糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用研究

□ 徐佳佳 吉林市糧油監(jiān)測站 黃天穎 通化市糧油衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站 曲 瑩 張人允 吉林市糧油監(jiān)測站

糧油作為百姓必不可少的食品，關(guān)乎個人健康、相關(guān)企業(yè)發(fā)展以及國家的安全穩(wěn)定，所以確保糧油食品健康安全是非常重要的。做好此類食品的檢驗監(jiān)督工作，不僅需要企業(yè)自身做好監(jiān)管，國家相關(guān)部門以及消費者也需要做好監(jiān)督工作，本文在分析糧油檢驗監(jiān)督工作的重要性的基礎(chǔ)之上，進一步探究做好相關(guān)工作的有效措施。

引言

糧油食品與人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活等活動具有密切的聯(lián)系，是確保人們自身發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。糧油檢驗監(jiān)督管理是具有政策性和法律性的重要工作，在國內(nèi)食品安全領(lǐng)域中占據(jù)基礎(chǔ)性地位。如果流通在市場中的糧油產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，不僅會給企業(yè)的經(jīng)濟效益、自身形象造成巨大的影響，還很容易使社會出現(xiàn)很多不確定性因素。因此，針對國內(nèi)相關(guān)工作存在的問題，做好糧油食品的檢驗監(jiān)督工作是十分必要的。

糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中發(fā)揮的重要作用

保障人民生命安全、穩(wěn)定社會發(fā)展

通過對糧油的氣味、口味、營養(yǎng)成分及添加劑等方面的檢驗，可以將有問題的糧食、食用油及時挑出，避免流入市場，危害人們的健康。不僅如此，還可以通過檢驗監(jiān)督工作及時發(fā)現(xiàn)“三無”的生產(chǎn)作坊及產(chǎn)品。俗話說：“民以食為天”，讓人們吃得放心、吃得健康才能減少社會問題，避免沖突，維護社會的穩(wěn)定發(fā)展。

保證企業(yè)良好運行

糧油生產(chǎn)企業(yè)要想獲得長足發(fā)展，關(guān)鍵還是要靠產(chǎn)品的好口碑。做好相關(guān)的監(jiān)督檢驗工作，幫助企業(yè)自身及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，重新調(diào)整生產(chǎn)計劃，減少經(jīng)濟損失。也只有通過檢驗才能確保高質(zhì)量的產(chǎn)品流入市場，受到大眾的歡迎。

推動國家健全質(zhì)量監(jiān)管體系

糧油食品的檢驗監(jiān)督工作作為國家開展全面質(zhì)量管理工作中的重要一環(huán)，在國家全面質(zhì)量管理領(lǐng)域占有重要的地位。做好此項工作也是踐行《中華人民共和國食品安全法》的積極表現(xiàn)，是健全質(zhì)量監(jiān)管體系的重要舉措。

積極發(fā)揮糧油檢驗監(jiān)督工作重要作用的積極對策

堅持整體性、標準性、持續(xù)性的檢驗監(jiān)督原則

無論是企業(yè)自身還是國家相關(guān)質(zhì)量檢測部門來說，在對糧油食品進行檢驗監(jiān)督時都應(yīng)該堅持一定的工作原則，以保證工作有序、合理、高效的開展。首先，要堅持系統(tǒng)性原則，糧油生產(chǎn)涉及多個環(huán)節(jié)，從最初的糧田種植培育，到糧油原料的運輸、加工、檢驗、入庫與售賣等流程都需要做好此項工作。企業(yè)和當?shù)卣芾聿块T可以加強合作，做到內(nèi)部外部聯(lián)合發(fā)展。例如：企業(yè)負責人可以就糧油生產(chǎn)問題積極與政府部門進行溝通交流，還可以邀請當?shù)氐氖称沸l(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)行政部門、質(zhì)量監(jiān)督管理部門、工商監(jiān)管部門以及食品藥品監(jiān)督等多個監(jiān)管部門的工作人員共同參與到此項工作中來，根據(jù)這些部門給出的意見，匯總成《綜合指導生產(chǎn)書》，讓企業(yè)內(nèi)部工作人員積極學習，然后再開展生產(chǎn)檢驗工作，這樣做不僅可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善解決。其次，要堅持標準性原則，雖然不同的地區(qū)生產(chǎn)方法、生產(chǎn)種類不同，但是標準應(yīng)該是統(tǒng)一的，只有堅持統(tǒng)一的標準，企業(yè)才能更好地開展生產(chǎn)活動。例如：企業(yè)在生產(chǎn)玉米胚芽油時，要對玉米的淀粉含量、化學農(nóng)藥殘留量進行檢測，檢測出來的結(jié)果要符合《中華人民共和國國家糧油檢驗一般準則》的相關(guān)規(guī)定。在使用稻谷原料進行糧油生產(chǎn)時，要檢測稻谷的粗糙率、粗脂肪的含量、小麥粗蛋白的含量是否符合國家標準。不符合生產(chǎn)標準的原料要及時更換，不能為了降低生產(chǎn)成本做出違法違規(guī)的行為。最后，要堅持持續(xù)性的原則，糧油檢驗監(jiān)督工作不是一朝一夕就能完成的，是需要時刻進行的，只要進行生產(chǎn)活動，就需要檢測監(jiān)督人員做好本職工作，不能有一刻的松懈。例如：國家相關(guān)部門修改了《中華人民共和國食品安全法》的部分條例，其中最重要的一點就是廢除了舊有的食品免檢制度。免檢的初衷是為廣大群眾提供放心的糧油產(chǎn)品，但是企業(yè)的生產(chǎn)行為不斷發(fā)生變化，即使最初生產(chǎn)的一批符合國家標準，在后續(xù)的生產(chǎn)中也存在出現(xiàn)問題的可能，所以，企業(yè)要根據(jù)法律法規(guī)的要求，及時調(diào)整生產(chǎn)活動。

