液質(zhì)聯(lián)用（ESI）檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留

□ 李 娜 大連市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證技術(shù)服務(wù)中心（農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)院）

隨著環(huán)境污染的不斷加劇，人們使用越來(lái)越多的生長(zhǎng)劑，使蔬菜的周期越來(lái)越短，這樣使蔬菜的病蟲害也不斷加劇，所以大部分的蔬菜要不斷放藥除蟲等才會(huì)成熟，上市，這樣就造成人們所要食用的蔬菜中含有較多的農(nóng)藥污染。在這些農(nóng)藥污染中，葉類蔬菜，韭菜與油菜當(dāng)中所含的農(nóng)藥比例較大，青椒、番茄類，其他蔥蒜等農(nóng)藥的污染相對(duì)較小[1]。所以人們對(duì)于蔬菜中的農(nóng)藥污染要進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，例如：對(duì)蔬菜當(dāng)中常見的一些滅多威、伏蟲隆、氟蟲脲、阿維菌素、甲萘威等多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行相關(guān)測(cè)定，以此來(lái)了解農(nóng)藥對(duì)于蔬菜的危害。

1 農(nóng)藥殘留

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，為了提高各種水果蔬菜的種植效率，人們常常在種植生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中噴灑大量的農(nóng)藥、激素等。這些農(nóng)藥和激素，伴隨著植物的生長(zhǎng)，會(huì)融入植物的體內(nèi)，并且會(huì)含有一定量的殘留物在植物體內(nèi)。這些植物經(jīng)過(guò)處理之后被人們所食用，而這些農(nóng)藥殘留也會(huì)逐漸流入人體當(dāng)中，所以我們要對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)[2]。檢測(cè)農(nóng)藥殘留的含量以及其種類能減少對(duì)人體的危害。蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留，會(huì)隨著人們的清洗流入河流、湖泊等地，對(duì)當(dāng)?shù)氐乃Y源以及魚類產(chǎn)生非常嚴(yán)重的影響，會(huì)令水質(zhì)變酸，并且在水中的各項(xiàng)生物都會(huì)因?yàn)檗r(nóng)藥而受到危害。而且在噴灑農(nóng)藥的過(guò)程當(dāng)中，如果稍有不慎會(huì)對(duì)農(nóng)藥的使用者造成嚴(yán)重的傷害。如果農(nóng)藥的毒性較大，在蔬菜的清洗過(guò)后，仍然會(huì)有農(nóng)藥的殘留，會(huì)對(duì)食用者產(chǎn)生非常大的影響，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致食用者中毒[3]。農(nóng)藥的作用是消除蔬菜自身所在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的害蟲，所以農(nóng)藥會(huì)對(duì)人類的也會(huì)帶來(lái)非常不良的后果，這就需要人們對(duì)蔬菜農(nóng)藥的殘留進(jìn)行及時(shí)的檢測(cè)。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)藥的殘留和食品的安全成為了備受人們關(guān)注的話題，所以人們逐漸地開始重視對(duì)食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以此來(lái)達(dá)到保證食品安全的效果。所以對(duì)于食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析檢測(cè)是非常重要的[4]。由于蔬菜在種植的過(guò)程當(dāng)中會(huì)遭受到多種病蟲害的侵襲，所以種植者也會(huì)采用多種農(nóng)藥進(jìn)行噴灑。對(duì)于單一類型的農(nóng)藥進(jìn)行分析，已經(jīng)無(wú)法滿足目前人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留解析的需求。對(duì)于蔬菜當(dāng)中的氟蟲脲、阿維菌素、甲萘威等多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行相關(guān)測(cè)定，對(duì)于農(nóng)藥的種類進(jìn)行了解，通過(guò)不斷的檢測(cè)與分析，才能使蔬菜達(dá)到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

3 液質(zhì)聯(lián)用

液質(zhì)聯(lián)用，又被稱作液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，色譜作為分離系統(tǒng)，質(zhì)譜為檢測(cè)系統(tǒng)，通過(guò)分析能夠運(yùn)用色譜將復(fù)雜的樣品進(jìn)行分離。液質(zhì)聯(lián)用在藥物以及食品、環(huán)境等眾多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。通過(guò)液質(zhì)聯(lián)用，能夠?qū)κ卟水?dāng)中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行及時(shí)的分析與檢測(cè)。它能夠?qū)κ卟水?dāng)中的多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析，能夠取得良好的檢測(cè)效果。液質(zhì)聯(lián)用就是液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，是一種以液相色譜為分離手段，質(zhì)譜為鑒定工具的分離分析技術(shù)。這種技術(shù)可以把液相色譜具有的對(duì)復(fù)雜樣品高分離能力與質(zhì)譜具有的高選擇性、高靈敏及提供分子量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，在藥物分析、各種成分檢測(cè)方面都得到了非常廣泛的運(yùn)用。隨著科技的不斷進(jìn)步，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)也逐漸在農(nóng)藥的殘留檢測(cè)方面取得了很大的進(jìn)展，可以對(duì)農(nóng)藥殘留多種成分進(jìn)行檢測(cè)。

