解決食品質(zhì)量與安全問題的幾點(diǎn)建議

□ 陳 冬 蚌埠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

隨著科學(xué)技術(shù)不斷向前發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)人民對(duì)于自身的生活質(zhì)量越來越注重，其中食品安全對(duì)于他們來說是十分重要的，在我國(guó)古代就有民以食為天的說法，因此食品安全對(duì)于人們的正常生活來說起了很大的作用。

由于生活水平的提高，居民對(duì)于食品的定義與標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，居民對(duì)食物的要求已經(jīng)不滿足于吃飽，更在于吃好，但是近些年來很多食品安全問題給我國(guó)食品質(zhì)量發(fā)展蒙上了一層陰影。如何更好地解決食品質(zhì)量與安全問題是十分必要的，在本文中筆者將從多個(gè)方面來對(duì)于這方面的問題展開討論，希望能夠更好地解決問題，給人們一個(gè)健康的食品安全環(huán)境。

當(dāng)前食品質(zhì)量與安全存在的問題以及原因

對(duì)食品的來源監(jiān)管力度小

當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)量安全問題頻繁發(fā)生的主要原因之一就是對(duì)于食品的原材料的來源監(jiān)管力度較小，這就導(dǎo)致有一些食品的安全質(zhì)量不過關(guān)，存在著較多的問題，影響著人們的身心健康。一方面。部分企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)效益，在對(duì)食品原材料進(jìn)行挑選過程當(dāng)中，注重選擇那些投入資金較小的原材料，而忽視了原材料的質(zhì)量與安全問題；另一方面，由于當(dāng)前我國(guó)食品的原材料大多來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在對(duì)這些原材料進(jìn)行生產(chǎn)管理過程當(dāng)中，為了更好地保障原材料的生長(zhǎng)，就會(huì)使用較多的農(nóng)藥及抗生素。這雖然有利于保障食品原材料的安全生長(zhǎng)，但是，后期如果不能將這些農(nóng)藥進(jìn)行及時(shí)清理，會(huì)對(duì)人們的身心健康產(chǎn)生較大的威脅。當(dāng)前我國(guó)科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，但是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當(dāng)中，卻沒有加大對(duì)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，導(dǎo)致許多食物中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，使得有毒物質(zhì)被端上人們的餐桌，影響了食品的質(zhì)量與安全，威脅了人們的身體健康。

缺乏健全的食品安全監(jiān)管機(jī)制體系

造成食品安全問題出現(xiàn)的原因還與食品的監(jiān)管制度不到位有著很大的關(guān)系。由于目前我國(guó)缺乏健全的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制體系，這就導(dǎo)致當(dāng)食品質(zhì)量與安全問題出現(xiàn)漏洞時(shí)，對(duì)于相關(guān)的責(zé)任不能分配到人，使得各企業(yè)鉆制度的漏洞，在對(duì)食品質(zhì)量與安全方面的相關(guān)工作做不到位，不認(rèn)真負(fù)責(zé)把控食品的質(zhì)量與安全的提升，進(jìn)而導(dǎo)致了我國(guó)食品質(zhì)量與安全問題頻頻發(fā)生。另外，近些年來，由于我國(guó)對(duì)于食品安全監(jiān)管方面的力度較小，相關(guān)監(jiān)管體系不完善，導(dǎo)致一些不合格的小作坊進(jìn)入食品生產(chǎn)市場(chǎng)領(lǐng)域。這些小作坊沒有任何證件，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品也是不衛(wèi)生的，因此存在著很大的安全隱患，市場(chǎng)的監(jiān)管不力使得這些企業(yè)越來越猖狂，擾亂了食品市場(chǎng)的質(zhì)量與安全秩序。如果不及時(shí)進(jìn)行管理，后果是不堪設(shè)想的。

