多重因素疊加雞蛋價(jià)格飆升

(山西省陽(yáng)城縣南環(huán)路畜牧局 048100)

今年以來(lái)，雞蛋價(jià)格屢創(chuàng)新高，養(yǎng)雞業(yè)終于迎來(lái)多年少有的大市行情，養(yǎng)殖場(chǎng)戶盈利水平明顯提升。近日，筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的雞蛋零售價(jià)格已經(jīng)飆升至12元/kg以上，且已維持較長(zhǎng)時(shí)間。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，今年雞蛋價(jià)格大幅度上漲，是由蛋雞產(chǎn)能減少、產(chǎn)蛋量下降以及豬肉價(jià)格高漲、替代消費(fèi)大幅走強(qiáng)等多方面因素疊加所致。

1 雞蛋價(jià)格直線拉漲

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年第29周(2019年7月15日～7月21日)全國(guó)雞蛋批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)9.75元/kg，環(huán)比漲7.7%，同比高26.6%。8月末，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格10.46元/kg，短短一個(gè)多月時(shí)間，單月漲幅達(dá)到15%以上。來(lái)自天下糧倉(cāng)網(wǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，9月2日，全國(guó)雞蛋均價(jià)依然維持在10.04元/kg的高位。

事實(shí)上，從今年4月份開(kāi)始，雞蛋價(jià)格就一直保持上行走勢(shì)，呈現(xiàn)出罕見(jiàn)的強(qiáng)勢(shì)格局。據(jù)監(jiān)測(cè)，今年雞蛋價(jià)格第一波上漲行情出現(xiàn)在4-5月份，不僅時(shí)間較往年偏早，而且上漲起點(diǎn)也較高。數(shù)據(jù)顯示，5月份全國(guó)雞蛋價(jià)格從3月份的7.09元/kg，上漲到8.44元/kg，漲幅超過(guò)19%。

6月底蛋價(jià)開(kāi)啟第二次上漲模式后更是一路高歌猛進(jìn)，在7月初幾乎只用了一周多的時(shí)間全國(guó)雞蛋零售價(jià)格就普遍上漲至12元/kg；到了7月中旬，批發(fā)單價(jià)又重新回到5月份的8.5元/kg關(guān)口。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，7月份第3周(采集日為7月17日)河北、遼寧等10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋均價(jià)9.36元/kg，同比上漲23.0%。

進(jìn)入8月份以來(lái)，生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格、淘汰雞價(jià)格飛漲，蛋價(jià)追趕豬價(jià)雞價(jià)一天一個(gè)價(jià)漲不停。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，8月21日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋出場(chǎng)均價(jià)漲至9.94元/kg，較月初累計(jì)漲幅25.82%，目前全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋零售價(jià)已達(dá)到近年最高點(diǎn)，達(dá)到12元/kg左右。

2 多重因素疊加所致

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，今年雞蛋價(jià)格大幅度上漲，是由于在產(chǎn)蛋雞減少、產(chǎn)蛋量下降以及豬肉價(jià)格高漲、替代消費(fèi)大幅走強(qiáng)等多方面因素疊加所致。由于在供求方面相比往年均呈現(xiàn)新的特點(diǎn)，因此，蛋價(jià)也呈現(xiàn)不同往年的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。

2.1從供給方面看 自2018年10月份開(kāi)始，雞蛋價(jià)格連續(xù)6個(gè)月下跌，到今年3月普遍跌入“6元”時(shí)代，不僅雞蛋主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)淘汰蛋雞，而且補(bǔ)欄相對(duì)減少；隨著產(chǎn)蛋雞減少，而新補(bǔ)欄蛋雞尚未開(kāi)產(chǎn)，使得今年4-5月份雞蛋供應(yīng)偏少，導(dǎo)致行情提前進(jìn)入上漲模式。據(jù)芝華數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)，2019年6月在產(chǎn)蛋雞存欄量為11.05億羽，環(huán)比減少0.14%，同比去年僅增加0.03%，顯著低于12億羽的平衡產(chǎn)能。

