果品的安全生產(chǎn)措施

薛兆希，張琳，劉衛(wèi)峰，魏華民，尹義慶

(山東省莘縣經(jīng)濟(jì)林管理站，山東莘縣 252400)

果品安全意識(shí)要貫穿果樹(shù)的整個(gè)生命周期，重在生產(chǎn)栽培過(guò)程。運(yùn)用綜合技術(shù)手段，使土壤和植株健康，減少農(nóng)藥化肥施用，減少或避免化學(xué)污染，從生產(chǎn)管理的各個(gè)方面考慮解決問(wèn)題。筆者將從事果樹(shù)生產(chǎn)多年的心得整理成文，與讀者共享。

1 建園

選址要避開(kāi)工礦污染區(qū)，遠(yuǎn)離交通干道，不用污染河道水，保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔安全。

栽植模式根據(jù)立地條件確定。平原地宜采用起壟栽植，灌排方便，利于降低園內(nèi)空氣濕度，減少病害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到減少用藥的效果，同時(shí)也促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)早豐產(chǎn)。避雨防病蟲(chóng)栽培，避雨棚和防蟲(chóng)網(wǎng)在葡萄等設(shè)施栽培上應(yīng)用廣泛，減少因雨致病、隔離害蟲(chóng)、減少用藥，效果好。但在蘋(píng)果、梨、桃樹(shù)栽培上應(yīng)用成本高。

2 土肥水管理

2.1 土壤生草或覆蓋

果園實(shí)行行間生草與樹(shù)下覆蓋。生草與覆蓋能減少裸露地面，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)節(jié)土壤濕度，吸收雨后土壤中過(guò)多水分，減少病菌侵染，減少用藥。

行間生草以自然生草為好。自然生的雜草生命力強(qiáng)，產(chǎn)草量高，但要根除其中的惡性雜草及攀緣雜草。自然生草不能形成完整草被的地塊需人工補(bǔ)種草，補(bǔ)種的草類(lèi)以鼠毛草、苜蓿、三葉草為好，苜蓿耐鹽堿，生命力強(qiáng)，但難刈割，根系發(fā)達(dá)，易致土壤板結(jié)，3～4年后需翻耕重種，鼠毛草秋冬至夏前生長(zhǎng)，生命結(jié)束后匍匐倒地覆蓋地表，覆蓋之處不再生長(zhǎng)其它雜草，至秋冬又萌發(fā)生長(zhǎng)，可免割，是人工種草的良好草種，但生命力弱，播種前需灌透水，細(xì)致整地，萌芽后需及時(shí)灌水保持墑情。平原地區(qū)自然雜草的生命力強(qiáng)，一般不需另外補(bǔ)種。行間的生草旱時(shí)及時(shí)刈割，減少對(duì)土壤水分的競(jìng)爭(zhēng)。行內(nèi)生長(zhǎng)的雜草要及時(shí)刈割，以免樹(shù)下通風(fēng)不良、空氣濕度大、病菌傳播，還易招致蝸牛、蛞蝓上樹(shù)危害葉片、果實(shí)。

樹(shù)下覆蓋，覆蓋物選用當(dāng)?shù)氐淖魑锝斩挕⒌練?、食用菌廢料、雜草等為宜，成本低、易收集。覆蓋時(shí)間以秋施基肥后為好，冬季保溫保濕，但也要視覆蓋物的易收集時(shí)機(jī)和園內(nèi)易操作季節(jié)，有就蓋，厚度不超過(guò)20cm，腐爛變薄繼續(xù)覆蓋，行間割草時(shí)也盡量讓草倒向行內(nèi)樹(shù)下。

