中小型民營(yíng)食品企業(yè)人才需求的調(diào)查研究
——基于陜西省大荔縣民營(yíng)食品企業(yè)的調(diào)研分析

唐 琪，賈潤(rùn)琪，王 昊，張 宏，宋樹杰

（陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710119）

近年來，隨著我國(guó)食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品工業(yè)已成為了我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。而我國(guó)食品工業(yè)健康發(fā)展離不開食品類的專業(yè)人才。伴隨著食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐的加快、供給結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化、效益規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大，食品企業(yè)對(duì)食品類專業(yè)人才的需求量和期望值也越來越大[1-3]。為了得到中小型民營(yíng)食品企業(yè)人才需求，2018年7月陜西師范大學(xué)文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)組成立了大荔“食”踐及科普知識(shí)宣講服務(wù)隊(duì)，通過搞座談、進(jìn)車間等方式對(duì)陜西省大荔縣重點(diǎn)民營(yíng)食品企業(yè)進(jìn)行了深入調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)大荔縣的民營(yíng)中小型食品企業(yè)目前普遍存在著人才缺失的現(xiàn)象，而且隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，人才缺失現(xiàn)象越來越明顯，已嚴(yán)重制約和影響企業(yè)的發(fā)展，這成為企業(yè)管理者面臨的一個(gè)非常棘手的問題。針對(duì)這一問題采用深層分析的方法，通過查找資料對(duì)企業(yè)人才缺失的原因進(jìn)行深入分析，力求找出不同人才缺失的根本原因，為中小型民營(yíng)食品企業(yè)更好地留住人才提供可行性意見。

1 目前大荔縣中小型民營(yíng)食品企業(yè)人才缺失的現(xiàn)狀

在陜西省大荔縣，中小型民營(yíng)食品企業(yè)的發(fā)展是全國(guó)民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。大多數(shù)民營(yíng)食品企業(yè)主是前期自主創(chuàng)業(yè)，通過長(zhǎng)期的資本與經(jīng)驗(yàn)積累，同時(shí)搭上時(shí)代的順風(fēng)車得以發(fā)展壯大。例如，陜西哈芙秦盛食品有限公司，其管理者自身的專業(yè)知識(shí)有限，沒有成熟的管理經(jīng)驗(yàn)和技能，導(dǎo)致自己管得雜、做得雜，不僅要搞管理，還要搞技術(shù)。再如，陜西大荔景壁肉類食品有限公司和陜西紅匯食品有限公司，依然靠作坊式的管理模式和制作過程，這都限制了企業(yè)的發(fā)展。

一個(gè)企業(yè)對(duì)人才的缺失也限制了其發(fā)展。一般民營(yíng)中小食品企業(yè)的相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員、管理人員較少，工廠里的工人大部分來自附近農(nóng)村的農(nóng)民，缺乏技術(shù)人員。在陜富面粉廠中，管理人員多次提到廠內(nèi)缺乏食品類技術(shù)工人，即使招聘到大學(xué)生也留不?。淮罄缶拌等忸愂称酚邢薰臼悄壳瓣兾髂酥廖鞅钡貐^(qū)大型肉類熟肉制企業(yè)，以生產(chǎn)帶把肘子、肘花、燒雞等產(chǎn)品為主，在與該企業(yè)經(jīng)理座談時(shí)，也提到缺少技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新人才，不能進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)；渭南奧威食品有限公司是一個(gè)外貿(mào)企業(yè)，但是車間沒有實(shí)現(xiàn)智能化管理，大量篩選、切制等基礎(chǔ)工作依靠人工完成；陜西瑞福興生物有限公司因企業(yè)自身缺少相應(yīng)的技術(shù)人員，每年都與陜西設(shè)有食品學(xué)院的高校有校企合作，以此研發(fā)新產(chǎn)品，解決生產(chǎn)技術(shù)問題。

