平泉縣食用菌市場發(fā)展及營銷策略研究*

張貓貓

（中國社會(huì)科學(xué)院 研究生院，北京 102488）

中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，自改革開放至今，“三農(nóng)”問題逐漸成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中亟需解決的問題，農(nóng)民創(chuàng)收與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展已經(jīng)成為我國社會(huì)快速發(fā)展的前提[1-2]。我國農(nóng)業(yè)發(fā)展模式為三色農(nóng)業(yè)，也就是綠色、藍(lán)色、白色的三色農(nóng)業(yè)，白色農(nóng)業(yè)即為微生物農(nóng)業(yè)，也就是食用菌產(chǎn)業(yè)。該產(chǎn)業(yè)是一種新興產(chǎn)業(yè)，在新農(nóng)村的建設(shè)中占據(jù)著非常重要的地位，在部分地區(qū)已經(jīng)成為廣大農(nóng)村與農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入主要來源之一，是我國農(nóng)業(yè)的支柱型產(chǎn)業(yè)[3]。

河北省的平泉縣充分結(jié)合區(qū)位、資源及技術(shù)等一系列優(yōu)勢(shì)條件發(fā)展食用菌與相關(guān)產(chǎn)業(yè)。雖然該縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，然而產(chǎn)業(yè)發(fā)展和營銷過程中還是存在很多問題待優(yōu)化，因此針對(duì)該縣的食用菌市場發(fā)展及營銷策略進(jìn)行了研究。

1 平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略性定位

通過分析該縣食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中的SWOT，以此定義該縣食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展戰(zhàn)略。

1.1 SWOT 分析

1.1.1 優(yōu)勢(shì)S

該縣的交通較為便利，且區(qū)位優(yōu)勢(shì)比較明顯；文化歷史悠久，自然資源豐富；菌政管理服務(wù)系統(tǒng)性能相對(duì)完善，新型職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍日漸壯大。

1.1.2 劣勢(shì)W

政府相關(guān)政策與資金的支持力度欠缺；科研能力有待提升；產(chǎn)業(yè)鏈較短，且從事食用菌深加工的企業(yè)比較少；食用菌有關(guān)配套產(chǎn)業(yè)整體上相對(duì)滯后。

1.1.3 機(jī)遇O

關(guān)于食用菌國內(nèi)外的市場需求量非常大；政府重視逐漸增加；菌文化的產(chǎn)業(yè)鏈不斷壯大。

1.1.4 威脅T

河北省內(nèi)的各大園區(qū)競爭對(duì)平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)具有一定威脅；其他省該行業(yè)的競爭產(chǎn)生的威脅；周圍國家食用菌產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模日益擴(kuò)大；食用菌質(zhì)量要求逐步提升帶來的威脅[4]。

2 食用菌市場發(fā)展對(duì)策

2.1 加大政府扶持力度

平泉縣的食用菌產(chǎn)業(yè)無論是規(guī)模，還是產(chǎn)量等方面均位居全國前列，食用菌產(chǎn)業(yè)不僅帶動(dòng)了就業(yè)，還增加了農(nóng)民的收入，對(duì)于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和提升農(nóng)民收入等方面都起到了非常積極的作用。然而國家對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的補(bǔ)貼比較少，政府應(yīng)將該縣列入至國家的食用菌示范行列，制定扶持政策，并在園區(qū)內(nèi)部的設(shè)備方面給予更多資金支持，保障該縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈能夠健康穩(wěn)定發(fā)展[5]。

2.2 強(qiáng)化建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈人才隊(duì)伍

不斷在教育培訓(xùn)和政策扶持等方面探索與創(chuàng)新，針對(duì)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈中的人員進(jìn)行相關(guān)教育，以此提升新型職業(yè)農(nóng)民技能，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠支撐。

2.3 大力推動(dòng)科技進(jìn)步，優(yōu)化體系建設(shè)

科研是一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，是一項(xiàng)長期且系統(tǒng)的工程，好品種或者是好栽培模式能夠有效延長全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壽命。與此同時(shí)，鼓勵(lì)發(fā)展本土科技型人才，并借鑒、吸收和推廣先進(jìn)食用菌栽培與加工技術(shù)，對(duì)適合該區(qū)域的栽培模式與品種進(jìn)行本土化與大眾化，實(shí)現(xiàn)本地產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)性發(fā)展。

2.4 加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)督與管理水準(zhǔn)，提高市場綜合競爭力

在整個(gè)生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，并將產(chǎn)品質(zhì)量安全當(dāng)成中軸，鼓勵(lì)園區(qū)建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)兩方面的協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)化體系機(jī)制，強(qiáng)化組織保障。在發(fā)展以食品、藥品和保健品等方面為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該廣泛與國內(nèi)外的科研機(jī)構(gòu)溝通聯(lián)系，引入先進(jìn)技術(shù)，提升食用菌相關(guān)產(chǎn)品的整體附加值，增強(qiáng)市場綜合競爭能力，并擴(kuò)大國內(nèi)外的食用菌市場。

2.5 強(qiáng)化食用菌文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，提高產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平