由于6月份以來(lái)，淘汰雞價(jià)格受豬價(jià)影響不斷上漲至歷史高點(diǎn)(目前淘汰雞均價(jià)漲至12.30元/kg，同比大幅上漲近58%)，養(yǎng)殖戶淘汰欲望增加，導(dǎo)致新增開(kāi)產(chǎn)量小于淘汰量，以及產(chǎn)蛋雞存欄量恢復(fù)不及預(yù)期。

據(jù)調(diào)查，今年淘汰雞與雞蛋的價(jià)差遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于往年同期水平，蛋雞養(yǎng)殖盈利空間較大，而部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶對(duì)后市多持觀望態(tài)度，多采取適時(shí)適量淘汰老雞，因此盡管養(yǎng)殖場(chǎng)戶一直穩(wěn)定補(bǔ)欄，持續(xù)有小雞開(kāi)產(chǎn)，但在產(chǎn)蛋雞存欄量始終未有明顯變化。另外，因食品質(zhì)量安全受到越來(lái)越多的關(guān)注，蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中對(duì)獸藥等的使用受到嚴(yán)格控制，使得整體疫病發(fā)生的情況較往年增多，蛋雞整體產(chǎn)蛋率略有下滑。

而七月進(jìn)入盛夏后，受持續(xù)高溫天氣影響，蛋雞普遍進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋量下降，使得市場(chǎng)供應(yīng)更加不足；同時(shí)，南方地區(qū)受到臺(tái)風(fēng)強(qiáng)降雨與高溫天氣的輪番襲擊，產(chǎn)蛋量降幅更為明顯，對(duì)北方雞蛋需求增加，北蛋南運(yùn)進(jìn)一步拉高了北方產(chǎn)區(qū)的雞蛋價(jià)格。

2.2從需求方面看 受非洲豬瘟疫情影響，今年生豬產(chǎn)能大幅度下降，豬肉供應(yīng)不足，而雞蛋、雞肉與豬肉消費(fèi)具有一定的替代性，飛漲的豬價(jià)不僅拉動(dòng)雞蛋、雞肉價(jià)格聯(lián)動(dòng)上行，而且導(dǎo)致市場(chǎng)上對(duì)雞蛋的需求量快速增加，使得整體需求好于往年同期。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)雞蛋銷(xiāo)量同比漲幅7.56%。消費(fèi)需求增加，市場(chǎng)供不應(yīng)求，導(dǎo)致今年雞蛋價(jià)格第一波上漲行情出現(xiàn)較往年提早。

此外，每年7、8月份由于天氣炎熱，人們對(duì)肉類(lèi)的消費(fèi)減少，本身就是雞蛋傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季；加之，中秋、國(guó)慶節(jié)前夕，糕點(diǎn)、月餅等食品生產(chǎn)廠商集中采購(gòu)備貨，大專(zhuān)院校相繼開(kāi)學(xué)帶來(lái)的團(tuán)體消費(fèi)，接連而來(lái)的還有國(guó)慶等節(jié)日消費(fèi)，使雞蛋消費(fèi)需求快速放大，將對(duì)市場(chǎng)行情形成有力支撐，促使雞蛋價(jià)格快速飆升，目前普遍進(jìn)入每千克“12元”時(shí)代。

3 未來(lái)蛋價(jià)高位震蕩

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于近期豬肉價(jià)格暴漲，雞蛋期貨利好，消費(fèi)替代作用更強(qiáng)，將進(jìn)一步拉動(dòng)雞蛋價(jià)格的上行。據(jù)估算，雖然豬肉與雞蛋的替代不可能是1：1，但目前豬肉產(chǎn)能30%的降幅所帶來(lái)的需求轉(zhuǎn)移，預(yù)計(jì)仍將能給雞蛋需求帶來(lái)兩位數(shù)的增幅。因此，春節(jié)前雞蛋仍將面臨供需趨緊的矛盾。

