農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制和農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探究

□ 劉 萌 史彥會 日照市東港區(qū)檢驗檢測中心

人類的生存和發(fā)展離不開食品，并且農(nóng)產(chǎn)品對于各個國家社會的發(fā)展、經(jīng)濟的流動有著巨大的作用?？偠灾?，農(nóng)產(chǎn)品就是社會發(fā)展的基礎(chǔ)，有著不可替代的地位。目前，隨著價值觀、世界觀、人生觀的不斷轉(zhuǎn)變，人們對相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也變得越來越高，研究者也研究出了檢驗農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留技術(shù)，以確保食品的安全。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全換句話來講就是為了確保人們的飲食健康和安全對農(nóng)產(chǎn)品進行的相關(guān)的檢驗，并且對農(nóng)產(chǎn)品所帶有的有害物質(zhì)進行消除，并不是指一些農(nóng)產(chǎn)品本身會對人體健康發(fā)展產(chǎn)生威脅，造成人體的機體損傷[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要點

對農(nóng)產(chǎn)品進行安全控制是目前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要的環(huán)節(jié)之一，也是對食品安全進行重要把控的關(guān)鍵步驟，關(guān)于食品質(zhì)量安全控制的要點如下。

2.1 建立完善的生產(chǎn)供給體系

農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的關(guān)鍵，對農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的質(zhì)量和安全有著決定性的作用，因此農(nóng)民們在種植農(nóng)產(chǎn)品時，應該嚴格把控相關(guān)的農(nóng)藥使用方法和用量，避免農(nóng)產(chǎn)品上出現(xiàn)農(nóng)藥大量殘留的現(xiàn)象。相關(guān)的部門還應該在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)上建立更加完善的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給體系，對農(nóng)業(yè)的發(fā)展進行專業(yè)的、積極的宏觀調(diào)控，保證農(nóng)民們在進行種植的過程中足夠重視產(chǎn)品的安全問題，并且利用先進的農(nóng)業(yè)科技技術(shù)、生態(tài)環(huán)境保護技術(shù)等對農(nóng)業(yè)發(fā)展進行不斷地改進和完善，從而實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格把控。

2.2 促進消費市場的進一步發(fā)展

促進市場的消費也是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的另一種方法，在市場中建立專門的鑒定檢測制度、專門的銷售點，進行專業(yè)化的管理。對消費群體進行大范圍、全面化的食品安全健康知識宣傳，引起人們對相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視，從而進一步加強農(nóng)產(chǎn)品安全控制[2]。

2.3 加大政府監(jiān)管力度

為了更加完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全控制，相關(guān)的政府部門還應該加大自身的監(jiān)管力度，例如：對廣大的消費者加大食品安全教育知識的宣傳力度，對農(nóng)民們進行專業(yè)的安全生產(chǎn)技能培訓，提高農(nóng)民們在種植過程中的安全意識。同時，各地政府應該主動承擔起監(jiān)管控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，對農(nóng)民們進行資金幫助和扶持，另外還要對市場中流通的農(nóng)產(chǎn)品進行嚴格的把關(guān)，確保食品質(zhì)量，保證消費者們的健康。政府相關(guān)工作人員還應該強化相關(guān)黨性學習，提高自身素養(yǎng)和責任感，全面消除農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中可能存在的安全隱患。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到食品監(jiān)管局的要求，農(nóng)藥的殘留技術(shù)的應用是目前農(nóng)業(yè)行業(yè)的重要安全監(jiān)測手段之一，其中農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留技術(shù)主要包括以下幾種。

3.1 氣相色譜法

氣相色譜法就是指利用對物質(zhì)中所含有的純度和混合物或者化學物質(zhì)進行分離，在通過特定的檢測設(shè)備檢測所含物質(zhì)的濃度，并且完成記錄。這種方法主要就是利用氣體作為特定的載體，可以檢測到農(nóng)產(chǎn)品中含有的農(nóng)藥濃度，并且這種方法具有較強的準確性、穩(wěn)定性以及靈敏性，是目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中使用最頻繁的手段之一[3]。

3.2 酶抑制技術(shù)

為了短時間內(nèi)快速對農(nóng)產(chǎn)品進行農(nóng)藥殘留程度的檢測，酶抑制技術(shù)是目前最好的選擇之一。這種技術(shù)并不會在進行檢測的過程中受到其他外來因素的影響，并且在進行檢測的過程中不需要對產(chǎn)品進行雜質(zhì)的消除。雖然這種辦法具有快速性，但是存在一定的缺陷，一般被用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中有機磷類的農(nóng)藥殘留程度。

3.3 GC-MS/MS技術(shù)

GC是氣相色譜, MS是質(zhì)譜，GC-MS是氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測器。簡單來說，GC是用來分離混合物的，MS作為高選擇性的檢測器串聯(lián)在GC后面，用來對分離出的化合物進行定性和定量測定。這種方法是目前監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品中較為先進的技術(shù)之一。

3.4 LC-MS/MS技術(shù)

LC-MS表示液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，LC-MS-MS表示液相二級質(zhì)譜，是將經(jīng)過第一次質(zhì)譜檢測的離子以某種方式碎裂后再進行質(zhì)譜檢測。它對化合物的結(jié)構(gòu)破壞性小，適合有機分子和生物分子的分離。質(zhì)譜具有其他分析方法無可比擬的靈敏度，對于未知化合物的結(jié)構(gòu)分析定性十分準確，對相應的標準樣品要求也比較低。因此LC/MS/MS技術(shù)在食品檢測中的地位更是不可低估[4]。

4 結(jié)語

當前人們對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越重視，間接促進我國的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)不斷發(fā)展。隨著科技的不斷進步，相關(guān)的檢測技術(shù)也變得更加簡單、方便、精準，這使得我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系變得更加完善。