稻田養(yǎng)殖小龍蝦 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn) 五法

宋長太

近年來，在全國范內(nèi)推廣稻漁綜合種養(yǎng)新的復(fù)合型生產(chǎn)方式，旨在實(shí)現(xiàn)“穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)農(nóng)（漁）業(yè)轉(zhuǎn)型升級”和“一水兩用、一田多收、種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)、綠色發(fā)展”。實(shí)踐證明，稻漁綜合種養(yǎng)以水稻與小龍蝦輪作（即種植一季水稻再養(yǎng)殖一季小龍蝦）是最佳模式，該模式能保障國家糧食安全、保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和有效控制農(nóng)業(yè)面源污染。但目前稻田養(yǎng)殖小龍蝦潛在的風(fēng)險(xiǎn)也不斷顯現(xiàn)，如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)是廣大種養(yǎng)農(nóng)戶非常關(guān)心的問題，筆者根據(jù)調(diào)查和研究，將稻田養(yǎng)殖小龍蝦的主要風(fēng)險(xiǎn)和解決途經(jīng)歸納整理如下，供參考。

一、政策風(fēng)險(xiǎn)。欲進(jìn)行稻漁綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶尤其是新發(fā)展的農(nóng)戶，一定要了解和掌握相關(guān)法律法規(guī)，首先要深刻領(lǐng)會(huì)新形勢下國家糧食安全戰(zhàn)略的有關(guān)要求，準(zhǔn)確把握國家政策，堅(jiān)持“以漁促稻”的發(fā)展方針。根據(jù)國家水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》通則（SC/T1135.1-2017）（2017年9月30日發(fā)布，2018年1月1日實(shí)施）要求，田間工程不得破壞農(nóng)田的耕作層，溝坑開挖面積不超過稻田總面積的10%；主產(chǎn)區(qū)水稻畝產(chǎn)量不得低于500kg。所以在做稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃時(shí)，要嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國土地法》、《基本農(nóng)田保護(hù)條例》和《土地承包法》等法律法規(guī)，必須堅(jiān)持以糧為本，強(qiáng)化底線思維，防止利用稻田綜合種養(yǎng)的名義流轉(zhuǎn)土地，進(jìn)行“挖田改塘”提水養(yǎng)殖，打稻漁綜合種養(yǎng)政策的“擦邊球”，使稻漁綜合種養(yǎng)“非糧化”。

二、市場風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受消費(fèi)者青睞，是近幾年最為火爆的水產(chǎn)品種之一；同時(shí)，與河蟹相比小龍蝦還有可加工、可冷凍保藏等優(yōu)勢，一旦上市旺季市場出現(xiàn)飽和時(shí)，可進(jìn)行加工保鮮留到市場淡季時(shí)銷售。小龍蝦蝦殼可提取幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)和甲殼素，這些都是醫(yī)藥、食品和工業(yè)方面很好的原料，產(chǎn)業(yè)前景廣闊。但水產(chǎn)品市場千變?nèi)f化，小龍蝦也不例外，稻田養(yǎng)殖小龍蝦大都集中在4-6月上市，季節(jié)性過剩導(dǎo)致價(jià)格暴跌是致命的弱點(diǎn)。因此，養(yǎng)殖戶要掌握市場行情，根據(jù)資源稟賦合理布局，避免盲目發(fā)展、無序擴(kuò)張。近幾年受小龍蝦市場火爆的影響，各地稻田養(yǎng)殖小龍蝦面積呈幾何級增長，一些地方不管水土是否適宜都在嘗試養(yǎng)殖小龍蝦。“物稀為貴”，盲目擴(kuò)張是不可取的，從長遠(yuǎn)來看，小龍蝦價(jià)格將趨于理性。對養(yǎng)殖戶而言，稻田養(yǎng)殖小龍蝦應(yīng)從粗放式的擴(kuò)張到聚焦精品，在田間工程、蝦苗繁育、養(yǎng)殖管理、捕撈銷售等整個(gè)過程加強(qiáng)技術(shù)集成與創(chuàng)新，從業(yè)群體需要通過摸索學(xué)習(xí)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，不斷提高養(yǎng)殖水平。更重要的是要抱團(tuán)進(jìn)入市場，樹創(chuàng)和打響產(chǎn)地品牌。政府相關(guān)部門要引導(dǎo)、鼓勵(lì)、扶持建設(shè)一批小龍蝦交易、冷鏈、精深加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，讓農(nóng)民分享更多的蝦稻共生綜合種養(yǎng)成果。

