流通環(huán)節(jié)中的食品檢測(cè)問(wèn)題及對(duì)策

□ 李世杰 河北鑒明檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司

食品安全問(wèn)題向來(lái)是國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。近些年來(lái)頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題，這嚴(yán)重影響了社會(huì)的發(fā)展，給人們帶來(lái)了極大的恐慌。文章將會(huì)對(duì)流通環(huán)節(jié)中的食品檢測(cè)問(wèn)題展開(kāi)具體的研究與探討，并提出幾點(diǎn)具體的建議，希望會(huì)對(duì)今后的食品檢測(cè)有所助益。

食品安全是人們生活之中最基礎(chǔ)的要求。所謂的食品安全就是食品無(wú)毒無(wú)害，不會(huì)對(duì)人體造成任何的傷害，同時(shí)也能給人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。然而現(xiàn)階段的食品安全問(wèn)題卻愈發(fā)嚴(yán)重，引發(fā)了人們的恐慌。這要求相關(guān)管理部門加大管理力度，切實(shí)做到保障食品安全，不會(huì)影響人們的正常生活，不會(huì)引起人們的恐慌。

存在的問(wèn)題

食品從生產(chǎn)出來(lái)到到達(dá)消費(fèi)者手中，這期間要經(jīng)過(guò)幾個(gè)環(huán)節(jié)。以往的食品安全管控往往是指從食品生產(chǎn)部門著手，加大質(zhì)量管控，改進(jìn)各種生產(chǎn)手段。然而人們往往忽略了流通環(huán)節(jié)。流通環(huán)節(jié)涉及面廣，情況十分復(fù)雜。部分食品在運(yùn)輸過(guò)程中由于保質(zhì)期較短，變質(zhì)，到人們最終拿到手時(shí)，已經(jīng)腐壞變質(zhì)，如果繼續(xù)使用將會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康。這提示管理人員要對(duì)流通環(huán)節(jié)加大管控與監(jiān)管。這些年來(lái)，國(guó)家政府不斷地調(diào)整各種各樣的方針政策，加大對(duì)流通環(huán)節(jié)的管理，這不同于以往的監(jiān)管，是一個(gè)全方位的調(diào)查，并不只是隨機(jī)調(diào)查。盡管采用了各種方法，但是實(shí)際情況依然不容樂(lè)觀。文章將會(huì)對(duì)存在的具體問(wèn)題展開(kāi)具體的研究與探討。

相關(guān)的法律法規(guī)制度不完善

我國(guó)在食品安全檢測(cè)方面頒布了很多法律，最典型的就是《食品安全法》和《產(chǎn)品質(zhì)量法》；擁有更多的法律法條，這固然是一件好事，但是在具體的實(shí)踐過(guò)程之中還是存在著很大的漏洞。仔細(xì)分析這些法律法規(guī)可以看出，其中更多的是對(duì)食品檢測(cè)流程的規(guī)定，而對(duì)于具體的實(shí)踐效果卻并沒(méi)有過(guò)多的涉及，具體樣品的確認(rèn)、復(fù)檢程序都沒(méi)有比較明確的規(guī)定。這樣一來(lái)，檢測(cè)部門在檢測(cè)過(guò)程中存在著分歧，究竟是依據(jù)哪一部法律來(lái)檢驗(yàn)。如果二者不能達(dá)到統(tǒng)一，那么檢測(cè)出來(lái)的食品的質(zhì)量也就可想而知。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)不一

在國(guó)內(nèi)，一種很普遍的現(xiàn)象就是亡羊補(bǔ)牢。在發(fā)生了一件嚴(yán)重的食品安全事件之后，國(guó)家才完善出一個(gè)統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這種現(xiàn)象普遍存在于各行業(yè)，這體現(xiàn)出我國(guó)在監(jiān)測(cè)方面存在著很大的漏洞。確立安全標(biāo)準(zhǔn)是在已經(jīng)引發(fā)社會(huì)恐慌，嚴(yán)重影響到人們的身體健康，引發(fā)公眾質(zhì)疑之后。雖說(shuō)亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)未晚，但是已經(jīng)造成的傷害是不可逆的。此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)存在著很大的落差。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)到每一個(gè)環(huán)節(jié)，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則相對(duì)比較簡(jiǎn)陋，不能深入到每一個(gè)環(huán)節(jié)。在具體的流通檢查過(guò)程中，如果檢測(cè)者依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而其他人采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這二者之間的落差產(chǎn)生的問(wèn)題也是可想而知的。因此，確定一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。

