茶與咖啡
——中國茶文化在來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的作用與影響

葛瑞紅

（湖北工業(yè)大學(xué)，湖北武漢 430068）

隨著經(jīng)濟全球化日益推進(jìn)，商品、技術(shù)、服務(wù)、信息、人員等生產(chǎn)要素跨國跨區(qū)域流動不斷增強，隨之而來的是跨文化交際的日漸頻繁，提升跨文化適應(yīng)能力從而推動跨文化交際更加順利地進(jìn)行成為近年來各領(lǐng)域所關(guān)注的問題。跨文化適應(yīng)能力是交際者面對陌生文化環(huán)境所帶來的壓力時的自我調(diào)整，并在調(diào)整適應(yīng)的過程中實現(xiàn)跨文化認(rèn)同。培養(yǎng)跨文化適應(yīng)能力能夠提高交際者的交際能力、拓寬交際視野，并逐步構(gòu)建起相互尊重、和睦互惠的跨文化關(guān)系。在跨文化適應(yīng)能力的培養(yǎng)中，首先要了解不同文化之間的差異之處，并謀求求同存異的融合之路。餐飲文化作為每個國家和民族特色文化的重要代表之一，在人類社會中普遍存在，在不同程度上體現(xiàn)著民族精神和地域文化，不同的餐飲文化也成為文化差異的表征，而茶與咖啡就是其中鮮明的代表。茶是大部分中國人生活社交過程中不可或缺的元素，由茶藝、茶道、茶事、茶歌、茶禮儀、茶具、茶歷史構(gòu)成的茶文化也是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，體現(xiàn)著崇德、尚禮、重義等民族精神。正如茶之于中國社會，咖啡在西方社會十分盛行，是西方社會日常餐飲和社交活動中的必備品，其代表的熱情、開放、自由等也與西方文化具有千絲萬縷的聯(lián)系。茶與咖啡這兩個東西方餐飲文化中的“飲品主角”體現(xiàn)出了不同國家、不同民族之間飲食品味、生活態(tài)度和文化背景的差異。本文從茶與咖啡開始，并不是單純地論述二者之間的顯性差異及其背后的文化差異，更是以此為視點探討中西方文化差異背景下的跨文化交際問題，以其中來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力為視點，對中國茶文化在來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用進(jìn)行論述，展示中國茶文化的力量，并對用茶文化提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的途徑進(jìn)行探索，以中國傳統(tǒng)文化之力提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的同時，為中國茶文化的弘揚貢獻(xiàn)一份力量。

1 從咖啡到茶：文化差異背景下來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力現(xiàn)狀分析

咖啡由希臘語“Kaweh”演變而來，意為熱情、力量?？Х葟氖兰o(jì)開始在歐洲各國流行，尤其是法國人對咖啡的熱愛極大推動了咖啡文化的發(fā)展，十七世紀(jì)飲用咖啡已經(jīng)成為遍布?xì)W洲各國的日常習(xí)慣。關(guān)于茶的起源，各種說法莫衷一是，但在唐宋時期，飲茶習(xí)慣已經(jīng)遍布中華大地。宋朝末年，斗茶、賜茶等不同的飲茶方式日益豐富，茶文化也獲得了極大的發(fā)展。到了明清時期，隨著茶葉種植和茶文化的發(fā)展，中國的茶葉出口貿(mào)易十分繁盛，中國茶文化也漂洋過海，得以在國境之外廣泛流傳[1]。

