檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性

□ 朱曉昊 天津耳朵眼炸糕餐飲有限責(zé)任公司

我國(guó)在食品安全方面經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已取得了很大進(jìn)步，主要表現(xiàn)在以下幾方面。首先，它引起了人們的關(guān)注。將食品安全納入了政府的重要議程，并對(duì)其進(jìn)行了深入的研究和討論；第二是加強(qiáng)體制結(jié)構(gòu)，初步調(diào)整必要的工作關(guān)系。三是加強(qiáng)監(jiān)督責(zé)任[1]。最后是加強(qiáng)有關(guān)措施的實(shí)施。同時(shí)，在食品安全工作中也仍然存在著大量的問(wèn)題：一是監(jiān)管權(quán)嚴(yán)重不足，二是投資不足，三是職能責(zé)任不夠明確。食品安全的風(fēng)險(xiǎn)很高，而且食品的生產(chǎn)、加工、處理以及消費(fèi)都很復(fù)雜，所以檢驗(yàn)工作應(yīng)該是全方面的、綜合性的。根據(jù)規(guī)定，食品中有關(guān)添加劑以及化學(xué)藥品的使用都有一定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)定，但是隨著食品種類越來(lái)越豐富，還必須要對(duì)有關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行一定的改進(jìn)和完善，其中也包括一定的法律法規(guī)，來(lái)約束生產(chǎn)人員的有關(guān)行為[2]。

1 檢驗(yàn)食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

1.1 對(duì)公眾的重要性

人們的日常生活離不開食物，而且食品安全會(huì)直接影響人們的身心健康。因此，食品安全問(wèn)題對(duì)于人們來(lái)說(shuō)非常重要。例如：制造商在奶粉中添加大量三聚氰胺，這會(huì)極大地影響孩子的成長(zhǎng)。如果食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠使用科學(xué)合理以及先進(jìn)的檢驗(yàn)工具對(duì)奶粉進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，這就不會(huì)導(dǎo)致大量三聚氰胺奶粉滲透到市場(chǎng)上，也就不會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果?？梢钥闯?，食品檢驗(yàn)對(duì)于食品安全是非常重要的，因此必須加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)以確保食品的公共安全[3]。

1.2 改善當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境，促進(jìn)健康的競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展

由于我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高效發(fā)展，中國(guó)的食品工業(yè)也在不斷變化，但在這個(gè)快速發(fā)展的過(guò)程中，許多與食品安全相關(guān)的問(wèn)題也都陸續(xù)地顯現(xiàn)出來(lái)，如之前的三聚氰胺等丑聞?？梢钥吹剑己玫氖称钒踩芾砜梢愿玫貦z驗(yàn)食品業(yè)務(wù)的發(fā)展，且有助于提高我國(guó)社會(huì)的整體食品安全，讓人們可以放心地購(gòu)買食材和在外吃飯。食品安全管理和檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用有助于食品工業(yè)公司規(guī)范自己的行為，將健康作為食品生產(chǎn)的主要出發(fā)點(diǎn)，以營(yíng)造食品安全當(dāng)前所缺乏的誠(chéng)信氣氛，進(jìn)而提高我國(guó)食品工業(yè)的整體安全和發(fā)展水平[4]。

2 改進(jìn)和完善食品檢驗(yàn)技術(shù)的措施

2.1 改進(jìn)和完善食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)只是省級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，才可以擁有足夠的檢驗(yàn)設(shè)備和先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，而且食品檢驗(yàn)需要的時(shí)間還不短，成本也不低，工作量還很大。所以為了確保食品安全，就必須改進(jìn)和完善基本食品檢驗(yàn)組織的設(shè)備和技術(shù)，以便有關(guān)人員可以更加準(zhǔn)確和可靠地進(jìn)行一些食品檢驗(yàn)工作，從而提高整個(gè)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作水平。此外，還需要嚴(yán)格管理中小企業(yè)，許多食品生產(chǎn)者會(huì)位于偏遠(yuǎn)的城鎮(zhèn)和村莊，而且這些公司與擁有先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的大公司不同，他們的生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)都相對(duì)落后，且原材料的加工也可能不是很標(biāo)準(zhǔn)化[5]。因此，我們必須高度重視這些中小企業(yè)的管理，還要為他們提供先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，以規(guī)范它們的整體食品加工過(guò)程，并確保檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性，進(jìn)而提高食品的安全性。

2.2 理順?biāo)悸罚訌?qiáng)有關(guān)機(jī)制的創(chuàng)新

整合機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督，明確和整合有關(guān)人員的職能責(zé)任，有效實(shí)施和充分利用現(xiàn)有的檢驗(yàn)設(shè)備，通過(guò)整合檢驗(yàn)資源，并最大化利用這些資源來(lái)進(jìn)行食品的檢驗(yàn)工作。能夠建立新機(jī)制，并確保執(zhí)法安全，且要提高法律法規(guī)的透明度，以加大食品檢驗(yàn)的力度，從而降低食品中存在的危害。

2.3 鼓勵(lì)大型食品公司提高其食品檢驗(yàn)?zāi)芰?/h3>

確保食品的安全是食品制造公司的責(zé)任之一，也就是說(shuō)，這些公司應(yīng)該配備適當(dāng)?shù)脑O(shè)備來(lái)檢驗(yàn)工廠的食品，并且要在他們對(duì)工廠食品進(jìn)行初步檢驗(yàn)時(shí)，確保產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題。還要鼓勵(lì)大型食品公司建立可靠的食品安全檢驗(yàn)系統(tǒng)并提高其檢驗(yàn)水平。食品安全管理體系的建立應(yīng)基于國(guó)家規(guī)則以及公司實(shí)際的發(fā)展情況來(lái)對(duì)所有食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。公司必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，找出生產(chǎn)過(guò)程中的不足，并糾正它們，以提高公司的食品生產(chǎn)水平和保證食品的安全性。

3 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)階段中國(guó)社會(huì)的發(fā)展水平和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)水平的快速提高，使中國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)了前所未有的繁榮。然而，在這種高效發(fā)展的現(xiàn)象背后，仍然還存在著大量的食品安全問(wèn)題。安全檢驗(yàn)部門應(yīng)正確合理地使用完善的方法和技術(shù)來(lái)檢驗(yàn)食品的安全性，以更好地檢驗(yàn)出食品中所存在的安全問(wèn)題，筆者希望本文中所分析研究的食品安全問(wèn)題能夠?yàn)橛嘘P(guān)人員和部門提供一些幫助。