品，以基酒作為質(zhì)押品，而不是傳統(tǒng)的不動(dòng)產(chǎn)。關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于基酒價(jià)值評估、貸款擔(dān)保以及基酒質(zhì)押品管理幾個(gè)環(huán)節(jié)，而這些環(huán)節(jié)正逐步得以完善及規(guī)范?！度蕬厌u香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》的施行為第三方評估機(jī)構(gòu)提供了估值評價(jià)依據(jù)。參與質(zhì)押貸款擔(dān)保的企業(yè)數(shù)量逐步增多，“聯(lián)合擔(dān)?！币蚕鄳?yīng)發(fā)展起來。專門從事基酒質(zhì)押品管理的企業(yè)也相繼出現(xiàn)。

茅臺酒廠以及其他規(guī)模酒企的投融資行為，也是資本市場與地方產(chǎn)業(yè)聯(lián)系的一種重要方式。茅臺集團(tuán)以及其他有較強(qiáng)融資能力的規(guī)模酒企將在資本市場融入的資金，或者引入其他平臺商、終端商入股，與地方其他中小型實(shí)業(yè)主體合作進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)推廣，可看為是一種地方創(chuàng)新合作模式。

2.7 政府服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的包容性發(fā)展

一直以來，仁懷市政府都秉承“依托茅臺、服務(wù)茅臺、廠市同興、共謀發(fā)展”的理念，但近年來，這一思路有了較為明顯的變化。以往仁懷由于地處偏遠(yuǎn)，交通不便，市場化的商品及服務(wù)缺乏，因此，在很長一段時(shí)間內(nèi)，仁懷市政府很重要的一個(gè)職能便是服務(wù)茅臺酒廠。服務(wù)的內(nèi)容是方方面面的，最主要的是維護(hù)釀酒原料的供應(yīng)、資金協(xié)調(diào)以及維護(hù)赤水河的生態(tài)環(huán)境。政府在這一理念指導(dǎo)下，雖然促進(jìn)了茅臺酒廠的不斷壯大發(fā)展，但同時(shí)顯得對其他新生的民營酒廠的支持力度相對弱化。但隨著仁懷市釀酒環(huán)境及釀造傳統(tǒng)文化的獨(dú)特性被廣泛認(rèn)知，其地域價(jià)值逐漸顯現(xiàn)，加之交通環(huán)境的大改善，仁懷逐漸成為白酒產(chǎn)業(yè)的投資洼地。民營酒廠數(shù)量的不斷增多，規(guī)模不斷擴(kuò)大。鑒于此，政府的發(fā)展理念也發(fā)生了變化，依托茅臺漸漸變成了依托醬香白酒產(chǎn)業(yè)，近年來在新理念的指導(dǎo)下推出了一系列政策及行動(dòng)以促進(jìn)醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

最重要的行動(dòng)是推動(dòng)仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的建設(shè)，《貴州仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)總體規(guī)劃（2013—2030年）》于2011年獲批，規(guī)劃包括了3個(gè)片區(qū)，即名酒工業(yè)園、國酒產(chǎn)業(yè)園、壇廠配套園。力爭將開發(fā)區(qū)建成一個(gè)集種植、釀造、儲藏、灌裝、經(jīng)銷、包裝、物流、會(huì)展、質(zhì)檢以及休閑旅游為一體的酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)。一方面將原有的規(guī)模企業(yè)引入園區(qū)，另一方面通過在“長三角”“珠三角”等發(fā)達(dá)地區(qū)和城市舉辦招商引資推介活動(dòng),引進(jìn)娃哈哈集團(tuán)、中節(jié)能集團(tuán)等企業(yè)入駐名酒工業(yè)園。至2014年11月，名酒工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施基本達(dá)到“七通一平”,累計(jì)完成固定資產(chǎn)投資134億元。簽訂入園協(xié)議企業(yè)92家,開工建設(shè)67家,投產(chǎn)29家,實(shí)現(xiàn)醬香型白酒產(chǎn)能7萬千升,工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)120億元,解決就業(yè)10000余人。

