淺析培育壯大蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)

談立新

甘肅省榆中縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，甘肅 榆中 730100

近年來，蘭州緊緊圍繞發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，以打造高原精品蔬菜品牌為目標，以壯大提質蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)為中心，在高寒地區(qū)病蟲害發(fā)生輕的有利條件下，因地制宜，創(chuàng)造性發(fā)展二陰地區(qū)冷涼特色蔬菜基地，因勢利導，采取旱作全膜壟溝栽培技術，推廣綠色防控技術，蔬菜生物肥應用、精準施肥技術，突破性培植特色蔬菜產(chǎn)業(yè)，打造蔬菜健康生產(chǎn)，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)提質增效。至2020年，蘭州榆中發(fā)揮區(qū)域性冷涼型氣候資源優(yōu)勢，必將成為甘肅和我國黃土高原重要的冷涼型“高原夏菜”生產(chǎn)基地、西菜東調基地、內陸型出口創(chuàng)匯蔬菜基地和西北地區(qū)冬春淡季鮮菜供應基地，將蘭州高原蔬菜產(chǎn)業(yè)打造成助推精準扶貧的主導產(chǎn)業(yè)。

一、產(chǎn)業(yè)背景

（一）生產(chǎn)地域優(yōu)勢

榆中縣及蘭州各縣區(qū)都在生產(chǎn)蔬菜，有一個共同的特點，就是生產(chǎn)區(qū)域在黃土高原、青藏高原，海拔都在2000-2400m以上，生產(chǎn)季節(jié)都是以夏季為主，具有日照充足、晝夜溫差大等氣候特點，生產(chǎn)的高原夏菜營養(yǎng)豐富、色澤鮮亮、菜香濃郁、口感品質甜脆，富含各類人體所需有機物，尤其是蛋白質和維生素C含量高于外地蔬菜的31%和28%，這是與南方蔬菜具有顯著的區(qū)別。因此，以榆中縣為代表生產(chǎn)的蔬菜命名為“蘭州高原夏菜”，并被定為甘肅省蔬菜品牌，至此高原蔬菜有了一個地域品牌。

（二）種植生產(chǎn)梯次

在多年的發(fā)展過程中，大量引進適銷對路的蔬菜品種，依據(jù)海拔高度，梯次安排播期，形成了梯次上市，實現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)在區(qū)域、時間、品種等的合理優(yōu)化配置，從質量、品種上滿足不同消費者的需求。尤其是“榆中菜花”“榆中蓮花菜”“榆中白菜”已成地理標志產(chǎn)品。“蘭州高原夏菜”品牌從此叫響了大江南北。目前，蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)已成為甘肅省高山貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色

（一）新優(yōu)品種數(shù)量劇增，市場交易活躍

隨著商品蔬菜生產(chǎn)種植規(guī)模的擴大，蔬菜產(chǎn)品市場流通和蔬菜市場交易活躍，數(shù)量供應劇增，品種豐富，部分蔬菜實現(xiàn)周年供應相對均衡。據(jù)有關統(tǒng)計分析，甘肅2018年進入市場的蔬菜達到了40大類250多個品種，名、特、稀、優(yōu)、新蔬菜數(shù)量劇增，綠色蔬菜、凈菜、包裝菜數(shù)量顯著增多。蘭州榆中周邊，種植品種達30多個種類、200多個品種的優(yōu)質高原夏菜，形成了以甘藍、花椰菜、西蘭花、娃娃菜、西葫蘆、百合等優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)品為主的“高原夏菜”亮點和“名片”，年銷售量突破1000萬t。通過“一帶一路”走上我國22個城市的大眾餐桌，正好從時空上有效填補了中國東部及南方蔬菜“伏缺”季節(jié)的市場供應，并出口新加坡、馬來西亞、加拿大、日本等地。

