肉牛育肥的影響因素

馬福宏

（寧夏永寧縣閩寧鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 640104）

隨著養(yǎng)牛業(yè)的不斷擴(kuò)大和人們對牛肉的消費(fèi)量增加，需求量相應(yīng)有所增加。但在生產(chǎn)過程中受到飼養(yǎng)管理的影響，使肉牛育肥情況不良，不能迅速達(dá)到理想的育肥效果，影響肉牛的出欄時間。

1 肉牛品種

不同品種的肉牛產(chǎn)肉率不同，即使在相同飼養(yǎng)管理條件下，不同品種的育肥效果也不盡相同[1]。一般是大型品種的肉牛比小型品種的肉牛育肥時間短。在考慮品種因素時還需要考慮其成熟時間，一般早熟品種的育肥時間短。肉用型牛的出欄時間比乳肉兩用型的牛增重快，肉質(zhì)好。使用國外優(yōu)良肉牛品種的公牛和本地母牛雜交后的雜交牛也具有生長優(yōu)勢，其能更快的生長，具有更高的轉(zhuǎn)化率和胴體質(zhì)量。

2 肉牛年齡和性別

不同年齡和性別的肉牛育肥效果也有明顯差異。通常1 周歲前的肉牛生長發(fā)育快，后期逐漸減緩，肉牛的年齡較小，飼料轉(zhuǎn)化率高。15～21 月齡的架子牛發(fā)育快，育肥效果好。肉牛的性別對其育肥也有明顯影響。通常公牛的生長發(fā)育速度快于母牛，母牛體內(nèi)脂肪沉積量高于公牛[2]。公牛在閹割后的飼料轉(zhuǎn)化率會較未閹割前變低，但要高于母牛。閹割牛的肉質(zhì)風(fēng)味好于普通公牛。

3 肉牛的營養(yǎng)水平

營養(yǎng)水平影響肉牛產(chǎn)量和品質(zhì)。營養(yǎng)充足增重較快，營養(yǎng)缺乏增重速度會變慢。尤其是營養(yǎng)中蛋白質(zhì)和能量含量直接影響育肥情況。蛋白質(zhì)含量過高肉牛吸收不了，造成飼料浪費(fèi)，增加飼養(yǎng)成本，給消化器官增加負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)含量過低無法滿足其生長需要，對育肥效果有明顯影響。在蛋白性飼料中豆粕是最主要的飼料，也是最優(yōu)質(zhì)的，但價格相對較高，而棉籽粕相對便宜，而且在應(yīng)用中替代豆粕對牛的育肥效果沒有影響。此外還可以使用苜蓿作為蛋白質(zhì)飼料，而且使用苜蓿增重效果明顯。能量飼料和蛋白質(zhì)飼料含量的比例是衡量肉牛所需營養(yǎng)水平的一個指標(biāo)。只有比例適宜，肉牛才能發(fā)揮出最佳的生長發(fā)育性能。單一提高蛋白質(zhì)或能量飼料的用量都不能提升肉牛增重。所以保持相對恒定的比例既能提升肉牛增重，又能降低飼養(yǎng)成本。在養(yǎng)殖過程中使用一些農(nóng)產(chǎn)品加工后的殘渣也可以起到良好的增重效果。同時還能降低養(yǎng)殖成本。如酒糟、豆渣等。在飼料中添加3%的酒糟-秸稈微生物飼料能使肉牛達(dá)到最佳的育肥效果。使用大麥發(fā)酵酒糟也能促進(jìn)肉牛育肥效果。所以在育肥過程中，根據(jù)肉牛不同階段飼喂不同營養(yǎng)水平的日糧，按比例合理搭配精粗料，以確保肉牛營養(yǎng)的攝入全面、均衡，使其達(dá)到最佳的育肥效果[3]。

4 肉牛的飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理主要包括飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方式和日常管理等3 個方面。

4.1 飼養(yǎng)環(huán)境

肉牛的飼養(yǎng)環(huán)境對其影響很大，在養(yǎng)殖中應(yīng)予以足夠重視。牛舍要提前打掃、清洗和消毒。先要對其進(jìn)行徹底打掃，而后對墻壁、地面和設(shè)備等進(jìn)行清洗處理。最后，對所有環(huán)境和器具等進(jìn)行消毒。飼養(yǎng)過程中要求環(huán)境干燥和清潔，具有相對恒定的溫濕度。環(huán)境較為安靜，沒有導(dǎo)致應(yīng)激的因素。牛舍溫度應(yīng)在5～21℃，濕度為50%～70%。還應(yīng)有良好的通風(fēng)換氣條件，確保其內(nèi)部的空氣質(zhì)量良好。

4.2 飼養(yǎng)方式

肉牛在育肥前應(yīng)按照性別、年齡、體重等進(jìn)行分群飼養(yǎng)，每個群體保持在15 頭牛以內(nèi)，分群后的牛群應(yīng)具有相對穩(wěn)定性。在育肥前還應(yīng)進(jìn)行一次驅(qū)蟲工作。由于寄生蟲會攝取肉牛的營養(yǎng)物質(zhì)，會導(dǎo)致育肥效果變差。驅(qū)蟲可以用高效、低毒、廣譜的驅(qū)蟲藥物。育肥期要注意粗飼料和精飼料的比例，確保其營養(yǎng)的全面和均衡。飼喂時應(yīng)先喂粗飼料，后喂精飼料的原則，而且要少喂勤添加。在飼喂過程中要注意觀察飼料品質(zhì)，不能飼喂霉變飼料。

4.3 日常管理

育肥期的牛要定期稱重和洗刷牛體。稱重通常是每月1次，洗涮牛體要求每天1 次。這樣可以了解牛的狀況，還可以促進(jìn)其血液循環(huán)。飼喂也要采取定時定量的方式。飼喂過程中最好固定飼養(yǎng)人員，這樣不僅可以避免應(yīng)激因素，還可以及時了解牛的育肥情況和健康狀況。牛應(yīng)有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動時間和次數(shù)。通常是2 次/d，到育肥后期可以適當(dāng)減少運(yùn)動量，有利于增膘。

5 肉牛出欄時間

當(dāng)肉牛達(dá)到一定體重時，其增重速度變得緩慢，這時可以考慮出欄。通常認(rèn)為出欄標(biāo)準(zhǔn)為飼養(yǎng)18～24 個月，這時肉牛體重達(dá)到500kg 左右。可以對其停止育肥，進(jìn)行出欄，有利于降低養(yǎng)殖成本。