藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展之路

魏豪杰 張慶江 牛慶坤 侯 程 周曉棟

（河北省石家莊市藁城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，石家莊 052160）

小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要糧食作物，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)安全中占有重要位置。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)較快發(fā)展和人民生活質(zhì)量不斷提高，國(guó)民對(duì)面食品質(zhì)、口感、花樣的要求越來越高，國(guó)內(nèi)糧食和食品加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥原料的需求十分迫切。藁城是全國(guó)糧食生產(chǎn)大縣、全國(guó)首批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的發(fā)源地和最佳適生區(qū)，是國(guó)家規(guī)劃的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)。藁城區(qū)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)已走過20 多年的歷程，基本形成了集品種研發(fā)、生產(chǎn)種植、商貿(mào)流通、面粉加工、精細(xì)制作于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，年產(chǎn)值百億元以上，經(jīng)濟(jì)效益8 億多元，成為藁城農(nóng)民增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”[1]。但是，隨著強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)不斷壯大，制約發(fā)展的問題、產(chǎn)業(yè)提升的瓶頸也不斷出現(xiàn)，如何解決？怎樣突破？使藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)“更上一層樓”是亟待解決的問題。

1 藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)

1.1 地理環(huán)境優(yōu)勢(shì) 石家莊市藁城區(qū)地處冀中平原南部，位于我國(guó)冬麥區(qū)生產(chǎn)核心地帶，也是世界小麥黃金種植帶，屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫12.5℃[2]，年有效積溫4100℃，年平均降水量494mm，年日照時(shí)數(shù)2711.4h，無霜期196d，地理位置優(yōu)越，氣候條件適宜，土壤深厚肥沃。在我國(guó)小麥品質(zhì)區(qū)劃上，藁城區(qū)處于北方強(qiáng)筋、中筋白粒冬麥區(qū)的黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥亞區(qū)，是河北省重要的強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)區(qū)。2002 年藁城區(qū)被河北省農(nóng)業(yè)廳命名為“硬質(zhì)麥之鄉(xiāng)”，2018 年2 月國(guó)家工商總局確定“藁城藁優(yōu)麥”為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2003-2015 年11 次榮獲“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)，是河北省優(yōu)質(zhì)小麥優(yōu)勢(shì)種植區(qū)和糧食生產(chǎn)核心保護(hù)區(qū)。因藁城獨(dú)特的地理位置、適宜的氣候條件和肥沃的太行山山前平原中壤土，所生產(chǎn)出的強(qiáng)筋小麥具有面筋含量高、穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)、延展性好、品質(zhì)優(yōu)異的特性。

1.2 品種科研優(yōu)勢(shì) 藁城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所是我國(guó)最早開展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥育種研究的單位之一，在小麥高產(chǎn)與強(qiáng)筋結(jié)合育種方面居全國(guó)領(lǐng)先水平。先后育成并審定了藁8901、藁優(yōu)9409、藁優(yōu)9415[3]、藁優(yōu)9618[4]、藁優(yōu)9908、藁優(yōu)2018、藁優(yōu)5766、藁優(yōu)5218、藁麥5818 等9 個(gè)高產(chǎn)強(qiáng)筋麥品種，在冀、魯、豫等省推廣。藁8901 是國(guó)內(nèi)第1 個(gè)推廣面積最大、面粉企業(yè)使用最多，并最早替代進(jìn)口強(qiáng)筋麥的優(yōu)質(zhì)面包小麥品種，是全國(guó)第1 個(gè)優(yōu)質(zhì)麥區(qū)試對(duì)照品種和優(yōu)質(zhì)麥品質(zhì)鑒評(píng)對(duì)照品種。藁優(yōu)9415 是鄭州商品期貨交易所第1 個(gè)強(qiáng)筋麥標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品種。藁優(yōu)2018 是目前河北省強(qiáng)筋麥當(dāng)家品種，每年種植面積13.33 多萬hm2，在小麥高產(chǎn)與超強(qiáng)筋結(jié)合育種上達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。藁優(yōu)5766 分別在2013 年、2014 年、2016 年獲全國(guó)小麥品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)強(qiáng)筋麥組第1 名，是目前國(guó)內(nèi)面筋品質(zhì)最突出的超強(qiáng)筋小麥品種。藁優(yōu)系列品種累計(jì)推廣面積已達(dá)533.33 多萬hm2，已成為國(guó)內(nèi)大型面粉企業(yè)生產(chǎn)高檔面包粉和各類專用粉的主要原料品種。

