食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)及監(jiān)管研究*

羊紹全

（廣西民族師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，廣西 崇左 532200）

一個(gè)穩(wěn)定的區(qū)域性經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，單憑某一種生產(chǎn)制造型的模式，很容易造成資源豐富，經(jīng)濟(jì)卻受其拖累的影響。為了能夠讓經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)更趨于合理性，從多個(gè)層面來全面優(yōu)化經(jīng)濟(jì)格局，已經(jīng)成為當(dāng)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)主體架構(gòu)調(diào)整中重要關(guān)注的課題之一。生態(tài)產(chǎn)業(yè)，因?yàn)閷?duì)自然環(huán)境資源的破壞最小，而且還能夠依托較為豐富的物產(chǎn)讓生態(tài)產(chǎn)業(yè)具備可持續(xù)發(fā)展的能力，所以在短短幾年的時(shí)間里就從規(guī)模、發(fā)展方向上得到了全面地發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)融合提供了較為扎實(shí)的理論結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的誤區(qū)

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)、銷售大國(guó)[1]，憑借雄厚的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，食用菌的規(guī)?；耘嘁惨呀?jīng)完全發(fā)展成熟，在我國(guó)的東北、西南、東南地區(qū)也逐漸地發(fā)展起以食用菌為產(chǎn)業(yè)支柱的生產(chǎn)基地。食用菌屬于農(nóng)產(chǎn)品，從事食用菌規(guī)?；耘嗟耐顿Y者，自然而然地就會(huì)將其與在當(dāng)下消費(fèi)者極為追崇的生態(tài)旅游項(xiàng)目連接起來，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的關(guān)聯(lián)性上來看這固然是可以形成一種強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的態(tài)勢(shì)，然而由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)于資源整合在認(rèn)知上存在偏差而導(dǎo)致的食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)與利用失誤的現(xiàn)象也絕非個(gè)案。

1.1 盲目炒作噱頭，忽視了食用菌產(chǎn)業(yè)的主業(yè)發(fā)展

自20 世紀(jì)80 年代中期我國(guó)的食用菌人工栽培技術(shù)得到全面突破之后，食用菌的規(guī)?；耘嗑偷玫搅搜杆俚匕l(fā)展，這的確在拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)上發(fā)揮了舉足輕重的作用，不少地區(qū)也逐步地形成了以食用菌栽培為主，生產(chǎn)、加工、包轉(zhuǎn)、物流與營(yíng)銷等融為一體的全新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式。特別是在電商環(huán)境實(shí)現(xiàn)升級(jí)之后，食用菌的跨境貿(mào)易無論是從規(guī)模上還是從數(shù)量上都有了明顯地提升，給投資人帶來了巨大的收益。

而反觀生態(tài)旅游項(xiàng)目，僅僅是在近幾年隨著消費(fèi)者對(duì)于生態(tài)環(huán)保理念的重視程度提升之后才發(fā)展起來的，很多配套資源在實(shí)際運(yùn)用的過程中不成熟，如果一味地強(qiáng)調(diào)讓食用菌作為生態(tài)旅游項(xiàng)目的一個(gè)組成部分，甚至以食用菌為所謂的商業(yè)噱頭來進(jìn)行炒作，勢(shì)必會(huì)直接影響已經(jīng)完全屬于成熟發(fā)展階段的食用菌主業(yè)。

1.2 錯(cuò)誤評(píng)估規(guī)模，忽視了生態(tài)旅游資源開發(fā)的一般性規(guī)律

在生態(tài)旅游資源的有效開發(fā)過程中，氣候等自然因素對(duì)其的影響是絕對(duì)不能夠忽視的，因?yàn)檫@會(huì)直接導(dǎo)致淡旺季的明顯差異出現(xiàn)，盡管目前的食用菌已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化的大棚栽培，游客完全可以在人工干預(yù)的環(huán)境中完成旅程，可是這畢竟不等同于絕對(duì)開放環(huán)境下的生態(tài)旅游。作為項(xiàng)目的投資人，盲目且過度樂觀地將食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游項(xiàng)目同其它自然資源旅游項(xiàng)目的發(fā)展結(jié)合起來，很容易實(shí)際經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)出現(xiàn)入不敷出的現(xiàn)象。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的基本步驟

