基于集配中心的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)路徑優(yōu)化*

張曉磊

（梧州學(xué)院，廣西 梧州 543002）

集配中心的主要作用就是可以降低生產(chǎn)成本，提高效率。近些年來集配中心在不斷普及，本文詳細(xì)地分析了集配中心的運(yùn)作策略，集配中心也有著獨(dú)特的供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)組成，在不同的物流階段會有不同的運(yùn)作方式。在供應(yīng)物流階段、中轉(zhuǎn)物流階段都可以設(shè)置一定的路徑優(yōu)化模型，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化路徑和降低成本的目的[1]。

1 食用菌供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀

1.1 食用菌市場需求分析

當(dāng)前我國是食用菌產(chǎn)量最大的國家，但是我國的食用菌消費(fèi)量卻不高。跟一些發(fā)達(dá)國家相比，我國的食用菌消費(fèi)數(shù)量比較少。隨著當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)水平的快速提高，我國國內(nèi)食用菌市場產(chǎn)品的需求也在不斷增大，因此食用菌的總體價(jià)格也在穩(wěn)定上升。目前食用菌產(chǎn)品有良好的市場競爭力，在激烈的市場競爭中有非常大的潛力。

1.2 食用菌供應(yīng)鏈的特點(diǎn)

1.2.1 食用菌的數(shù)量大、品種多

當(dāng)前有報(bào)道我國食用菌品種已經(jīng)近千種，用于人工栽培的食用菌品種也多達(dá)幾十種，如香菇、金針菇、銀耳、木耳等這些食用菌的品種都非常多，而且產(chǎn)量大。

1.2.2 食用菌物流過程損耗大

當(dāng)前食用菌的流通是跨區(qū)域的，因此在整個(gè)物流過程中，首先要考慮到菌種的新鮮度。保證菌類的保鮮措施能夠被應(yīng)用，但是在運(yùn)輸過程中仍然會造成一定比例的損壞。這個(gè)損壞的比例會隨著物流運(yùn)輸?shù)木嚯x增大和時(shí)間的延長不斷的加大，在這個(gè)過程中會造成物流成本的升高。食用菌在運(yùn)輸過程中容易腐爛，因此在運(yùn)輸?shù)倪^程中要盡可能的縮短運(yùn)輸時(shí)間，而且要減少運(yùn)輸過程中的搬運(yùn)次數(shù)，防止對食用菌品質(zhì)造成影響。其次，食用菌有一定的生長周期，在一些季節(jié)性的時(shí)節(jié)會有大批量的需求，而在淡季則會造成產(chǎn)品的短缺。因此市場的價(jià)格波動比較大，就會造成供應(yīng)鏈存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。而且食用菌的跨區(qū)域消費(fèi)無法及時(shí)地把握市場的需求，信息的共享傳遞速度比較慢，因此食用菌的市場存在很多不確定的因素。在其運(yùn)輸?shù)倪^程中也需要一些特殊的包裝技術(shù)來支持，通過這種方式來保證產(chǎn)品的質(zhì)量[2]。

1.2.3 對食用菌物流安全性標(biāo)準(zhǔn)要求高

目前消費(fèi)者對于食用菌的滿意評判標(biāo)準(zhǔn)主要有兩方面：一是食用菌有一定的食用價(jià)值；二是在使用的過程中消費(fèi)者要求食品的安全性和高品質(zhì)。隨著當(dāng)前消費(fèi)者理念的不斷提升，人們對于食品安全越來越在意。因此，食用菌在運(yùn)輸過程中的安全性也會直接影響消費(fèi)者的滿意度。產(chǎn)品品質(zhì)和安全必須要在生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都得到保證。

2 基于集配中心的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作模式的優(yōu)勢

與傳統(tǒng)的企業(yè)物流運(yùn)輸方式相比而言，基于集配中心的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作模式主要有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢。