（二）新技術創(chuàng)新推廣應用，生產(chǎn)水平大幅提高

據(jù)研究分析，蔬菜基地先進實用技術推廣普及是提升擴大種植的科技支撐，是生產(chǎn)力發(fā)展是關鍵因素。近年來，榆中縣大量引進和推廣應用了“蔬菜良種種苗集約化統(tǒng)繁統(tǒng)供技術”、“高品質‘高原夏菜’標準化技術集成與配套栽培技術”“設施蔬菜機械化、自動化等輕簡化栽培技術”“設施蔬菜節(jié)本增效‘精量化’水肥一體灌溉技術”“榆中全膜覆蓋三壟栽培為主的旱作區(qū)露地蔬菜栽培技術”“食用菌菌棒（袋）集約化工廠化生產(chǎn)技術”“蔬菜病蟲害生物、物理無害化防控技術”“老舊蔬菜設施高標準輕簡化改造技術”等先進實用集成技術應用于生產(chǎn)種植。同時一大批輕簡化建造、有機生態(tài)無土栽培、椰糠基質栽培、水培、水肥一體化技術、物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測病蟲害等現(xiàn)代園藝技術也為蘭州高原夏菜提速增量奠定了堅實基礎。

（三）農(nóng)民增收效果顯著，城鄉(xiāng)居民“菜籃子”豐富

蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊緊圍繞精準扶貧、培育富民產(chǎn)業(yè)的要求，在省市縣政府扶貧政策引導和加大產(chǎn)業(yè)扶持力度推動下，農(nóng)戶種植積極性很高，涌現(xiàn)出了農(nóng)戶利用產(chǎn)業(yè)扶貧貸款進行種植大棚改造浪潮和自發(fā)組成“聯(lián)戶聯(lián)?！边M行病蟲害綜合綠色防控，均取得了較好的效果。據(jù)統(tǒng)計分析，高原夏菜每畝收益在1～1.5萬元，增長了3-4倍，為鼓起當?shù)剞r(nóng)民的“錢袋子”和豐富城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”發(fā)揮了重要作用。蘭州榆中農(nóng)民從蔬菜產(chǎn)業(yè)中獲得的人均收入可達2500元，占農(nóng)民人均純收入的20%以上。蔬菜供求關系由過去的有什么吃什么變?yōu)楝F(xiàn)在的吃什么有什么。

（四）開拓新市場，擴大出口型蔬菜生產(chǎn)基地

蘭州榆中被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為西北內陸出口蔬菜基地示范縣、高原夏菜成為貧困地區(qū)脫貧致富特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為我國“西菜東調”五大商品蔬菜基地之一，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為帶動農(nóng)民致富、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟高質量發(fā)展的戰(zhàn)略性主導產(chǎn)業(yè)。近兩年，面對國家建設“絲綢之路經(jīng)濟帶”的歷史性戰(zhàn)略機遇，省委、省政府及各級農(nóng)業(yè)部門將齊心合力，把甘肅打造成我國重要的“西菜東調”基地、西北冬春淡季蔬菜供應中心、2019年蘭州榆中打造創(chuàng)建了“千畝”直接供港、澳、粵蔬菜基地。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方略

蘭州高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點以“技術先行、市場引導、強化扶持、穩(wěn)步發(fā)展、提質增效”為根本，積極開拓市場，完善終端銷售，讓菜農(nóng)只負責基地種植，蔬菜經(jīng)紀人負責收菜拉運，外地客商駐蔬菜保鮮庫負責外銷，形成產(chǎn)業(yè)化營銷鏈條。

（一）圍繞“產(chǎn)研推”相結合，破解蔬菜發(fā)展“瓶頸”