建設(shè)檢驗監(jiān)督隊伍，提高工作人員的專業(yè)能力

檢測監(jiān)督人員作為工作的執(zhí)行者，同時也是工作的領(lǐng)導者，他們的專業(yè)能力、綜合素質(zhì)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以，企業(yè)要加強對檢驗隊伍的培訓和管理，提高他們的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。例如：企業(yè)可以從人才隊伍建設(shè)的源頭把關(guān)，在人事部門進行相關(guān)質(zhì)量檢測人員的招聘過程中應(yīng)該有針對性地招聘專業(yè)人才，不僅專業(yè)知識要過硬，還要能夠嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)辦事，能夠不受外界的影響，不為金錢所誘惑，具備良好的職業(yè)道德。除此之外，要挑選樸實、謹慎、沉穩(wěn)且做事認真負責，具有較強的分析問題、解決問題的專業(yè)人員。要保證招聘來的工作人員擅于觀察、擅于總結(jié)。此外，還需要提出專業(yè)要求或者是附加要求，例如：應(yīng)聘的人員要有一定的檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識和三年以上的工作經(jīng)驗、具備繪制直方圖、控制圖的動手能力；要熟悉糧油產(chǎn)品的特性、掌握食品問題和生產(chǎn)工序的聯(lián)系；要熟悉國家相關(guān)法律要求，組建一支高水平的糧油食品檢測監(jiān)督隊伍，以促進企業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。不僅如此，企業(yè)還可以定期組織工作人員參加學習大會，外派優(yōu)秀的技術(shù)人員去各地學習，以便更好地指導內(nèi)部工作。通過舉辦各種各樣的活動提高員工的工作熱情，例如：當?shù)仄髽I(yè)可以不定期聯(lián)合糧油檢驗員舉辦學習班，開設(shè)技術(shù)比武大賽、應(yīng)知應(yīng)會技能大賽、專業(yè)知識有獎競猜等活動，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平，培養(yǎng)員工的綜合素質(zhì)，確保糧油產(chǎn)品的銷量。

完善檢驗監(jiān)督工作的管理體系

近年來，國家開始重視食品安全問題，新頒布的國家標準條例對各級政府部門、對糧油生產(chǎn)企業(yè)都提出了一些新的要求。所以，企業(yè)的政工部門要充分解讀政策，積極采取應(yīng)對措施。政府要強化自身的監(jiān)督職能，以互聯(lián)網(wǎng)平臺為依托，進行食品檢測信息資源的共享，根據(jù)地區(qū)的糧油食品發(fā)展現(xiàn)狀細致部署不同的行政管理部門需承擔的監(jiān)管任務(wù)，以執(zhí)行力度為根本，設(shè)計科學的部門合作機制，并建立信息公開制度，及時受理群眾提出的意見，使糧油檢驗監(jiān)管工作在陽光下運行。企業(yè)根據(jù)這一政策也可以運用信息平臺，做到公司部分事務(wù)向社會公開。例如：企業(yè)相關(guān)工作部門可以創(chuàng)建“糧油食品放心吃”的微信公眾號，在微信平臺中設(shè)置原材料管理、現(xiàn)場加工、后期檢測等板塊，在這些板塊中公開真實照片和檢測數(shù)據(jù)，讓消費者可以真實地了解到糧油生產(chǎn)情況。還可以請幾名消費者到工廠參觀，讓他們認識到企業(yè)自身生產(chǎn)的安全、可靠。