2 大荔縣中小型民營(yíng)食品企業(yè)人才缺失現(xiàn)狀的原因分析

2.1 社會(huì)因素

中小民營(yíng)食品企業(yè)沒有雄厚的資金作后盾，而社會(huì)環(huán)境的不斷變化，使其需面臨強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，一旦企業(yè)倒閉，員工的個(gè)人夢(mèng)想就會(huì)被打破。另外，知識(shí)更新速度加快，使得知識(shí)陳舊周期縮短，中小食品企業(yè)又受制于自身規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，不能及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，更多的人才為了能在變化萬千的環(huán)境中生存、獲取新知識(shí)，就不得不加快流動(dòng)的步伐。同時(shí)與其他的專業(yè)相比，雖然食品行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的迫切需求促使了高校食品專業(yè)教育的發(fā)展，我國(guó)開設(shè)食品相關(guān)專業(yè)的高校已有235所，但由于人才培養(yǎng)模式和起步較晚等原因，人才培養(yǎng)不盡人意。在這樣矛盾突出的形勢(shì)下，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的中小型食品企業(yè)招不到所需專業(yè)人才，食品類專業(yè)畢業(yè)生也存在“就業(yè)難”“就業(yè)不滿意”等嚴(yán)峻問題。

2.2 企業(yè)內(nèi)部因素

沒有按照市場(chǎng)勞動(dòng)力價(jià)位確定薪酬水平，更沒有實(shí)施嚴(yán)格的績(jī)效考核來決定員工收入，沒有嚴(yán)格的獎(jiǎng)賞制度，挫傷了員工的工作積極性；缺乏企業(yè)文化，團(tuán)隊(duì)凝聚力不高。企業(yè)文化是指企業(yè)中長(zhǎng)期形成的共同理想、基本價(jià)值觀、作風(fēng)、生活習(xí)慣和行為規(guī)范的總稱，是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過程中創(chuàng)造的具有企業(yè)特色的精神財(cái)富的總和，對(duì)企業(yè)成員有感召力和凝聚力，能把眾多人的興趣、目的、需要和由此產(chǎn)生的行為統(tǒng)一起來，是企業(yè)長(zhǎng)期文化建設(shè)的反映，缺乏企業(yè)文化，企業(yè)就沒有凝聚力，這是大荔縣民營(yíng)中小食品企業(yè)共同存在的弊病[4-5]。

2.3 個(gè)人因素

薪酬及待遇沒有達(dá)到員工的個(gè)人需求，是人才流失的最主要的問題。如果一個(gè)企業(yè)自身的薪酬水準(zhǔn)低于市場(chǎng)水準(zhǔn)，同時(shí)又沒有與之相配合的措施（如較高的福利、便利的工作條件、有吸引力的培訓(xùn)機(jī)會(huì)等），就很難避免員工流失[6]。企業(yè)員工個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃普遍不科學(xué)，沒有形成可發(fā)展體系，從個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃發(fā)展方面來講，有些員工認(rèn)為企業(yè)所提供的人才發(fā)展空間不夠，擔(dān)心人力資本縮水。人才缺失不僅因?yàn)橥庠谛匠?，比如工資、獎(jiǎng)金、年假等，更在于個(gè)人滿足感、豐富的工作內(nèi)容和挑戰(zhàn)、能力的提升等。而在很多食品企業(yè)中，許多崗位工作知識(shí)要求不高，工作缺乏挑戰(zhàn)性，個(gè)人能力在散漫的工作環(huán)境中退化。人才缺失的原因還有很多，如工作環(huán)境、工作氣氛、自由度、工作業(yè)績(jī)是否得到認(rèn)可等，以及任何令員工不能接受的方面都可能成為是否繼續(xù)在企業(yè)工作的原因。

3 大學(xué)生拒絕進(jìn)入中小型食品企業(yè)就職的原因

現(xiàn)今社會(huì)各行各業(yè)最需要的、最緊缺的就是對(duì)應(yīng)相應(yīng)崗位的高精尖專業(yè)人才。以中小型食品企業(yè)為例，大量缺乏甚至沒有高學(xué)歷專業(yè)知識(shí)能力強(qiáng)的人才，但是往往這些高學(xué)歷人才沒有將中小型民營(yíng)企業(yè)納入自己的選擇范圍，也多不愿意到這樣的企業(yè)就業(yè)。這就形成了中小型食品企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求與高學(xué)歷、擁有專業(yè)知識(shí)的人才不愿意進(jìn)入中小型食品企業(yè)就業(yè)的矛盾，這是社會(huì)普遍現(xiàn)象，也是目前食品企業(yè)發(fā)展中急需解決的問題，這是由多種因素決定的。

