羅山縣舉辦首屆小龍蝦烹飪技術培訓班暨烹飪大獎賽

為了進一步加快推進羅山縣小龍蝦產業(yè)的快速發(fā)展，延伸產業(yè)鏈條，發(fā)展小龍蝦餐飲文化，提高小龍蝦附加值。7月1-3日，羅山縣水產局、縣稻漁綜合種養(yǎng)協(xié)會聯(lián)合舉辦2019年羅山縣第一期小龍蝦烹飪技術培訓班暨烹飪大獎賽。參加此次培訓班的有全縣城鄉(xiāng)從事餐飲服務的廚師及餐飲業(yè)愛好者共90多人?？h領導李煥偉對培訓活動全程精心指導，提出了具體要求，培訓活動獲得圓滿成功?？h水產局長傅政卿同志主持了開班式。

據(jù)悉，羅山縣這次小龍蝦烹飪培訓班暨烹飪大獎賽在河南省首開先河。此次培訓班特邀請到湖北省國家級小龍蝦烹飪大師梅潮清、姚拉克老師，共講述油燜、蒜蓉、清蒸、鹵水大蝦四道龍蝦名菜，分別從小龍蝦分辨、洗撿、保存以及蝦油熬制、佐料配制、烹飪程序等方面，結合現(xiàn)場實際操作進行了深入淺出、通俗易懂的講解，為參訓學員送上了一份營養(yǎng)豐富的烹飪大餐。

本期培訓班為期三天，采取理論教學與實踐觀摩相結合的教學方式，對小龍蝦四道名菜進行了具體講解。在理論授課的同時，組織學員現(xiàn)場進行操作，受到廣大稻漁綜合種養(yǎng)愛好者及社會各界人士的一致好評。

為激發(fā)學員的學習熱情，培訓班安排了小龍蝦烹飪技術大賽，并聘請中國烹飪大師國家級一級評委信陽市餐飲協(xié)會理事長張?zhí)煊?、國家級小龍蝦烹飪大師梅潮清為評委，對每個學員制作的小龍蝦菜進行了評選；通過一天的角逐，采取評委現(xiàn)場品嘗打分，從眾多選手中評選出10名選手，分別獲得特等獎、一等獎、二等獎。參賽的小龍蝦產品全部來自羅山縣種養(yǎng)大戶所養(yǎng)殖，參賽烹飪選手（廚師）全部來自羅山縣本籍人士。比賽場面異常熱烈，觀摩品嘗的各界人士達200余人，使羅山縣廣大消費者享受到小龍蝦的美味佳肴。深受社會各界人士的好評，使小龍蝦餐飲文化在羅山縣得到傳承和發(fā)展。

本期培訓班暨大獎賽使學員開闊了視野、增長了知識、提高了烹飪技術，促進了羅山縣稻漁綜合種養(yǎng)產業(yè)的健康發(fā)展，延伸了小龍蝦生產及市場消費產業(yè)鏈條。也為羅山縣鞏固攻堅脫貧成果、減少返貧起到積極地推動作用，促進了一二三產業(yè)的融合發(fā)展。

（羅山縣水產局）