東方的茶文化VS西方的咖啡文化

李春仙

（陜西服裝工程學(xué)院，陜西西安 712046）

前言

茶，歷來(lái)是中國(guó)人的最?lèi)?ài)，茶文化起源于南北朝時(shí)期，距今已有近2000年的歷史。中國(guó)人的生活中離不開(kāi)柴米油鹽醬醋茶，足以說(shuō)明茶對(duì)于中國(guó)人的重要性，茶文化在中國(guó)人的腦海里根深蒂固，從帝王將相到普通百姓，對(duì)茶的喜愛(ài)是相同的，可以說(shuō)，茶代表了中國(guó)文化的一部分。

咖啡，歷來(lái)被西方人所鐘愛(ài)，它最早來(lái)源于希臘，到16世紀(jì)傳到歐洲各國(guó)，法國(guó)人把咖啡文化推向了一個(gè)新的階段。咖啡文化在西方人腦海里也根深蒂固，在西方，無(wú)論你走到哪里，在餐館，在街角，咖啡館遍布大街小巷。無(wú)論是貴族還是平民，飯后一杯咖啡是西方社會(huì)的寫(xiě)照?？梢哉f(shuō)，咖啡代表了西方文化的一部分。

本文試圖從茶與咖啡的比較中，來(lái)探討中西方文化的不同。

1 茶與咖啡發(fā)展之比較

1.1 茶的發(fā)展史與茶文化

茶屬于植物界、種子植物門(mén)、被子植物亞門(mén)、雙葉子植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶種。茶樹(shù)是木本植物，它的壽命可達(dá)幾百年，經(jīng)濟(jì)壽命是五六十年。我們通常講的茶包括茶樹(shù)的芽和嫩葉。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，我們茶的歷史可以追溯到“神農(nóng)氏”，距今已有5000多年的歷史，茶在人民的衣食住行中占有很高的地位，是不可或缺的飲品。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿和茶氨酸。咖啡堿使得茶葉能提神，茶多酚能防止心腦血管疾病，茶氨酸能是喝茶人變得心平氣和。茶葉根據(jù)種類(lèi)可分為：綠茶、紅茶、清茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶。所有的茶葉都具有預(yù)防心腦血管疾病、降脂、防癌抗癌和預(yù)防糖尿病的作用，茶為萬(wàn)病之藥。此外喝茶還能延年益壽，能增強(qiáng)免疫力，能防止腦損傷，養(yǎng)顏祛斑，預(yù)防肥胖，解酒等功能。

中國(guó)人在喝茶的過(guò)程中逐漸升華出了與茶有關(guān)的習(xí)俗“茶文化”，茶的品質(zhì)值得人們學(xué)習(xí)，可簡(jiǎn)可繁、可平可貴，這也正是中華民族經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展而積淀下來(lái)的優(yōu)秀的品質(zhì)。深深影響了一代又一代的中國(guó)人，已經(jīng)嵌入中國(guó)人的思想、情感和骨子里。

具體來(lái)說(shuō)，茶文化包括五個(gè)層次的內(nèi)容，他們是：茶飲、茶藝、茶俗、茶禮和茶道，這其中可以概括為三個(gè)層次：物質(zhì)層面、精神層面和物質(zhì)與精神結(jié)合的層次。物質(zhì)層面的就是茶飲，平時(shí)大部分人只限于這種形式。精神層面的就是茶道，它純粹是一種精神的體驗(yàn)和愉悅，這個(gè)因人而異。物質(zhì)與精神結(jié)合的就是茶藝、茶禮和茶俗。

1.2 咖啡的發(fā)展史及咖啡文化

咖啡，雙葉子植物，木蘭綱，種子植物們。多年生常綠灌木或小喬木，灌木或喬木，帶有白色的花，其種子能被用來(lái)飲用，多年生經(jīng)濟(jì)作物。

咖啡最早生長(zhǎng)在非洲，埃及是咖啡的故鄉(xiāng)，公元8世紀(jì)，最早把咖啡當(dāng)藥物使用的是阿拉伯人，直到11世紀(jì)，人們才興起了現(xiàn)在的水煮咖啡，15世紀(jì)以前，阿拉伯人長(zhǎng)期壟斷咖啡的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。直到17世紀(jì)，把咖啡帶入非洲的是威尼斯商人，從此咖啡成了貴族階級(jí)爭(zhēng)奪的飲品。

咖啡豆含有咖啡因、單寧酸、油和氮化合物?？Х扔欣虺凉竦墓πВ艽龠M(jìn)消化，防止胃下垂，能美白，能預(yù)防中風(fēng)等。還能提神醒腦，預(yù)防癌癥等。

