基于食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑研究*

蒲崇敬

（重慶市大學(xué)中專畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心，重慶400000）

中國是食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)的大國之一。食用菌作為一種高營養(yǎng)、高價(jià)值的食品進(jìn)入了百姓的餐桌，一些珍稀食用菌更是以其強(qiáng)大的藥用功效在醫(yī)學(xué)方面發(fā)揮了作用?！笆糯蟆币院螅覈铝τ趫?zhí)行脫貧攻堅(jiān)和惠農(nóng)利農(nóng)政策，農(nóng)村食用菌集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展隨處可見。食用菌工廠化也為農(nóng)村人口創(chuàng)造了不少就業(yè)崗位，為全面建成小康社會(huì)貢獻(xiàn)力量。但是，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中也逐漸地暴露出一些問題，如單純地將食用菌的栽培看作是一種農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)，而忽略了食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中現(xiàn)代化成分；不重視人才引進(jìn)等。這對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展十分不利。

1 基于食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)概況

1.1 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要性

食用菌作為重要的種植業(yè)，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了重要地位。隨著電子信息、電氣自動(dòng)化和冷鏈物流等技術(shù)的興起，食用菌產(chǎn)業(yè)也逐漸因被冠以新興產(chǎn)業(yè)的名頭而倍受重視，其以“健康食品”的名號(hào)獲得了廣大消費(fèi)者的青睞，具有十分廣闊的發(fā)展前景。與此相反，食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)相對(duì)滯后。食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，形成了生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)、文化菇業(yè)等多方面領(lǐng)域相互交融的產(chǎn)業(yè)，為更好地促進(jìn)食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有重要意義。

近年來國家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)愈加重視，逐漸開始從財(cái)力、物力、人力等方面對(duì)各個(gè)食用菌高產(chǎn)的省、市予以支持，其中包括遼寧、山東、河北、河南、四川、福建、云南等地。一些高校，例如河北農(nóng)業(yè)大學(xué)將食用菌栽培設(shè)為生物工程等專業(yè)的重要選修課，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)更是制定了食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)模式，正視了人才對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。

1.2 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不再是單一存在，而與金融、自動(dòng)化、冷鏈技術(shù)、出口貿(mào)易、經(jīng)營管理多方面的領(lǐng)域相結(jié)合。食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才首先要具備了解法律、法規(guī)的能力，食用菌經(jīng)營和出口貿(mào)易，食品安全乃至物流冷鏈都會(huì)涉及到相關(guān)法律法規(guī)，不通曉相關(guān)法律規(guī)定的人才，難以幫助食用菌企業(yè)正常運(yùn)作。其次，應(yīng)用型人才應(yīng)該掌握相關(guān)的技能，從栽培到采摘、從運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存、從銷售到出口無一不需要綜合的專業(yè)素質(zhì)。此外，由于食用菌產(chǎn)地相對(duì)分散，導(dǎo)致人才的地域分布也表現(xiàn)出不均衡的態(tài)勢(shì)，部分地區(qū)人才缺乏嚴(yán)重。最后，創(chuàng)新、技術(shù)的應(yīng)用人才十分短缺。在食用菌行業(yè)內(nèi)，如果熟諳栽培技術(shù)，可能就會(huì)被認(rèn)為是“專家”。在食用菌生產(chǎn)、加工、冷鏈物流的過程中，大多由普通員工操作，忽視人才在管理創(chuàng)新和技術(shù)革新方面的潛力。

目前對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，大多是以“內(nèi)培＋外引＋合作”的模式存在。本文選取了浙江省慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)為例，對(duì)其人才培養(yǎng)狀況進(jìn)行了分析，見表1。

表1 浙江省慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)情況

2 現(xiàn)階段食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的人才困境

2.1 高校與企業(yè)缺乏聯(lián)合培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用人才的意識(shí)