2.2 大量施用有機(jī)肥

建立以有機(jī)肥、土雜肥和生物菌肥為主的施肥制度，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，從根本上改良土壤，保證果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的全面供應(yīng)，使果樹(shù)樹(shù)體健壯，增強(qiáng)抗病性，利于優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，提高果品質(zhì)量，取得高的收益。各肥料種類(lèi)施用量并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，最好在土壤檢測(cè)和葉分析的基礎(chǔ)上視土壤肥力和樹(shù)相指標(biāo)綜合核定，有機(jī)肥用的充足、量大，無(wú)機(jī)肥用量就小，甚至可完全棄用，果實(shí)品質(zhì)更好，避免土壤的化學(xué)污染，但生產(chǎn)成本也要相應(yīng)上漲，因而施肥量的確定還要根椐產(chǎn)品的市場(chǎng)定位、成本核算、綜合效益確定。在pH值8.5的地塊上建的蘋(píng)果園，6年生起每年施用農(nóng)大牌生物有機(jī)肥1000kg、腐殖酸復(fù)合肥50kg、土壤調(diào)理劑(調(diào)堿)80kg，666.7m2產(chǎn)量連年在4000kg左右，果面光潔，著色良好，果實(shí)可溶性固形物含量18%以上。

2.3 合理水分調(diào)控

除封凍水和萌芽水可以大水漫灌外，生長(zhǎng)季根據(jù)土壤墑情和樹(shù)相指標(biāo)灌小水、勤灌水，以地下滲灌、地表滴灌、微灌為好，使土壤的水、肥、氣、熱等因子協(xié)調(diào)。雨季及時(shí)排水。降低園內(nèi)空氣濕度，減少病菌侵染風(fēng)險(xiǎn)，減少用藥。

3 樹(shù)體管理

3.1 合理修剪

栽植密度大的果園易郁閉，空氣濕度大，病蟲(chóng)害發(fā)生重，用藥多，威脅果品安全生產(chǎn)。修剪時(shí)隨樹(shù)齡的增長(zhǎng)和樹(shù)體的變大，單株骨干枝數(shù)量應(yīng)逐年減少，主干形樹(shù)逐年提高主干高度，主枝及時(shí)更新，株間交接的枝回縮至小分枝處或基部留小枝疏除，去大換小，主干上伸展幅度在1.5m內(nèi)的小中分枝只要不重疊，盡量保留，形成下大上小的樹(shù)體結(jié)構(gòu)，666.7m2控制總枝量在40000以?xún)?nèi)。計(jì)劃密植園要及時(shí)間伐，保持園內(nèi)通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，減少用藥次數(shù)。

加強(qiáng)夏季修剪，及時(shí)剪除徒長(zhǎng)枝、密擠枝，保持冠內(nèi)風(fēng)光通透。避免環(huán)割環(huán)剝，減少因環(huán)割環(huán)剝傷口愈合不良誘發(fā)的病蟲(chóng)害和缺素癥。

3.2 果實(shí)套袋

果實(shí)適時(shí)套袋，有效隔離農(nóng)藥、防止污染和避免農(nóng)藥殘留，而且果面光潔、色澤鮮艷。但套袋生產(chǎn)成本增加。生草覆蓋和提干等避病措施可減輕病蟲(chóng)危害，可不套袋，但果面色澤不及套袋果。

3.3 病蟲(chóng)害防治

一是樹(shù)下養(yǎng)殖。樹(shù)下養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，捕食害蟲(chóng)，代替農(nóng)藥事半功倍。養(yǎng)雞應(yīng)注意選擇不會(huì)上樹(shù)的品種。養(yǎng)雞養(yǎng)鴨密度每666.7m2養(yǎng)2～3只，多了則踏踩土壤過(guò)度，破壞土壤結(jié)構(gòu)，影響土壤透氣。為保證雞鴨的捕食效率，平時(shí)不喂食，只冬季給予食料。