咖啡與茶具有不同的歷史起源與發(fā)展土壤，從而形成了鮮明的文化差異。從飲用方式上看，咖啡重在口感香醇、飲用便捷，同時具有彰顯品味、提神醒腦的作用。無論是磨制咖啡還是速溶咖啡，都體現(xiàn)了對節(jié)約時間和體味甜美浪漫的追求。而茶則講究慢慢細(xì)品，對沏茶過程中的水、火、沖等都有節(jié)奏上和形式上的講究，而人們在飲茶的過程中講究時間的凝結(jié)和心境的體味，靜心、修身、養(yǎng)性、與自然融合等都成為人們飲茶時的追求。從飲用場所來看，咖啡的飲用場所主要是咖啡店，一方面咖啡店遍布大街小巷，另一方面，人們也習(xí)慣于在并不固定的場所中手持咖啡進(jìn)行飲用，通過飲用咖啡實現(xiàn)快節(jié)奏生活中的“小休閑”，體現(xiàn)了一種積極樂觀的生活狀態(tài)。茶的傳統(tǒng)飲用場所主要是茶樓，但在當(dāng)今社會，餐館甚至是家中都成為了飲茶的重要場所。盡管飲用場所多元化，但人們在飲茶過程中都追求較為安靜舒適的環(huán)境，品味茶香的同時感受慢節(jié)奏所帶來的愜意和輕松。在飲用方式、場所存在差異的同時，咖啡與茶的文化特點大為迥異?？Х却碇鵁崆?、浪漫、新鮮、時尚、激情等，體現(xiàn)了浪漫的小資情懷和西方實用主義的融合；而茶則傳承了中國傳統(tǒng)的儒道思想，代表著和、德、清、謙、靜等，體現(xiàn)了對含蓄淡雅、中庸和諧等性情的追尋?？梢哉f，咖啡與西方文化緊密相連，茶與中國文化一脈同生，在世界貿(mào)易和交流日益繁盛的當(dāng)下，從咖啡到茶、從茶到咖啡都體現(xiàn)了跨文化交際的發(fā)展，同時也呈現(xiàn)出了文化傳播過程中的交融與沖突，這一現(xiàn)象在來華留學(xué)生身上得到了鮮明的體現(xiàn)。

來華留學(xué)生跨文化交際正是一個“從咖啡到茶”的過程，提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力、推動其跨文化交際并不是要“去咖啡存茶”，而是要實現(xiàn)“茶與咖啡”的交融，使來華留學(xué)生在弘揚本國文化的過程中，逐漸認(rèn)同中國文化，融入中國生活。新世紀(jì)以來，隨著中國自身的發(fā)展及“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，來華留學(xué)生的隊伍日益擴展，其中提升其跨文化適應(yīng)能力成為多領(lǐng)域共同關(guān)注的課題。就來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力現(xiàn)狀而言，存在著不少亟待解決的問題。其一，來華留學(xué)生語言的跨文化適應(yīng)能力有待提升。雖然來華留學(xué)生的漢語水平不斷提高，但在運用漢語進(jìn)行交流的過程中，不了解其背后的文化含義成為普遍現(xiàn)象[2]；其二，來華留學(xué)生在社會生活中的跨文化適應(yīng)能力急需提高。各高校雖然為來華留學(xué)生提供了較為優(yōu)越的飲食條件和住宿環(huán)境，但卻相對獨立，使許多來華留學(xué)生很難擁有與中國學(xué)生溝通交流的環(huán)境。其三，來華留學(xué)生在社交中的跨文化適應(yīng)能力明顯不足，難以真正融入到中國學(xué)生的交流圈子，從而形成社交能力培養(yǎng)的惡性循環(huán)。

2 茶之力量：中國茶文化在提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用

一直以來，跨文化適應(yīng)能力的提升始終是困擾留學(xué)生和教育機構(gòu)的問題，這一問題涉及語言學(xué)、教育學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、文化學(xué)等多個領(lǐng)域。中國茶文化的發(fā)展歷史及在世界范圍內(nèi)的傳播歷史悠久，面對上述問題，充分發(fā)揮“茶之力量”，無疑將對來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力提升起到非常積極的作用和影響。充分發(fā)揮茶文化在來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用首先要立足茶文化的特點，明確其在這一領(lǐng)域發(fā)揮積極作用的可行性。