針對(duì)未來(lái)蛋價(jià)走勢(shì)，專(zhuān)家表示，鑒于蛋雞產(chǎn)能正在增加，雞蛋供求漸趨平衡，蛋價(jià)再度大幅度上漲空間有限；但受制于豬肉價(jià)格高位和蛋雞養(yǎng)殖成本上升等影響，未來(lái)蛋價(jià)仍將會(huì)在高位區(qū)間震蕩調(diào)整。

3.1從行業(yè)趨勢(shì)觀察 自1985年以來(lái)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)量始終位居世界首位，行業(yè)產(chǎn)能后勁強(qiáng)大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量達(dá)到了2659萬(wàn)噸，是1985年的5.85倍。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)基本形成了較為完善的業(yè)內(nèi)分工體系，穩(wěn)定產(chǎn)能速度明顯加快。

3.2從未來(lái)供求關(guān)系分析 今年上半年，我國(guó)雞蛋產(chǎn)能呈下降趨勢(shì)，雞蛋價(jià)格保持高位，蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)盈利，養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性空前高漲，將有利于提升產(chǎn)蛋雞整體存欄。比如，今年1～6月補(bǔ)欄量比2018年同期增加10%以上，而新補(bǔ)欄或新投產(chǎn)的蛋雞產(chǎn)蛋將在今年9月份開(kāi)始逐漸達(dá)到高峰，屆時(shí)供應(yīng)將會(huì)得到相對(duì)平衡狀態(tài)。

3.3從消費(fèi)需求方面來(lái)看 隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋性能進(jìn)一步恢復(fù)，加之中秋、國(guó)慶節(jié)日效應(yīng)逐漸消退，市場(chǎng)供給壓力得以緩解，雞蛋行情熱度或?qū)⒂兴藚s；同時(shí)，進(jìn)入冬季進(jìn)補(bǔ)模式后，是各種肉類(lèi)的消費(fèi)高峰期，市場(chǎng)對(duì)于雞蛋的需求將會(huì)下降。因此，預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格在第四季度總體將延續(xù)往年“先下降、后上漲”的波動(dòng)規(guī)律，但波動(dòng)幅度將有所收窄。

3.4從養(yǎng)殖成本分析 由于蛋雞養(yǎng)殖成本逐年升高，今后雞蛋價(jià)格中心上移已成為必然的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)了解，自2017年雞蛋價(jià)格創(chuàng)多年新低后，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行了一次比較充分的洗牌，小規(guī)模、老式雞舍已經(jīng)在業(yè)內(nèi)逐漸退出，取而代之的是大規(guī)模以及現(xiàn)代化的全自動(dòng)化雞舍。由于土地的取得、環(huán)保的認(rèn)證、現(xiàn)代化雞舍的造價(jià)以及人工、水電等成本的大幅提升，蛋雞的養(yǎng)殖成本也隨之提高。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前雞蛋的養(yǎng)殖綜合成本在 6.6～7.0元/kg，2017年以前雞蛋綜合成本還在6.0元/kg以下。雞蛋綜合成本的上升，結(jié)合通脹因素，預(yù)計(jì)未來(lái)雞蛋價(jià)格的主要波動(dòng)區(qū)間會(huì)在8～11元/kg，極端低點(diǎn)可能會(huì)短期小幅跌破6元/kg，峰值可能會(huì)達(dá)到13～14元/kg附近。

3.5與蔬菜價(jià)格類(lèi)比 事實(shí)上，過(guò)去20年來(lái)，雞蛋價(jià)格上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于蔬菜價(jià)格上漲幅度。在菜市場(chǎng)走訪可以發(fā)現(xiàn)，超過(guò)雞蛋價(jià)格的蔬菜比比皆是，雞蛋價(jià)格被嚴(yán)重低估。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 “全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)”公布的監(jiān)測(cè)信息看，從2003年至今16年來(lái)，蔬菜平均價(jià)格上漲幅度達(dá)到385%，而同時(shí)期雞蛋價(jià)格上漲幅度僅為141%。據(jù)此，雞蛋價(jià)格上漲也在情里之中。