二是使用性誘劑。昆蟲(chóng)交配期，利用性激素或類(lèi)似物質(zhì)制成的性誘芯和性誘棒擾亂害蟲(chóng)交配，減少蟲(chóng)口密度，在食心蟲(chóng)的防治上有很好的效果。目前，性誘劑種類(lèi)越來(lái)越多，果樹(shù)上應(yīng)用較多的是桃小梨小食心蟲(chóng)雌性信息素誘引劑。商品誘捕器具也種類(lèi)繁多，粘貼式、水盆式、干燥通用型等都有，筆者在生產(chǎn)中選用通用型和太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈同點(diǎn)放置，連年沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食心蟲(chóng)危害的果實(shí)。

三是利用太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、糖醋液、粘蟲(chóng)板配合滅蟲(chóng)。太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈利用紫外光輻射對(duì)害蟲(chóng)產(chǎn)生趨光興奮效應(yīng)，引誘害蟲(chóng)撲向光源，光源外配置高壓擊殺網(wǎng)，殺死害蟲(chóng)。殺蟲(chóng)范圍廣，可殺一切可飛動(dòng)的害蟲(chóng)。由于波長(zhǎng)特殊，還可保護(hù)益蟲(chóng)，有利于生態(tài)，節(jié)能環(huán)保，安全方便。1臺(tái)太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈可輻射2hm2(30畝)面積，一次性投入較大，大規(guī)模果園或連片果園集體統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，合理布局，更加合算。生產(chǎn)實(shí)際發(fā)現(xiàn)，有體型較大的金龜甲類(lèi)害蟲(chóng)趨光性不強(qiáng)，可結(jié)合糖醋液誘殺，在接蟲(chóng)罐內(nèi)放置糖醋液，糖醋液按白酒(50度以上)、紅糖、醋、水1∶1∶4∶16的比例配制。電網(wǎng)擊殺，落入接蟲(chóng)罐內(nèi)的部分害蟲(chóng)仍有存活，可用開(kāi)水清理殺死。粘蟲(chóng)板和太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、糖醋液、性誘芯結(jié)合，集中放置，使用效果更好。

四是綁草把。秋季采收后在樹(shù)干上綁草把，誘集尋覓場(chǎng)所越冬的鱗翅目和螨類(lèi)害蟲(chóng)，春季萌芽前小心地取下燒毀。

五是應(yīng)用臭氧發(fā)生器。將制造的臭氧凈水噴灑在樹(shù)體表面，利用臭氧的強(qiáng)氧化性，將病菌、蟲(chóng)卵、幼若蟲(chóng)殺死，廣譜且無(wú)毒無(wú)殘。臭氧的濃度范圍由研發(fā)廠家設(shè)置。在封閉的設(shè)施果樹(shù)上應(yīng)用效果較好。缺點(diǎn)是噴灑次數(shù)多，間隔期不能超過(guò)5天，用工成本較大，與農(nóng)藥結(jié)合施用效果較好。在環(huán)境不封閉的露地果樹(shù)上應(yīng)用效果甚微。目前臭氧發(fā)生器價(jià)格高，在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用較少。

六是化學(xué)防治。首選礦物源、植物源和生物制劑，盡量少用限制性農(nóng)藥，禁用違禁藥物。萌芽前和采收后，2次用3～5°Be石硫合劑清園，殺菌殺螨，保護(hù)枝干。套袋后雨季用1～2次200倍波爾多液防治果實(shí)和葉部病害。套袋前用多抗霉素結(jié)合代森錳鋅(限3次)、甲基托布津(限2次)防治葉部和果實(shí)病害。用吡蟲(chóng)啉和啶蟲(chóng)咪防治蚜蟲(chóng)，阿維菌素和滅幼脲防治鱗翅目的食心蟲(chóng)和卷葉蟲(chóng)。在萌芽前和采收后用2次石硫合劑鏟除劑的基礎(chǔ)上，分別于套袋前套袋后用螺螨脂或三唑錫或阿維菌素防治紅蜘蛛。用苦參堿和石油乳劑防治綿蚜和介殼蟲(chóng)。根頸周?chē)錾曳乐挝伵：万因酢?/p>