三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦是近幾年發(fā)展起來的新興養(yǎng)殖品種，在養(yǎng)殖環(huán)境、苗種供應(yīng)、水質(zhì)調(diào)控、餌料選用、精準(zhǔn)投喂、病害防治、捕撈暫養(yǎng)等方面技術(shù)有不少瓶頸和新問題，還有待于進(jìn)一步研究，尤其是稻田綜合種養(yǎng)集成技術(shù)還不成熟，從業(yè)人員跨行者較多，“隔行如隔山”，技術(shù)水平、養(yǎng)殖模式、管理理念等各方面都不成熟，整個(gè)行業(yè)屬于“摸著石頭過河”的狀態(tài)。發(fā)展稻田養(yǎng)殖小龍蝦不僅要掌握水稻種植技術(shù)，而且還要掌握養(yǎng)殖技術(shù)，更重要的是要掌握復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)。稻漁綜合種養(yǎng)涉及的技術(shù)環(huán)節(jié)較多，一些種養(yǎng)失敗的大戶，就是因?yàn)橐恢簧?，全盤皆輸。因此，必須加強(qiáng)稻田小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的集成，急需農(nóng)（漁）業(yè)部門投入精力和財(cái)力，建立稻田綜合種養(yǎng) “產(chǎn)、學(xué)、研、推、用”五位一體的戰(zhàn)略聯(lián)盟，構(gòu)建跨學(xué)科，跨領(lǐng)域的專家團(tuán)隊(duì)和聯(lián)合協(xié)作機(jī)制，針對稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵問題，開展聯(lián)合科技攻關(guān)，加快配套關(guān)鍵技術(shù)的集成與示范。

四、苗種風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦懷卵量較低，一般每尾雌蝦懷卵粒數(shù)僅為70～450粒，且性成熟不集中及交配期不確定性，胚胎發(fā)育期藏穴性以及出苗期的護(hù)幼性，導(dǎo)致目前還無法進(jìn)行工廠化、集約化育苗。養(yǎng)殖戶尤其是新養(yǎng)殖戶往往都需要從外地采購蝦苗種，由于小龍蝦蝦苗運(yùn)輸時(shí)間長，包裝轉(zhuǎn)運(yùn)等因素，投放后蝦苗死亡率很高，損失慘重。另外小龍蝦春季放苗時(shí)間比較集中，時(shí)常出現(xiàn)“一苗難求”而抬高價(jià)格的現(xiàn)象，增加了養(yǎng)殖成本，成活率低、苗價(jià)高是新養(yǎng)殖戶養(yǎng)蝦虧本的主要原因。因此，欲發(fā)展稻田養(yǎng)殖小龍蝦必須事先要考慮苗種來源，最好建設(shè)苗種基地，實(shí)行自繁、自育、自養(yǎng)。目前較成功的方式是第一年打基礎(chǔ)，第二年以后尋求高產(chǎn)。在小龍蝦苗種繁育方面，建議養(yǎng)殖戶可以利用稻田的環(huán)溝，搭建育苗溫棚，提早投放親蝦，冬季提高水溫，使蝦苗產(chǎn)出時(shí)間提早15天以上，達(dá)到早苗早上市，可提高產(chǎn)量和規(guī)格，規(guī)避集中上市跌價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)。不具備苗種繁殖條件的養(yǎng)殖戶要在就近購苗，蝦苗從捕撈、運(yùn)輸?shù)椒硼B(yǎng)最好不超過2h。

五、病害風(fēng)險(xiǎn)。小龍蝦規(guī)?；B(yǎng)殖時(shí)間不長，對病害的研究滯后于生產(chǎn)的發(fā)展。隨著養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)張，養(yǎng)殖環(huán)境變化多變，致病因子也越來越復(fù)雜。尤其是近幾年的“五月瘟”，養(yǎng)殖戶“望病興嘆”。進(jìn)入5月份（溫度在25～30℃）小龍蝦表現(xiàn)出大面積的死亡現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為空腸空胃、蝦尾部有氣泡、爛尾、胃部積水、肝臟發(fā)白、活力差。研究發(fā)現(xiàn)主要是由于弧菌感染引起，5月份晝夜氣溫、水溫變化大，體質(zhì)不好的蝦體容易遭到弧菌入侵機(jī)體組織器官。對小龍蝦疾病目前也沒有好的方法和特效藥物，因此要貫徹“以防為主，防重于治”的方針。主要措施：一是對養(yǎng)殖稻田溝坑要徹底消毒，外購種苗要用藥物浸浴，防止帶進(jìn)病原菌；二是合理投喂餌料，做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量，增強(qiáng)蝦體抗病力。三是定期潑灑EM菌、光合細(xì)菌等生物制劑調(diào)控水質(zhì)，適當(dāng)潑灑生石灰消毒；四是調(diào)整養(yǎng)殖模式，如早放苗、放大苗，在疫病發(fā)生前將大部蝦銷售完畢。