2 從茶文化與咖啡文化中看到東西方文化的比較

2.1 中庸之道與英雄主義

如果說(shuō)茶文化中包含著中國(guó)的中庸之道的話(huà)，那么咖啡文化就代表了西方的英雄主義。自從茶文化誕生以來(lái)，就被貼上了中庸的標(biāo)簽，5000多年的封建王朝，中國(guó)人一直是過(guò)著自給自足的小農(nóng)生活。中國(guó)茶道的核心是“和”，也是中西方文化中最大的差別的地方，這也恰恰是儒家、道家和佛家都包含的哲學(xué)理論。儒家的中庸理論、過(guò)猶不及是對(duì)“和”的最好詮釋?zhuān)谂莶钑r(shí)講究“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。中國(guó)茶道給人的最大感受是“怡人”，雅俗共賞是中國(guó)茶道的理念，茶道既存在于普通老百姓的平凡生活中，又可用于達(dá)官貴人來(lái)招待親朋，形式上有很大的隨意性，地位不同、信仰不一樣、文化層次不同對(duì)茶道的理解和實(shí)踐各不相同。中國(guó)茶道的最終的目標(biāo)是“真”，通過(guò)茶道達(dá)到“修身養(yǎng)性”之目的其為第一“真”，通過(guò)茶道達(dá)到朋友之間的心心相印其為第二“真”，通過(guò)茶道來(lái)放松身心，達(dá)到無(wú)我的境界其為第三“真”。最求更舒適、更健康的生活，讓自己的身心時(shí)時(shí)感到愉悅，達(dá)到天天都是好日子，是中國(guó)茶道最高層次的追求。

西方的咖啡文化有它產(chǎn)生的基礎(chǔ)，西方社會(huì)“自我”倫理價(jià)值及其孕育的資本主義精神，西方倫理文化中的核心價(jià)值之一就是承認(rèn)和尊重個(gè)人的獨(dú)立性，強(qiáng)調(diào)和尊重“自我”的存在與價(jià)值、社會(huì)倫理道德的影響、基督教崇拜與信仰的影響、資本主義原始積累時(shí)期的市場(chǎng)混亂對(duì)企業(yè)文化的訴求、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要等等，無(wú)不被打上英雄主義的烙印。西方社會(huì)很早就進(jìn)入資本主義社會(huì)，西方人崇尚自由、競(jìng)爭(zhēng)、奮斗，這些元素在咖啡文化中都有表現(xiàn)。理性文化是西方文化最大的特點(diǎn)，這一點(diǎn)體現(xiàn)在西方浩如煙海的法律上，在西方，法律大于一切。也體現(xiàn)在咖啡文化中，咖啡從采摘到研磨都有嚴(yán)格的要求，有一套嚴(yán)格的尺子必須遵守，充分體現(xiàn)了西方文化中理性的特征。這與歐美各國(guó)的地理位置有很大的聯(lián)系，歐洲地理位置狹窄，不允許有思考的余地，必須當(dāng)機(jī)立斷，必須與外界聯(lián)系，形成了開(kāi)放的文化。

2.2 茶中的慢文化與“咖啡”的快文化

中國(guó)茶道修行的必由之路是“靜”，修身養(yǎng)性是中國(guó)茶道的精髓，而泡茶過(guò)程中的洗茶、濾茶，沖茶等各道工序中無(wú)不浸透著“靜”的大氣和思想。這種天塌下來(lái)與我何妨的寧?kù)o的氛圍正是茶道讓我們感受到的一種空靈虛靜的心境。一杯茶沖好，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤(rùn)你的心田的時(shí)候，你的精神便在虛靜中得到凈化，美也由此而生，美與靜是這樣的和諧，有一種殊途同歸之妙。喝茶，要慢慢品，洗茶、濾茶，沖茶要慢節(jié)奏，修身養(yǎng)性是中國(guó)人喝茶時(shí)的講究。

咖啡給人的感覺(jué)就如其名字一樣，有一種熱情奔放、洋溢浪漫、自由理性、方便快捷的感覺(jué)。它代表著西方的小資和浪漫情懷?？Х润w現(xiàn)的是一種快節(jié)奏，無(wú)論是日常的熬夜還是精神萎靡都可以通過(guò)一杯茶解決，走路快，上班快，吃飯快，喝咖啡快，一杯速溶咖啡可以解決所有的問(wèn)題。時(shí)間的節(jié)省是快咖啡的魅力所在。

2.3 二者的差異在企業(yè)文化中的體現(xiàn)

