洋縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查及前景展望

王少和

（洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 陜西 洋縣 723300）

根據(jù) 《陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站關(guān)于開展全省食用菌及菌種生產(chǎn)情況調(diào)研的通知》精神，洋縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心2016年6月2～10日以鎮(zhèn)、村生產(chǎn)大戶為單位，按照統(tǒng)一調(diào)查時間、統(tǒng)一技術(shù)標準的總體要求開展了本次全縣調(diào)查摸底工作。期間共計發(fā)放以洋縣農(nóng)技中心2016年號文件形勢的調(diào)查文件20份，包含調(diào)查統(tǒng)計樣表4份。截止2017年6月10日共收到了除溢水鎮(zhèn)、金水鎮(zhèn)外的18個鎮(zhèn)報來的食用菌調(diào)查表18份，經(jīng)過本次調(diào)查統(tǒng)計基本摸清了洋縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)值、種植品種、技術(shù)力量、銷售率、銷售地等基本信息。現(xiàn)將本次調(diào)查工作總結(jié)如下：

1 洋縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計截止2016年5月洋縣共有從事食用菌生產(chǎn)的鎮(zhèn)18個，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規(guī)模較大的六大類食用菌生產(chǎn)。全縣食用菌總產(chǎn)量6 905.08 t、總產(chǎn)值17 049萬元，其中木耳產(chǎn)量777.74 t、產(chǎn)值3 802萬元，占全縣食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的10.41%和22.3%；香菇總產(chǎn)量5 332.9 t、總產(chǎn)值11 153萬元，占比分別為77.22%和65.4%；平菇總產(chǎn)量70 t、總產(chǎn)值40萬元，占比分別為1.01%和不足0.001%；天麻總產(chǎn)量473.85 t、總產(chǎn)值1 760萬元，占比分別為6.86%和10.1%；豬苓總產(chǎn)量314 t、總產(chǎn)值291萬元，占比分別為4.55%和0.17%；茯苓總產(chǎn)量3.3 t、總產(chǎn)值3.3萬元，占比分別為0.048%和不足0.001%；經(jīng)調(diào)查，洋縣共有食用菌專業(yè)合作社2家；有食用菌生產(chǎn)大戶140戶，其中香菇生產(chǎn)大戶96戶、木耳生產(chǎn)大戶12戶、平菇生產(chǎn)大戶6戶、天麻生產(chǎn)大戶11戶、豬苓生產(chǎn)大戶6戶、茯苓生產(chǎn)大戶2戶。這140戶生產(chǎn)大戶主要以香菇、木耳為主，其中年產(chǎn)值超10萬元的有24戶、產(chǎn)值超20萬元的有16戶、。經(jīng)過全縣多年不懈努力，在本次調(diào)查中分別涌現(xiàn)出洋州鎮(zhèn)西南壩村5戶聯(lián)合從事香菇生產(chǎn)，產(chǎn)值過150萬元；白石鎮(zhèn)聯(lián)合村二組曹紅壽香菇2016年產(chǎn)值過150萬元；特別引以為傲的是長溪鄉(xiāng)周家溝村樊金素木耳產(chǎn)值超過260萬元、405廠21社區(qū)王化民木耳產(chǎn)值過300萬元。

2 洋縣食用菌生產(chǎn)中存在的問題

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)依然處于起步結(jié)段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小。經(jīng)調(diào)查，2016年食用菌年產(chǎn)值1.7049億元，僅占洋縣農(nóng)牧總產(chǎn)值30.96億元的5.5%，與洋縣的農(nóng)業(yè)大縣、森林強縣的地位不相匹配。

2.2 食用菌生產(chǎn)的技術(shù)力量薄弱，仍然是阻礙洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)進一步做大做強的瓶頸。洋縣食用菌生產(chǎn)者幾乎都沒有進行過專業(yè)化的食用菌技術(shù)知識培訓，即使食用菌生產(chǎn)大戶和專業(yè)合作社也鮮有聘請專業(yè)技術(shù)負責人的，基本上都是憑借以往種植經(jīng)驗邊學邊干，另外由于編制及經(jīng)費限制，該縣農(nóng)技推廣機構(gòu)僅一名從事食用菌技術(shù)指導的技術(shù)人員，且多年都沒有機會參加食用菌專業(yè)生產(chǎn)知識學習，很難準確把握全國食用菌生產(chǎn)的前沿信息。

2.3 食用菌品種雜亂且老化現(xiàn)象嚴重。據(jù)統(tǒng)計，洋縣僅品種就多達8個，品種雜亂且大多已屬淘汰品種，即使個別優(yōu)勢新品種如241、688等由于商家盡可能的降低成本、擴大利潤空間的趨利心理，致使部分食用菌生產(chǎn)戶購買一次原種而數(shù)代擴繁，使得品種原來的優(yōu)良種性出現(xiàn)不同程度的退化現(xiàn)象，產(chǎn)量很難進一步提高。

2.4 資源優(yōu)勢沒有得到充分利用。由于部分生產(chǎn)戶專業(yè)化程度不高，出于資金成本等方面考慮，機械設(shè)備缺乏，沒有相關(guān)的碎木設(shè)備，因而仍然多采用椴木種植方式，在洋縣食用菌生產(chǎn)中采用椴木種植方式高達93.4%。據(jù)本次調(diào)查，在食用菌生產(chǎn)過程中袋料與椴木種植方式相比較資源浪費率高達40%以上，資源優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮。