2 藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 基地面積最大 其一，藁優(yōu)麥種植面積大。藁城區(qū)強(qiáng)筋麥種植面積基本穩(wěn)定在2.87 萬hm2左右，占全區(qū)小麥播種面積的85%以上。

其二，制定了各品種生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。藁城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所堅(jiān)持良種良法配套，研究制定了《冬小麥藁優(yōu)2018 畝產(chǎn)550kg 保優(yōu)節(jié)水栽培技術(shù)規(guī)程》《冬小麥藁優(yōu)5766、藁優(yōu)5218 畝產(chǎn)550kg 保優(yōu)節(jié)水栽培技術(shù)規(guī)程》等2 個(gè)河北省地方標(biāo)準(zhǔn)和2 個(gè)石家莊市地方標(biāo)準(zhǔn)。加快了藁優(yōu)強(qiáng)筋麥區(qū)域化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展步伐。

其三，圍繞建設(shè)強(qiáng)筋麥綠色高質(zhì)高效示范區(qū)，研究總結(jié)了藁優(yōu)強(qiáng)筋麥“八統(tǒng)一”管理技術(shù)。即：統(tǒng)一藁優(yōu)麥品種、統(tǒng)一測(cè)土配方施肥、統(tǒng)一播前播后兩次鎮(zhèn)壓、統(tǒng)一全密種植、統(tǒng)一精準(zhǔn)播期播量、統(tǒng)一免澆越冬水、統(tǒng)一科學(xué)運(yùn)籌春季肥水、統(tǒng)一全程綠色防控，實(shí)現(xiàn)了“節(jié)水、減肥、降藥、省工、增效”綠色高質(zhì)高效管理模式。

其四，藁城區(qū)政府2017 年開始建設(shè)藁城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（強(qiáng)筋麥）產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃面積2.2 萬hm2，涉及7個(gè)鎮(zhèn)89 個(gè)村，規(guī)劃布局“一心兩軸三區(qū)四基地”，明確發(fā)展目標(biāo)就是打造中國(guó)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)之都。形成了藁優(yōu)強(qiáng)筋麥育繁推一體化、產(chǎn)銷轉(zhuǎn)一條龍、農(nóng)工貿(mào)相融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，并影響帶動(dòng)了冀中南強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。為河北省糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展特色糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。2018 年列為省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

2.2 糧貿(mào)流通活躍 藁城區(qū)經(jīng)過20 余年的發(fā)展，已經(jīng)成為全國(guó)最大的強(qiáng)筋麥貿(mào)易集散地，擁有冀糧國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)等3 個(gè)大型糧庫(kù)，系井、東莊、張村3 個(gè)強(qiáng)筋麥購(gòu)銷交易市場(chǎng)，經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍2 萬多人，收購(gòu)市場(chǎng)覆蓋冀中南各縣，輻射山東、河南等周邊縣市。同時(shí)，與中糧集團(tuán)、寧儲(chǔ)糧集團(tuán)、冀糧集團(tuán)等分別合作建立了強(qiáng)筋麥專用生產(chǎn)基地，與福建、甘肅、寧夏、山東等全國(guó)各地面粉企業(yè)均建立起供貨合作關(guān)系，每年強(qiáng)筋麥購(gòu)銷量達(dá)到50 多萬t。

2.3 面粉加工較強(qiáng) 藁城區(qū)是全國(guó)縣域最大強(qiáng)筋麥加工基地。有省級(jí)龍頭企業(yè)3 家、市級(jí)龍頭企業(yè)5 家，年加工能力達(dá)150 萬t。以世界500 強(qiáng)企業(yè)益海糧油為龍頭的26 家大中型面粉加工企業(yè)，形成了本區(qū)域面粉加工產(chǎn)業(yè)集群。擁有“金龍魚、香滿園、晨風(fēng)、五星、林中虎”等知名面粉品牌。

