現(xiàn)代生物檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

□ 衛(wèi)雯雯 內(nèi)蒙古興安盟扎賚特旗發(fā)展和改革委員會(huì)

1 引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)形態(tài)日益復(fù)雜，許多社會(huì)問題相繼出現(xiàn)，食品安全問題在近幾年屢次發(fā)生，引發(fā)人們的擔(dān)憂。面對該現(xiàn)象，相關(guān)部門必須引起充分的重視，結(jié)合食品安全的現(xiàn)實(shí)狀況從技術(shù)和制度等多方面進(jìn)行整改，以此來保證居民的生命安全?，F(xiàn)代生物技術(shù)具有很多種類，每一種技術(shù)都有著不同的應(yīng)用效果，它們的使用極大程度上改善了人們的飲食安全情況，能夠使得居民們吃得開心、吃得放心。

2 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的重要意義

現(xiàn)代生物技術(shù)也稱作生物工程技術(shù)，涉及范圍較廣，在食品安全檢測領(lǐng)域有著十分重要的應(yīng)用[1]。就目前情況而言，農(nóng)產(chǎn)品種植戶為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，通常會(huì)添加大量的農(nóng)藥，近幾年農(nóng)藥種類層出不窮，使用越來越廣泛，居民們在清洗水果、蔬菜時(shí)，很難將農(nóng)藥完全清除，健康飲食很難實(shí)現(xiàn)。人們在食用過多的農(nóng)藥后，身體機(jī)能將受到損害，腎功能、肝功能將會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p傷，農(nóng)藥殘留問題成為困擾居民日常生活的主要問題之一[2]。此外，居民在農(nóng)產(chǎn)品清洗過程中，農(nóng)藥物質(zhì)將會(huì)流到下水道中，進(jìn)入城市的水循環(huán)系統(tǒng)，利用過去傳統(tǒng)的化學(xué)技術(shù)和物理技術(shù)進(jìn)行水環(huán)境凈化已經(jīng)不能滿足人們對飲用水資源的要求，如果不能實(shí)現(xiàn)較為有效的水資源凈化，那么很有可能會(huì)對居民生命造成顯著傷害。現(xiàn)在生物技術(shù)可以很好的解決上述問題，該技術(shù)的優(yōu)勢在于它不會(huì)對水資源產(chǎn)生較多的危害，在利用的過程中也不會(huì)出現(xiàn)二次污染的現(xiàn)象，同時(shí)食品安全的檢測效率極高，能夠有效保證人們的生命安全健康，該技術(shù)的應(yīng)用是未來食品安全檢測方面的發(fā)展趨勢，也是未來科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展重心，值得人們不斷進(jìn)行深入調(diào)查和研究，以此來實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代生物技術(shù)更多的應(yīng)用價(jià)值。

3 常用的現(xiàn)代生物技術(shù)簡介

3.1 PCR檢測技術(shù)

PCR技術(shù)指的是取一小段DNA鏈作為母鏈，通過聚合酶作用使母鏈生成互補(bǔ)鏈，形成雙鏈DNA結(jié)構(gòu)，由此實(shí)現(xiàn)DNA結(jié)構(gòu)的擴(kuò)增。該技術(shù)能夠檢測出生物的內(nèi)在DNA結(jié)構(gòu)，有利于人們明確所測生物的具體成分，操作較為簡便，可以廣泛應(yīng)用。

3.2 免疫檢測技術(shù)

免疫檢測技術(shù)主要指利用抗原抗體的有效結(jié)合性，檢測食品中的組成成分?？乖贵w在進(jìn)行親和反應(yīng)時(shí)具有一定的專一性，結(jié)合能力極強(qiáng)，反應(yīng)極為迅速，并且準(zhǔn)確度較高。人們可以向食品中輸入抗原物質(zhì)，通過與食品中抗體的專一結(jié)合檢測該食品是否安全。

3.3 酶技術(shù)

酶技術(shù)的使用主要是為了檢測農(nóng)作物中的污染物，由于酶的靈敏度極高，反應(yīng)較為專一，準(zhǔn)確性較強(qiáng)，同時(shí)由于酶的銷售價(jià)格較低，并且可靠性極強(qiáng)，因此深受人們的喜愛，應(yīng)用較為廣泛。

4 現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用

4.1 藥物檢測

現(xiàn)代生物技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)食品中殘留藥物的檢測，該方法有效的解決了農(nóng)藥殘留的問題，通過使用酶技術(shù)、生物傳感技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)與農(nóng)作物中抗體成分的快速反應(yīng)，根據(jù)結(jié)果快速判斷出該農(nóng)作物是否殘留有農(nóng)藥成分。檢測過程具有速度快、反應(yīng)準(zhǔn)確、效果明顯等優(yōu)勢，應(yīng)用較為廣泛。同時(shí)，現(xiàn)代化生物技術(shù)不僅能夠檢測出農(nóng)作物中是否存有農(nóng)藥，還能夠檢測出所含農(nóng)藥的含量，為我國食品安全質(zhì)量防控提供有效方式。

4.2 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物檢測

現(xiàn)代生物技術(shù)還可以應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的檢測。隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，并且發(fā)展十分迅速，雖然在一定程度上轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品滿足了人們的生活需求，但是他們的質(zhì)量安全問題一直備受爭議。通過利用現(xiàn)代生物技術(shù)，如PCR技術(shù)，能夠有效檢測農(nóng)產(chǎn)品作物的內(nèi)在基因結(jié)構(gòu)，確定其是否為轉(zhuǎn)基因生物。此外，利用現(xiàn)代生物技術(shù)也能夠在一定程度上限制轉(zhuǎn)基因生物的危害，并提供其危害性可控范圍。

4.3 成分質(zhì)量檢測

生物傳感器也屬于現(xiàn)代生物技術(shù)之一，該技術(shù)可以有效檢測出生物中某種成分的含量，例如使用葡萄糖傳感器可以檢測出食品中的葡萄糖含量，操作便捷，應(yīng)用較為廣泛。通過使用該類生物傳感器，可以幫助人們知道所食用食物中的具體成分和含量，由此推測出該食物的食用品質(zhì)。在未來，該技術(shù)也可以在一定程度上實(shí)現(xiàn)商品化，充分利用其技術(shù)方面的優(yōu)勢，便捷人們的生活。

5 結(jié)語

人們逐漸認(rèn)識到現(xiàn)代生物技術(shù)在使用過程中的優(yōu)勢，其在食品檢測中的應(yīng)用也越來越廣泛，但是目前對現(xiàn)代生物技術(shù)的研究較為淺顯，仍然有深入的空間，為了更好的保護(hù)居民生命安全，我國生物技術(shù)相關(guān)研究人員需要不斷進(jìn)行探究和實(shí)踐，以此保障居民的權(quán)益。