食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的思考與實(shí)踐

□ 婁 纓 原陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原陽(yáng)縣食品藥品檢驗(yàn)所

現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品檢驗(yàn)的改善是很有好處的，增加了食品檢驗(yàn)的內(nèi)容，讓食品檢驗(yàn)變得更符合現(xiàn)代發(fā)展需求。保障了食品檢驗(yàn)效果，使食品檢驗(yàn)的靈敏度、便捷度等也有了相應(yīng)的提高，對(duì)食品安全是具有正向推動(dòng)作用，讓常規(guī)檢驗(yàn)更有科技內(nèi)涵，保障了工作人員判斷食品質(zhì)量的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用改善了工作人員常規(guī)思考模式，為食品檢驗(yàn)提供了實(shí)踐性強(qiáng)的改進(jìn)措施。

1 食品檢驗(yàn)中的現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)

1.1 免疫技術(shù)

免疫技術(shù)是現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)之一，該技術(shù)能降低食品檢驗(yàn)過(guò)程對(duì)食物蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損壞，提高食品檢驗(yàn)的速度。展現(xiàn)了放射免疫法、沉淀反應(yīng)法以及免疫電泳法等現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)[1]，加快了食品檢驗(yàn)速度，使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即受到保護(hù)又得到有效檢測(cè)，減少了食品檢驗(yàn)中的浪費(fèi)。

1.2 生物酶技術(shù)

生物酶技術(shù)能檢測(cè)出食品中的微量物質(zhì)，像農(nóng)藥殘留等在生物酶的作用下能快速發(fā)生反應(yīng)。提高了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度[2]。而且這種技術(shù)提高了食品檢驗(yàn)的安全性，減少了食品中有毒物質(zhì)無(wú)法檢測(cè)出來(lái)的情況。保障了食品安全。

1.3 增加了食品檢驗(yàn)中的PCR技術(shù)

PCR技術(shù)對(duì)食品中的病菌有很好的檢測(cè)效果，尤其是肉質(zhì)品、水產(chǎn)品等。降低了食品的污染指數(shù)，工作人員能根據(jù)PCR技術(shù)對(duì)食品中的病菌進(jìn)行判斷，對(duì)污染嚴(yán)重的食品找到污染根源，并及時(shí)做出反應(yīng)，減少不合格食品在市場(chǎng)中的流通[3]。這種技術(shù)對(duì)食品安全是一種保護(hù)，避免了人體接觸病菌的情況，提高了人體的健康度。

1.4 生物芯片技術(shù)

生物芯片技術(shù)在食品表面進(jìn)行高效測(cè)定，對(duì)食品的病原性疾病種類、病原性疾病數(shù)據(jù)等進(jìn)行精確測(cè)算，提高了食品檢驗(yàn)的速度和種類齊全度。這對(duì)食品檢驗(yàn)發(fā)展是一種推動(dòng)，降低了食品檢驗(yàn)的繁瑣性。這種技術(shù)值得在食品檢驗(yàn)中推廣，保障了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，讓每種食品在市場(chǎng)中都有一個(gè)詳細(xì)的檢測(cè)數(shù)據(jù)做依托，可使人們放心購(gòu)買(mǎi)食品。

2 食品檢驗(yàn)中現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)有害微生物進(jìn)行檢測(cè)

利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)有害微生物進(jìn)行檢測(cè)是現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的一個(gè)重要應(yīng)用方面，降低了食品中有害微生物的傳播，提高了食品檢驗(yàn)對(duì)食品有害微生物的控制[4]。能減少工作人員在食品檢驗(yàn)中的失誤，發(fā)揮了現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)中PCR、生物酶等技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，讓現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中發(fā)揮出實(shí)踐作用。

改善了無(wú)法檢測(cè)有害微生物的情況，根據(jù)檢測(cè)情況形成食品有害微生物的種類、含量等可形成有關(guān)報(bào)告，為后續(xù)工作的開(kāi)展提供了保障。這一應(yīng)用對(duì)食品檢驗(yàn)的發(fā)展是積極的，提高了食品檢驗(yàn)中的技術(shù)含量?，F(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)利用其生物特性從食品表面滲透到食品深層，與常規(guī)檢測(cè)中難以發(fā)現(xiàn)的有害微生物快速反應(yīng)。為工作人員提供了更多發(fā)現(xiàn)有害微生物的機(jī)會(huì)。