2.1 有利于降低物流網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)作成本

集配中心下的食用菌企業(yè)物流網(wǎng)絡(luò)能夠集中的對產(chǎn)品進(jìn)行控制，這種控制方式更有利于實(shí)現(xiàn)食用菌企業(yè)大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從而降低整個(gè)物流網(wǎng)絡(luò)的成本。從另一個(gè)角度來說，這種新型的集配中心物流網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)也會在不同供應(yīng)商之間進(jìn)行協(xié)調(diào)，促進(jìn)了供應(yīng)商和制造商之間的關(guān)系緩和。目前我國的集配中心的物流網(wǎng)絡(luò)可以看作是一個(gè)大系統(tǒng)的綜合，它能夠有效地降低物流過程中的一些不必要的費(fèi)用，與此同時(shí)也能夠有效地提高貨物運(yùn)輸過程中的服務(wù)水平。

2.2 有利于降低物流網(wǎng)絡(luò)的不確定性

目前大多數(shù)的企業(yè)物流網(wǎng)絡(luò)中的不確定性主要來自食用菌供應(yīng)過程的不確定，生產(chǎn)企業(yè)也很難確定。在此基礎(chǔ)之上，集配中心在選擇原料供應(yīng)商時(shí)必須要進(jìn)行靈活的改變，供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)營商必須要根據(jù)相關(guān)的需求安排，對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。檢查完畢之后，就必須要將庫存情況傳遞給供應(yīng)商。這種信息的傳遞模式能夠?yàn)楦鞣N策略的制定提供很大的便利，提高工作效率，與此同時(shí)也能夠有效的降低原材料的儲存費(fèi)用。在企業(yè)的銷售過程中，也要根據(jù)不同銷售商所提供的信息來完成后續(xù)的配送流程，將食用菌安全的配送到買家手中。通過這種方式，來降低市場需求變化所帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

2.3 有利于實(shí)現(xiàn)整體物流網(wǎng)絡(luò)的協(xié)同運(yùn)作

基于集配中心的企業(yè)物流網(wǎng)絡(luò)能夠有效的對整個(gè)物流系統(tǒng)進(jìn)行協(xié)調(diào)，比如說它可以將供應(yīng)商、生產(chǎn)商和第三方企業(yè)之間建立良好的合作關(guān)系，保證貨物在運(yùn)輸過程中的風(fēng)險(xiǎn)由3方企業(yè)共同承擔(dān)。與此同時(shí)，物流網(wǎng)絡(luò)集配中心大多都是在生產(chǎn)工廠旁邊建立的，它能夠?qū)ιa(chǎn)商的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督，保證不會因?yàn)樯a(chǎn)流程錯誤而導(dǎo)致停止生產(chǎn)[3]。四川關(guān)角山供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)被重點(diǎn)打造的食用菌供應(yīng)鏈項(xiàng)目，這個(gè)供應(yīng)鏈具有上萬噸食用菌鮮品、凍品、干品儲存能力，能夠充分地對食用菌的新鮮與品質(zhì)進(jìn)行保障，再加上明顯的地區(qū)優(yōu)勢與完善的物流配套體系能夠使產(chǎn)品更好的銷售。集配中心在物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸過程中不僅能夠?qū)υ牧线M(jìn)行運(yùn)輸，而且能夠?qū)Ω鞣N信息進(jìn)行采集和傳輸，實(shí)現(xiàn)3方之間信息的傳遞和互通。

3 基于集配中心的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)路徑優(yōu)化措施

3.1 循環(huán)取貨運(yùn)作模式的路徑優(yōu)化措施

隨著當(dāng)前交通水平的不斷提高，越來越多的城市開始構(gòu)建起城市環(huán)線的交通網(wǎng)絡(luò)。這種環(huán)狀的交通網(wǎng)絡(luò)目前在我國發(fā)展得非常普遍，這種環(huán)狀交通的形成能夠縮短車輛的在途時(shí)間。從供應(yīng)鏈的角度來看，這種新型的交通運(yùn)輸方式能夠改善城市內(nèi)部的物流環(huán)節(jié)，在大多數(shù)供應(yīng)鏈運(yùn)輸過程中，一些核心的企業(yè)都是位于大城市之內(nèi)，而供應(yīng)商都是在小城市。考慮到這種產(chǎn)品的運(yùn)輸現(xiàn)狀，這種類型的供應(yīng)鏈大多都會采用集配中心的供貨模式。而循環(huán)供貨的主要特點(diǎn)就是快速，因此越來越多的企業(yè)開始采用循環(huán)供貨的模式。因此，如何在集配中心的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)之上引入一些城市環(huán)線，就成為不可忽視的一個(gè)問題。在實(shí)際操作過程中，可以利用城市環(huán)線將食用菌供應(yīng)商按照區(qū)域進(jìn)行劃分，并以食用菌供應(yīng)商的送貨模式為基礎(chǔ)，建立一定的供應(yīng)商模型圖[4]。在這個(gè)過程中就能夠與實(shí)際情況相對比，采用一種新型的方法來對供貨方式進(jìn)行求解。根據(jù)實(shí)踐操作證明，多車型下的環(huán)狀分布循環(huán)取貨方式，能夠有效的降低企業(yè)的物流成本，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)路徑的選擇。而且城市環(huán)境的存在也能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)約大量的成本，提高交通運(yùn)輸?shù)男剩瑸槠髽I(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 中轉(zhuǎn)物流的路徑優(yōu)化措施