2.4 宮面制作精細(xì)“藁城宮面”源自唐朝，已有1500 年歷史，是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。藁城區(qū)擁有宮面產(chǎn)業(yè)園、宮面文化館等宮面企業(yè)42 家，有“青竹、廚專家、暉御”等10余個(gè)宮面品牌，年產(chǎn)宮面4 萬余t，產(chǎn)品暢銷全國(guó)并出口日、韓、澳等國(guó)際市場(chǎng)。藁城區(qū)農(nóng)科所、益海糧油工業(yè)公司與藁城宮面協(xié)會(huì)加強(qiáng)合作，研究制定了藁城宮面專用粉標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)藁優(yōu)麥宮面專用粉、藁優(yōu)麥富硒面粉，增強(qiáng)藁城宮面面向全國(guó)市場(chǎng)的品牌營(yíng)銷能力，引導(dǎo)藁城宮面走產(chǎn)業(yè)化、集約化發(fā)展的道路。

3 藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

3.1 良種良法落實(shí)不到位，產(chǎn)量和品質(zhì)潛力有待發(fā)掘 目前藁城區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化種植，制定了標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)，但是并沒有改變目前一家一戶分散管理的現(xiàn)狀。標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)落實(shí)不到位，農(nóng)戶施肥澆水用法用量不科學(xué)，不僅增加了生產(chǎn)成本，還造成品質(zhì)指標(biāo)波動(dòng)較大，品質(zhì)性狀不穩(wěn)定，難以滿足加工企業(yè)的市場(chǎng)需求。致使市場(chǎng)上出現(xiàn)了同一品種小麥的品質(zhì)不一、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的現(xiàn)象。

3.2 強(qiáng)筋麥?zhǔn)袌?chǎng)監(jiān)管乏力，致使質(zhì)量參差不齊 藁城區(qū)是全國(guó)最大的強(qiáng)筋麥貿(mào)易集散地，但是市場(chǎng)監(jiān)管不到位，沒有明確的質(zhì)量管理制度，致使市場(chǎng)內(nèi)魚龍混雜，以次充好的現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)。市場(chǎng)中強(qiáng)筋麥質(zhì)量參差不齊，差距較大，導(dǎo)致真正的“藁優(yōu)麥”也很難有個(gè)好價(jià)格。影響到用糧企業(yè)收購(gòu)價(jià)格，造成農(nóng)民收益下滑，并且嚴(yán)重影響藁城優(yōu)質(zhì)麥信譽(yù)。

3.3 龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不足，藁優(yōu)麥供需不能匹配對(duì)接 藁城區(qū)有日加工小麥200t 以上的中型面粉企業(yè)26家，但加工強(qiáng)筋麥生產(chǎn)專用粉的企業(yè)僅有4家，“麥強(qiáng)粉弱”、利潤(rùn)微薄、資金短缺、用地違法，是當(dāng)前本區(qū)面粉加工企業(yè)的痛點(diǎn)，很難承擔(dān)起帶動(dòng)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重任。面粉企業(yè)的帶動(dòng)力不足，而且不能和生產(chǎn)強(qiáng)筋麥的合作社、農(nóng)場(chǎng)及種糧大戶形成密切的、匹配的供需合作關(guān)系。直接導(dǎo)致企業(yè)效益不高，農(nóng)民增收不明顯，產(chǎn)業(yè)總值增長(zhǎng)不快。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈組織管理亟待加強(qiáng)，各環(huán)節(jié)主體間缺乏凝聚力 藁優(yōu)麥全產(chǎn)業(yè)鏈中的農(nóng)戶、收糧企業(yè)、面粉企業(yè)、宮面企業(yè)，都是“各自為戰(zhàn)”，缺乏組織管理，沒有清晰的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。尤其是農(nóng)戶，很難參與到第二、三產(chǎn)業(yè)之中，沒有享受到一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來的紅利。

3.5 藁優(yōu)麥優(yōu)質(zhì)卻不優(yōu)價(jià)，品牌叫不響只能算“地頭貨”藁城區(qū)已注冊(cè)了“藁城藁優(yōu)麥”“藁城宮面”2 個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志品牌，但是缺乏廣告宣傳和市場(chǎng)維護(hù)。品牌叫不響，品質(zhì)再好也很難有個(gè)好價(jià)格。消費(fèi)者是市場(chǎng)的決定者，如果不能在現(xiàn)有基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)品牌化，不能與市場(chǎng)同類產(chǎn)品有效區(qū)分，就很難得到消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。

