食品質(zhì)量認(rèn)證與中國(guó)食品安全

□ 劉 建 江蘇康正生物科技有限公司

食品是確保人們健康生活的重要資源。結(jié)合目前各地區(qū)的實(shí)際情況分析，食品安全、質(zhì)量管理依然會(huì)受到不同因素的影響，致使食品安全事故發(fā)生，無論是對(duì)人們的正常生活，還是對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，都造成了嚴(yán)重的影響。對(duì)此，我國(guó)制定了食品質(zhì)量安全管理制度與體系，全面落實(shí)到各項(xiàng)環(huán)節(jié)中，加大食品安全管理力度，能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)食品所存在的問題，具有針對(duì)性地分析，采取科學(xué)合理的解決措施，從而確保我國(guó)食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們的生活需求，為人們提供健康的生活資源。

1 食品質(zhì)量認(rèn)證

1.1 GAP認(rèn)證

食品質(zhì)量GAP認(rèn)證，主要是對(duì)生產(chǎn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的管理，要求對(duì)食品的生產(chǎn)過程，要嚴(yán)格地實(shí)施相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在農(nóng)產(chǎn)品的種植中，降低對(duì)化學(xué)品、藥品的使用，既是對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，又能夠提高食品安全質(zhì)量。

1.2 QS認(rèn)證

我國(guó)食品進(jìn)入市場(chǎng)的標(biāo)志就是QS認(rèn)證，讓從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，能夠正式進(jìn)行食品的生產(chǎn)與加工。該認(rèn)證不僅能夠確保我國(guó)食品的安全性，還加強(qiáng)了對(duì)我國(guó)食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理[1]。在無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證規(guī)定中，有明確的說明，對(duì)食品生產(chǎn)、加工的過程提出了更高的要求，主要目的是確保食品的安全性、優(yōu)質(zhì)性、高附加值等。

1.3 HACCP認(rèn)證

食品質(zhì)量認(rèn)證的方法比較多樣化，HACCP認(rèn)證就是其中的一種，主要作用加深對(duì)食品加工、生產(chǎn)過程的嚴(yán)格控制，從而確保食品質(zhì)量與安全。在認(rèn)證的過程中，主要是對(duì)食品的來源、加工流程、影響因素以及人為因素等全面地分析與控制，制定完善的監(jiān)管體系，全面落實(shí)到食品生產(chǎn)加工過程中，對(duì)各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)督與管理。

1.4 綠色食品認(rèn)證

綠色食品認(rèn)證，主要是由專業(yè)的機(jī)構(gòu)對(duì)食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行檢測(cè)，要求選擇合理的生產(chǎn)方式，全程都要對(duì)食品進(jìn)行無污染的生產(chǎn)、加工。從認(rèn)證的角度分析，認(rèn)證合格的產(chǎn)品，有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，能夠重點(diǎn)突出產(chǎn)品來源于綠色環(huán)境。食品安全的綠色認(rèn)證，要符合以下4個(gè)條件：①食品加工、生產(chǎn)的操作規(guī)范；②確保食品原產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)性；③綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)完全符合價(jià)格規(guī)定；④對(duì)產(chǎn)品的外包裝有嚴(yán)格的要求，必須使用國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的綠色食品標(biāo)志。只有滿足了以上4個(gè)條件，才能夠確保食品安裝的科學(xué)性與標(biāo)準(zhǔn)性[2]。

1.5 有機(jī)食品認(rèn)證

有機(jī)食品認(rèn)證，主要針對(duì)的是農(nóng)副產(chǎn)品，其所包含的種類比較多，無論是水產(chǎn)品，還是蜂產(chǎn)品，甚至是水果、糧食等，都是有機(jī)食品認(rèn)證的重要內(nèi)容。有專業(yè)的部門嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)認(rèn)證，要求有機(jī)食品，不能含有化學(xué)化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)。

2 中國(guó)食品安全

為了能夠確保中國(guó)食品的安全性，就需要加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督與管理，結(jié)合中國(guó)食品發(fā)展情況綜合分析，制定出完善的監(jiān)管體系，全面落實(shí)到各環(huán)節(jié)中，從而確保食品的安全性[3]。首先，能夠?qū)κ称?、藥品、毒品三者的具體定義進(jìn)行正確地區(qū)分。其次，建立食品安全認(rèn)證體系，嚴(yán)格地要求食品加工、生產(chǎn)等各流程，避免操作不當(dāng)對(duì)食品質(zhì)量造成污染與影響。最后，根據(jù)制定的完善標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食品安全進(jìn)行大力的監(jiān)察，對(duì)食品企業(yè)提出更高的要求，嚴(yán)格遵守相關(guān)制度要求，在企業(yè)的發(fā)展中，提高對(duì)食品安全管理的重視度，能夠在根源問題上有效解決食品安全問題，提高食品安全技術(shù)水平。建立獨(dú)立的監(jiān)管部門，對(duì)具體的工作內(nèi)容與工作職責(zé)進(jìn)行明確的劃分，加大對(duì)各食品企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制食品的生產(chǎn)、加工，在監(jiān)察的過程中，能夠?qū)κ称焚|(zhì)量進(jìn)行抽查檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，就立即停止生產(chǎn)，情節(jié)嚴(yán)重的，食品企業(yè)要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任[4]。只有加大對(duì)食品安全的監(jiān)管，才能使各食品企業(yè)提高重視度，嚴(yán)格按照相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性生產(chǎn)，從而提高我國(guó)食品的安全質(zhì)量。

3 結(jié)語

加強(qiáng)對(duì)食品的安全管理，主要是為了能夠滿足人們的生活需求，確保人們的身體健康。對(duì)此，我國(guó)加大了監(jiān)管力度，完善了監(jiān)管體系與制度，嚴(yán)格控制食品的加工、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)，并全面落實(shí)到食品生產(chǎn)、加工等各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)中，確保各項(xiàng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制度的規(guī)范性實(shí)施，從而確保中國(guó)食品的安全。