論 職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)

鐘小慶

在構(gòu)成生產(chǎn)力的金字塔的三要素中，最具生命力和創(chuàng)造力的是人。人間最苦是三農(nóng)，其中最苦是農(nóng)民，而破解其苦的主要途徑是通過(guò)學(xué)習(xí)提高思想境界、專業(yè)生產(chǎn)水平和經(jīng)營(yíng)能力，其中之一就是開(kāi)展職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)。職業(yè)農(nóng)民是一個(gè)特定概念，它是指將農(nóng)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并充分利用市場(chǎng)機(jī)制和規(guī)則來(lái)獲取報(bào)酬，以期實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的理性經(jīng)濟(jì)人。作為一個(gè)職業(yè)農(nóng)民他必須具備三個(gè)條件：一是必須從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)；二是必須以獲取經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)為目的；三是必須作為一種獨(dú)立的職業(yè)。開(kāi)展職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)就是將傳統(tǒng)專業(yè)農(nóng)民集中組織起來(lái)，按照職業(yè)農(nóng)民必備的三個(gè)條件，進(jìn)行強(qiáng)化系統(tǒng)培訓(xùn)，將其培育成為新型職業(yè)農(nóng)民。此舉抓住了破解農(nóng)民、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村即三農(nóng)難題的命門，具有牽一發(fā)而動(dòng)全身的作用，是黨和政府尤其是農(nóng)業(yè)主管部門全面推進(jìn)一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、品牌及產(chǎn)業(yè)化、鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施乃至加快建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的有力舉措。

就此，職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)在廣東省21個(gè)地級(jí)市得到全面推行，其中之一就是佛山市，而順德區(qū)是佛山市轄下的一個(gè)區(qū)，該區(qū)下轄4個(gè)街道、6個(gè)鎮(zhèn)，面積806平方公里，人口260萬(wàn)。2018年，順德區(qū)池塘養(yǎng)殖面積1.07萬(wàn)公頃，產(chǎn)量超過(guò)23萬(wàn)噸，產(chǎn)值逾56億元，占全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的六成以上。主導(dǎo)品種有生魚（烏斑雜交鱧）、加州鱸、長(zhǎng)吻鮠、日本鰻鱺、筍殼魚（褐塘鱧），鯇魚（草魚），廣東魴（西江鳊）、龜類以及中華鱉等十幾個(gè)，養(yǎng)殖品種多達(dá)40多種。根據(jù)該區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，順德區(qū)就把職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)對(duì)象集中在漁農(nóng)戶這一群體上。該區(qū)職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)的主管部門是順德區(qū)農(nóng)業(yè)局，具體承辦單位是順德區(qū)水產(chǎn)商會(huì)。該培訓(xùn)為系列培訓(xùn)，其中最新一期就在2019年3月下旬舉辦，參加者主要是該區(qū)勒流街道從事太陽(yáng)魚養(yǎng)殖的專業(yè)戶，極具特色和個(gè)性，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)實(shí)行的是承包制，以家庭為獨(dú)立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)營(yíng)主體是夫妻，當(dāng)然還有父子、兄弟和姐妹，加上區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心和鎮(zhèn)街農(nóng)辦負(fù)責(zé)人共計(jì)50人。在集中系統(tǒng)授課數(shù)日之后，為讓他們將課堂上學(xué)到理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合、相印證，更加全面系統(tǒng)牢固地掌握這些專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，該培訓(xùn)主辦方于3月27日至28日舉辦了一連串的參觀考察活動(dòng)。

第一站是順德區(qū)勒流街道

該街道地處佛山市順德區(qū)的中心部位，河網(wǎng)密布，水資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，漁業(yè)生產(chǎn)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖條件優(yōu)越。該街道總面積90.78平方公里，下轄22個(gè)村（社區(qū)），戶籍人口11.7萬(wàn)人，流動(dòng)人口約16萬(wàn)人。勒流美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享有“廚出鳳城，味在勒流”的美譽(yù)，2008年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華美食名鎮(zhèn)”。其中主要食材就是池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)出來(lái)的水產(chǎn)品。該街道為順德水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，主養(yǎng)品種為鰻魚、加州鱸、長(zhǎng)吻鮠和太陽(yáng)魚等。在勒流街道青源村委會(huì)會(huì)議室，培訓(xùn)班主辦方舉辦了第一場(chǎng)培訓(xùn)課，順德區(qū)水產(chǎn)專家、區(qū)水產(chǎn)商會(huì)秘書長(zhǎng)陳耀根為學(xué)員授課，他從宏觀上全面解讀了順德水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展歷史、現(xiàn)狀以及特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)員養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際，從微觀上剖析了數(shù)個(gè)名優(yōu)新品種養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，尤其是結(jié)合市場(chǎng)供求變化趨勢(shì)，提出了一系列建議。百聞不如一見(jiàn)。在集中培訓(xùn)基礎(chǔ)上，培訓(xùn)主辦方組織學(xué)員們到勒流街道加州鱸養(yǎng)殖基地、陳村智谷體驗(yàn)店和佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院實(shí)地參觀考察。