3.1 企業(yè)負(fù)責(zé)人目光短見

企業(yè)興衰往往直接取決于企業(yè)負(fù)責(zé)人的各方面能力與素質(zhì)，在消費(fèi)理念與市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬變的大環(huán)境下，傳統(tǒng)食品加工業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。大多數(shù)中小型民營(yíng)食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人沒有窺探市場(chǎng)的能力，也不具備大膽革新的資本，依舊選擇穩(wěn)扎穩(wěn)打的運(yùn)營(yíng)模式，將目光放在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出的產(chǎn)品是否能帶來即時(shí)性利益上，并且往往對(duì)技術(shù)研發(fā)不重視，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，在學(xué)歷和專業(yè)知識(shí)要求不高的崗位上大批量招募的員工，從事大量簡(jiǎn)單重復(fù)的工作，使得具有專業(yè)知識(shí)的人才得不到重視最終選擇離開。

3.2 企業(yè)管理制度松散，忽視企業(yè)文化，薪資待遇偏低，考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制不夠完善

畢業(yè)生在進(jìn)行求職選擇比較時(shí)，除了薪資的高低以外，企業(yè)的內(nèi)部管理制度、企業(yè)文化的建設(shè)，考核獎(jiǎng)勵(lì)、提升發(fā)展機(jī)制等因素也在求職者的考慮范圍之內(nèi)。往往中小型食品企業(yè)在內(nèi)部管理方面不夠嚴(yán)謹(jǐn)，出于對(duì)員工忠誠(chéng)度和培訓(xùn)成本多方面的考慮，缺乏對(duì)相關(guān)技術(shù)管理型人才的培訓(xùn)，培訓(xùn)不是見到即時(shí)成效的“投資”，在中小型食品企業(yè)中是處于可有可無的境地，但是畢業(yè)生在選擇崗位時(shí)也希望得到進(jìn)一步深造的機(jī)會(huì)，來不斷提升自己。另外，企業(yè)內(nèi)部崗位的設(shè)置，考核機(jī)制不夠完善、企業(yè)文化建設(shè)不到位、缺乏長(zhǎng)期有效的激勵(lì)機(jī)制，導(dǎo)致求職者對(duì)自己薪資和職位上的晉升充滿未知，不愿意輕易嘗試。

3.3 缺少社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，畢業(yè)生否定自己的實(shí)踐與吃苦能力

實(shí)踐隊(duì)成員對(duì)大荔縣7家民營(yíng)企業(yè)的調(diào)研對(duì)只有機(jī)會(huì)在課堂中學(xué)習(xí)的大學(xué)生來說是寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這樣的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)幫助食品專業(yè)的大學(xué)生將自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)與食品工廠實(shí)際相結(jié)合，進(jìn)行細(xì)致的對(duì)比分析，既能鞏固自己所學(xué)知識(shí)，也能達(dá)到提前熟悉中小型食品企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的目的。然而在工廠中，無論是對(duì)學(xué)歷要求高的科研人員，還是學(xué)歷要求?？埔陨蠟橹鞯募夹g(shù)人員，都要求熟悉食品企業(yè)一線生產(chǎn)流程，只有深入了解生產(chǎn)一線的情況后才能熟練地掌握相關(guān)工作。對(duì)于大多數(shù)大學(xué)生來說，深入食品一線生產(chǎn)車間機(jī)會(huì)不多，尤其針對(duì)本科一、二年級(jí)學(xué)生來說，因?yàn)榇蠖鄶?shù)高校并沒有設(shè)立專門的實(shí)習(xí)實(shí)踐機(jī)構(gòu)，也沒有經(jīng)常性地組織大規(guī)模實(shí)踐，導(dǎo)致大學(xué)生臨近畢業(yè)對(duì)大多數(shù)食品企業(yè)尤其是民營(yíng)中小型食品企業(yè)沒有足夠的了解，對(duì)其的理解停留在自己的主觀意識(shí)上，沒有足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和吃苦耐勞的精神是畢業(yè)生拒絕中小型企業(yè)的重要原因。同時(shí)因?yàn)槿狈?shí)踐經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)致食品企業(yè)不認(rèn)可食品專業(yè)大學(xué)生的能力。