依托已經(jīng)初具規(guī)模的食用菌產(chǎn)業(yè)，結(jié)合自身的地緣優(yōu)勢(shì)來全面開發(fā)以食用菌產(chǎn)業(yè)為主的生態(tài)旅游資源，在各地有很多較為成功的案例，仔細(xì)分析這些案例會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了決策者借助對(duì)商業(yè)環(huán)境具有較為敏銳的洞察力之外，其相應(yīng)的投資與經(jīng)營(yíng)中，對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)資源的綜合利用效率也是直接拉抬食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游蓬勃發(fā)展的源動(dòng)力。

2.1 以生態(tài)產(chǎn)業(yè)為主，以口碑效應(yīng)為輔，深度開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游項(xiàng)目

堅(jiān)持多元化發(fā)展是食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的基礎(chǔ)，食用菌作為整個(gè)生態(tài)旅游中的一個(gè)亮點(diǎn)，的確在商業(yè)宣傳上具有一定優(yōu)勢(shì)，然而這絕對(duì)不能夠成為其被夸大宣傳的資本，畢竟從游客的角度上來說，口碑效應(yīng)才是能夠直接引導(dǎo)其旅游消費(fèi)行為完成的最主要因素?；诖?，從事食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的投資人，已經(jīng)將關(guān)注的重點(diǎn)完全放在了鞏固食用菌栽培、加工為主的主業(yè)與拓展食用菌生態(tài)旅游為主的副業(yè)上，使其逐步地形成了規(guī)模效應(yīng)之后再將食用菌產(chǎn)業(yè)壯大為本地旅游資源中的一個(gè)重要支柱產(chǎn)業(yè)。

山東省高密市在這方面所的工作就極具代表性，高密市惠德農(nóng)產(chǎn)品有限公司以“農(nóng)戶+合作社+農(nóng)家樂+農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷”的全新“三農(nóng)模式”，在區(qū)轄東張家村、祁家店、小寄莊、車道口4 個(gè)自然村，先后發(fā)起成立了高密市惠榮菌菇專業(yè)合作社、惠和香菇專業(yè)合作社等新型經(jīng)營(yíng)組織。在這個(gè)合作模式中，村委負(fù)責(zé)土地流轉(zhuǎn)及農(nóng)民組織； 公司負(fù)責(zé)打包、制種、滅菌、接種、養(yǎng)菌等技術(shù)要求高、投資大的生產(chǎn)環(huán)節(jié)；合作社負(fù)責(zé)引導(dǎo)、組織、承包產(chǎn)菇房，社員負(fù)責(zé)產(chǎn)菇房的日常生產(chǎn)、管理。之后，在此基礎(chǔ)上，惠德公司又聯(lián)合全市8 家食用菌企業(yè)、24 個(gè)專業(yè)合作社、3 個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)組建了惠德食用菌專業(yè)合作社聯(lián)合社。透過這種全新的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，在全面鞏固了食用菌產(chǎn)業(yè)主業(yè)的基礎(chǔ)上，把以食用菌為主題的生態(tài)旅游同農(nóng)家樂緊密地結(jié)合起來[2-3]。

這個(gè)體系中最大的亮點(diǎn)是，在第一產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，第三產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展規(guī)模盡管在當(dāng)下看來規(guī)模效應(yīng)并不大，然而其所直接帶動(dòng)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目建設(shè)完成之后，對(duì)于第三產(chǎn)業(yè)所形成的拉抬效應(yīng)是絕對(duì)具有沖擊力和促進(jìn)效果的，這種復(fù)合型生態(tài)旅游資源的利用顯然要比單純地以食用菌為噱頭所開發(fā)的生態(tài)旅游項(xiàng)目其獲取的收益要大。

2.2 遵循市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，科學(xué)研判食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游所產(chǎn)生的利益

商人逐利，這是一切商業(yè)經(jīng)營(yíng)行為中的自然發(fā)展規(guī)律，然而這個(gè)“利”，不能僅僅包含商業(yè)利益，更需要囊括社會(huì)綜合影響利益，而后者所能夠釋放出來的能量也根本無法用金錢來衡量。特別是在我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系不斷完善、優(yōu)化與升級(jí)的過程中存在著轉(zhuǎn)型的發(fā)展機(jī)遇，靠所謂的經(jīng)驗(yàn)主義根本無法去真實(shí)測(cè)評(píng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向，必須要在尊重市場(chǎng)發(fā)展?jié)撃埽裱袌?chǎng)發(fā)展規(guī)律的前提下實(shí)現(xiàn)資源整合。