發(fā)揮校企聯(lián)動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系，新品種選育、新技術開發(fā)水平大幅度提高。由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭，聯(lián)合甘農(nóng)大、蘭州大學、省農(nóng)科院等科研院所組建科技攻關隊伍。重點圍繞土壤安全評價、集約化育苗、新品種培育、輕簡化栽培、綠色防控、食用菌發(fā)展等15個制約蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關鍵技術環(huán)節(jié)開展科技攻關，并組建“設施農(nóng)業(yè)專家指導組”加強蔬菜高新科技和常規(guī)技術相結合的科技推廣體系建設，加強對菜農(nóng)的技術培訓，大力推廣先進實用技術，提高蔬菜種植水平。隴椒系列、航椒系列等一批優(yōu)良品種得到示范推廣；成功試驗并開發(fā)出了全膜雙壟旱作栽培技術在蔬菜栽培上取得了重大進展；建立了設施輕簡化建造示范點，示范推廣規(guī)模達到10 000畝。其建造便捷、抗災能力強等突出優(yōu)點，受到了各地農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)業(yè)合作組織和農(nóng)民的高度認可。

（二）圍繞樹品牌建基地，創(chuàng)新提升種植模式

榆中縣全面貫徹落實標準化創(chuàng)建活動，提出的“五化”、“六統(tǒng)一”和六個“百分百”的考核目標，豎起“高原夏菜”一大品牌、建設“露地、設施蔬菜”兩大基地，通過創(chuàng)建農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜標準園、北方大中城市冬春淡季設施蔬菜規(guī)?；a(chǎn)基地和省級高原夏菜標準園、設施生產(chǎn)標準化小區(qū)。項目考核驗收，達標率98%以上。建設推廣的標準示范園生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品農(nóng)殘抽檢合格率達100%，在保障蔬菜產(chǎn)品質量安全方面發(fā)揮了巨大的示范引領作用。種植茬口由一大茬擴展到早春、秋冬、深冬等多茬口，實現(xiàn)了周年供應。栽培模式由單一提升為多樣，“糧菜”“菜菜”“果菜”“棉菜”間作套種、復種得到推廣應用，大大提高了土地利用率。

（三）圍繞健全標準體系，顯著提高蔬菜品質

通過建立高質量發(fā)展規(guī)范化生產(chǎn)技術標準，蔬菜中“三品一標”產(chǎn)品的比重大幅度提高，蔬菜產(chǎn)品品質顯著提高，生產(chǎn)從注重產(chǎn)量向高質量發(fā)展并重的方向加快轉變。突出特色，立足引導，加大扶持，形成了科技示范園區(qū)和生產(chǎn)基地。不斷擴大甘藍、花椰菜、西芹等集中連片面積大、種苗需求量多的露地蔬菜統(tǒng)一供苗范圍，極大地提升了蔬菜育苗安全性和標準化水平，種苗統(tǒng)共率從“十二五”末不足的5%提高到現(xiàn)在的15%。“高原夏菜”優(yōu)勢設施蔬菜產(chǎn)品為主的反季節(jié)蔬菜享譽省內外，在全國大中城市蔬菜質量安全例行監(jiān)測中，合格率為96%。

（四）圍繞蔬菜保鮮貯藏，優(yōu)化市場供應構架

全省蔬菜保鮮庫貯藏能力、精深加工年加工量、創(chuàng)收方面明顯增強。一方面有效抵御我省“高原夏菜”集中上市和南方蔬菜發(fā)生時間沖突等矛盾，讓高原夏菜產(chǎn)得出賣得掉，防止菜價劇烈波動；另一方面，為保證蘭州等大中城市冬春淡季蔬菜市場供應，發(fā)揮了巨大的調節(jié)作用。以蘭州為例，按照蘭州市區(qū)360萬人口、每天蔬菜消費量1 800t、共5-7天應急消費量的標準。實施冬春蔬菜儲備計劃。蘭州加大冬春季節(jié)蔬菜儲藏，事實證明，儲備蔬菜投放市場后，在保障供應的同時也有效地平抑了省會蘭州的冬季菜價，這一舉措讓老百姓得到了實惠，也得到了社會各界的普遍肯定。