食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品檢測標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用中的問題探討

□ 謝婷婷 中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司

作為指導(dǎo)食品生產(chǎn)、保障食品質(zhì)量安全的重要參考依據(jù)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)對于食品工業(yè)的發(fā)展有著重要的作用，評價食品安全的標(biāo)準(zhǔn)為食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。本文從食品安全標(biāo)準(zhǔn)與食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的角度出發(fā)，主要探討了其在應(yīng)用過程中存在的問題，并提出了相應(yīng)的解決措施，希望對提高我國食品安全質(zhì)量，促進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展有所幫助。

應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的意義

作為人們最基本的消費品，食品的安全和質(zhì)量受到了人們的廣泛關(guān)注，隨著社會的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，我國食品工業(yè)也在不斷發(fā)展，但是受多方面因素的影響，食品安全質(zhì)量問題一直存在，危害著人們的生命財產(chǎn)安全。農(nóng)藥殘留、非法添加、濫用食品添加劑等問題的出現(xiàn)，證明了應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的緊迫性。

在當(dāng)代社會，食品安全監(jiān)管部門如何履行相應(yīng)的職責(zé)、食品生產(chǎn)企業(yè)如何提高產(chǎn)品質(zhì)量、消費者如何選擇安全食品，都是社會關(guān)注的熱點內(nèi)容。長期以來，我國實施的各類食品標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)存在著重復(fù)交叉的內(nèi)容，以及安全指標(biāo)制定不統(tǒng)一、不完善的情況，在一定程度上阻礙了食品安全監(jiān)測工作的開展。因此，只有不斷規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，確保其在食品安全中的正確應(yīng)用，才能提高食品安全質(zhì)量。

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)用的現(xiàn)狀

食品檢測方法亟需進(jìn)一步完善

從我國食品檢測與安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的情況來看，雖然我國不斷完善食品標(biāo)準(zhǔn)制度，針對不同種類的食品有不同的食品標(biāo)準(zhǔn)。但是食品檢測方法仍參差不齊，造成了食品檢測質(zhì)量體系的檢測標(biāo)準(zhǔn)與完成度存在差異。食品檢驗方法在發(fā)布之初并不是針對所有的食品類別，特別是食品添加劑的檢測方法。大部分的食品添加劑的檢測范圍只針對當(dāng)時容易出現(xiàn)問題的幾個食品類別。例如肉制品中的著色劑，特別是日落黃和檸檬黃，由于GB 5009.35-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定》沒有包含肉制品，也沒有專門的肉制品中日落黃和檸檬黃的檢測方法，所以在肉制品的監(jiān)督抽檢項目中沒有日落黃和檸檬黃。而現(xiàn)實情況是，很多食品添加劑被違法廠家濫用，而市場監(jiān)管受困于檢測方法，并沒有將此類項目納入監(jiān)督抽檢項目。

同時隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新型食品的出現(xiàn)，很多安全隱患也隨之出現(xiàn)，如果食品檢測方法不完善，沒有及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，就會對人們的健康造成很大威脅。這時如果檢測技術(shù)缺乏針對性，就會造成檢測數(shù)據(jù)差異，所以完善食品檢測技術(shù)方法十分重要。

食品檢測監(jiān)管力度待加強

由于食品檢測機(jī)構(gòu)的檢測技術(shù)和手段有所不同，存在檢測機(jī)構(gòu)重視檢測結(jié)果，忽略了食品加工材料和食品加工工藝的問題。比如帶入問題、本底問題等等，如果檢測機(jī)構(gòu)的檢測專業(yè)技術(shù)不高，沒有分析研判可能會造成檢測數(shù)據(jù)不能真實反映食品安全問題。同時人們對于食品安全的關(guān)注逐漸增多，第三方食品檢測機(jī)構(gòu)也在不斷增加，行政監(jiān)管部門對檢驗機(jī)構(gòu)降低了審批門檻，實行后監(jiān)管模式，也使得第三方檢驗機(jī)構(gòu)檢測技術(shù)水平良莠不齊。同時面對激烈的市場競爭，部分檢測機(jī)構(gòu)為拓展市場采取低價等惡性競爭，很難確保檢測質(zhì)量。因此行政監(jiān)管部門對食品檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度要不斷加強，規(guī)范檢測機(jī)構(gòu)的行為。

解決食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用中問題的措施

建立完善的執(zhí)行食品檢測體系

想要充分發(fā)揮食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的作用，可以利用各組織間的協(xié)調(diào)作用，建立完善的食品檢測體系，針對已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的問題但還未建立食品檢測方法的應(yīng)盡快組織完善檢測技術(shù)方法，并及時發(fā)布。為此，需要明確各部門的職責(zé)，進(jìn)行分工合作，并不斷發(fā)展和完善食品檢測體系，為食品安全提供可靠保障。同時，需提高各部門之間信息的交替性，建立穩(wěn)定的信息網(wǎng)，并及時傳達(dá)檢測中存在的問題。

完善監(jiān)督體制

行政監(jiān)管部門需要加大監(jiān)督力度，促進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)的合規(guī)、合法，對于食品安全檢測中存在的不合理行為，政府部門需要進(jìn)行不斷的調(diào)整，制度一套統(tǒng)一的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。同時，政府部門還需要給予經(jīng)濟(jì)和設(shè)備支持，減少各地區(qū)之間食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的差異，保持食品檢測過程的連貫性，避免重復(fù)檢測的情況發(fā)生。除此之外，我國需要向國際食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)看齊，根據(jù)國家的相關(guān)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)我國食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)。對于存在違規(guī)行為的檢測機(jī)構(gòu)，必須取消其食品檢測資格，并進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，保持良好的食品檢測行業(yè)氛圍。

結(jié)語

總而言之，食品安全問題與人民生活質(zhì)量有著緊密聯(lián)系，為了促進(jìn)人民生活水平和質(zhì)量的提高，相關(guān)部門需要制定并完善科學(xué)、合理的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，并確保其在食品檢測中的正常應(yīng)用，逐步有效地解決我國食品安全問題。同時食品監(jiān)管部門需要充分發(fā)揮其作用，加大監(jiān)管力度，保證我國食品的質(zhì)量和安全性。