第二站是佛山白金水產(chǎn)種苗有限公司

該公司地處佛山市三水區(qū)，是一家專業(yè)從事傳統(tǒng)的大宗淡水魚以及鱸鱖類和羅氏沼蝦等名優(yōu)新品種原種保有、良種選育和苗種繁育生產(chǎn)的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在業(yè)內(nèi)外具有極高的知名度和影響力。目前，該公司已經(jīng)擁有三個(gè)繁育基地，占地2000畝，具備年產(chǎn)水花5億尾，規(guī)格苗種1.5億尾的生產(chǎn)能力。該公司胸懷大氣象，數(shù)十年如一日聚焦注意力，在諸多養(yǎng)殖品種中致力于開(kāi)展鯽魚良種選育，推出白金雜交鯽，因?yàn)榭?jī)效突出被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予省級(jí)鯽魚良種場(chǎng)。其實(shí)，該公司是以市場(chǎng)供求為導(dǎo)向的成功典范，在加州鱸、羅氏沼蝦等名優(yōu)新品種選育方面造詣也有過(guò)人之處，例如推出的優(yōu)鱸系列加州鱸苗就在市場(chǎng)就極富競(jìng)爭(zhēng)力。為幫助學(xué)員們優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，主辦方組織學(xué)員們到該公司參觀考察。在該公司總部，梁氏種業(yè)技術(shù)總監(jiān)、白金研究院院長(zhǎng)韓林強(qiáng)為學(xué)員們講授了雜優(yōu)鯽魚、加州鱸和羅氏沼蝦等名優(yōu)品種種苗繁育以及商品魚養(yǎng)殖技術(shù)，尤其是推介了該公司的主打品種白金豐產(chǎn)鯽魚和優(yōu)鱸系列苗種。

第三站是清遠(yuǎn)宇順農(nóng)牧漁業(yè)技術(shù)有限公司

該公司地處清遠(yuǎn)市清新區(qū)山塘鎮(zhèn)草塘村，是一家以優(yōu)質(zhì)淡水魚養(yǎng)殖理論研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，實(shí)行以魚為主的生態(tài)立體種養(yǎng)生產(chǎn)，苗種、飼料、藥物、器材、工具以及農(nóng)牧漁產(chǎn)品市場(chǎng)流通和專業(yè)化服務(wù)一條龍作業(yè)的農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司占地近3000畝，其中擁有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的魚塘1250畝，在諸多種養(yǎng)品種尤其食用淡水經(jīng)濟(jì)魚類中，該公司一直致力于鱖魚資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，尤其是在翹嘴鱖這一品種上，積極開(kāi)展良種選育和苗種繁育生產(chǎn)，三十年磨一劍，該努力獲得重大突破，標(biāo)志是推出了華康系列鱖魚苗，被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予省級(jí)鱖魚良種場(chǎng)。

在該公司總部，廣東省漁業(yè)技術(shù)推廣總站漁業(yè)資源與環(huán)境保護(hù)高級(jí)工程師鐘小慶為學(xué)員作一場(chǎng)題為《論質(zhì)量安全的水產(chǎn)品從何而來(lái)？》講座。他從水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際出發(fā)，以《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》為準(zhǔn)繩，全面解讀了提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的三部曲。一是產(chǎn)地，要按照禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和可養(yǎng)區(qū)三區(qū)功能區(qū)劃，構(gòu)建場(chǎng)地設(shè)施條件，實(shí)施封閉式、循環(huán)水、零排放養(yǎng)殖；二是生產(chǎn)，主要是指在生產(chǎn)過(guò)程中建立生產(chǎn)記錄制度，主要構(gòu)建臺(tái)賬，記錄氣候、水質(zhì)、養(yǎng)殖動(dòng)物攝食活動(dòng)情況，購(gòu)進(jìn)的苗種要有場(chǎng)地檢疫證，上市水產(chǎn)品要有質(zhì)量檢測(cè)合格證，像飼料添加劑、藥物動(dòng)保產(chǎn)品、水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和底質(zhì)改良劑之類投入品不論是購(gòu)進(jìn)、保存還是使用都要作嚴(yán)格的登記和記錄，尤其是藥物，嚴(yán)禁使用禁用漁藥，使用國(guó)標(biāo)漁藥也要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定；三是監(jiān)督管理，政府尤其是農(nóng)業(yè)主管部門將聚焦行政管理、執(zhí)法監(jiān)督和技術(shù)推廣三大力量，通過(guò)開(kāi)展統(tǒng)一執(zhí)法行動(dòng)和雙不定即不定期、不定抽查對(duì)象進(jìn)行抽樣檢查和實(shí)施監(jiān)督管理。最后，他告誡培訓(xùn)班的學(xué)員們，環(huán)境保護(hù)和食品安全是兩大基本國(guó)策，以后以法治漁的力度會(huì)更大，希望學(xué)員以法興漁，即依法開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三豐收。