2014年為應(yīng)對白酒行業(yè)調(diào)整，仁懷出臺了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，從加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)、強(qiáng)化品牌宣傳和市場營銷、嚴(yán)格產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入和質(zhì)量監(jiān)管、優(yōu)化資源配和要素保障4個(gè)方面提出了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障措施。2015年仁懷又出臺了《仁懷市酒類交易市場建設(shè)扶持辦法》，重點(diǎn)建設(shè)大中華白酒交易中心、國酒城白酒展示中心等交易平臺，鼓勵(lì)酒類企業(yè)做好品牌推廣、開放合作，以市場建設(shè)推動(dòng)醬香酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3 貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的啟示

從貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的形成路徑與發(fā)展機(jī)制看，盡管貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的形成與發(fā)展有一定的特殊性，如擁有得天獨(dú)厚的自然資源條件以及“國酒茅臺”的歷史知名度，但集群的發(fā)展絕不僅僅只是具有這些條件，而是與技術(shù)、制度的發(fā)展密不可分的，而這些對其他地區(qū)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展都有一定的啟示。

3.1 重視地方獨(dú)特自然資源的挖掘

雖然具有獨(dú)特自然資源的地方不一定會(huì)依托其資源優(yōu)勢發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)集群，但現(xiàn)實(shí)表明，與農(nóng)業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群與地方獨(dú)特的自然資源是密不可分的，貴州仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群如是?；诘胤姜?dú)特自然資源形成的產(chǎn)業(yè)集群易于獲得產(chǎn)品的獨(dú)特性、差異性，或具有成本優(yōu)勢，這些優(yōu)勢相應(yīng)的會(huì)成為產(chǎn)業(yè)的競爭力。貴州山地地貌的多樣性造成了多種地方性的小氣候環(huán)境，加之土壤、降水等條件的差異，造成了貴州農(nóng)業(yè)自然資源的多樣性。這些農(nóng)業(yè)自然資源的多樣性、獨(dú)特性是大自然的饋贈(zèng)，是貴州寶貴的自然財(cái)富，應(yīng)精心挖掘，也不應(yīng)急功近利。

3.2 加大地方產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)的開發(fā)傳播及人才培養(yǎng)

從仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展歷史看，產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)的開發(fā)傳播及人才培養(yǎng)非常重要。茅臺集團(tuán)歷史悠久，是行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，在品牌帶動(dòng)、技術(shù)人才溢出、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、環(huán)境保護(hù)等方面的作為也直接或間接地促進(jìn)了仁懷眾多本土白酒企業(yè)的誕生及發(fā)展，是共性技術(shù)的開發(fā)傳播及人才培養(yǎng)功能的主要承擔(dān)者。茅臺集團(tuán)在技術(shù)開發(fā)及人才培養(yǎng)方面的溢出效應(yīng)明顯與茅臺集團(tuán)是國有企業(yè)有一定的關(guān)系，也同時(shí)提醒我們，產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)的開發(fā)傳播及人才培養(yǎng)功能在一定程度上也可由公共投資推動(dòng)。

3.3 發(fā)揮公共品牌及私有品牌的相互支撐、相互扶持的作用

“茅臺鎮(zhèn)”“仁懷醬香酒”公共品牌的發(fā)展是基于“貴州茅臺酒”品牌發(fā)展而來，“茅臺鎮(zhèn)”“仁懷醬香酒”公共品牌又為私有品牌的發(fā)展提供了資金、技術(shù)等支持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚競爭力的進(jìn)一步提升，產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)的企業(yè)在競合過程中不斷創(chuàng)新、演變及分化，形成個(gè)性更為鮮明的產(chǎn)品及服務(wù)，發(fā)展出更多的私有品牌。公共品牌與私有品牌體現(xiàn)了一種相互促進(jìn)、相互演化的關(guān)系。要發(fā)揮好公共品牌及私有品牌的相互支撐、相互扶持的作用，政府在積極推動(dòng)公共品牌發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)積極的做好地方龍頭企業(yè)私有品牌的推介及展示。