一方面，目前許多高校雖然制定了食用菌人才的培養(yǎng)方案，將食用菌栽培、銷售、金融、管理等相關(guān)課程納入生物工程、金融會(huì)計(jì)或園藝等相關(guān)專業(yè)中，起到了一定的人才培養(yǎng)的作用。但實(shí)際上，許多高校卻僅僅將這些理論停留在課堂上，至多止步于栽培室或?qū)嶒?yàn)室，而不再有進(jìn)一步的作為。對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)來說，如果不在實(shí)踐中磨礪人才的應(yīng)用能力，很難在畢業(yè)之后就進(jìn)入食用菌企業(yè)開展相關(guān)工作，也不能滿足食用菌產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的需要。

另一方面，企業(yè)也缺乏一定的人才引進(jìn)意識(shí)，未能很好地和高校聯(lián)合。從第一時(shí)間獲取優(yōu)秀人才，對(duì)整體人才隊(duì)伍建設(shè)以及應(yīng)用型人才的培養(yǎng)都是不可或缺的。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員地區(qū)分布不均衡

食用菌在我國分布廣泛，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員也零落分布在各地，且受制于區(qū)域經(jīng)濟(jì)、政治、文化因素的影響，導(dǎo)致應(yīng)用型人才分布不均衡。例如在浙江地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)水平發(fā)達(dá)，食用菌的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也形成了較為規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化和規(guī)模化的生產(chǎn)和管理模式；而在云南等地，雖然食用菌資源更加豐富，但是由于地域的限制，食用菌栽培還停留在勞動(dòng)密集生產(chǎn)的階段，并且產(chǎn)業(yè)也只能朝著觀光旅游的文化產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。無論是哪種食用菌產(chǎn)業(yè)，通過統(tǒng)計(jì)我們也可以發(fā)現(xiàn)，相關(guān)人才的地域分布是十分不均衡的。即使是在一個(gè)區(qū)域內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)中，可能設(shè)計(jì)型的應(yīng)用人才在浙江省難以發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，而具備了現(xiàn)代電氣自動(dòng)化管理的應(yīng)用人才，也在云南的食用菌產(chǎn)業(yè)中難以大展拳腳。區(qū)域間分布不平衡和區(qū)域內(nèi)部應(yīng)用人才配比不平衡，是當(dāng)前應(yīng)用人才培養(yǎng)引進(jìn)的一個(gè)阻礙。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)化冷鏈物流技術(shù)人才嚴(yán)重匱乏

相較于歐美國家和日本，我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚。在技術(shù)革新上也有所缺失，擁有冷鏈物流技術(shù)方面知識(shí)的人才稀缺。在此基礎(chǔ)上，能同時(shí)了解食用菌栽培加工技術(shù)的人才則更少。在大多數(shù)食用菌企業(yè)內(nèi)，從事冷鏈物流的人員文化水平低，只能簡(jiǎn)單了解每一節(jié)點(diǎn)的操作，而缺乏全局觀，也不能根據(jù)食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際制定物流供應(yīng)鏈。在冷鏈物流技術(shù)和管理方面應(yīng)用人才嚴(yán)重匱乏，這都是制約我國食用菌冷鏈物流應(yīng)用的重要問題。

此外，在出口過程中冷鏈物流不僅需要面臨技術(shù)上挑戰(zhàn)，在國際間的冷鏈物流相關(guān)國際法律、法規(guī)也需要人才進(jìn)行了解和應(yīng)用，但是這樣的綜合型人才卻有所缺失。

表2 云南省玉龍縣古渡村食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力學(xué)歷結(jié)構(gòu)

2.4 食用菌產(chǎn)地人才“空心化”問題凸顯

部分食用菌產(chǎn)地，以云南玉龍縣古渡村為例，其勞動(dòng)力學(xué)歷結(jié)構(gòu)見表2。應(yīng)用人才的資源相當(dāng)缺乏的，本土內(nèi)經(jīng)濟(jì)資源、政策因素和發(fā)展平臺(tái)不能滿足人才的需求，導(dǎo)致人才自主地往更高水平的食用菌產(chǎn)地或企業(yè)遷移和就業(yè)，而居于本地的食用菌從業(yè)人員的文化水平和應(yīng)用能力就相對(duì)較差，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有特殊作用。