第四站是清遠(yuǎn)市綠之源漁業(yè)科技有限公司

該公司創(chuàng)立于2011年，是一家融水產(chǎn)科研、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)等服務(wù)于一體的規(guī)?；瘽O業(yè)科技型公司。過(guò)去，該公司一直從事優(yōu)質(zhì)淡水魚原良種保有、水產(chǎn)苗種繁育和商品魚健康生產(chǎn)，現(xiàn)在，根據(jù)市場(chǎng)供求變化，該公司本著為客戶創(chuàng)造價(jià)值，再一次敢為天下先，運(yùn)用山泉水給普通池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)出來(lái)的塘魚吊水，讓魚健體、減肥、瘦身、排毒、除味，開(kāi)發(fā)出了“譽(yù)北江”牌健身魚系列，獲得顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

首先是該公司運(yùn)用“公司＋基地＋合作社＋農(nóng)戶”這一產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一采購(gòu)清遠(yuǎn)市優(yōu)之源漁業(yè)專業(yè)合作社社員在池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)出來(lái)的無(wú)公害商品魚作為原料魚，主要是草魚、大頭、羅非魚、黃顙魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、鴨嘴鱘、寶石鱸、廣東魴等；其次是嚴(yán)格按照有關(guān)程序和流程開(kāi)展吊水，在大池塘進(jìn)行一、二級(jí)清水凈化，再到流水車間進(jìn)行三級(jí)凈化，整個(gè)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)45天，其中只是定期向水中潑灑和飼喂益生菌，讓魚充分減肥、瘦身、美容。以最大宗的草魚為例，經(jīng)過(guò)該加工處理之后體型修長(zhǎng)，體色光亮，棱角分明，健康生猛，皮膚光滑，肉質(zhì)緊實(shí)、堅(jiān)實(shí)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)，該魚蛋白高、脂肪低，富含人體健康需要的各種氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等，且無(wú)土味、無(wú)腥味、無(wú)異味，無(wú)重金屬、藥物殘留和寄生蟲(chóng)等有毒有害物質(zhì)，是綠色、健康、放心的高檔食材。該魚更得到廣大消費(fèi)者的青睞，他們贊不絕口，一致認(rèn)為該類魚肉質(zhì)嫩滑，魚味十足，味道甘甜、鮮香、味美，其品質(zhì)和風(fēng)味甚至超過(guò)三十年前的北江野生魚。

此舉表明漁業(yè)是一門技術(shù)更是一門藝術(shù)，技術(shù)講究境界，在境界層面，養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新無(wú)極限，而加工增值更無(wú)極限，它是減量增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展和富裕漁農(nóng)的有力舉措，該公司的經(jīng)驗(yàn)和做法讓學(xué)員們打開(kāi)眼界，啟發(fā)很大，收獲頗豐。

結(jié)論

實(shí)踐證明，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，新型職業(yè)農(nóng)民的培育是非常重要的一環(huán)，旨在提升農(nóng)戶自身的能力，拓寬他們的致富渠道，其中運(yùn)用理論教學(xué)考試、實(shí)際操作考核和實(shí)地參觀考察相結(jié)合的方式，讓學(xué)員們從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、市場(chǎng)營(yíng)銷、職業(yè)農(nóng)民素養(yǎng)、農(nóng)業(yè)旅游景觀營(yíng)造、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等方面得到全過(guò)程、全方位的指導(dǎo)具有立竿見(jiàn)影的效果，根據(jù)計(jì)劃安排，此次辦培訓(xùn)班只是一個(gè)開(kāi)始，還將舉辦更多類似的培訓(xùn)班，讓更多農(nóng)戶實(shí)實(shí)在在獲益，讓這個(gè)全國(guó)漁業(yè)強(qiáng)區(qū)更上一層樓。