3.4 獲得消息途徑單一

中小型食品企業(yè)的招聘渠道單一。根據(jù)顧仁勇[1]對(duì)中小型食品企業(yè)選聘畢業(yè)生的途徑調(diào)查顯示，79.4%的企業(yè)更傾向于參加人才交流會(huì)或大專院校人才招聘會(huì)，14.4%的企業(yè)愿意到學(xué)校訂單招聘，而僅有6.2%的企業(yè)認(rèn)可現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)招聘方式。以陜西師范大學(xué)為例，“大型校園招聘會(huì)”與“教師推薦”，其余包括“網(wǎng)上招聘”“政府人才中介機(jī)構(gòu)”“民間勞務(wù)中介機(jī)構(gòu)”等多項(xiàng)獲取信息途徑都被大多畢業(yè)生忽視，導(dǎo)致中小型企業(yè)與求職者之間的聯(lián)系更少。

3.5 學(xué)校、學(xué)院不重視校企、院企合作，求職者缺少機(jī)會(huì)

對(duì)于食品科學(xué)類專業(yè)這種應(yīng)用型的專業(yè)，實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)非常重要，校企合作、工學(xué)結(jié)合可充分發(fā)揮學(xué)校理論知識(shí)教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，將學(xué)校本位教育與工作崗位訓(xùn)練緊密結(jié)合。但是往往因?yàn)樵盒２糠终撸荒艽笠?guī)模地進(jìn)行此類聯(lián)合；部分食品專業(yè)院校不注重聯(lián)合同類企業(yè)，校企合作基地極其缺乏，不注重借助學(xué)校教學(xué)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生在企業(yè)工作的綜合素質(zhì)能力，如研發(fā)管理、技術(shù)操作、經(jīng)營(yíng)管理等多方面的能力。這樣的校企合作一方面鍛煉了學(xué)生的能力，另一方面也為企業(yè)直接招募大學(xué)畢業(yè)生提供了機(jī)會(huì)。

3.6 工作環(huán)境、時(shí)長(zhǎng)的影響

大多數(shù)中小型食品企業(yè)的地域環(huán)境相對(duì)惡劣，地理位置相對(duì)偏遠(yuǎn)，集中在三四線城市以下的偏遠(yuǎn)地區(qū)，交通閉塞，生活簡(jiǎn)單、消費(fèi)能力低，無法滿足高層次畢業(yè)生、年輕人的需求，同時(shí)食品企業(yè)工作環(huán)境相對(duì)惡劣，很多人無法忍受枯燥乏味的工作環(huán)境，從而對(duì)中小型食品企業(yè)失去興趣。在工作時(shí)間上來看，無論學(xué)歷高低，在中小型企業(yè)中的大多數(shù)畢業(yè)生都要從基層檢驗(yàn)等工作做起，工作時(shí)間較長(zhǎng)，薪資過低，雖然此階段是必不可少的并且往往持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，但是大多數(shù)畢業(yè)生依舊無法接受此現(xiàn)狀。

3.7 宏觀環(huán)境刺激

受宏觀環(huán)境的影響，如社會(huì)環(huán)境、傳統(tǒng)教育等因素，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中衍生的功利主義、實(shí)用主義對(duì)大學(xué)生的就業(yè)觀產(chǎn)生的一定誤導(dǎo)作用，使大學(xué)生過多在乎工資待遇、工作條件、晉升機(jī)會(huì)等個(gè)人的利益得失，或?qū)ψ约旱哪芰熬蜆I(yè)期望值偏高，或者追求穩(wěn)定就業(yè)心態(tài)突出，不愿意到薪酬待遇不高、社會(huì)地位不高、條件艱苦、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)需較長(zhǎng)時(shí)間的中小型民營(yíng)企業(yè)工作。

4 針對(duì)中小型食品企業(yè)人才流失提出建議

大荔縣位于我國(guó)的中西部地區(qū)，面對(duì)大量外企經(jīng)濟(jì)和大型企業(yè)的沖擊與人才爭(zhēng)搶，以及大學(xué)生對(duì)大城市、沿海城市的趨之若鶩，若想吸引并留住專業(yè)人才實(shí)屬不易，需從多方面入手，共同促進(jìn)。