2.2 利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)

利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，突出了現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的實(shí)踐發(fā)展屬性，檢測(cè)效果最明顯。這種措施發(fā)揮了現(xiàn)代生物檢測(cè)中的生物酶、生物傳感器等技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，可快速對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，減小食品中農(nóng)藥殘留對(duì)人們身體的危害[5]。

農(nóng)藥殘留是影響食品安全最常見(jiàn)的因素，也是食品檢驗(yàn)中容易被隱藏和忽視的問(wèn)題?，F(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)改善了這種情況，擴(kuò)大了生物技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，擴(kuò)大了食品檢測(cè)面，讓深層次的農(nóng)藥殘留物被生物分子很好的分辨、顯示，保障了食品檢測(cè)的有效性。這一應(yīng)用為工作人員提供了便利，提高了工作人員對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)識(shí)，并形成讓人信服的數(shù)據(jù)，為市場(chǎng)清理了不合格的食品。

2.3 利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品成分等進(jìn)行檢測(cè)

現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)能提煉出食品的成分、各項(xiàng)元素的內(nèi)容等，發(fā)揮了生物感應(yīng)器的優(yōu)勢(shì)。就像食品中的含糖量，在這種措施下能得到很好的檢測(cè)。為工作人員研究含糖食物、食用糖的替代等貢獻(xiàn)了力量，為食品發(fā)展提供了更多的便利，推動(dòng)了食品的健康度和創(chuàng)新度。促進(jìn)了食品的發(fā)展，將食品檢驗(yàn)從常規(guī)基礎(chǔ)推向了一個(gè)新高度。

在這種檢測(cè)技術(shù)下改善了食品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，讓食品生產(chǎn)配比更合理，有效規(guī)避對(duì)食品安全不利的情況。保障了人們食用食品后的健康指數(shù)。使現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在食品檢測(cè)中良好發(fā)揮。例如，在香味物質(zhì)、蛋白質(zhì)等的檢測(cè)中，生物檢測(cè)技術(shù)能清晰的檢測(cè)出它們?cè)诓煌称分械牟煌?，還能對(duì)它們的情況進(jìn)行確切的測(cè)定。降低了食品檢驗(yàn)中對(duì)食品成分的誤判，加深了人們對(duì)食品成分的了解。

2.4 利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的轉(zhuǎn)基因進(jìn)行檢測(cè)

這一應(yīng)用更好的體現(xiàn)了現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的價(jià)值，讓不符合人們健康需求的食品從市場(chǎng)中退出。規(guī)避了人們對(duì)食品安全性的質(zhì)疑，提高了食品檢驗(yàn)中的科技屬性，豐富了食品檢驗(yàn)層次，為工作人員發(fā)現(xiàn)食品問(wèn)題做出了更大的貢獻(xiàn)。

利用現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的轉(zhuǎn)基因進(jìn)行檢測(cè)，改善了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)中的區(qū)分情況，平衡了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)中的分布。轉(zhuǎn)基因食品可能不僅對(duì)人們健康有所危害，對(duì)環(huán)境也會(huì)造成危害，影響生態(tài)平衡。這一技術(shù)具有針對(duì)性，讓想利用轉(zhuǎn)基因危害食品安全的情況受到約束，加強(qiáng)了食品安全。

3 結(jié)語(yǔ)

觀察分析食品檢驗(yàn)中關(guān)于現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的思考與實(shí)踐，體現(xiàn)了工作人員對(duì)食品檢驗(yàn)安全性的重視。這種檢測(cè)方法提高了食品檢驗(yàn)的科學(xué)性，規(guī)避了食品檢驗(yàn)中的不良情況。讓食品檢驗(yàn)上升了一個(gè)層次，降低了人們使用食品的危險(xiǎn)性。這種措施對(duì)食品檢驗(yàn)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)，快速、便利的對(duì)食品情況進(jìn)行檢測(cè)，滿足了社會(huì)發(fā)展對(duì)食品檢驗(yàn)的需求。展示了現(xiàn)代化、科學(xué)化的檢驗(yàn)方法。