在可行性分析的基礎(chǔ)上，中國茶文化在來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面。其一，茶文化的豐富內(nèi)涵能夠極大擴展來華留學(xué)生關(guān)于中國歷史、中國社會生活的知識面，深化來華留學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化、民族精神的理解和認(rèn)同，將內(nèi)涵豐富、趣味性強的茶文化作為學(xué)習(xí)中國文化的起點，能夠促進(jìn)來華留學(xué)生自主地學(xué)習(xí)其他優(yōu)秀的中國文化，與茶相關(guān)的詩歌、舞蹈、詞曲、故事等也能夠豐富來華留學(xué)生的人文知識。其二，茶文化體現(xiàn)了中國文化背景下的修身之道、處世之道，對茶文化的學(xué)習(xí)能夠直接推動來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力，通過以茶會友等方式更好地融入中國社會生活。這有利于文化隔閡的消除，幫助來華留學(xué)生從直觀的層面逐步深入了解中國文化、認(rèn)同中國文化，培養(yǎng)其良好的品德習(xí)慣，幫助其構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。其三，茶文化涉及中國藝術(shù)的諸多方面，在詩詞歌賦中多有“茶”的身影，在服飾文化、色彩文化等文化藝術(shù)領(lǐng)域也均可尋其蹤跡，所以對茶文化的學(xué)習(xí)也是感受高雅藝術(shù)魅力、提升審美水平的過程。

3 茶之弘揚：用茶文化提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的途徑探索

在用茶文化提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的過程中要充分發(fā)揮高校教育的作用。目前在針對來華留學(xué)生的教學(xué)活動設(shè)計中，茶文化課程普及度還不夠高，即使是開設(shè)了茶文化專門課程的高校，其教學(xué)活動也相對刻板，使來華留學(xué)生對中國茶文化的學(xué)習(xí)流于形式，實用性較差。要實現(xiàn)“茶之弘揚”，用茶文化提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力，必須優(yōu)化課程設(shè)計、充分發(fā)揮茶文化的社交功能并推動以體驗為主的教學(xué)活動的開展，促進(jìn)茶文化在提升來華留學(xué)生適應(yīng)能力中積極作用的發(fā)揮。

首先，應(yīng)立足茶文化課堂教學(xué)，在教授必要的茶文化知識的基礎(chǔ)上，強調(diào)趣味性與體驗感。在課堂教學(xué)中引入茶道禮儀等實用性教學(xué)內(nèi)容，更多關(guān)注來華留學(xué)生在體驗茶道禮儀過程中的感受，充分調(diào)動來華留學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化知識、踐行茶文化禮儀的積極性[3]。同時充分運用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，豐富課堂教學(xué)形式，并將茶文化相關(guān)知識和行為實踐制作成短小精悍的微課，延伸課堂教學(xué)成效，提升來華留學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化、認(rèn)同茶文化的主動性。在構(gòu)建以體驗為主、知識為輔的茶文化課堂教育模式的同時，要充分發(fā)揮中國茶文化的社交功能，通過舉辦下午茶、茶話會等活動，打破來華留學(xué)生封閉的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓更多的中國學(xué)生與來華留學(xué)生一起飲茶聊天，在真實的社交環(huán)境中感悟茶文化、增進(jìn)中外學(xué)生之間的了解與感情，使來華留學(xué)生真正感受到學(xué)習(xí)茶文化及中國傳統(tǒng)文化對跨文化適應(yīng)能力提升的積極作用，實現(xiàn)對茶文化的自覺認(rèn)同，進(jìn)而推動中國文化和傳統(tǒng)禮儀對來華留學(xué)生修養(yǎng)身心、融入中國社會的作用的發(fā)揮。

茶與咖啡代表著中西方不同的文化，在提升來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中充分發(fā)揮“茶之力量”，推動其“從咖啡到茶”及“茶與咖啡”的融合，不僅會在很大程度上實現(xiàn)來華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的提升，還將起到弘揚中國茶文化、弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積極作用。