4.1 政府部門加大調(diào)控力度

各級(jí)政府部門，尤其是基層政府部門應(yīng)發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，拓寬就業(yè)渠道、加大宏觀調(diào)控和政策引導(dǎo)的力度，進(jìn)一步增強(qiáng)地縣級(jí)中小型食品企業(yè)對(duì)大學(xué)畢業(yè)生的吸引力，同時(shí)要做好輿論宣傳，積極為大學(xué)生面向中小型食品企業(yè)就業(yè)營(yíng)造良好社會(huì)氛圍與輿論氛圍。各地縣級(jí)政府也要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，改善地區(qū)經(jīng)濟(jì)面貌，為留下企業(yè)高素質(zhì)人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，國(guó)家對(duì)待面向基層就業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生在戶籍遷移、償還助學(xué)貸款、考錄公務(wù)員和報(bào)考研究生等諸多方面采取了很大程度的優(yōu)惠政策，有利于切實(shí)解決大學(xué)畢業(yè)生的后顧之憂。各級(jí)政府更要積極制定出引進(jìn)和留住人才的相關(guān)政策，要積極引導(dǎo)地縣級(jí)中小型食品企業(yè)參加有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理和生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)，促使他們提升自己的管理水平；并加強(qiáng)對(duì)中小型企業(yè)的指導(dǎo)和規(guī)范，保證其經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)能夠健康有序地進(jìn)行。

4.2 食品院校教育模式改革

大多數(shù)中小型食品企業(yè)認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生不能完全勝任食品企業(yè)的實(shí)際工作，而部分院校食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與中小型食品企業(yè)的實(shí)際需求確實(shí)存在一定的差距，當(dāng)前食品專業(yè)畢業(yè)生對(duì)工作的綜合適應(yīng)能力表現(xiàn)一般，特別是實(shí)際動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和專業(yè)綜合素質(zhì)有待加強(qiáng)。食品是一門高應(yīng)用性與實(shí)踐性的學(xué)科，各院校應(yīng)以社會(huì)需求為導(dǎo)向，明確專業(yè)定位，調(diào)整人才培養(yǎng)規(guī)格，改革專業(yè)課程體系，有針對(duì)性地培養(yǎng)能為企業(yè)所用的實(shí)用性技術(shù)人才。同時(shí)，畢業(yè)生要正確認(rèn)識(shí)自己，發(fā)揮自己的專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，盡快積累工作經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)用人企業(yè)的需求。同時(shí)各設(shè)立食品相關(guān)專業(yè)的高校應(yīng)在教學(xué)上強(qiáng)基礎(chǔ)重實(shí)踐，專業(yè)面向食品產(chǎn)業(yè)鏈，提升學(xué)生就業(yè)能力。高校在專業(yè)課程設(shè)置方面，應(yīng)力求以拓展學(xué)生知識(shí)面為目的，增強(qiáng)學(xué)生在應(yīng)用、操作和技能等方面的實(shí)際能力，為大學(xué)畢業(yè)生直接面向企業(yè)就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，更好地服務(wù)于企業(yè)、服務(wù)于社會(huì)，創(chuàng)造和實(shí)現(xiàn)人生的最大價(jià)值。

4.3 轉(zhuǎn)變大學(xué)生就業(yè)思維

部分大學(xué)生由于受傳統(tǒng)教育的影響在就業(yè)價(jià)值取向上存在一些偏差，與社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求不相吻合，出現(xiàn)就業(yè)期望值偏高、基層意識(shí)較為薄弱、急功近利思想明顯、追求穩(wěn)定就業(yè)心態(tài)突出等現(xiàn)象，尤其是中小型食品企業(yè)，起薪低、企業(yè)多地處郊區(qū)，更不受畢業(yè)生青睞。對(duì)此高校應(yīng)采用各種有力形式，有針對(duì)性地對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行宣傳教育，幫助畢業(yè)生認(rèn)清就業(yè)形勢(shì)，樹立正確的擇業(yè)觀念，調(diào)整自己的期望值?？赏ㄟ^報(bào)告、座談、班會(huì)等方式，對(duì)大學(xué)生的就業(yè)價(jià)值理念進(jìn)行正面引導(dǎo)，使學(xué)生了解國(guó)家對(duì)現(xiàn)實(shí)需要，培養(yǎng)大學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和對(duì)國(guó)家需求的情感認(rèn)同，做到以情動(dòng)人、以理服人。

4.4 構(gòu)建就業(yè)服務(wù)、人才流通體系，促進(jìn)就業(yè)良性循環(huán)

