有機(jī)硒的功能及在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用探析

謝顯峰

（遼寧省建昌縣畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所 125300）

微量元素硒在最初發(fā)現(xiàn)后一直被列入有毒物質(zhì)行列，美國營養(yǎng)學(xué)家Schwarz 和Foltz 研究發(fā)現(xiàn)硒可以促進(jìn)人類和動(dòng)物的生長、發(fā)育、繁殖，同時(shí)可以增強(qiáng)動(dòng)物免疫力。隨著更為深入的研究發(fā)現(xiàn)，硒是動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽酶的必需組成部分，為動(dòng)物正常生長的必需元素，因此，硒在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用成為研究熱點(diǎn)[1,2]。

1 硒的生理功能和藥理作用

硒為動(dòng)物體內(nèi)必需元素之一，具有重要的營養(yǎng)價(jià)值，適量的硒可以提高動(dòng)物免疫力，提高抗氧化作用，促進(jìn)動(dòng)物的生長發(fā)育和繁殖能力。

1.1 提升動(dòng)物免疫力

在動(dòng)物代謝活動(dòng)中硒可以調(diào)節(jié)一些酶的生理活性，提高機(jī)體免疫力，較為突出地表現(xiàn)為細(xì)胞免疫和體液免疫的提高。在細(xì)胞免疫方面可以增強(qiáng)對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷作用；當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)硒元素缺乏時(shí)，機(jī)體中抗體的產(chǎn)生受到抑制，抵抗力明顯下降，補(bǔ)充足量的硒可以提高抗體效價(jià)，提高體液免疫功能。

1.2 促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育和繁殖能力

動(dòng)物體內(nèi)缺少硒元素時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)出較為明顯的生長發(fā)育滯后，通過在飼料中添加有機(jī)硒可明顯改善動(dòng)物生長發(fā)育滯后情況，因此，動(dòng)物體內(nèi)硒元素的含量對(duì)動(dòng)物生長發(fā)育有一定作用。國內(nèi)外專家針對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行深入研究，研究顯示，適當(dāng)添加硒有助于血漿中三碘甲腺原氨酸的升高，促進(jìn)生長激素的產(chǎn)生與分泌，加快生長所需的蛋白質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物生長[3]。

鞏元芳[4]在硒對(duì)家禽繁殖能力的影響中證明，硒可以提高畜禽的繁殖能力。硒含量過低會(huì)引起公畜體內(nèi)精細(xì)胞受損，產(chǎn)生谷草轉(zhuǎn)氨酶過多，導(dǎo)致精子活力降低，降低受精能力。

1.3 抗氧化作用

在動(dòng)物體內(nèi)抗氧化主要成分為谷胱甘肽過氧化物酶[5]，該酶可以促進(jìn)體系代謝，可以清除細(xì)胞內(nèi)的活性含氧物質(zhì)，通過酶促反應(yīng)將含氧活性物質(zhì)分解為水，阻止自由基在體內(nèi)聚集，減少對(duì)細(xì)胞的損傷，保護(hù)細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)。

1.4 硒的其他作用

硒在動(dòng)物體內(nèi)可以與其他有毒金屬元素產(chǎn)生拮抗作用，如與汞、鎘、砷等有毒元素，減少對(duì)機(jī)體的危害，保護(hù)機(jī)體器官，另外硒可以減少畜禽動(dòng)物心肌變性壞死的病變概率。

2 有機(jī)硒在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

2.1 有機(jī)硒種類及在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用

近幾年，隨著養(yǎng)殖戶對(duì)畜禽營養(yǎng)重視程度的提高，微量元素硒在養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域也取得較快發(fā)展，有機(jī)硒作為動(dòng)物體內(nèi)的必須微量元素成為研究熱點(diǎn)。目前有機(jī)硒類微量元素主要是以金屬絡(luò)合物及螯合物兩種形式存在，其中，金屬絡(luò)合物主要為配位化合物，螯合物主要為以下幾類化合物形式：含硒雜環(huán)、硒醚、硒氰等有機(jī)類化合物。

有機(jī)硒在畜禽動(dòng)物體中具有較高的生物利用率，選用無機(jī)硒和有機(jī)硒進(jìn)行畜禽類胰腺老化方面的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒組中酪蛋白氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過無機(jī)硒組的酪蛋白氨酸的含量，由此可以看出，有機(jī)硒具有較好的生物利用效果，采用有機(jī)硒飼養(yǎng)的禽類羽毛生長得更好，在家禽養(yǎng)殖過程中可以更好地降低雞胸肉的滴水損失。

2.2 補(bǔ)硒方法

目前比較常用的補(bǔ)硒方法為飼料補(bǔ)硒法、注射補(bǔ)硒法、胃置硒丸法及牧草肥料補(bǔ)硒法。

飼料補(bǔ)硒法主要是采用在飼料或飲水中添加適量硒制劑，混合攪拌均勻，讓動(dòng)物去使用或飲用，這是目前最為常用的一種方法。注射補(bǔ)硒法采用靜脈注射或肌肉注射的方式改善動(dòng)物體內(nèi)缺硒情況，這種方式一般用于大型動(dòng)物或缺硒比較嚴(yán)重的畜禽。牧草補(bǔ)硒法主要是通過在牧草種植的土壤中加入硒或在牧草收割前噴灑硒試液，這樣牧草中會(huì)保存一定量的硒元素。

3 結(jié)語

有機(jī)硒在養(yǎng)殖業(yè)中的使用成為一種發(fā)展趨勢(shì)，在部分行業(yè)內(nèi)無機(jī)硒已成為禁止使用的添加物，有機(jī)硒在養(yǎng)殖業(yè)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。

目前養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)用到的有機(jī)硒主要生產(chǎn)工藝為生物發(fā)酵，生物發(fā)酵方法本身具有一定的復(fù)雜性，因此，在大批量生產(chǎn)過程中有機(jī)硒的化學(xué)形態(tài)會(huì)有變化，穩(wěn)定性較差，質(zhì)量會(huì)出現(xiàn)不均一的情況，針對(duì)上述問題，有機(jī)硒在養(yǎng)殖行業(yè)中全面應(yīng)用還需要大量科研數(shù)據(jù)來支撐。