建設(shè)食用菌文化博覽中心和食用菌旅游產(chǎn)品鏈，形成以觀菌、賞菌和品菌等為主的濃厚氛圍，以此輔助產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加工并銷售菌類產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。總體而言，開發(fā)與打造食用菌文化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑，鼓勵(lì)并支持食用菌文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅能夠提高平泉縣知名度，還能夠提高全縣食用菌產(chǎn)業(yè)在該領(lǐng)域的發(fā)展水平。

2.6 重點(diǎn)關(guān)注生態(tài)，構(gòu)成循環(huán)型的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條

食用菌產(chǎn)業(yè)要以循環(huán)閉合的模式運(yùn)營，以此實(shí)現(xiàn)資源再利用，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的大趨勢(shì)和要求[6]。食用菌產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)的過程中可根據(jù)需求開發(fā)農(nóng)林牧廢物來生產(chǎn)草腐菌，以此增加中間產(chǎn)品價(jià)值，延長整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

3 食用菌營銷策略

3.1 細(xì)化產(chǎn)品譜系，完善產(chǎn)品互組

食用菌是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展核心與重心，其自身具備獨(dú)特性質(zhì)成為了平泉縣農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展支柱型的產(chǎn)業(yè)。因此，增加產(chǎn)品分類，并嚴(yán)格把控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完善產(chǎn)品搭配成為了該地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。在該過程中，先要明確該地區(qū)發(fā)展的重點(diǎn)部分；然后嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量；最后基于產(chǎn)品生命周期論，完善產(chǎn)品搭配[7]。

3.2 確定市場總體需求，科學(xué)定價(jià)

建議政府成立食用菌產(chǎn)品的營銷中心，重點(diǎn)解決產(chǎn)品銷售難的問題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)要加強(qiáng)銷售在整個(gè)鏈條中的地位和作用，以此為生產(chǎn)型的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向經(jīng)營型農(nóng)業(yè)提供支撐，在市場供求的調(diào)節(jié)下，科學(xué)定價(jià)。優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品市場信息采集途徑，擴(kuò)大市場信息采集的總體范圍，持續(xù)健全和優(yōu)化食用菌市場預(yù)報(bào)體系[8]。食用菌產(chǎn)品的營銷中心應(yīng)該基于市場的詳細(xì)情況，同時(shí)結(jié)合該地區(qū)發(fā)展的特點(diǎn)，完善定價(jià)流程。

3.3 構(gòu)建營銷渠道，發(fā)展政企合作

通過當(dāng)前存在的銷售途徑發(fā)展長期客戶。平泉縣地區(qū)食用菌企業(yè)根據(jù)當(dāng)前已有的銷售渠道，找到地區(qū)代理和獨(dú)家營銷商：利用由經(jīng)銷商構(gòu)成的銷售網(wǎng)絡(luò)能夠有效彌補(bǔ)自身構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)的不足，并擴(kuò)大銷售范圍，吸引關(guān)系網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)、能力強(qiáng)的代理人才，優(yōu)化自身建立的銷售網(wǎng)。

大力發(fā)展電子商務(wù)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)營銷渠道。利用企業(yè)和農(nóng)村合作社群眾性與基礎(chǔ)性的特點(diǎn)，將銷售中心當(dāng)作重點(diǎn)，有條不紊地推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)營銷進(jìn)程。在網(wǎng)站上對(duì)公司與產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)介紹，對(duì)生產(chǎn)流程與菌類產(chǎn)品培育與生產(chǎn)過程進(jìn)行描述，在擴(kuò)大市場份額基礎(chǔ)上，能夠強(qiáng)化客戶對(duì)于平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)與了解[9-10]。政府相關(guān)部門和企業(yè)之間加強(qiáng)合作，是推動(dòng)該地區(qū)食用菌銷售的最佳動(dòng)力，利用農(nóng)展會(huì)搭建銷售平臺(tái)，并將該平臺(tái)推廣至省外。

3.4 搭建地區(qū)品牌，挖掘食用菌相關(guān)產(chǎn)品潛在能力

食用菌品牌對(duì)于該地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)整體綜合競爭力提升有促進(jìn)作用。調(diào)節(jié)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化食用菌產(chǎn)品品牌創(chuàng)立，提升品牌影響力；科學(xué)定價(jià)，預(yù)防低價(jià)傾銷；關(guān)注國外市場的開拓，發(fā)展出口貿(mào)易，促使食用菌產(chǎn)業(yè)能夠快速走向世界[11-14]。

4 結(jié)論

在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力等方面均有著十分有利的影響。文章對(duì)河北省平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展及營銷策略進(jìn)行了研究?；谠摰貐^(qū)的SWOT 分析，分別對(duì)該地區(qū)食用菌市場發(fā)展與營銷策略進(jìn)行優(yōu)化，并提出相關(guān)建議[15-17]。食用菌產(chǎn)業(yè)有關(guān)技術(shù)層面的自主創(chuàng)新對(duì)于該產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展至關(guān)重要，由此該部分內(nèi)容需要進(jìn)一步深化研究。