食品檢測準(zhǔn)確率控制探討

□ 代泳波 常德市食品檢驗所

民以食為天，食以安為先。食品安全問題對人們的生活健康有著至關(guān)重要的作用，近年來我國各種食品安全問題層出不窮，對社會發(fā)展產(chǎn)生了十分惡劣的影響。與此同時，國家也在不斷加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，通過各種方式來維護人們的合法利益[1]。本文就我國目前食品檢測準(zhǔn)確率控制的問題進行簡要分析，并提出一些有關(guān)提高食品安全檢測率的方法措施。

1 影響食品檢測準(zhǔn)確率的因素

1.1 食品檢測體系不完善

當(dāng)前我國的食品構(gòu)成主要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，以初級農(nóng)產(chǎn)品為主。因此，這些初級農(nóng)產(chǎn)品的養(yǎng)殖、種植過程中，各種化學(xué)成分的使用是否超標(biāo)，使用是否得當(dāng)都會對食品的質(zhì)量造成較大的影響。同時，各種食品的加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況、生存環(huán)境等是否安全達(dá)標(biāo)也對食品質(zhì)量有著重要的影響，另外，對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督是否到位也對食品質(zhì)量有所影響[2]。但是由于目前我國的食品檢驗檢測體系仍然存在缺陷以及政府的監(jiān)管力度不足，影響食品檢測準(zhǔn)確率，導(dǎo)致一部分不合格的食品流入買賣市場，影響著人們的健康安全。

1.2 食品檢驗技術(shù)落后

近年來我國不斷出現(xiàn)各種食品安全問題，例如三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件等。在食品加工中使用工業(yè)松香、地溝油等非法添加嚴(yán)重危害人民健康又沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測的物質(zhì)；市場上的農(nóng)藥、獸藥殘留等的快速檢測技術(shù)嚴(yán)重存在靈敏度不夠等問題。從一系列食品安全問題的不斷出現(xiàn)可以看出，我國在食品檢測技術(shù)方面比較落后。

1.3 食品準(zhǔn)入市場制度未建立

由于我國是發(fā)展中國家，發(fā)展相對發(fā)達(dá)國家來說較為落后。因此，食品檢驗檢測技術(shù)也相對處于一個落后的狀態(tài)，尤其是在一些經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)地區(qū)有關(guān)食品檢測的設(shè)備更是落后，檢測技術(shù)不完善并且檢測的測量誤差較大。這些問題的存在，都是導(dǎo)致我國食品安全不斷發(fā)生的原因，甚至在有些地區(qū)沒有正規(guī)的食品檢測機構(gòu)。近幾年我國不斷出現(xiàn)的食品安全問題，與食品檢驗技術(shù)落后有著直接的關(guān)聯(lián)。落后的食品檢驗技術(shù)導(dǎo)致對食品的農(nóng)獸藥殘留和食品添加劑檢測方法不多，對各種有害病菌微生物的篩選技術(shù)欠缺，以上問題導(dǎo)致食品的檢測準(zhǔn)確率不高，各種有問題的食品流入市場，對我國的食品安全環(huán)境非常不利[3]。

2 提高食品檢測率的方法

2.1 健全食品檢測體系

要想提高我國食品檢測準(zhǔn)確率，首先就應(yīng)當(dāng)健全食品檢測體系制度。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對食品檢測不合理的情況進行規(guī)范調(diào)整，使得食品檢測機構(gòu)的檢測水平不斷提升，從而能夠使食品檢測準(zhǔn)確率得到大幅度的上升，要嚴(yán)厲打擊弄虛作假的現(xiàn)象。其次，還要提高食品檢測人員的技術(shù)能力水平，選擇合適的檢測設(shè)備，制定合理的檢測方法，提供合適的檢測環(huán)境，并挑選一些責(zé)任心強的檢測人員進行食品安全檢測。最后，在食品檢測的過程中要完善食品檢測的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照相關(guān)的要求來進行食品檢測，一些不合格的食品必須嚴(yán)厲予以剔除，排除影響人們生活健康的威脅性因素。

2.2 提高食品檢驗技術(shù)

只有提高食品檢測技術(shù)，才能夠為食品檢驗準(zhǔn)確率的提高提供一個技術(shù)保障，所以要加大對食品檢測設(shè)備與方法的研究力度，注重對食品檢測人才的培養(yǎng)，提高檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)道德，并且要提高相關(guān)人員的實踐技能，強化理論知識的學(xué)習(xí)，注重理論與實踐的結(jié)合性，相關(guān)檢測技術(shù)人員技能水平的提高對食品檢測準(zhǔn)確率的提高起著不可替代的作用。同時，我國也要借鑒發(fā)達(dá)國家的食品檢驗經(jīng)驗，并具體結(jié)合我國的實際情況，建立一個符合我國國情的食品檢驗技術(shù)。最后，政府也要提供足夠的資金與政策支持，加大科研力度，以此來推動我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展，進而提高我國食品檢測準(zhǔn)確率。

2.3 加強食品安全監(jiān)管

加大食品安全監(jiān)管力度，對提高食品檢測準(zhǔn)確率來說也是至關(guān)重要的。要想建立和健全食品檢測監(jiān)管的檢驗體系，不僅要從源頭上對各種食品進行監(jiān)督管理，更要對食品進入人們餐桌上的過程進行檢測，從最大程度上保證整個食品的安全。政府也要建立健全相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，加大違法違規(guī)懲處力度。同時，在食品檢測的過程中，要分工細(xì)化而且檢測標(biāo)準(zhǔn)也要明確，要確保每個環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了質(zhì)量問題，就可以針對出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)具體進行改善，最終使得食品檢測體系不斷完善，進而提高食品檢測的準(zhǔn)確率。

目前，我國在食品檢測準(zhǔn)確率方面仍然存在很多問題與不足，影響著我國人民的健康安全問題，因此，必須加大對食品檢測準(zhǔn)確率的監(jiān)管力度，減少食品安全問題發(fā)生的頻率。本文介紹了食品檢測準(zhǔn)確度提高的辦法，為我國日后食品檢測準(zhǔn)確率和食品安全質(zhì)量的提高，食品安全食用環(huán)境的營造提供一點幫助。