從東方與中國(guó)文化的哲學(xué)基礎(chǔ)來(lái)看，主要有傳統(tǒng)的儒、佛、道三種文化。儒家思想的核心是把人還給社會(huì)而強(qiáng)調(diào)個(gè)人對(duì)集體和社會(huì)的服從與奉獻(xiàn)；道家講的是把人還給大自然，講無(wú)為而治；佛家講天人合一。儒家講的是一種終極性?xún)r(jià)值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

西方節(jié)日以個(gè)人為中心、以個(gè)人自由為目的，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日以老人為中心、以集體為核心?？鐕?guó)文化影響全世界，把圣誕老人的衣服由藍(lán)色變成可樂(lè)公司的紅色，就是文化滲透與強(qiáng)制影響的象征。這就是跨國(guó)文化對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的影響與作用。中國(guó)的茶道是中國(guó)5000年文化的積淀而成，若將其與茶的性情結(jié)合起來(lái)，它便融儒法道三家于一體，淋漓盡致地展現(xiàn)出我國(guó)傳統(tǒng)文化中的樸實(shí)、謙和、淳厚、恭儉以及寬容等特征。

茶文化是建立在中國(guó)文化基礎(chǔ)上的，國(guó)內(nèi)文化的發(fā)展有以下幾個(gè)方面：

目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者關(guān)于文化發(fā)展的研究主要集中在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，已經(jīng)出現(xiàn)了大量的論文和專(zhuān)著。從研究的內(nèi)容看，主要涉及一下幾個(gè)方面：一是對(duì)文化競(jìng)爭(zhēng)力的研究，代表著作有祁述裕的《中國(guó)文化競(jìng)爭(zhēng)研究力研究》；二是對(duì)國(guó)家戰(zhàn)略進(jìn)行研究，代表著作有胡慧林的《中國(guó)國(guó)家文化安全論》；三是對(duì)文化的區(qū)域發(fā)展進(jìn)行研究，如張曉明的《認(rèn)識(shí)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡規(guī)律，科學(xué)制定文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略》和向勇、喻文益的《區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)研究》；四是文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系、文化產(chǎn)業(yè)與文化軟實(shí)力的研究，如陳慧穎著的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)研究等。

我國(guó)歷史文化以儒家文化為主流。儒家文化文化的最高目標(biāo)是“修身、齊家、治國(guó)、平天下”，現(xiàn)世功利，倡導(dǎo)“學(xué)而優(yōu)則仕”的價(jià)值追求，積淀了2000年一直難以撼動(dòng)而現(xiàn)在仍難以清除的“官本位”文化。又由于西漢時(shí)漢武帝采用董仲舒的“罷黜百家、獨(dú)尊儒術(shù)”的建議，扼殺思想、學(xué)術(shù)的自由發(fā)展；之后歷代統(tǒng)治者仿效此種方法，更有甚者，一些統(tǒng)治者為了維護(hù)自己的統(tǒng)治，將儒學(xué)為我所用，不斷曲意注解儒家經(jīng)典。到隋唐的科舉制度，將“仕途”作為讀書(shū)人的唯一“正途”，從而堵死了讀書(shū)人從事科技研究、探索大自然奧秘等的道路。到明清時(shí)期，進(jìn)一步將儒家的“四書(shū)”“五經(jīng)‘思想僵化、教條化和八股化，從道德操守、價(jià)值追求、制度規(guī)范上，把讀書(shū)人壓縮到一個(gè)狹小的空間——埋頭故紙堆，并歧視壓制那些潛心探索研究自然科學(xué)和工程技術(shù)的人，從而窒息了整個(gè)民族的生機(jī)活力，使得一代一代知識(shí)精英群體的文化基因里喪失了唯理哲學(xué)和工具理性；扼殺了整個(gè)國(guó)家的創(chuàng)新人才和創(chuàng)新精神。”官本位“意識(shí)、創(chuàng)新精神缺失、國(guó)民性奴化、唯理哲學(xué)短缺等貽害至今。

阿多諾和霍克海默合著的著作《啟蒙的辯證法》中，第一次提到文化。第二次世界大戰(zhàn)以后，美國(guó)的流行文化流傳到英國(guó)，使英國(guó)的學(xué)者們重新思考大眾文化，他們批判地吸收了法蘭克福學(xué)派對(duì)文化的理解的基礎(chǔ)上加以發(fā)展，使得英國(guó)的文化迅速崛起為全球文化。到了20世紀(jì)五六十年代，經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的現(xiàn)代公司和現(xiàn)代管理模式已經(jīng)登峰造極，在哲學(xué)、文化藝術(shù)領(lǐng)域中，正在掀起一場(chǎng)浩大的現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)，引起人們對(duì)現(xiàn)代性的反思。

總之，茶文化和咖啡文化的不同，基本代表了東方文化和西方文化的不同。是中庸之道與英雄主義、慢文化與快文化的不同等。