措施

建立專業(yè)的檢測(cè)隊(duì)伍

一個(gè)專業(yè)的檢測(cè)隊(duì)伍中不僅僅要包括專業(yè)的檢驗(yàn)人員，還要包括其他的專業(yè)人才，對(duì)檢驗(yàn)出的結(jié)果進(jìn)行具體的分析。在檢測(cè)過(guò)程之中，工作人員的業(yè)務(wù)能力及綜合素質(zhì)將直接影響到最終的結(jié)果。在選拔檢驗(yàn)人員的過(guò)程中，要注重各方面的才能，不可僅僅關(guān)注實(shí)踐或理論方面的知識(shí)。建立一個(gè)專家人才庫(kù)，在每次檢驗(yàn)完成之后，由這些專家對(duì)結(jié)果再進(jìn)行分析研究，分析出相關(guān)的規(guī)律，為以后做好準(zhǔn)備。在人才的選拔過(guò)程中可以建立一個(gè)考核機(jī)制，實(shí)行末位淘汰制，使得人人自危，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力。

完善食品監(jiān)測(cè)機(jī)制

我國(guó)現(xiàn)階段的食品監(jiān)測(cè)機(jī)制是存在著一定的問(wèn)題的，比如說(shuō)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，參考的法律不統(tǒng)一。未來(lái)國(guó)家政府要對(duì)此作出明確的規(guī)定，具體到以哪一部法律為具體的參考標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善法律中的漏洞，提高檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，保障流通過(guò)程不會(huì)影響食品質(zhì)量，進(jìn)而影響到人們的身體健康，引發(fā)社會(huì)恐慌。

提高工作效率、檢驗(yàn)精度

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)十分龐大的工程，在檢驗(yàn)過(guò)程中經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，工作人員要適時(shí)提高自己的工作效率，同時(shí)還要保障檢驗(yàn)的精度。有很多種食品的保質(zhì)期相對(duì)較短，如果工作人員的效率過(guò)低，在食品檢驗(yàn)完成之后食品變質(zhì)腐壞，那么食品檢驗(yàn)工作就白做了，要根據(jù)食品的保質(zhì)期是一定的這一客觀現(xiàn)實(shí)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)保障食品質(zhì)量，做好相關(guān)的工作。

建立一個(gè)食品檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)

現(xiàn)如今是一個(gè)信息化的時(shí)代，任何工作都不可能獨(dú)立完成，需要與其他部門協(xié)作完成。食品檢測(cè)部門與上游的生產(chǎn)部門、下游的消費(fèi)者數(shù)據(jù)反饋部門進(jìn)行工作的交流與溝通，對(duì)檢測(cè)的結(jié)果、檢測(cè)的實(shí)際效果進(jìn)行監(jiān)管，不斷完善存在的問(wèn)題。對(duì)食品消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，切實(shí)保障換消費(fèi)者的身體健康。此外，數(shù)據(jù)分析是一項(xiàng)十分復(fù)雜的工作，工作人員要切實(shí)保證自己在工作過(guò)程中不會(huì)懈怠偷懶，不會(huì)影響到具體的工作。

結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)是一項(xiàng)十分重要的工作，如果不能妥善解決存在的問(wèn)題，將引發(fā)社會(huì)恐慌。文章對(duì)食品安全檢測(cè)的相關(guān)問(wèn)題做出了具體的研究與探討，對(duì)流通環(huán)節(jié)如何做好食品檢測(cè)展開(kāi)了分析，希望會(huì)對(duì)今后的食品檢測(cè)有所助益。