從表2可以看出，在云南省古渡村食用菌種植的農(nóng)戶總體來說文化水平處于弱勢(shì)。但據(jù)調(diào)查，實(shí)際上古渡村并不乏學(xué)歷水平高的人才，只是在客觀條件的推動(dòng)下，這些食用菌應(yīng)用人才都前往更發(fā)達(dá)的城市尋找發(fā)展平臺(tái)。而政府的相關(guān)人才津貼也并不能滿足留住人才的需求，也就導(dǎo)致了在部分農(nóng)村地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才“空心化”問題的出現(xiàn)。

3 基于食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑優(yōu)化

3.1 提高人才知識(shí)運(yùn)用、創(chuàng)新和管理的能力

企業(yè)要加快與高校的對(duì)接合作，建立高素質(zhì)、高質(zhì)量人才的對(duì)口輸送體系，在提高高校的就業(yè)率的同時(shí)，使高校成為食用菌企業(yè)完備的人才儲(chǔ)備庫。完善企業(yè)內(nèi)部管理的各項(xiàng)程序，積極引進(jìn)新型管理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)人才知識(shí)體系的管理，定期組織企業(yè)人員的知識(shí)教育、專業(yè)能力培訓(xùn)；食用菌企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)高校進(jìn)入人才的分層管理，為人才創(chuàng)新提供寬松的環(huán)境，為企業(yè)主要產(chǎn)品類型創(chuàng)新打好人才知識(shí)基礎(chǔ)，這樣就使得人才管理范圍就比較集中，便于加強(qiáng)對(duì)高校進(jìn)入人才的集中管理，也有利于產(chǎn)品創(chuàng)新。

此外，多渠道提升人才食用菌知識(shí)的運(yùn)用創(chuàng)新及管理能力，提高企業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)力。強(qiáng)化人才對(duì)食用菌專業(yè)知識(shí)運(yùn)用及創(chuàng)新重要性的思想認(rèn)知。企業(yè)和高效要實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)在校大學(xué)生人才的理論加實(shí)踐能力，以便培養(yǎng)出真正對(duì)口的、針對(duì)性的人才，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品開發(fā)理念的創(chuàng)新發(fā)展。

3.2 吸引應(yīng)用型人才到食用菌產(chǎn)區(qū)就業(yè)

為了提高食用菌區(qū)產(chǎn)業(yè)整體管理適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合水平，要實(shí)現(xiàn)區(qū)域的人才均衡。首先就要聯(lián)合企業(yè)內(nèi)部薪資福利調(diào)整與外部政策助力等多方面作用，建立現(xiàn)代化應(yīng)用型人才薪資福利等級(jí)及階段性規(guī)范結(jié)構(gòu)，確定一套系統(tǒng)化、科學(xué)化的食用菌企業(yè)應(yīng)用型人才年限相關(guān)薪資標(biāo)準(zhǔn)。

政府要積極營造良好的人才成長環(huán)境，加快完善與食用菌企業(yè)發(fā)展相關(guān)的系列法規(guī)，出臺(tái)系列促進(jìn)地方食用菌應(yīng)用人才均衡就業(yè)的政策，營造良好的人才成長環(huán)境。劃分人才成長的薪資底線，將人才培養(yǎng)及管理引入各地的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程序中。