食品加工后期的污染處理工作不到位

食品加工對(duì)于周圍環(huán)境的影響越來越大，當(dāng)前我國(guó)政府所倡導(dǎo)的是可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)，在生產(chǎn)的過程中，對(duì)于大自然的破壞要盡可能地減少，但是有的企業(yè)沒有這種責(zé)任意識(shí)，只以利益為中心，在生產(chǎn)產(chǎn)品以及食品加工的過程中，以犧牲周圍的環(huán)境為代價(jià)，把各種食品添加劑排放到周圍的環(huán)境之中，給周圍的環(huán)境帶來了很大的破壞。一些廢水廢氣沒有經(jīng)過加工處理直接排放，造成了很大的影響，如導(dǎo)致周圍的動(dòng)植物內(nèi)有害物質(zhì)堆積，使得民眾所食用的食物內(nèi)有害物質(zhì)超標(biāo)。雖然當(dāng)前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展加快，但是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不能以犧牲環(huán)境作為代價(jià)，這些都是值得我們?nèi)ニ伎嫉?。造成食品安全出現(xiàn)問題的原因還有很多，例如：食品在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生以及質(zhì)量控制不到位，以及我國(guó)的監(jiān)管體制存在漏洞，等等。這些問題需要我們及時(shí)重視，否則對(duì)于人們的生命健康安全有著很大的消極影響。

解決食品安全質(zhì)量問題的幾點(diǎn)建議

加大對(duì)食品原材料來源的監(jiān)管力度

要想更好地解決食品質(zhì)量與安全問題，首先必須要在食品生產(chǎn)加工的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，在食品生產(chǎn)過程中對(duì)于食品的質(zhì)量進(jìn)行定期的安全檢測(cè)，進(jìn)而確保食品在生產(chǎn)過程中質(zhì)量過關(guān)。其次，相關(guān)企業(yè)在對(duì)食品原材料進(jìn)行挑選時(shí)，不能只注重經(jīng)濟(jì)效益的提升，也要注重社會(huì)效益，要格外關(guān)注原材料的整個(gè)生產(chǎn)過程。確保原材料的生長(zhǎng)環(huán)境綠色安全，原材料的質(zhì)量合格過關(guān)。我們只有加大對(duì)食品原材料來源的監(jiān)管力度，減少相關(guān)安全問題發(fā)生的概率，才能更好地保障食品的質(zhì)量與安全。

加強(qiáng)食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系的建設(shè)

我們要做的就是要加強(qiáng)食品安全質(zhì)量監(jiān)督體系的建設(shè)，在食品加工的過程中要想更好地保證食品安全，使得食品的質(zhì)量得到提升，建立一套科學(xué)有效的管理體系是十分重要的，但是我國(guó)現(xiàn)階段缺乏這種管理的意識(shí)，沒有一套完整的管理體系來對(duì)于這個(gè)行業(yè)進(jìn)行制約。因此國(guó)家必須要加強(qiáng)立法，出臺(tái)更多關(guān)于食品安全的法律，讓不規(guī)范的操作以及生產(chǎn)過程受到懲罰。在行業(yè)內(nèi)部還需要建立一套完整的管理制度以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使得食品生產(chǎn)能夠在監(jiān)督與控制下進(jìn)行。建立健全食品安全政策，對(duì)于國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行及時(shí)吸收，在借鑒的過程中要進(jìn)行本土化的處理，具體問題具體分析，形成一套適合我國(guó)的食品安全管理體系。加強(qiáng)對(duì)于食品生產(chǎn)加工銷售過程中的法律監(jiān)管，提升相關(guān)從業(yè)人員的素質(zhì)，提升他們的責(zé)任感與歷史使命感。讓他們認(rèn)識(shí)到自身所參與工作的重要性。只有在制度上進(jìn)行完善，才能為食品安全保駕護(hù)航。

政府要加大對(duì)食品安全監(jiān)管的參與力度

最后還要作為補(bǔ)充的是，政府要加大對(duì)于食品市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)秩序的規(guī)范力度，對(duì)于食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序需要長(zhǎng)期不懈地監(jiān)督與規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)其的整頓處理，一旦出現(xiàn)有害的食品流入市場(chǎng)要及時(shí)進(jìn)行制止，使得損失降低到最小。要有一套完善的應(yīng)急處置方案，一旦出現(xiàn)問題就啟動(dòng)這套應(yīng)急方案。

結(jié)語

民以食為天，食品安全關(guān)系著民生，因此食品安全與質(zhì)量中存在的種種問題，要足夠的重視，不能有一點(diǎn)的馬虎，要具體問題具體分析，這樣才能夠更好地為人民服務(wù)，保障人民的幸福生活。