2.5 食用菌各種品種間種植比例嚴重失調(diào)。在洋縣食用菌生產(chǎn)中，香菇產(chǎn)量、產(chǎn)值分別高達77.22%、65.4%，占據(jù)主導地位，就連該縣的特色產(chǎn)業(yè)之一的木耳占比也僅占10.41%、22.3%提升空間巨大，其余產(chǎn)量產(chǎn)值占比均不超過1%甚至0.01%，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比例嚴重失衡。

2.6 食用菌生產(chǎn)分布區(qū)域不盡合理。從調(diào)查數(shù)據(jù)分析來看，洋縣食用菌的主產(chǎn)區(qū)主要分布在108沿線的交通便捷區(qū)域，該區(qū)域雖然信息靈通運輸快捷，但由于遠離原料出產(chǎn)地，無形中加大了原料運輸費用。

3 食用菌生產(chǎn)前景展望

食用菌是洋縣的主導產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，同時還是洋縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，食用菌屬于21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)，在洋縣前途光明。洋縣食用菌生產(chǎn)具有如下優(yōu)勢。

3.1 自然資源優(yōu)勢。洋縣位于陜西南部，地處漢中盆地東端，北靠秦嶺，南依巴山，漢江橫貫其中，處于我國南北氣候的分界線，屬北亞熱帶內(nèi)陸性季風氣候，四季分明，光照充足，溫和濕潤，境內(nèi)生態(tài)良好，野生動植物種類繁多，特別是“朱鹮”、“大熊貓”、“金絲猴”等珍稀野生動物在該縣境內(nèi)的棲息繁衍，被譽為朱鹮故鄉(xiāng)，在國內(nèi)外享有盛譽，贏得了“生態(tài)良好”的贊譽，良好的自然生態(tài)和優(yōu)越的地理環(huán)境為洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)勢。

3.2 生產(chǎn)原料優(yōu)勢。洋縣有耕地69.5萬畝，一年兩熟，據(jù)測算年生產(chǎn)稻草、玉米、小麥、油菜的生物秸稈不少于40萬t，而這些生物秸稈正好是稻草耳、平菇等食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的上好原料，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不但符合該縣產(chǎn)業(yè)政策而且能夠緊跟政府節(jié)奏配合秸稈焚燒，為全縣多余秸稈尋找出路。林業(yè)用地370萬畝，活立木蓄積量1 689.5萬m3，其中用材林929萬m3，年生長量約36.8萬m3。為木耳、香菇、豬苓等木腐菌生產(chǎn)提供了絕好原料。

3.3 人力資源優(yōu)勢。洋縣總面積3 500平方公里，轄20個鎮(zhèn)，總?cè)丝?4萬人，其中農(nóng)業(yè)人口38萬人，經(jīng)濟收入主要靠外出打工，隨著人們生活水平的日益提高，食用菌消費量也成倍的增長，價格也是連年飆升，效益誘人，為該縣富余勞動力找到了很好的出路。

3.4 市場區(qū)位優(yōu)勢較強。目前，108國道、京昆高速橫貫全縣，徹底改善了交通運輸“瓶頸”，日益發(fā)達的交通網(wǎng)絡(luò)為該縣蔬菜走向國內(nèi)外市場提供了機會。漢中盆地是“西北小江南”，再往西去，基本沒有適宜食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自然優(yōu)勢。靠近西北的區(qū)位優(yōu)勢決定了洋縣食用菌產(chǎn)業(yè)在西北市場的一席之地。全縣蔬菜食用菌批發(fā)市場13個，周邊有規(guī)模較大的城固小河蔬菜食用菌批發(fā)市場、漢中過街樓蔬菜食用菌批發(fā)市場、太白蔬菜食用菌批發(fā)市場等遙相呼應(yīng)，市場區(qū)位優(yōu)勢明顯。

3.5 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成。經(jīng)調(diào)查，截止2015年5月洋縣共有從事食用菌生產(chǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個，主要從事香菇、木耳、天麻、平菇、豬苓、茯苓等規(guī)模較大的六大類食用菌生產(chǎn)。全縣食用菌總產(chǎn)量6 905.08萬t、總產(chǎn)值17049萬元，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成。

3.6 市場網(wǎng)絡(luò)健全，流通渠道暢通。全縣已建有大型蔬菜食用菌批發(fā)市場2個，小型蔬菜批發(fā)市場11個，菜果氣調(diào)庫2座，蔬菜專業(yè)合作社2個，農(nóng)民蔬菜食用菌經(jīng)紀人300多人，在西安、蘭州、烏魯木齊、銀川等大中城市設(shè)有常年銷售窗口70多個，實現(xiàn)了生產(chǎn)與市場對接。

4 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

一是積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步擴大食用菌產(chǎn)業(yè)比例。二是制定產(chǎn)業(yè)鼓勵政策，扶持產(chǎn)業(yè)逐步做大做強，增強縣域經(jīng)濟后勁。三是加強產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員和生產(chǎn)大戶的專業(yè)生產(chǎn)知識更新?lián)Q代。四是培育朱鹮特色品牌，加強食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀人隊伍及市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，不斷擴大產(chǎn)品銷路，增加產(chǎn)業(yè)附加值。