在開展線上監(jiān)督平臺的同時，企業(yè)還要完善應(yīng)急管理和日常糧油安全管理的運行機制，在自身檢測監(jiān)督中要注重節(jié)假日、地區(qū)氣候、季節(jié)等特殊因素的影響，樹立突發(fā)風險管理意識，做好生產(chǎn)、供應(yīng)等方面的應(yīng)急準備，各個方面都有所顧及，各個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)。生產(chǎn)的方方面面都堅持以國家標準、政府領(lǐng)導為原則，根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展特點做好檢測監(jiān)督工作。在做好日常管理工作之外，企業(yè)還可以建立質(zhì)量抽查的工作制度，例如：在產(chǎn)品統(tǒng)一售賣前，企業(yè)可以組織內(nèi)部不同部門對食品的外觀、氣味等方面進行檢測，可以在100桶食用油中任意抽出10桶進行檢測，從而估算出合格率。企業(yè)還可以與當?shù)卣块T合作，主動進行抽查工作，通過專業(yè)人員的檢驗，發(fā)現(xiàn)食品存在的問題，防止不符合國家標準的糧油食品流入市場，降低自身產(chǎn)品的口碑，影響經(jīng)濟效益。在進行此項工作時，還可以進行現(xiàn)場錄制，對政府人員進行現(xiàn)場檢驗的情況進行錄制或者使用APP進行現(xiàn)場直播，將檢測評價結(jié)果分享給廣大消費者，讓他們及時了解自身糧油產(chǎn)品的情況，從而擴大影響力，擴大消費者。

改善糧食貯藏環(huán)境，及時掌握糧食質(zhì)量情況

企業(yè)進行糧油生產(chǎn)前，要確保原材料的質(zhì)量，收購優(yōu)質(zhì)的原料后還要注意做好貯藏環(huán)境的維護工作。例如：小麥、玉米等農(nóng)作物在溫度較高、水分較大的環(huán)境中很容易發(fā)霉，企業(yè)在對這些原材料進行保管時要設(shè)置單獨的倉庫，倉庫要避免上漏下潮，盡量選擇在陽面、迎風口的位置。對于常年使用的倉庫要定期進行檢查維修，保證其完好性。在倉庫中還要安裝溫度計，時刻檢測溫度，如果溫度過高要及時使用排風扇進行降溫。倉庫管理人員要定期對原材料進行翻曬、通風，防止發(fā)霉。除了做好防霉工作外，還要做好防蟲的工作，小麥、大豆、玉米與花生等很容易被蟲子咬食，管理人員要通過使用殺蟲燈進行捕殺或者噴灑適量的滅蟲劑來做好管理工作。檢測監(jiān)督人員也要對入庫糧食進行跟蹤檢測，掌握糧食質(zhì)量情況以及使用農(nóng)藥、化肥的情況，在確保原材料質(zhì)量的基礎(chǔ)之上開展生產(chǎn)工作，減少經(jīng)濟損失。對于貯存在倉庫內(nèi)的糧食，特別是存儲時間長的，要做到每半年全面檢測一次。對于那些外調(diào)、銷售給其他公司的糧食，要及時進行質(zhì)量檢查，并打印出一式兩份的報告單進行保存，防止出現(xiàn)糾紛。

總結(jié)

糧油檢驗監(jiān)督是企業(yè)發(fā)展過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有做好此項工作才能促進自身產(chǎn)品向市場更多、更快地流通，增加自身的經(jīng)濟收益。所以企業(yè)自身以及政府相關(guān)管理部門要相互協(xié)作，通過堅持整體性、標準性、持續(xù)性的檢驗監(jiān)督原則，建設(shè)檢驗監(jiān)督隊伍，提高工作人員的專業(yè)能力，完善檢驗監(jiān)督工作的管理體系以及改善糧食貯藏環(huán)境，及時掌握糧食質(zhì)量情況等措施更好地發(fā)揮糧油質(zhì)量檢驗監(jiān)督在保障人民生命安全、穩(wěn)定社會發(fā)展、促進企業(yè)發(fā)展與推動國家質(zhì)量監(jiān)管體系建設(shè)的積極作用。