食品安全現(xiàn)狀及食品檢測的發(fā)展方向探究

□ 孫 娜 郭奕含 岳 陽 王玉瑩 吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任公司

1 食品安全的現(xiàn)狀

由于我國人口眾多，對于食品的需求量也很大，但正是由此，無良商家在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中開始投機(jī)取巧，通過添加過量的食品添加劑來滿足消費(fèi)者的味道需求，但忽略了消費(fèi)者的健康需要。在國家規(guī)定范圍內(nèi)，可以適當(dāng)添加少量添加劑；而添加過量的添加劑便會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重危害，甚至有致癌的風(fēng)險。比如之前發(fā)生的奶粉中添加三聚氰胺的“毒奶粉”事件，讓無數(shù)新生嬰兒夭折或身染重病。

另一種食品安全問題便是食物的農(nóng)藥殘留問題，很多農(nóng)商為了使種植的蔬菜、水果高產(chǎn)，便在農(nóng)作物生長過程中大量使用農(nóng)藥，而這些農(nóng)藥便跟隨著食用者進(jìn)入食用者體內(nèi)，嚴(yán)重影響人們的身體健康；而農(nóng)商噴灑農(nóng)藥的過程中，農(nóng)藥會流進(jìn)土壤中，污染水源，破壞生態(tài)環(huán)境，從而傷害人們所依賴的地球母親。由此可以知道盡管很多商家使用科技謀取了利益，但實(shí)際上是在害人害己。

2 目前食品檢測中發(fā)現(xiàn)的問題

2.1 缺乏專業(yè)食品檢測人才

由于食品安全問題之前并未受到廣泛關(guān)注，很多高校并沒有開設(shè)專門的食品安全類專業(yè)，這直接導(dǎo)致我國專業(yè)食品檢測人才缺乏；又由于食品安全檢測要求極其嚴(yán)格，稍有偏差便會影響檢測結(jié)果，使不安全食品被人們所食用，所以工作人員在工作中首先要做到的便是認(rèn)真、細(xì)心，并且還要具有較強(qiáng)的專業(yè)性知識，而我國食品檢測人才專業(yè)人才緊缺[1]。

2.2 食品安全檢測還未被我國公民普遍接受

食品安全檢測是一項(xiàng)新技術(shù)，在我國還沒有普及，甚至很多公民在不了解這項(xiàng)技術(shù)時就持有不支持的態(tài)度，導(dǎo)致我國食品安全檢測沒辦法順利進(jìn)展下去。另外，由于食品安全檢測不夠嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致經(jīng)過檢測的食品依舊出現(xiàn)了問題，從而導(dǎo)致我國公民對食品安全檢測持有不信任的態(tài)度。

3 食品檢測的發(fā)展方向

3.1 建立專業(yè)的食品安全檢測團(tuán)隊

很多食品安全檢測團(tuán)隊為了保證檢測程序的正常進(jìn)行只重視人員是否充足，而不注重工作人員的專業(yè)性知識，這完全是錯誤的做法，保證食品安全檢測的正常進(jìn)行取決于團(tuán)隊的專業(yè)性而不是人員的完整性。所以要促進(jìn)我國食品安全檢測的發(fā)展，首先要做的便是建立專業(yè)的食品安全檢測團(tuán)隊，而途徑便是在招收檢測人員時，不要在意招收的數(shù)量，而是質(zhì)量，在面試時采取擇優(yōu)錄取的方法，夠保證食品安全檢測人員的專業(yè)性；其次招收了專業(yè)人員還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要對團(tuán)隊的檢測人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，因?yàn)闀r代在不斷進(jìn)步，所以食品安全檢測團(tuán)隊的知識儲備也要與時俱進(jìn)，保證檢測過程的嚴(yán)謹(jǐn)性，使人們不再為食品安全問題所擔(dān)憂[2]。

3.2 讓更多人了解食品安全

“眾人拾柴火焰高”，應(yīng)讓更多的消費(fèi)者參與到食品安全中，讓更多的人了解食品安全問題，讓每個人都成為食品安全的監(jiān)督者與踐行者，慢慢杜絕食品安全問題。可以采用運(yùn)營公眾號的方式使更多的人參與到食品安全中，這樣一來，一篇篇文章被人們所傳閱，也就讓大眾對食品安全有了簡單的了解。還可以張貼一些有關(guān)食品安全的海報，首先海報在設(shè)計時需要具有色彩鮮艷的特點(diǎn)，比較容易吸引人們的注意力，方便食品安全知識的普及。

3.3 創(chuàng)新食品檢測技術(shù)

時代不斷進(jìn)步，也要不斷推進(jìn)食品檢測技術(shù)的發(fā)展，爭取找到更快、更方便、更經(jīng)濟(jì)的食品檢測方法，所以要不斷對食品檢測技術(shù)進(jìn)行探索與開拓創(chuàng)新。當(dāng)然不斷與國際食品安全檢測部門交流經(jīng)驗(yàn)也是必要的，在交流過程中，取長補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，選擇適合自己國家的發(fā)展方向，不斷實(shí)現(xiàn)食品檢測技術(shù)的進(jìn)步，將我國的食品檢測技術(shù)推向國際化，為國爭光。

4 結(jié)語

食品安全問題是嚴(yán)重危害人類身體健康的社會性問題，為了保證我國人民不再受食品安全的困擾，首先要做的便是食品安全檢測過程不出現(xiàn)問題，保證食品檢測各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)謹(jǐn)又流暢，使大眾信任食品檢測。食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的問題，一定要及時解決。同時加大科技創(chuàng)新力度，積極挖掘新型食品安全檢測技術(shù)，推動我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展。