在現(xiàn)實(shí)運(yùn)輸過程中，物流網(wǎng)絡(luò)是非常復(fù)雜的一個(gè)系統(tǒng)。供應(yīng)鏈中的食用菌企業(yè)，可能會有來自于全球范圍內(nèi)的不同企業(yè)的需求。因此食用菌企業(yè)要想得到真正的發(fā)展，就必須要在全球范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸，這時(shí)集配中心就需要內(nèi)部的中轉(zhuǎn)物流發(fā)揮作用。以一個(gè)大型的生產(chǎn)企業(yè)為例，大型生產(chǎn)企業(yè)會在全國范圍內(nèi)都有客戶，因此這些食用菌生產(chǎn)企業(yè)就更傾向于選擇在全國范圍內(nèi)都有覆蓋的集配中心，利用集配中心來更好地完成業(yè)務(wù)[5]。在實(shí)際的運(yùn)輸過程中，由于原材料的差異性比較大，某一個(gè)地區(qū)的集配中心可能是一種產(chǎn)品的供應(yīng)地，與此同時(shí)也可能是另一種產(chǎn)品的需求地。這種運(yùn)輸方式就會提高生產(chǎn)成本。因此在現(xiàn)實(shí)的物流配送過程中，很多集配中心往往會利用運(yùn)輸?shù)囊?guī)模性來降低自身的物流運(yùn)輸成本，在中轉(zhuǎn)物流的優(yōu)化過程中，管理者必須要對物流網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行謹(jǐn)慎選擇。對于同一產(chǎn)品在不同線路上的分配也要進(jìn)行合理的規(guī)劃，充分的利用不同節(jié)點(diǎn)的資源，不同供應(yīng)點(diǎn)的不同需求也有全面的了解。通過這種方式來最大程度地提高訂單的完成效率，降低集配中心的物流成本。因此中轉(zhuǎn)物流路徑的優(yōu)化可以通過合理的選擇的地址、合理的分配產(chǎn)品來完成。

4 結(jié)語

通過以上的敘述可知，基于集配中心的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)路徑優(yōu)化措施，可以從以下兩點(diǎn)入手。在食用菌供應(yīng)物流階段，可以將城市環(huán)線引入循環(huán)取貨的物流運(yùn)輸過程中，利用城市環(huán)境的特點(diǎn)，能夠有效降低食用菌物流運(yùn)輸所耗費(fèi)的時(shí)間。通過這種方式，能夠建立一定的供應(yīng)鏈物流優(yōu)化模型圖。經(jīng)過相關(guān)的實(shí)例驗(yàn)算證明，城市環(huán)線能夠直接地降低物流運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，從而有效地降低食用菌運(yùn)輸成本。因此城市環(huán)線能夠有效地在食用菌供應(yīng)物流階段對路徑進(jìn)行優(yōu)化。在中轉(zhuǎn)物流階段，可以采用中轉(zhuǎn)物流的方式來降低物流網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)輸成本，但是在這個(gè)過程中必須要準(zhǔn)確控制集貨方式。以上所提出的方案，能夠有效避免貨物在運(yùn)輸過程中過度集貨。通過這種方式來有效降低整個(gè)物流網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的運(yùn)輸成本，盡可能地為企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的運(yùn)輸效率。