4 藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)壯大路徑

4.1 明確建設(shè)藁城區(qū)43 萬畝藁優(yōu)麥原產(chǎn)地種植區(qū)積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)布局，努力實(shí)現(xiàn)藁城區(qū)強(qiáng)筋麥全覆蓋。致力于強(qiáng)筋麥原產(chǎn)地、非遺品、地標(biāo)品牌等藁城區(qū)域特色開發(fā)，研究從田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈綜合發(fā)展體系。制定藁優(yōu)麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理規(guī)程，制定藁優(yōu)麥國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加大“藁城藁優(yōu)麥”國(guó)家地理標(biāo)志品牌宣傳力度，充分發(fā)掘地標(biāo)品牌的價(jià)值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，挖掘藁優(yōu)麥產(chǎn)品的附加值。

4.2 加強(qiáng)對(duì)藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的支持引導(dǎo) 支持中糧集團(tuán)小麥?zhǔn)聵I(yè)部、益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司加入藁優(yōu)麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，成為產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的龍頭企業(yè)。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體各企業(yè)間開展緊密合作，修定聯(lián)合體運(yùn)行規(guī)則，增進(jìn)聯(lián)合體成員單位互信合作，加強(qiáng)利益聯(lián)結(jié)，增強(qiáng)聯(lián)合體的粘合力。研究探討藁優(yōu)強(qiáng)筋麥基地原糧收購(gòu)轉(zhuǎn)化方式，益海作為龍頭企業(yè)能讓農(nóng)民吃上定心丸。通過訂單保障，提升“藁城藁優(yōu)麥”的品牌價(jià)值，調(diào)動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)品牌、出精品的積極性。

4.3 支持發(fā)展藁優(yōu)麥農(nóng)業(yè)服務(wù)（GAS）管理模式石家莊藁優(yōu)麥農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心提出了GAS 服務(wù)模式，把種植合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種糧大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體組織起來，實(shí)行團(tuán)隊(duì)化統(tǒng)一管理，建立標(biāo)準(zhǔn)化藁優(yōu)麥生產(chǎn)基地，開展“種-管-收-轉(zhuǎn)”全程化服務(wù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化管理，解決分散管理導(dǎo)致的藁優(yōu)麥品質(zhì)不穩(wěn)定的現(xiàn)狀。組織基地直接對(duì)接用糧企業(yè)，減少中間環(huán)節(jié)，合作社不僅可以降低生產(chǎn)投入和經(jīng)營(yíng)管理成本，還能保證藁優(yōu)麥原糧品質(zhì)穩(wěn)定一致，提高市場(chǎng)售價(jià)話語權(quán)，增加農(nóng)民收入。

4.4 研究制定藁城宮面專用粉標(biāo)準(zhǔn) 研發(fā)藁優(yōu)麥宮面專用粉、藁優(yōu)麥富硒面粉，打造多功能藁優(yōu)麥深加工產(chǎn)品。協(xié)調(diào)加強(qiáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)“藁城藁優(yōu)麥”“藁城宮面”2 個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志品牌的市場(chǎng)監(jiān)管，形成區(qū)政府、全行業(yè)和社會(huì)民眾重視品牌、維護(hù)品牌的共識(shí)。充分發(fā)掘地標(biāo)品牌的價(jià)值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加強(qiáng)筋麥產(chǎn)品的附加值。

4.5 積極爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)強(qiáng)筋麥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 藁城區(qū)要以爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)強(qiáng)筋麥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī)，實(shí)現(xiàn)藁優(yōu)麥種植全覆蓋，致力于強(qiáng)筋麥原產(chǎn)地、非遺品、地標(biāo)品牌等區(qū)域特色開發(fā)，建設(shè)藁優(yōu)強(qiáng)筋麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)后加工和倉(cāng)儲(chǔ)物流“三大基地”，完善科技支撐、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷和質(zhì)量控制“四大體系”，促進(jìn)生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)改造和深度融合，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)加銷游一體化發(fā)展，為我國(guó)主糧作物調(diào)整結(jié)構(gòu)、提質(zhì)增效創(chuàng)造樣板。