福建省古田縣在國(guó)內(nèi)外的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上都具有較大的影響力，原產(chǎn)地為古田的食用菌已經(jīng)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部納入了生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)名錄，中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)也把古田食用菌作為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上予以認(rèn)證。這些都是無形的品牌資源效應(yīng)，借助這種品牌效應(yīng)，古田縣建立起全國(guó)第一所食用菌博物館之后，也召開了以食用菌旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題的綜合性研討會(huì)。在這種隱性資源與顯性資源共同助推下，古田的食用菌生態(tài)旅游資源開發(fā)正在如火如荼地進(jìn)行中。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的升級(jí)模式

無論是高密的“新三農(nóng)”模式，還是古田的“品牌效應(yīng)”模式，都為食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游總結(jié)了成型的經(jīng)驗(yàn)。而這些資源的綜合性利用是完全基于現(xiàn)有環(huán)境下形成的，整個(gè)產(chǎn)業(yè)要先具備可持續(xù)發(fā)展的能力，還需要從現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)行更深入地創(chuàng)新與升級(jí)。

3.1 充分調(diào)動(dòng)農(nóng)戶的主觀能動(dòng)性，全面發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)組織作用

農(nóng)戶，作為最基本的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)體，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中往往是最容易被忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，而通過對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源資源整合的分析來看，農(nóng)戶無論是作為獨(dú)立的生產(chǎn)個(gè)體，還是以農(nóng)戶為單位的農(nóng)家樂，都應(yīng)當(dāng)是整個(gè)資源整合中的一個(gè)重要組成部分。

高密的涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將農(nóng)戶以家庭為單位納入到農(nóng)業(yè)合作社的整體運(yùn)行之中，這固然是在一定程度上確保了農(nóng)戶的基本收益，不過從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度上來看，尤其是當(dāng)農(nóng)戶的基本上具備了一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力之后，公司化運(yùn)作才是必然的發(fā)展趨勢(shì)，而如何在這個(gè)過程中讓農(nóng)戶能夠緊密地圍繞食用菌主業(yè)與副業(yè)的發(fā)展才是關(guān)鍵。

重慶市涪陵區(qū)通過對(duì)本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行綜合分析發(fā)現(xiàn)，涉農(nóng)的第三產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在2018 年年初就接近300 億元，而從涪陵本地的食用菌主業(yè)綜合開發(fā)和生態(tài)旅游資源全效利用上來看，規(guī)模性效應(yīng)仍然沒有顯現(xiàn)出來[4]。這也就讓涪陵區(qū)這個(gè)西南地區(qū)較大的食用菌栽培、加工生產(chǎn)基地完全處于資源閑置的狀態(tài)中。發(fā)現(xiàn)自身短板之后，涪陵區(qū)政府相關(guān)職能部門協(xié)調(diào)食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)，積極發(fā)動(dòng)農(nóng)戶摒棄之前農(nóng)家樂以吃為主題的經(jīng)營(yíng)模式，多角度來倡導(dǎo)食用菌生態(tài)旅游主題。在這個(gè)過程中，農(nóng)戶思想上的轉(zhuǎn)型是促使食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源綜合利用的最主要成因，行業(yè)組織吸納了農(nóng)戶為會(huì)員單位之后，充分地發(fā)揮行業(yè)組織橋梁與紐帶的作用，為農(nóng)戶對(duì)于食用菌資源的綜合利用獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策也助力非淺。

3.2 凸顯政府職能轉(zhuǎn)型的服務(wù)功能，為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?fàn)I造良好氛圍

市場(chǎng)的發(fā)展是具有一定規(guī)律的，政府職能的轉(zhuǎn)型，在產(chǎn)業(yè)融合上能夠提供一些政策和資源上的支持，不過是根本無法影響市場(chǎng)基礎(chǔ)走向的，尤其是在食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)過程中，市場(chǎng)的引導(dǎo)需要政府來監(jiān)督，這樣才能夠讓這個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)融合模式有一個(gè)良好的發(fā)展空間。這種多主體的聯(lián)合，已經(jīng)逐步地形成了以“循環(huán)發(fā)展、生態(tài)安全”為原則，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的格局，為區(qū)域性經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)展奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

綜上所述，產(chǎn)業(yè)融合，是提升產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的全新發(fā)展方向，基于食用菌產(chǎn)業(yè)為主，把種、產(chǎn)、運(yùn)、銷與生態(tài)旅游充分地結(jié)合起來，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)打造成現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和新型和諧社區(qū)相結(jié)合的典范，所以，除了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也需要從調(diào)動(dòng)農(nóng)戶主觀能動(dòng)性入手，全面升級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游資源開發(fā)的深度與廣度，才能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效應(yīng)雙贏的局面。