導(dǎo)致中小型食品企業(yè)人才建設(shè)困難的一個(gè)主要原因是人才流通機(jī)制不完善和現(xiàn)有人才的流失。所以，高校應(yīng)建立與用人企業(yè)進(jìn)行人才信息交流的有效途徑，充分認(rèn)識(shí)和發(fā)揮人才交流會(huì)在人才流通過程中的作用。有關(guān)管理部門和食品企業(yè)應(yīng)該共同探討各種有效的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)和吸納食品專業(yè)畢業(yè)生特別是普通院校畢業(yè)生到中小型食品企業(yè)中工作，同時(shí)堅(jiān)定他們?yōu)槠髽I(yè)服務(wù)的決心。主動(dòng)進(jìn)入中小型企業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生也要及時(shí)與當(dāng)?shù)卣彤厴I(yè)高校保持聯(lián)系，定期匯報(bào)在基層的工作情況；當(dāng)?shù)卣彤厴I(yè)高校做出相應(yīng)的指導(dǎo)，關(guān)心他們的工作、生活，切實(shí)為他們排憂解難。同時(shí)，可為畢業(yè)生進(jìn)入基層企業(yè)就業(yè)提供就業(yè)服務(wù)體系，這需要國(guó)家、高校和畢業(yè)生三方面的共同努力。各食品企業(yè)用人單位應(yīng)將用人需求與高校就業(yè)服務(wù)信息網(wǎng)相連接，實(shí)現(xiàn)就業(yè)信息資源共享；通過網(wǎng)絡(luò)，用人單位可以高效率地對(duì)所需人才進(jìn)行招聘、甄選，可以節(jié)約大量的人力、物力。

4.5 中小型食品企業(yè)自我完善

面對(duì)人才難求與人才難留的局面，中小型技術(shù)企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自身內(nèi)部建設(shè)，強(qiáng)化自身吸引力。首先，應(yīng)該合理化薪酬制度，有效分配員工薪酬，遵守“同工同酬”原則，并根據(jù)實(shí)際情況制定出一套相對(duì)合理的薪酬制度；依據(jù)薪酬制度為員工發(fā)放資金，杜絕以親疏關(guān)系來確定員工收入的行為，進(jìn)而避免打擊員工的工作積極性；營(yíng)造良好的工作氛圍，最大限度地降低因工資待遇而離職的可能性。其次，要轉(zhuǎn)變?nèi)稳宋ㄓH的思想觀念，給予人才“公平，公正”的任用機(jī)會(huì)，并根據(jù)崗位的特殊要求和員工具備的能力來挑選人才。另外，各食品企業(yè)進(jìn)入中小型食品行業(yè)的人員常會(huì)認(rèn)為工作提升空間小，若各中小型企業(yè)有一套適合自己企業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃體系，可通過員工職業(yè)生涯規(guī)劃能夠留住人才，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

4.6 食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與各高校間的交流

大荔縣地處陜西中南部，距離西安僅100多km，陜西是教育大省，擁有豐富的教育資源，西安作為我國(guó)重點(diǎn)高等院校最為集中的城市之一，人均教育水平較高，平均每6個(gè)人就有1個(gè)人接受過大學(xué)本科以上教育，是全國(guó)高校密度和受高等教育人數(shù)最多的城市。各食品企業(yè)可充分依托各高校豐富的人才資源，尋求各高校專家及技術(shù)人員的指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，或借助學(xué)校的優(yōu)勢(shì)對(duì)在職企業(yè)員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，以解決缺乏技術(shù)型人才的問題。

5 結(jié)語

目前，我國(guó)食品行業(yè)的人才流通和培養(yǎng)模式還處在有待進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展的階段，中小型食品企業(yè)人才流失的原因來源于整個(gè)大環(huán)境，而要改變這種現(xiàn)狀，則需要高校、企業(yè)、政府，食品人才和輿論環(huán)境的多方共同努力。實(shí)踐期間，通過對(duì)中小型食品企業(yè)存在人才缺乏的問題進(jìn)行食品企業(yè)所需專業(yè)人才類型的深入分析與探討，增加食品專業(yè)學(xué)生的任務(wù)，即增強(qiáng)動(dòng)手實(shí)踐和創(chuàng)新能力、加強(qiáng)綜合能力的訓(xùn)練、不斷提升學(xué)生綜合能力和競(jìng)爭(zhēng)力。只有具備過硬的本領(lǐng)和扎實(shí)的基礎(chǔ)，才能夠進(jìn)一步獲取更好的選擇機(jī)會(huì)和薪資待遇。因此，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，應(yīng)該認(rèn)真專研一門技術(shù)，提升專業(yè)技能，并適當(dāng)降低薪資期望。