3.3 精準(zhǔn)培養(yǎng)食用菌冷鏈物流人才

在冷鏈物流應(yīng)用人才的培養(yǎng)方面，要加強(qiáng)對(duì)國家食品安全管理部門新思想、新要求、新指示的教育學(xué)習(xí)。組織食用菌產(chǎn)銷工作追蹤調(diào)研活動(dòng)，提高食用菌企業(yè)內(nèi)部適時(shí)根據(jù)現(xiàn)代化經(jīng)營需求。企業(yè)管理部門和領(lǐng)導(dǎo)層做好統(tǒng)籌規(guī)劃，創(chuàng)新現(xiàn)代化經(jīng)營理念。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，對(duì)于食用菌企業(yè)經(jīng)營銷售的要求也在不斷發(fā)生變化。食用菌企業(yè)要建立現(xiàn)代化的冷鏈輸送體系，就要?jiǎng)?chuàng)新科學(xué)技術(shù)應(yīng)用，優(yōu)化輸送體系，吸收現(xiàn)代化冷鏈物流人才。

其次，深化冷鏈物流人才的能力培養(yǎng)，充分結(jié)合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況具體運(yùn)作安排。針對(duì)不同的銷售、運(yùn)輸目的制定出不同的培訓(xùn)計(jì)劃，建立一套專業(yè)性的高能力的物流管理負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)通過各類培訓(xùn)，使員工能夠獲得內(nèi)在和外在的提升。

最后，強(qiáng)化食用菌冷鏈人才對(duì)現(xiàn)代化思維的吸收與開放。強(qiáng)化人才對(duì)科學(xué)方法的使用，鼓勵(lì)他們對(duì)現(xiàn)代化物流運(yùn)行模式進(jìn)行有效分析，提高自身工作水平和信息收集、物流運(yùn)送管理水平，實(shí)現(xiàn)食用菌冷鏈聯(lián)動(dòng)鏈條上的各個(gè)環(huán)節(jié)的衡量，制定出較為精確物流管理規(guī)程。

3.4 構(gòu)建完善的食用菌產(chǎn)地本土人才培養(yǎng)體系

在留住本土人才方面需要做的是，發(fā)揮食用菌企業(yè)與高校的主體性作用，由政府幫助建立多層次的本土人才培養(yǎng)體系，將人才培養(yǎng)劃分成幾個(gè)區(qū)域，各個(gè)主體共同參與分擔(dān)人才培養(yǎng)責(zé)任，這樣大大提高了人才培養(yǎng)的安全性與有效性。在責(zé)任體系的建設(shè)過程中，應(yīng)用新型管理經(jīng)驗(yàn)，建立健全關(guān)于人才培養(yǎng)行為發(fā)生規(guī)范的各項(xiàng)制度。政府做好統(tǒng)籌規(guī)劃工作，加強(qiáng)對(duì)本土人才體系的日常管理，定期組織對(duì)人才的地域認(rèn)同感的培養(yǎng)教育活動(dòng)，通過福利薪資吸引提高地域?qū)Ρ就寥瞬帕粼诩亦l(xiāng)致力家鄉(xiāng)的吸引力。

4 結(jié)論

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興的主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)之一，不僅是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要助力與支撐，也是一個(gè)地區(qū)的重要名片。產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才缺失與結(jié)構(gòu)不合理，會(huì)導(dǎo)致無數(shù)后續(xù)不良結(jié)果發(fā)生，這對(duì)于食用菌產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展極為不利。綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)的人才優(yōu)化問題要在對(duì)發(fā)展大環(huán)境、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、食用菌企業(yè)內(nèi)部管理發(fā)展的實(shí)際情況的深入分析的基礎(chǔ)上，立足于食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部人才專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)管理。以留住應(yīng)用型人才為中心，做好人才素質(zhì)的管理和產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)的優(yōu)化工作。在新時(shí)代，面對(duì)新的形勢(shì)，食用菌產(chǎn)業(yè)要積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬殴芾矸绞剑剿鹘⑾到y(tǒng)化、現(xiàn)代化的現(xiàn)代應(yīng)用型人才晉升標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)人才結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)優(yōu)化，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)及應(yīng)用型人才的全方位、多層面的發(fā)展。