3.1 液質(zhì)聯(lián)用的原理

液質(zhì)聯(lián)用的原理是以液相色譜作為分離系統(tǒng)，以質(zhì)譜作為檢測(cè)系統(tǒng)，將樣品在質(zhì)譜部分和流動(dòng)相分離，被離子化后，經(jīng)質(zhì)譜的質(zhì)量分析器將離子碎片按質(zhì)量數(shù)分開，通過(guò)檢測(cè)器得到質(zhì)譜圖。液質(zhì)聯(lián)用在食品安全方面得到了廣泛的應(yīng)用，在各類抗生素藥物、激素，以及農(nóng)藥等農(nóng)作物殘留檢測(cè)方面有著明顯的作用。各類瓜果蔬菜等在成長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)中不斷地噴灑激素、農(nóng)藥等可以幫助植物有效地生長(zhǎng)，但是這些東西也會(huì)隨著植物體內(nèi)的殘留進(jìn)入人體之內(nèi)，對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的影響。所以要對(duì)蔬菜當(dāng)中的農(nóng)藥進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)，才能夠預(yù)防這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體，危害人類的身體健康[5]。對(duì)于農(nóng)藥的殘留，常用的檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器、ELISA法等多種檢測(cè)方法，但這些檢測(cè)方法不能夠?qū)Χ喾N殘留物進(jìn)行檢測(cè)，所以在農(nóng)藥的檢測(cè)方面有一定的局限性，而液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以準(zhǔn)確地對(duì)于殘留的農(nóng)藥的性質(zhì)以及含量進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)，可以有效地排除其他各類不準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。

3.2 液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)的方法

在使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行殘留分析的過(guò)程當(dāng)中，首先要準(zhǔn)備好儀器與各項(xiàng)檢測(cè)設(shè)備，選用液質(zhì)聯(lián)用儀、配有電噴霧離子源的超聲波清洗器以及旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等。并且要配制合適的試劑與材料，選取常規(guī)的實(shí)驗(yàn)試劑，如水乙酸乙酯、甲酸、甲醇、乙醇等，還要選取相對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品，配合實(shí)驗(yàn)。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析的過(guò)程中，要制備標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)備液，并且按照每種不同農(nóng)藥在儀器上的響應(yīng)，確定其混合標(biāo)準(zhǔn)溶液中的質(zhì)量濃度，以此來(lái)配備流動(dòng)相。然后將蔬菜樣品用組織搗碎器進(jìn)行粉碎，將其制成勻漿，選取合適劑量的蔬菜樣本，放到燒杯當(dāng)中，加入相關(guān)的試劑，然后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)、蒸發(fā)、濃縮等各項(xiàng)操作，對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行檢測(cè)。在進(jìn)行分析時(shí)，要有空白項(xiàng)與之進(jìn)行對(duì)照，然后采用液質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行分析與比較，可以清晰地對(duì)比出各項(xiàng)農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)曲線。在選取蔬菜樣品的過(guò)程當(dāng)中，由于蔬菜當(dāng)中含有大量的水分，所以先選用出水效果較好的無(wú)水硫酸鎂、氯化鈉來(lái)去除蔬菜樣品當(dāng)中的水分，使檢測(cè)結(jié)果能夠更加精準(zhǔn)。并且可以采用PSA粉、吸附劑來(lái)清除樣品中萃取物的脂肪酸、色素和糖類等成分。這種吸附劑對(duì)于農(nóng)藥沒有吸附作用，在檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，可以對(duì)雜質(zhì)進(jìn)行吸附。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中，可以選擇甲醇和水溶液作為流動(dòng)相。因?yàn)椴煌霓r(nóng)藥化合物在不同的溶劑當(dāng)中具有不同的特性，選取合適的流動(dòng)相，可以使儀器響應(yīng)的信號(hào)高，并且靈敏度和分辨率非常好，容易辨認(rèn)。

為了保證液質(zhì)聯(lián)用在農(nóng)藥檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用效果，就要在具體的檢測(cè)當(dāng)中，要求操作人員嚴(yán)格按照技術(shù)流程來(lái)開展檢測(cè)工作，這樣才能夠最大程度地保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，在蔬菜當(dāng)中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)問(wèn)題也一直是人們所探討的話題。液質(zhì)聯(lián)用是一種以液相色譜作為分離系統(tǒng)，以質(zhì)譜作為檢測(cè)系統(tǒng)將樣品進(jìn)行檢測(cè)的一種方式。其能夠?qū)κ卟水?dāng)中的多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)這種方式對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)與分析，并且對(duì)結(jié)果進(jìn)行比較能夠較為清晰地了解蔬菜當(dāng)中的各項(xiàng)農(nóng)藥殘留，為維護(hù)人們的身體健康提供很大的幫助。