3.4 適時(shí)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的整合

茅臺集團(tuán)為了保證紅高粱原料品質(zhì)，進(jìn)一步提升競爭力，向上游進(jìn)行了整合，發(fā)展出適應(yīng)本地生產(chǎn)條件的訂單農(nóng)業(yè)模式，一些當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)也跟進(jìn)對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了整合，推動(dòng)了仁懷及周邊訂單農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的大發(fā)展，在推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)也為白酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展鞏固了更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前我省一些與農(nóng)業(yè)相關(guān)的加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展也日益繁榮，這些產(chǎn)業(yè)集群在發(fā)展到一定階段以后，有必要考慮產(chǎn)業(yè)鏈的向前延伸整合。

3.5 培育及促進(jìn)適應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中間產(chǎn)品市場及資本市場的發(fā)展

從仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的例子可看出，每個(gè)產(chǎn)業(yè)都有其特殊性，對醬香型白酒來說，重點(diǎn)要解決大量基酒庫存的資金壓力問題，基于此，仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展出了適應(yīng)本地基酒交易的多樣化的交易制度，基酒交易還促進(jìn)了本地資本市場的發(fā)展，而適應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中間產(chǎn)品市場及資本市場的發(fā)展使得產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展更加開放，并形成了網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)，市場主體間相互促進(jìn)，相互發(fā)展?；诖?，找出本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，發(fā)展出適應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)的中間產(chǎn)品市場及資本市場，是進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)集群活力，防止產(chǎn)業(yè)集群僵化的關(guān)鍵。

3.6 轉(zhuǎn)變地方政府的服務(wù)理念

仁懷政府服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變?yōu)槲覀兲峁┝艘粋€(gè)地方政府服務(wù)理念轉(zhuǎn)變的成功案例。地方政府不是獨(dú)立于產(chǎn)業(yè)集群以外的組織，而就是集群中的一員。集群的戰(zhàn)略發(fā)展、基礎(chǔ)設(shè)施投入、內(nèi)引外連等都或多或少的要依托政府，企業(yè)間的一些合作交流需要政府搭建相應(yīng)的平臺。地方政府不僅僅只是服務(wù)于某一個(gè)企業(yè)，而是要服務(wù)整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，要為產(chǎn)業(yè)集群中的每個(gè)企業(yè)個(gè)體服務(wù)，應(yīng)以更加包容的心態(tài)看待集群的長遠(yuǎn)發(fā)展。

4 結(jié)語

仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群的形成及發(fā)展受益于自然資源的獨(dú)特性，以及茅臺集團(tuán)的技術(shù)、人才的溢出效應(yīng)，但其發(fā)展更多的與公共品牌的提出、產(chǎn)業(yè)鏈的延伸、本地基酒市場及資本市場的培育，以及政府發(fā)展理念的轉(zhuǎn)變息息相關(guān)，是與技術(shù)、制度的發(fā)展密不可分的。在集群的發(fā)展過程中，關(guān)聯(lián)及輔助性產(chǎn)業(yè)得到了充分的發(fā)展，政府及行業(yè)協(xié)會(huì)在區(qū)域品牌推廣、招商引資、環(huán)境保護(hù)等方面做了大量工作，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)集群向開放型、合作型方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模及產(chǎn)業(yè)效率都得到了極大的提升。仁懷白酒產(chǎn)業(yè)集群對其他地區(qū)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的啟示在于：重視地方獨(dú)特自然資源的挖掘，加大地方產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)的開發(fā)傳播及人才培養(yǎng)，發(fā)揮公共品牌及私有品牌的相互支撐、相互扶持的作用，適時(shí)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的整合，培育及促進(jìn)適應(yīng)本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中間產(chǎn)品市場及資本市場的發(fā)展，轉(zhuǎn)變地方政府的服務(wù)理念。