食品檢驗(yàn)中重金屬砷測(cè)定方法的應(yīng)用分析

□ 加 力 陜西省榆林市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

對(duì)重金屬殘留物的檢測(cè)是食品行業(yè)檢測(cè)工作中的關(guān)鍵，也是影響食品質(zhì)量的重要因素，鑒于重金屬砷的巨大負(fù)面影響，砷被列為重點(diǎn)檢測(cè)的有害元素，結(jié)合檢驗(yàn)工作的實(shí)際情況來(lái)看，砷的檢測(cè)方法主要有銀鹽法、原子吸收分光光度法等，但是這些傳統(tǒng)的檢測(cè)方法具體操作流程較為復(fù)雜[1]，同時(shí)檢測(cè)效率也比較低，氧化物原子熒光光譜法與前者相比，具有很多優(yōu)越之處，文章以該種測(cè)定方法為例，進(jìn)行分析。

1 使用材料和具體方法

對(duì)檢測(cè)方法的使用材料和具體方法進(jìn)行把握，能夠有效提高相關(guān)檢測(cè)工作的針對(duì)性，對(duì)于實(shí)現(xiàn)行業(yè)的資源優(yōu)化配置也有很大的作用，主要可以從以下5個(gè)方面進(jìn)行把握。

1.1 基本原理

在酸性的條件下，五價(jià)砷會(huì)還原成三價(jià)砷，同時(shí)還會(huì)生成一定的新生態(tài)氫，這種新生態(tài)氫會(huì)和三價(jià)砷結(jié)合生成砷化氫，在進(jìn)入相關(guān)的容器后會(huì)分解成原子態(tài)砷，在特制砷空心陰極燈發(fā)射光譜的激發(fā)下產(chǎn)生原子熒光[2]。

1.2 主要試劑

一般的主要試劑用水為原子級(jí)去離子水，試劑為優(yōu)級(jí)高純酸。對(duì)于還原劑的把握，①進(jìn)行稱取0.5 g KOH，等其全部溶解后，加入1.0 g KBH4，將其溶于0.1 L水中，注意配制的相關(guān)順序不能顛倒或者出現(xiàn)錯(cuò)誤；②對(duì)預(yù)還原劑的把握，主要是對(duì)硫脲和抗壞血酸的把握，隨后進(jìn)行相關(guān)的溶解工作；③載流試劑的把握，量取50 mL濃HCL，加入適量的水，進(jìn)行稀釋；④砷標(biāo)準(zhǔn)貯備液的選用；⑤濕消解法試劑的把握。

1.3 外部環(huán)境

對(duì)于外部環(huán)境的把握也能保障相關(guān)檢驗(yàn)工作的效率和質(zhì)量，一般是將燈的電流控制在600 mA，負(fù)高壓控制在280 V，原子化器高度控制在8 mm，將其溫度控制在200 ℃，屏蔽器控制在1000 mL/min，載氣流量控制在400 mL/min。

1.4 樣品的前處理方法

在進(jìn)行具體的檢驗(yàn)工作之前，為了在最大程度上降低相關(guān)檢驗(yàn)工作的誤差，需要進(jìn)行樣品前處理工作，第一就是進(jìn)行液體樣的量取，最好能夠?qū)⑵錅?zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后兩位，將其放在100 mL的錐形瓶中，隨后制作相關(guān)的空白樣本，適量加入HNO3和H2SO4，在搖勻后放置一晚，在必要時(shí)進(jìn)行相關(guān)的加熱消化工作，如果消化液在處理的過(guò)程中出現(xiàn)了顏色變深的情況，要及時(shí)拿下冷卻，適當(dāng)加入HNO3，隨后進(jìn)行相關(guān)的察看工作，同樣的工作步驟需要來(lái)回重復(fù)4～5次，避免出現(xiàn)炭化的情況，如果還不能消化徹底，可以加入一定的高氯酸，推進(jìn)相關(guān)的加熱工作，直至其完全消解，這時(shí)一般可以見到H2SO4的白煙，隨后推進(jìn)相關(guān)的放冷工作，推進(jìn)蒸發(fā)工作，直至H2SO4白煙冒出，最后將溶液放入相關(guān)的容器中，進(jìn)行測(cè)量工作。

1.5 標(biāo)準(zhǔn)系列配制和測(cè)定

首先就是進(jìn)行砷標(biāo)準(zhǔn)使用液的吸取，量取砷標(biāo)準(zhǔn)使用液放入50 mL的容量瓶中，加高純水，按照具體的要求進(jìn)行配制工作，最后將相關(guān)數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行匯總和整合，存入計(jì)算機(jī)中，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣本的檢測(cè)工作。

2 推進(jìn)食品檢驗(yàn)中重金屬砷測(cè)定方法應(yīng)用的策略

綜合多種因素來(lái)看，在重金屬砷的測(cè)定過(guò)程中，需要把握的關(guān)鍵因素比較多，制定完善的應(yīng)用策略很有必要，主要可以從以下2個(gè)方面進(jìn)行把握。

2.1 轉(zhuǎn)變應(yīng)用觀念

隨著行業(yè)和時(shí)代的發(fā)展，檢測(cè)工作的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)重金屬的檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)也是如此，轉(zhuǎn)變應(yīng)用觀念顯得尤為重要，主要來(lái)說(shuō)可以從以下2方面進(jìn)行把握：首先就是滿足行業(yè)的實(shí)際發(fā)展需求；其次就是順應(yīng)行業(yè)的發(fā)展潮流。應(yīng)用觀念的轉(zhuǎn)變是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要行業(yè)諸多管理部門的群策群力。

2.2 提高人員素質(zhì)

在檢測(cè)和相關(guān)的測(cè)定工作中，工作人員的素質(zhì)尤為重要，但是行業(yè)中工作人員的素質(zhì)比較低，尤其是在專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)上，提高行業(yè)工作人員的素質(zhì)也成為行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)和行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中要充分發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，對(duì)檢測(cè)和測(cè)定工作中的多種影響因素進(jìn)行把握，提高相關(guān)測(cè)定工作的效率，促進(jìn)行業(yè)的資源優(yōu)化配置。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全關(guān)乎人民的身體健康，推進(jìn)相關(guān)的食品安全檢驗(yàn)工作很有必要，對(duì)于食品質(zhì)量管理部門來(lái)說(shuō)任重而道遠(yuǎn)，為了促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展，有以下兩項(xiàng)工作有待推進(jìn)：從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，要發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用，利用相關(guān)措施，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造一個(gè)較為穩(wěn)定的外部環(huán)境；從食品安全管理行業(yè)自身來(lái)說(shuō)，要充分發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，對(duì)檢測(cè)工作中的關(guān)鍵進(jìn)行把握，切實(shí)保障廣大人民的飲食安全，保障我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展[3]。